Supa de rață – rețete cu fotografii despre cât este gătită păsările de curte sau pasărea sălbatică

Conținutul articolului



Rața poate fi catalogată ca o delicatesă, mai ales când vine vorba de rațe musculoase. Carnea acestor păsări (sau gospodăria noastră obișnuită) nu este recomandată să fie consumată prea des, dar cel puțin uneori ar trebui să fie prezentă în meniul fiecărei persoane.

Cum să gătești supă de rață

Înainte de a începe să gătiți fierbinte, carcasa de rață trebuie spălată, curățată de mănuși, asigurați-vă că eliminați excesul de grăsime. Pentru ca carnea să nu fiarbă, se recomandă să turnați apă clocotită peste ea înainte de a pune în tigaie. Vezi alte nuanțe despre cum poți face supa de rață într-o cratiță:

  • trebuie să gătiți pasărea la foc mic, cu capacul închis;
  • asigurați-vă că vă scurgeți primul bulion, înlocuindu-l cu apă curată;
  • este mai bine să lăsați pentru scurt timp carnea de rață finită, astfel încât să se insiste.

Un factor fundamental în realizarea ciorbei de rață este vârsta păsării. Puține gospodine știu cât timp să gătească o pasăre, deoarece în diferite cazuri diferă. Deci, timpul mediu pentru gătirea rațelor este de aproximativ 1,5 ore: carcasa tânără va fi gata într-o oră, iar bătrânii ar trebui să gătească cel puțin 2,5 ore. Porțiuni de rațe pot fi preparate în 30-40 de minute. Este demn de remarcat faptul că într-un aragaz lent, pasărea este gătită aproximativ 2 ore.

Rețete cu fotografii

Mâncarea cărnii acestei păsări are un efect pozitiv asupra organismului fiecărei persoane, astfel încât mâncărurile de rață sunt pur și simplu o necesitate în dieta ta. Există multe rețete diferite pentru ciorba de rață, deoarece fiecărei gospodine îi place să experimenteze cu o combinație de ingrediente. Asigurați-vă că păstrați această selecție pentru dvs., pentru ca mai târziu să vă mulțumiți soțul și copiii cu un prânz copios dintr-o rață.

Cu sparanghel de rață

Cu joc

Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, nu este necesar să faci foc, așa cum fac vânătorii în pădure. Supa gustoasă, neobișnuită și bogată de rață sălbatică poate fi gătită în bucătărie. Pentru shurpa clasică, este recomandat să folosiți vodka, ceea ce îi face gustul mai accentuat, dar dacă hrăniți bebelușul, atunci când gătiți nu puteți adăuga acest ingredient.

ingrediente:

  • verzi – 2-3 ciorchine;
  • usturoi – 1 cap;
  • roșii, morcovi – 0,5 kg fiecare;
  • cartofi – 0,7 kg;
  • joc – 2 buc .;
  • pasta de rosii – 6 linguri. l .;
  • condimente, vodcă, sare – după gust;
  • Piper bulgar – 0,4 kg;
  • untură crudă (carne de porc) – 300 g.

Metoda de gătit:

  1. Ciupind carcasele, scârțâind din pene rămase, puse într-o căldură de 10 litri, turnați 6 litri de apă. Adăugați ceapa decojită în farfurii, gătiți timp de cel puțin 4 ore.
  2. Pregătiți legume și verzi: tăiați cartofii și morcovii în felii mari, ceapa în jumătate de inele, ardeii, decojiți din semințe, tocați de asemenea sub formă de jumătate de inele. Tăiați roșiile în felii mari, tocați o grămadă de verzi alese. Catelele de usturoi tocate mărunt.
  3. Se prajeste slanina, taiata in fasii.
  4. Pune ceapa cu morcovii într-o tigaie, prăjește puțin.
  5. După 4 ore, când pasărea este aproape gata, adăugați legumele și untura în bulion.
  6. Transferați roșiile și ardeii, fierbeți încă 20 de minute.
  7. Pune condimentele rămase, pasta de roșii, usturoiul în ciorba terminată. Fierbeți totul împreună încă 10 minute.
  8. Se lasă 5-10 minute înainte de servire..

Primul fel cu carne

Cu taitei

Ți-ar plăcea să vezi un fel de mâncare atât de frumos pe masa ta ca în fotografie? Supa cu rață și tăiței este surprinzător de sănătoasă și gustoasă fierbinte, pe care copiii și adulții le vor mânca cu plăcere. Este demn de remarcat faptul că în loc de tăiței de casă, unele gospodine adaugă vermicelli obișnuite, calitățile gustului primului fel de mâncare nu suferă absolut de o astfel de înlocuire.

