Supa de fructe de mare – reteta

Conținutul articolului

---

• Cum se prepară ciorba de fructe de mare
• Reteta de ciorba de fructe de mare
• cremoasă
• Cum se prepară ciorba de fructe congelate
• Acut
• Supa miso
• Roșie
• Cu branza
• Supă de pește cu fructe de mare
• Cu ciuperci
• Lagman
• tailandez

---

Ciorba de fructe de mare fierbinte, aromată, uimitor de delicioasă este o variantă a unei cină abundente și foarte sănătoase pentru întreaga familie. Crevetii, scoicile, caracatițele, caracatițele, crabi și stridii au un conținut scăzut de calorii și bogate în proteine, bogate în iod, calciu și fier. Au un gust delicat și rafinat, important pentru a sublinia ingredientele potrivite. Primele feluri de mâncare cu fructe de mare vor fi o alternativă excelentă la supele obișnuite de pe bulionul de legume sau carne, fac dieta echilibrată și variată. Principalul lucru este să alegeți o rețetă bună, dovedită..

Cum se prepară ciorba de fructe de mare

Pentru a face o supă cu adevărat delicioasă de fructe de mare sănătoase asortate, trebuie să vă amintiți câteva reguli importante. Ciorba parfumată poate fi preparată atât pe bulion, cât și pe apă. Creveții, scoici, caracatițe și alte fructe de mare pierd vitamine, devin „cauciuc” și fără gust dacă sunt digerate, astfel încât tratamentul termic durează literalmente câteva minute. Dacă primul fel conține ingrediente suplimentare, cum ar fi orez, fasole, cartofi, conopidă sau dovleac, acestea trebuie să fie fierte sau prăjite în prealabil.

Reteta de ciorba de fructe de mare

Există multe modalități de a pregăti un prim curs plin de viață cu un cocktail de mare. Fructele de mare sunt combinate cu roșii parfumate, slănină, smântână grasă, ciuperci, brânză procesată și brânză tare, găluște, pește de mare. Ingredientele suplimentare sunt tăiate în felii de lot, prăjite sau fierte în bulion până la fiert, apoi bateți într-un blender până la o consistență cremoasă uniformă sau lăsate întregi. Totul depinde de complexitatea rețetei, de preferințele gustului și de produsele disponibile..

cremoasă

• Timp: 40 min..
• Porții pe container: 5 persoane.
• Conținut caloric: 89 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: mediteraneană.
• Dificultate: mediu.

Supa cremă delicată de fructe de mare este una dintre cele mai delicioase, populare și sofisticate preparate din bucătăria clasică mediteraneană. Codul poate fi înlocuit cu orice alt pește marin, de exemplu, flounder, somon, halibut, spar aur, păstrăv, somon. Un astfel de pește practic nu conține carbohidrați, este ideal combinat cu squide suculente, midii, caracatițe. Dacă doriți, în loc de apă, puteți utiliza un bulion de pește bogat, care va face supa și mai aromată. Crema trebuie să fie grasă (cel puțin 33-35%), ele conferă o textură catifelată și densitate.

ingrediente:

• fructe de mare – 500 g;
• smântână – 200 ml;
• gălbenuș de ou – 1 buc .;
• vin alb uscat – 250 ml;
• apă – 500 ml;
• cod – 200 g.

Metoda de gătit:

1. Clatiti codul, taiati-l.
2. Adăugați fructe de mare decojite, bine spălate.
3. Se toarnă în apă, se fierbe.
4. Se toarnă vin.
5. Gătiti timp de 15 minute fără a închide capacul.
6. Prinde bucăți de cod și platou de mare cu o lingură pliată.
7. Tulpina bulion.
8. Combinați smântâna și gălbenușul de ou crud într-un blender, bateți până la neted.
9. Adăugați treptat bulionul încordat.
10. Pune masa într-o tigaie, adaugă bucăți de cod, fructe de mare.
11. Se încălzește fără a aduce supa la fierbere.

Cum se prepară ciorba de fructe congelate

• Timp: 45 minute.
• Porții pe container: 2 persoane.
• Conținut caloric: 87 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Pregătirea corectă a fructelor de mare congelate este una dintre principalele condiții pentru prepararea unei ciorbe delicioase. Squidele, creveții, midii, scoici și alte componente ale unui cocktail de mare nu pot fi turnate doar în apă rece, ci vor da lichide aproape tuturor substanțelor utile. O opțiune câștig-câștig – de a supune sortimentul de mare la un tratament termic de șoc. Pentru aceasta, ingredientele sunt scufundate într-o cratiță, turnate cu apă rece curată, aduse la fiert și aspectul de spumă copioasă, și apoi spălate imediat sub apă curgătoare.

ingrediente:

• fructe de mare congelate – 300 g;
• ceapă – 1 buc .;
• morcovi – 1 buc .;
• apă – 250 ml;
• făină – 2 lingurițe. l .;
• rădăcină de țelină – 50 g;
• mazăre verde – 100 g;
• lapte – 500 ml;
• unt – 50 g.