Citește mai mult  Suc de țelină: proprietăți utile și rețete

ingrediente:

  • condimente uscate la gust;
  • ceapă, morcovi – 1 buc .;
  • cartofi – 5 buc .;
  • usturoi – 3 dinți .;
  • taitei (sau vermicelli) – 2 manute;
  • carcasă de rață – 1 buc .;
  • verdeață (asortată) – după gust.

Metoda de gătit:

  1. Puneți porții de carne pentru a găti, cel puțin pentru o oră.
  2. Adăugați ceapa întreagă, morcovii tăiați gros și cartofii, o frunză de dafin, boabele de ardei. Aduceți lichidul cu produsele la fierbere, gătiți timp de 20 de minute, apoi îndepărtați ceapa din ea.
  3. Adăugați tăiței cu 8-10 minute înainte de a găti. Condimentează, sare.
  4. Serviți prima rață în farfurii porționate, piper și presărate cu ierburi.

Supă de tăiței

Mazăre

Asta nu înseamnă că mâncarea se dovedește a fi non-grasă, dar chiar și atunci când sunteți pe o dietă, vă puteți permite să vă relaxați puțin și să vă bucurați de această delicatesă. Consistența rațelor de mazăre și de rață este ca supa cremă, iar gustul său este pur și simplu divin, să nu mai vorbim de aroma. Vă rugăm gospodăria cu un fel de mâncare nou, servindu-l la masa de luat masa.

ingrediente:

  • cimbru – 1 ramură;
  • ceapa – 2 buc .;
  • biscuiti, verzi – dupa gust;
  • apa – 1 l;
  • ulei (rugină) – 3 linguri. l .;
  • piper, sare – după gust;
  • rață (afumată) – 300 g.

Metoda de gătit:

  1. Înmuiați mazărea spălată în apă rece. După 3 ore, clătiți din nou, tulpinați.
  2. Duck și mazăre într-o oală cu apă, gătiți aproximativ o jumătate de oră.
  3. Se prajeste cubulete de ceapa mica in ulei.
  4. Scoateți carnea finită din bulion, tăiați-o în bucăți mici.
  5. Adăugați cimbru în tigaie, fierbeți cu mazăre timp de 30 de minute, apoi scoateți crenguța din apă.
  6. Bateti mazarea finita pana se uniformizeaza cu un blender, condimentati.
  7. Se adaugă în masă ceapa prăjită și rața.
  8. Se servește fierbinte, garnisit cu verdeață și biscuiti.

Cu mazăre

Într-un aragaz lent

Odată cu apariția acestei tehnici de bucătărie, pregătirea primelor, a doua preparate și chiar a deserturilor a devenit mult mai rapidă. Supa de rață într-un aragaz lent se prepară simplu, dar nu la fel de rapid ca, de exemplu, pui, dar mai fierbinte, care se dovedește până la urmă, merită timpul petrecut. Încercați să-l gătiți pe primul în conformitate cu rețeta, pentru a vă mulțumi și dvs. și gospodăria.

ingrediente:

  • morcovi – 2 buc .;
  • cartofi – 470 g;
  • vermicelli – 1 mână;
  • rață – 0,5 carcase;
  • sare, condimente – după gust;
  • ceapa – 1 buc.

Metoda de gătit:

  1. Porți bucăți de carne, ceapă întreagă și morcovi, scufundați într-un bol multicooker umplut cu apă. În modul „Stingere”, lăsați ingredientele timp de 57 de minute.
  2. Scoateți legumele din apă, aruncați ceapa, tăiați morcovii.
  3. Se fierbe bulion cu carne încă 20 de minute.
  4. Se strecoară bulionul, se toarnă jumătate în bol, se umple cubulete de cartofi, se gătește în modul „Supa” timp de 55 de minute.
  5. După 25 de minute, așezați toate produsele, adăugați bulion.
  6. Cu 10 minute înainte de sfârșit, puneți carnea, verdeața. Lăsați să insistați „Încălzirea” încă 20 de minute, apoi serviți.

Fel întâi

Orez

Toată lumea adoră să mănânce mâncare delicioasă, acest lucru se aplică și la primele feluri de mâncare. Supa cu rață și orez vă va ajuta să vă diversificați meniul zilnic. Hotul devine bogat, plin de suflet și parfumat Uită-te la fotografie, ce fel de mâncare se va dovedi la final și nu te simți liber să începi să gătești. Salvați această rețetă simplă în cartea de bucate, astfel încât să fie întotdeauna la îndemână..

ingrediente:

  • ceapă, morcovi – 1 buc .;
  • sare, hamei suneli, piper – după gust;
  • cartof – 4 buc .;
  • ulei – 50 ml;
  • orez (rotund) – 100 g;
  • pasăre – 0,5 kg;
  • ceapă verde, mărar – 1 buchet.
Citește mai mult  Cupcake pe smântână - rețete video de gătit. Cum se face placinta cu smantana

Metoda de gătit:

  1. Clătiți bine carcasa de păsări, puneți-o într-o tigaie cu apă rece, lăsați să gătească 1,5 ore. După fierbere, reduceți căldura.
  2. Cartofi tăiați și ceapă, morcovi pot fi tăiați fin sau frecați.
  3. Într-o tigaie în care untul s-a încălzit deja, prăjiți ceapa și morcovii, condimentați.
  4. Scoateți carcasa finită din apă, așteptați până se răcește ușor. Separați carnea de oase, tocați bine.
  5. Într-un bulion fiert trimiteți legume, cartofi și gătiți timp de 20 minute.
  6. Adăugați în tigaie orez spălat, carne și câteva verdeațe tocate. Gătiti ingredientele încă 15 minute.
  7. Garnisiți cu verdeața rămasă înainte de servire.

Supa de orez

Pe bulion

Trebuie să începeți să gătiți în prealabil primul fel de mâncare – înmuierea orzului de perle pentru noapte. Supa de pe bulionul de rață se dovedește a fi grasă și hrănitoare, de aceea nu este adesea recomandată celor care sunt la dieta sau se luptă cu excesul de greutate. Totuși, abundența de nutrienți din fierberea fierbinte conform acestei rețete obligă pe toți să mănânce o astfel de supă cel puțin o dată pe an.

ingrediente:

  • ceapă, morcovi – 1 buc .;
  • apa – 2 l;
  • frunze de laur – 1 buc .;
  • sare, pătrunjel, ardei – după gust;
  • file de rață – 150 g;
  • ulei (măsline) – 24 g;
  • cartofi – 650 g;
  • orz – 70 g.

Metoda de gătit:

  1. Înmuiați orzul în apă rece, lăsați peste noapte. Scurgeți lichidul.
  2. Puneți rața în tigaie, turnați apă clocotită, lăsați-o să fiarbă apa.
  3. Scoateți fileul de rață din tigaie, clătiți, tocați. Se întoarce carnea în tigaie, se adaugă apă nouă, se gătește 40 de minute.
  4. Într-un bulion de rață clocotită puneți pene de cartofi, orz, gătiți timp de 20 de minute.
  5. Prăjiți ceapa și morcovii, transferați legumele pregătite în tigaie, gătiți împreună încă 15 minute.
  6. Sare ciorba aproape gata, aruncă frunza de dafin, apoi amestecă și stinge focul.
  7. Înainte de servire, lăsați supa de rață, apoi adăugați pătrunjel tocat pe fiecare farfurie.

Pe bulionul de rață

Cu ciuperci

Primele preparate aromatice pot fi preparate din păsări de curte. Supa foarte gustoasa cu ciuperci. Este demn de remarcat faptul că acest tip de carne este un produs delicios care crește nivelul hemoglobinei, îmbunătățește funcția creierului și are un efect calmant asupra sistemului nervos. De asemenea, ajută la stabilizarea vederii, lucru important și în aceste zile..

ingrediente:

  • ciuperci porcini (uscate) – 50 g;
  • ciuperci asortate (proaspete) – 350 g;
  • usturoi – 4 dinți .;
  • rădăcină de ghimbir – 1 buc .;
  • ceapă, tulpină de țelină, morcovi – 1 buc .;
  • ulei (scurgere.) – 2-3 linguri. l .;
  • carcasă de rață – 1 buc .;
  • sălcii – 3 buc .;
  • ardei negru (mazăre) – 6 buc .;
  • cimbru (proaspăt) – 3 tulpini;
  • frunze de laur – 1 buc .;
  • rădăcină de pătrunjel – 4 buc .;
  • sare, condimente după gust.

Metoda de gătit:

  1. Bucățile de carne se toarnă apă rece, se pune la foc mic (1 oră).
  2. Adăugați în tigaie toate legumele necesare, condimente, apoi gătiți aproximativ 2 ore. Se lasă lichidul să se răcească, apoi se strecoară din ingrediente într-un bol separat, se acoperă recipientul cu un capac și se dă deoparte.
  3. Eliminați grăsimea formată pe suprafața bulionului, adăugați ciuperci uscate și adăugați apă clocotită. Așteptați 30 de minute, apoi strecurați din nou lichidul..
  4. Cojiți și tăiați ciupercile proaspete, prăjiți-le într-o tigaie cu unt topit. Adăugați urechi tocați, treceți până când ultima este moale.
  5. Se toarnă bulionul în amestecul de ceapă-ciupercă, se fierbe.
  6. Se usucă cu sare, se condimentează și se servește.

Supa de ciuperci

Rață de Peking

Felul de mâncare prezentat în fotografie nu provine deloc dintr-un restaurant chinezesc scump. Această supă exotică poate fi gătită acasă, dacă aveți la îndemână o rețetă pas cu pas. Diversifică-ți masa de mese cu hrană nutritivă, aromată și caldă, încearcă să gătești supă chinezească, pentru care gospodăria ta îți va fi foarte recunoscătoare.