Metoda de gătit:

1. Puneți fructele de mare într-o pungă impermeabilă, scufundați în apă rece până când se dezghețează complet..
2. Ceapa maruntita.
3. Se usucă până se rumenesc.
4. Adăugați mazărea, morcovii tăiați cuburi și țelina decojită.
5. Se prăjesc 10 minute.
6. Turnați în jumătate de porție de apă. Fierbeți până când legumele sunt aproape gata..
7. Adăugați fructe de mare.
8. După 2 minute, se toarnă lapte fierbinte, se fierbe.
9. Se toarnă în porțiunea rămasă de apă amestecată cu făină. Amesteca.
10. Se fierbe, se gătește 3 minute.

Acut

• Timp: 35 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Feluri de calorii: 36 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Gustul ciorbei picante de fructe de mare va fi bogat, interesant și cu adevărat regal, dacă adăugați 300 de grame de midii, creveți și calamari pe bulion, care trebuie curățat. Aromele naturale ale unui cocktail de mare pot fi „sigilate” prin prăjirea prealabilă a fiecărui ingredient într-o tigaie timp de câteva minute. În acest caz, timpul tratamentului lor termic ulterior ar trebui să fie redus. Ciorba va fi chiar piquantă și picantă dacă adăugați oțet de cidru de mere, sos de soia japonez, mai multe condimente și mirodenii, de exemplu cardamom, anason, ziru.

ingrediente:

• fructe de mare – 900 g;
• bulion de pește – 1,5 l;
• ardei iute – 0,5 buc .;
• paprika – 1 lingurita;
• usturoi – 1 dinte .;
• roșii – 3 buc .;
• ulei vegetal – 1,5 linguri. l .;
• suc de lămâie – 4 lingurițe. l .;
• ceapă – 1 buc .;
• Ardei bulgar – 2 buc .;
• cilantro – la gust.

Metoda de gătit:

1. Ardei gras, ceapa taiata.
2. Se unge usturoiul.
3. Ardei iute tocat.
4. Încălziți uleiul într-o cratiță mare, adăugați ingrediente preparate.
5. Se prăjesc 5-8 minute.
6. Se toarnă în pește.
7. Se adauga paprika, zeama de lamaie.
8. Se fierbe, se gătește 10 minute.
9. Se adaugă roșiile cilantro, decojite și tocate, fructe de mare.
10. Gatiti 5 minute.

Supa miso

• Timp: 45 minute.
• Porții pe container: 2 persoane.
• Conținut caloric: 93 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: japoneză.
• Dificultate: mediu.

Misosiru cu creveți suculenți este faimosul prim fel de mâncare din bucătăria japoneză, ale cărui ingrediente pot fi schimbate, în funcție de sezon, de dispoziția și de preferințele gustului. În mod tradițional, se servește în boluri lacate de formă rotundă sau pătrată, care sunt convenabile să aducă pe buze să bea un bulion saturat de salcie peste margine. Bulionul de Dashi va fi și mai aromat dacă înlocuiți morcovii cu o mână de fulgi de ton afumat uscat (katsuobushi) sau sardine (Irikodashi). Plăcile cu pastă miso nu sunt recomandate să fie reîncălzite, așa că gătit supa miso pentru viitor nu merită.

ingrediente:

• creveți – 300 g;
• pasta miso – 4 linguri. l .;
• nori – 3 buc .;
• brânză tofu – 700 g;
• ouă – 2 buc .;
• apa – 2,5 l;
• morcovi – 1 buc.

Metoda de gătit:

1. Creveti liberi de scoici si capete.
2. Morcovii decojiți cu morcovi.
3. Combinați morcovii într-o cratiță, 1 frunză nori, ruptă de mână în mai multe părți, cap și coajă de creveți.
4. Se toarnă în apă, se gătește 20 de minute.
5. Se strecoară bulionul cu o sită sau tifon.
6. Aproximativ 150 ml de bulion amestecat cu pastă miso, acesta trebuie să se dizolve complet.
7. Combinați într-o cratiță bulion pur de tulpină, un amestec de bulion cu pastă miso, creveți, brânză de tofu tocat, 2 foi de nori, rupt de mâini.
8. Gătiti la foc mediu timp de 2 minute, amestecând ocazional..
9. Conduceți ouăle pe rând, păstrând gălbenușurile întregi.
10. Gătiți supa încă 4 minute.

Roșie

• Timp: 35 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Conținut caloric: 53 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: italiană.
• Dificultate: mediu.

Supa bogată bogată cu paste, roșii parfumate în suc propriu și fructe de mare are o culoare delicioasă de chihlimbar. Acesta va dobândi un „caracter” italian unic dacă utilizați condimente tradiționale mediteraneene – oregano, maghiar, rozmarin, cimbru. Puteți alege orice paste, dar cochilii de conchilie, fâșii subțiri de tagliatelle, fluture farfalle, spirală fusilli și inelli de anelli vor arăta deosebit de impresionante într-un prim fel de mâncare satisfăcător. Fiecare porție poate fi decorată nu numai cu ierburi, ci și cu crevete regale, gătite separat pe grătar..

ingrediente:

• fructe de mare – 400 g;
• roșii (proaspete sau în suc propriu) – 250 g;
• bulion de legume – 400 ml;
• ceapă – 1 buc .;
• usturoi – 2 dinți .;
• suc de lămâie – 2 lingurițe. l .;
• ulei de măsline – 2 lingurițe. l .;
• busuioc după gust.

Metoda de gătit:

1. Se toacă ceapa, se toacă usturoiul.
2. Sauter în ulei într-o tigaie cu pereți groși.
3. Se toarnă fructe de mare spălate, decojite.
4. Se prajesc la foc mare timp de 4 minute.
5. Adăugați roșiile. Fierbeți până când lichidul este de 2 ori crocant (pentru roșiile în suc propriu).
6. Se toarnă în ciorba de legume.
7. Adăugați sucul de lămâie. A fierbe.
8. Adăugați pasta, fierbeți 15 minute la foc mic..
9. Presărați supa cu busuioc proaspăt.

Cu branza

• Timp: 50 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Conținut caloric: 57 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Supa de brânză de aur cu creveți mari și cartofi are un gust cremos uimitor și o textură groasă plăcută. Este indicat să alegeți brânză procesată fără aditivi, dar puteți experimenta în siguranță cu un set de condimente și mirodenii. Pentru plăcere și aromă, este bine să adăugați paprika, frunze de dafin, puțină nucșoară sau semințe de coajă de coajă tocată în farfurie. Supa gata se servește cu biscuiti sau pâine proaspătă în castroane porționate. Fiecare porție este presărată cu parmezan ras..

ingrediente:

• creveți – 400 g;
• brânză procesată – 400 g;
• apa – 2 l;
• cartofi – 400 g;
• morcovi – 3 buc .;
• ulei vegetal – 3 lingurițe. l .;
• mărar uscat – 1 lingură.

Metoda de gătit:

1. Tăiați morcovii în fâșii sau grătarul.
2. Se prăjesc în ulei până se moale.
3. Fierbe apa.
4. Adăugați brânza topită într-o tigaie cu apă, topiți-o.
5. Se toarnă cartofi tăiați.
6. Când cartofii sunt aproape gata, adăugați morcovi, creveți decojiți. Amesteca.
7. După fierbere, se adaugă mărar uscat.
8. Înainte de a servi ciorba la masă, trebuie să o lași să se răcească și să stea sub capacul închis.

Supă de pește cu fructe de mare

• Timp: 35 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Conținut caloric: 34 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Ciorba de fructe de mare se va dovedi deosebit de gustoasă dacă o gătești cu pește alb de mare – biban, pâlpâie, cod, pollock, halibut, snapper roșu, pollock, haddock. Un prim preparat dietetic și foarte sănătos este servit în porții sau într-o frumoasă tureen comun cu crutoane sau pâine albă proaspătă. Dacă este necesar, orezul alb poate fi înlocuit cu cartofi fierti, mărunțiți mărunt sau cu un amestec gata de legume congelate. Gustul ciorbei originale va deveni mai saturat, concentrat, dacă folosiți un bulion de pește bogat în loc de apă.

ingrediente:

• cocktail de mare – 500 g;
• file de pește alb – 300 g;
• orez – 100 g;
• ceapă – 1 buc .;
• apa – 2,5 l;
• usturoi – 4 dinți .;
• ulei de floarea soarelui – 2 linguri. L.

Metoda de gătit:

1. Fierbeți orezul (alb sau sălbatic) până la fiert.
2. Tăiați fileul în felii de dimensiuni medii, ceapa în cubulețe.
3. Se prăjesc în ulei într-o tigaie cu pereți groși.
4. Se toarnă în apă, se fierbe.
5. Adăugați un cocktail de mare în tigaie cu pește și ceapă, gătiți timp de 3 minute.
6. Se toarnă orez. Se îndepărtează de la foc după 3 minute.
7. Se adauga usturoiul ras, se acopera.

Cu ciuperci

• Timp: 40 min..
• Servire pe container: 4 persoane.
• Conținut caloric: 86 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Ciorba hrănitoare cu midii, creveți și ciuperci are un gust cremos plăcut, ușor insular și o aromă delicată de usturoi, stârnind imediat pofta de mâncare. În loc de champignons, puteți folosi și alte ciuperci proaspete sau conserve, de exemplu, shiitake, coacăze, arpagic, ciuperci porcini care merg bine cu platoul de mare. Gustul ciupercilor vă va ajuta să dezvălui condimentele – ciuperci, cimbru, frunze de dafin, dar nu ar trebui să adăugați foarte multe condimente. Dacă se dorește, ceapa fierbinte se înlocuiește cu praz mai fraged, iar pe bulion se adaugă sparanghel sau țelină sănătoasă.

ingrediente:

• midii – 200 g;
• creveți – 200 g;
• champignons – 300 g;
• smântână – 400 ml;
• vin alb uscat – 200 ml;
• ceapa – 2 buc .;
• unt – 50 g;
• bulion de pui – 1,4 l;
• usturoi – 2 dinți.

Metoda de gătit:

1. Ciupercile tăiate în felii.
2. Se unge usturoiul, se toacă ceapa. Se prăjesc în ulei până când sunt transparente într-o tigaie cu pereți groși.
3. Se toarnă ciupercile în tigaie, se fierbe timp de 8 minute.
4. Adăugați vin. Se fierbe încă 8 minute fără capac.
5. Se toarnă în stoc pui, se fierbe.
6. Turnați midii, creveți în 5 minute.
7. După 3 minute, adăugați treptat smântână.
8. Amestecați, fierbeți din nou.

Lagman

• Timp: 30 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Conținut caloric: 62 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: asiatică centrală.
• Dificultate: mediu.

Lagmanul original pe stocul de pește pregătit cu fructe de mare sănătoase este o fuziune modernă îndrăzneață care combină note de bucătărie uzbece și europene. Versiunea clasică a unui fel de mâncare bogat este pregătită într-un căldun mare cu pereți groși, care permite tuturor ingredientelor să se încălzească uniform și să schimbe gusturile. Taiteii de grâu dur trebuie să fie de înaltă calitate, lungi, nu prea subțiri. Ciorba gata se servește fierbinte în boluri ceramice porționate, care păstrează căldura mult timp, opțional decorată cu pătrunjel tocat fin, mărar sau cilantro.

ingrediente:

• fructe de mare – 500 g;
• taitei – 300 g;
• roșii – 2 buc .;
• bulion de pește – 1,5 l;
• Ardei bulgar – 2 buc .;
• ceapă – 1 buc .;
• ulei vegetal – 2 lingurițe. l .;
• usturoi – 2 dinți.

Metoda de gătit:

1. Roșii tăiate, ardei gras, ceapă.
2. Se prăjesc în ulei 5 minute.
3. Se toarnă în pește cald.
4. Turnați fructe de mare.
5. A fierbe. Reduceți căldura, gătiți până la fiert.
6. Fierbeți taiteii separat, până când sunt fragede. Aruncați într-un colizor.
7. Aranjați tăiței în farfurii adânci.
8. Se toarnă în bulion de fructe de mare.
9. Presarati supa cu usturoi ras.

tailandez

• Timp: 45 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Conținut caloric: 63 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: tailandeză.
• Dificultate: mediu.

Un prim preparat savuros cu pastă de curry verde, sos de stridii și fructe de mare este una dintre numeroasele variante de supă de tom yam, care este populară în Thailanda, Malaezia, Indonezia și Singapore. Un fel de mâncare scăzut de calorii, uimitor de parfumat al bucătăriei thailandeze are un gust exotic unic, datorită unei combinații unice de bulion de pește și lapte de cocos. Dacă doriți, felii de lime sau creveți mari, prăjiți anterior în ulei cu condimente fierbinți și cuișoare de usturoi zdrobit, sunt folosiți ca decor și un ingredient suplimentar.

ingrediente:

• fructe de mare – 700 g;
• calmar – 300 g;
• Lemongrass – 3 buc .;
• sos de stridii – 4 linguri. l .;
• pastă de curry verde – 1 lingură. l .;
• bulion de pește – 800 ml;
• lapte de nucă de cocos – 800 ml;
• frunze de tei – 3 buc .;
• rădăcină de ghimbir – 50 g;
• cilantro – 50 g.

Metoda de gătit:

1. Se adaugă ghimbirul, frunzele de tei, cilantro și tulpinile de lămâie, tăiate în felii de până la 3 cm lungime, în bulion.
2. Se fierbe, se reduce căldura. Fierbeți timp de 20 de minute.
3. Se toarnă în lapte de cocos, sos asiatic de stridie.
4. Se fierbe din nou, se fierbe timp de 10 minute.
5. Se toarnă fructe de mare curry.
6. După 3 minute, scoateți supa thailandeză de pe foc.
7. Se presara cu frunze de cilantro tocate fin.
8. Grătați squidele separat.
9. Puneți o porție de calmar în fiecare bol de supă atunci când serviți.