Citește mai mult  Salată de fasole: cu rețete

ingrediente:

  • chei – 2 buc .;
  • ulei de susan – 1 lingură;
  • ciuperci de stridie – 100 g;
  • Taitei Udon – 400 g;
  • coriandru (uscat) – 0,33 căni;
  • pak-choi – 1 buchet;
  • apă – 250 ml;
  • Carne de rață din Peking – 375 g;
  • bulion (pui) – 1 l;
  • sos de soia – 3 lingurițe. l .;
  • ghimbir (proaspăt) – 4 cm;
  • ardei iute – 1 buc..

Metoda de gătit:

  1. Preîncălziți rața Peking finită în cuptor, apoi tăiați carnea în fâșii subțiri.
  2. În acest moment, puteți începe să gătiți bulionul. Pentru a face acest lucru, amestecați apa, stocul de pui, sosul de soia, adăugați ghimbirul. După fierbere se adaugă taitei. Se fierbe aproximativ un minut, se amestecă constant. Apoi adăugați în tigaie Pak-choi, jumătate de coriandru pregătit, ardei iute și boabe tocate. Fierbeți doar câteva minute, principalul lucru este că tăiței sunt gătite.
  3. Se toarnă supa rezultată în farfurii, se toarnă fiecare porție cu ulei de susan, se presară cu rațe și condimentele rămase.

Pe bază de rață de Peking

Din linte

Ambele produse trebuie adăugate în dieta dvs.: puteți combina individual sau combina într-un singur fel de mâncare. De exemplu, supa de linte este o opțiune excelentă pentru combinarea cărnii cu leguminoasele. Hotul se va dovedi nu numai foarte gustos, ci și util, deoarece lintea este un produs unic care conține fier, proteine ​​vegetale și aminoacizi.

ingrediente:

  • telina – 2 tulpini;
  • tomate – 3 buc .;
  • morcovi – 1 buc .;
  • linte – 0,5 căni;
  • ceapă verde – 0,5 buchet;
  • frunze de laur – 3 buc .;
  • bulion (pui) – 8 pahare;
  • ceapă roșie – 0,5 buc .;
  • păsări de curte – 300-400 g (numai carne);
  • usturoi – 2 dinți .;
  • ulei (măsline) – 1 lingură. L.

Metoda de gătit:

  1. Turnați bulionul în tigaie, trimiteți oasele acolo. După fierbere, minimizați căldura, îndepărtați excesul de grăsime, apoi fierbeți încă 30 de minute.
  2. Se prăjesc ceapa tocată într-o tigaie cu ulei de măsline, se adaugă usturoiul. După ce ingredientele sunt gata, așezați morcovii, țelina și frunza de dafin, prăjiți până la fraged.
  3. Combinați conținutul cratiței și tigaia, așteptați până când fierbe.
  4. Se toarnă lintea spălată, se gătește o jumătate de oră la foc mic.
  5. Condimentează supa și stinge după câteva minute.
  6. Se servește cu bucăți de carne garnisite, cuburi mici de roșii și ceapă verde tocată..

Linte

Hrişcă

Mâncarea pentru prima sau a doua din această cereală aparține categoriei dietei, se recomandă să mănânce chiar și pentru un copil. Nu se poate spune același lucru despre ciorba de hrișcă, deoarece din cauza grăsimii din carne, bulionul devine mai bogat și hrănitor. Este demn de remarcat faptul că supa obișnuită de pui are un gust vizibil mai rău pe fundalul farfuriei, care este pe bulion de rață..

ingrediente:

  • sare, piper – după gust;
  • ceapă – 1 buc .;
  • ulei – 1 lingură. l .;
  • file de rață – 200 g;
  • ciuperci (champignons) – 7 buc .;
  • cartofi – 1 buc .;
  • hrișcă – 3 lingurițe. L.

Metoda de gătit:

  1. Spălați subțire ciupercile curățate de coajă, ceapa în jumătate de inele, cartofii în cubulețe. Este mai bine să coaceți pasărea înainte de a găti.
  2. Clătiți hrișca de praf sub apă rece.
  3. Într-o tigaie umplută cu câțiva litri de apă, coborâți ciupercile și carnea. După fierbere, gătiți timp de cel puțin 20 de minute. Când ciupercile sunt gata, adăugați cartofii, ceapa și hrișca.
  4. La sfârșitul gătitului, săreați, dacă doriți, puneți o frunză de dafin și puțin picant.
  5. Pentru a face bulionul mai gustos și mai aromat, prăjiți ciupercile.
Evaluează acest articol
( Încă nu există evaluări )
Adaugă comentarii

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: