...

Supa cu găluște: rețete

Conținutul articolului



Utilizarea supelor este cheia unui stomac sănătos și baza unei alimentații adecvate. Există multe opțiuni pentru prepararea lor: kharcho, sfeclă, hodgepodge, legume, carne sau pește. Cu toate acestea, orice fel de mâncare deranjează în timp, vreau să încerc ceva neobișnuit. O alternativă excelentă la primele cursuri plictisite este supa cu bile de aluat..

Cum se face supă de găluște

Acest fel de mâncare provine din Ucraina. Pentru a face supă cu găluște, mai întâi trebuie să fierbeți bulionul: pui, carne de porc, vită sau legume. Pentru un fel de mâncare bogat, gustos și atractiv din exterior în procesul de preparare a cărnii, nu este necesar să adăugați apă și este recomandabil să curățați bulionul finit de proteine ​​cojite prin tifon..

Cum se fac galustele

Rețetele de găluște pentru ciorbă și pentru a doua feluri sunt ușor diferite. Aluatul pentru găluște din ciorbă include cel mai adesea făină, ou și apă, înlocuindu-l uneori cu kefir sau lapte. De asemenea, puteți prepara aluat pentru găluște, fără a adăuga ouă: cu praf de copt sau cremă, pe bază de semolă. În funcție de consistență, masa poate fi diferită. De regulă, găluștele din aluatul elastic gros sunt mai dense, iar cele obținute dintr-o masă lichidă sunt fragede și fierb.

Supa cu găluște – o rețetă pas cu pas cu fotografii

Bilele de aluat fiert sunt populare în toată Europa. De exemplu, în Rusia sunt găluște leneșe, găluște sunt făcute în Polonia, gnocchi sunt iubite în Italia, germanii pregătesc brutarii, iar cehii găluște. Se servesc cu pansamente cremoase, ca fel de mâncare separat. Decorați cu ierburi proaspete, crăpături și în variații dulci – lapte condensat. Adăugați aluat mic și supe. Rețete de ciorbe cu găluște mai des întâlnite în gătitul de acasă.

Pui

  • Timp de gătit: 30 minute.
  • Servire pe container: 6 persoane.
  • Conținut caloric: 146 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: ucraineană.
  • Dificultate: ușor.

Puteți face bulion cu conținut scăzut de grăsimi din orice parte a carcasei. Puteți utiliza spatele, care, din cauza abundenței de oase, nu este potrivit pentru a doua feluri. Aveți grijă cu adăugarea de condimente, altfel vor omorî gustul delicat al bulionului.

ingrediente:

  • coapse – 1 kg;
  • apă – 2-2,5 l;
  • ceapă medie – 1 buc .;
  • făină – 1? st .;
  • ouă – 2 buc .;
  • lapte 2% grăsime -? st .;
  • usturoi – 2 căței.

Metoda de gătit:

  1. Când fierbeți bulionul, îndepărtați cu grijă spuma cu o lingură pliată. Gatiti 30-40 de minute.
  2. Treceți ceapa și usturoiul în uleiul de floarea soarelui.
  3. Bateți laptele cu un mixer sau furculiță.
  4. Adăugați ierburi aromate în vas pentru gust, sare, piper.
  5. Introduceți făina în ouă, amestecați. Obțineți aluat lipicios.
  6. Folosiți o lingură pentru a răspândi porții mici de aluat în bulion.
  7. Când apar găluștele, puneți carnea pe care a fiert bulionul.
  8. Serviți supa de pui cu găluște calde, garnisite cu ierburi mărunțite fin.

Supa de găluște de pui într-o tigaie

Cu găluște de usturoi

  • Timp de gătit: 30 minute.
  • Servire pe container: 6 persoane.
  • Conținut caloric: 152 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: ucraineană.
  • Dificultate: ușor.

Gălbenușurile cu adaos de usturoi oferă vasului o aromă și gust picant, mai ales dacă puneți o mână de pătrunjel proaspăt în aluat. Potrivit pentru frământat aluat și usturoi pudră, îl puteți cumpăra în secțiune cu mirodenii din orice magazin. Servind ciorba cu găluște de usturoi, puteți decora vasele cu frunze de busuioc sau o verigă de rozmarin.

ingrediente:

  • cartofi – 5 buc .;
  • morcovi – 1 buc .;
  • usturoi – 2 căței;
  • ceapă – 1 buc .;
  • ouă – 2 buc .;
  • bulion de carne – 2,5 l;
  • verzi – 1 buchet;
  • făină – 2 lingurițe.

Metoda de gătit:

  1. Pune cartofii tăiați în cuburi îngrijite în bulion.
  2. Treceți restul de legume într-o tigaie separată.
  3. Se amestecă făina de grâu cu ouăle, un vârf de sare, usturoiul zdrobit, ierburile.
  4. Rotiți aluatul elastic cu un flagellum, tăiați bucățile de aceeași dimensiune.
  5. Adăugați găluște la cartofii aproape terminate.
  6. Se fierbe bulionul timp de 5-8 minute, apoi se adaugă pansament.

Supa cu găluște de usturoi și smântână într-o farfurie

Cu chiftele

  • Timp de gătit: 40 minute.
  • Servire pe container: 6 persoane.
  • Feluri de calorii: 256 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușor.

Pentru mulți, este important ca primul fel de mâncare să fie nu numai gustos, ci și copios. Datorită pansamentului cu carne și grăsimi, ciorba cu chiftele și găluște se dovedește a fi bogată în calorii.

ingrediente:

  • ardei gras – 1 buc .;
  • carne tocată – 200 g;
  • cartofi – 3 buc .;
  • ceapa – 1? PC .;
  • morcovi – 1 buc .;
  • ouă – 2 buc .;
  • făină – 100 g;
  • pesmet – 2 lingurițe. L.

Metoda de gătit:

  1. Adaugă carnea tocată jumătatea de ceapă, oul, firimiturile, ierburile, condimentele.
  2. Amestecați alimentele și apoi la frigider pentru un sfert de oră..
  3. Pune cuburi de cartof fiert.
  4. Bateți oul rămas cu sare, adăugați făina.
  5. Rotiți aluatul cu cârnați, tăiați găluște mici.
  6. Ceapa, morcovii ras, ardeii grasi intr-o tigaie.
  7. După 5 minute de fierbere a cartofilor, începeți să formați chiftele, aruncați în apă clocotită.
  8. Se fierbe mitballs puțin, apoi se adaugă bilute de aluat la ele.
  9. Fierbeți toate ingredientele timp de 5 minute, apoi puneți prăjirea legumelor.

Supa cu găluște și găluște într-o farfurie

Pe stocul de pui

  • Timp de gătit: 30 minute.
  • Servire pe container: 6 persoane.
  • Conținut caloric: 70 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: evreiască.
  • Dificultate: ușor.

În Israel, gătesc supa cu găluște pe bulionul de pui numit Kneidles. Aluatul se prepară prin măcinarea prăjiturilor proaspete preparate în prealabil din apă și făină. Din moment ce prăjiturile nu sunt întotdeauna la îndemână, puteți folosi un mic truc și puteți folosi pâinea uscată pita ca bază pentru făină. Galbenele sunt foarte tandre, nu se destramă în timpul gătitului.

ingrediente:

  • pâine pita – 2-3 foi;
  • bulion de pui – 2 l;
  • ou – 1 buc .;
  • smantana – 2 linguri. L.

Metoda de gătit:

  1. Se macină pâinea pita uscată în făină folosind un procesor de mână sau într-un mortar.
  2. Cerneti amestecul rezultat printr-o sita fina.
  3. Turnați făina cu apă, așteptați puțin, astfel încât să fie absorbită.
  4. Apoi adăugați oul, ierburile uscate și amestecați.
  5. Adăugând treptat făina de lavash, frământă aluatul, care se va rostogoli bine.
  6. Fierbeți bulionul pe aragaz, coborâți găluștele, fierbeți 3-4 minute.

Supa din stoc de pui cu găluște

Într-un aragaz lent

  • Timp de gătit: 2 ore.
  • Servire pe container: 4 persoane.
  • Conținut caloric: 198 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: ucraineană.
  • Dificultate: ușor.

Rețeta pentru ciorba de găluște într-un aragaz lent presupune utilizarea oricărui bulion. Este mai bine să gătești peria de vită pe os fără ingrediente suplimentare din programul „Friptura” timp de cel puțin 2 ore, poți chiar să pui carnea de vită peste noapte. Și dacă faceți supă pe bază de carne de pui alb, urmați aceste recomandări.

ingrediente:

  • piept de pui dezosat – 500 g;
  • ou – 1 buc .;
  • cartofi – 3 buc .;
  • ceapă – 1 buc .;
  • făină – 1 lingură;
  • morcovi – 1 buc .;
  • kefir – 50 ml.

Metoda de gătit:

  1. Încărcați felii de file, cartofi cu morcovi în aragazul lent.
  2. Puneți întregul cap de ceapă, selectați programul „Stew” pe ecran timp de 40 de minute.
  3. Se amestecă kefirul la temperatura camerei cu sarea, se bate oul.
  4. Pentru mai multe abordări, introduceți făina astfel încât producția să fie o masă lichidă, similară cu textura asemănătoare cu smântâna de casă.
  5. Cu 7-10 minute înainte de semnalul dispozitivului, deschideți capacul multicooker, îndepărtați ceapa.
  6. Adăugați bile din aluat. Ciorba de bere timp de 7-8 minute.

Pui de pui cu găluște

Fără ouă

  • Timp de gătit: 40 minute.
  • Servire pe container: 3 persoane.
  • Feluri de calorii: 105 kcal.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: ușor.

Această ciorbă plină de umplutură, dar în același timp ușoară, este pregătită cu găluște cu cremă din semolă. Merită să știți că legumele pentru supele de piure sunt întotdeauna preparate într-o cantitate mică de apă, altfel primele se vor dovedi a fi prea lichide.

ingrediente:

  • morcovi – 100 g;
  • rădăcină de ghimbir rasă -? linguriță;
  • turmeric -? Artă. l .;
  • cartofi decojiți – 100 g;
  • făină – 7 lingurițe. l .;
  • semolina – 6 linguri. L.

Metoda de gătit:

  1. Pune cartofi fierti, taiati cubulete.
  2. Trecător de morcovi decojiți și tăiați cu rădăcină de ghimbir.
  3. Transferați pansamentul final pe cartofi, adăugați turmeric.
  4. Pentru găluște, încălziți apa într-un recipient mic.
  5. Se adaugă sare, amestecând constant, se introduce semolina.
  6. În timp ce se agită, se fierbe semolina timp de 1 minut.
  7. După ce terciul s-a răcit, introduceți făina, frământați aluatul.
  8. Ucideți legumele preparate cu un blender sau un concasor de cartofi.
  9. Puneți oala pe foc din nou, începeți să puneți găluște.
  10. Adăugați verdeața și fierbeți supa timp de 3-4 minute.
  11. Într-o supă cu găluște fără ouă, adăugați o lingură de suc de lămâie pentru a îndepărta dulceața din morcovi.

Supă cu găluște

Fără carne

  • Timp de gătit: 25 minute.
  • Porții pe container: 5 persoane.
  • Conținut caloric: 88 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: ucraineană.
  • Dificultate: ușor.

Supa de legume cu găluște fără carne este considerată săracă și foarte sănătoasă, este deseori pregătită pentru copii. Pentru a stârni apetitul bebelușului, diverse cifre pot fi tăiate din aluat pentru găluște. Pentru a face acest lucru, derulați stratul și tăiați figurile cu ajutorul tăietor de prăjituri: urși, iepurași, flori sau inimi.

ingrediente:

  • cartof – 2 buc .;
  • morcovi – 1 buc .;
  • ceapă – 1 buc .;
  • făină – 1 lingură;
  • ou – 1 buc.

Metoda de gătit:

  1. Se taie ceapa și morcovii în cubulețe, se pune într-un recipient și se toarnă 1,5 litri de apă.
  2. Pune legumele la fiert. Se dizolvă uleiul și sarea într-o cratiță cu apă fierbinte.
  3. Introduceți rapid făina, fără a scoate de pe foc, faceți un aluat choux. Adăugați oul la masa răcită, amestecați.
  4. Se caleste ceapa tocata fin pana se transparenta.
  5. Folosind o lingură, faceți găluște, puneți semifabricatele în supă împreună cu prăjirea.

Supa slabă

Ciupercă

  • Timp de gătit: 25 minute.
  • Servire pe container: 4 persoane.
  • Conținut caloric: 120 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușor.

Cele mai bune ciuperci pentru prepararea ciorbei, potrivit bucătari experimentați, sunt ceps, ciuperci, russula, ciuperci și ciuperci. Sunt îndrăgiți de numeroase ciuperci aspen, candelele, untul și ciupercile boletus se destramă în timpul unui tratament termic îndelungat. Dacă vă place gustul ciupercilor uscate, știți că acestea trebuie mai întâi înmuiate și numai după fierbere.

ingrediente:

  • ciuperci – 200 g;
  • cartofi – 3 buc .;
  • făină – 250 g;
  • ou – 1 buc .;
  • morcovi – 1 buc .;
  • ceapa – 1 buc.

Metoda de gătit:

  1. Începeți să fierbeți felii de ciuperci proaspete, după o jumătate de oră, adăugați cartofii, feliați în cubulețe.
  2. Se frământă aluatul din apă, făină și ouă.
  3. Trageți un știft cu o grosime de un centimetru și jumătate, tăiat în benzi.
  4. Tăiați fiecare bandă cu un cuțit.
  5. Se toaca marunt si ceapa cu morcovi.
  6. Adăugați pansament de legume cu aluat.
  7. Serviți ciorba cu găluște și ciuperci cu ierburi proaspete și o lingură de smântână.

Supa cu ciuperci și găluște

Brânzos

  • Timp de gătit: 1 oră.
  • Porții pe container: 5 persoane.
  • Conținut caloric: 176 kcal la 100 g.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: ușor.

Puteți adăuga orice ingredient în supa de brânză: cârnați, fructe de mare, ciuperci. De asemenea, legumele vor fi utile: morcovi, ceapă sau cartofi. Pentru a da un gust gustos cremos caracteristic, puteți folosi orice fel de brânză: tare, mucegai sau semi-moale. Cel mai bugetar produs va fi brânza procesată. 400 de grame de brânză tare sau 2-3 pachete de smântână trebuie să fie la un litru de apă.

ingrediente:

  • picioare de pui – 300 g;
  • ceapă – 1 buc .;
  • cartofi – 300 g;
  • morcovi – 1 buc .;
  • brânză procesată – 2 buc .;
  • făină -? st .;
  • ou – 1 buc.

Metoda de gătit:

  1. Gătiți bulionul de picioarele de pui, separați fileul de os, tocați bine carnea.
  2. Pune cuburi de cartofi în bulion.
  3. Se macină ceapa cu morcovii, se prăjesc într-o tigaie.
  4. Se amestecă făina, sarea și ouăle într-o masă omogenă.
  5. Rotiți aluatul într-un turniquet și tăiați-l.
  6. Începeți să adăugați bulele de aluat în bulion, apoi puneți imediat prăjitul.
  7. Pune felii de brânză smântână, amestecând, așteaptă până se dizolvă.
  8. Înainte de servire, garnisiți găluște și garnisiți brânză cu frunze de pătrunjel.

Supă de brânză într-o farfurie

Cu găluște de cartofi

  • Timp de gătit: 1 oră.
  • Servire pe container: 4 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 198 kcal pentru prânz.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: belarus.
  • Dificultate: ușor.

O versiune interesantă a ciorbei cu găluște se va dovedi dacă luați cartofi ca bază pentru pregătirea aluatului. Galustele ies cu un gust delicat, păstrându-și perfect forma atunci când gătim. Deși rețeta se referă la bucătăria belarusă, găluștele de cartofi sunt foarte asemănătoare cu gnocchiul italian, doar în Italia nu sunt puse în supă, ci coapte într-un golf cu sos.

ingrediente:

  • coadă de vițel -? kg;
  • morcovi – 2 buc .;
  • faina – 4 linguri. l .;
  • ceapa – 2 buc .;
  • smantana – 80 g;
  • ardei iute – 1 buc .;
  • cartofi – 5 buc .;
  • ouă – 3 buc..

Metoda de gătit:

  1. Fierbeți un morcov și cartofi în apă cu un vârf de sare.
  2. Ardei, al doilea morcov, un pasător de ceapă în ulei.
  3. Se macină a doua ceapă, cartofii fierți și morcovii cu un blender.
  4. Se adaugă sare, piper, ou și făină în amestecul de legume, se amestecă.
  5. Gatiti bulionul pe baza de fasole.
  6. Se toacă carnea în cubulețe mici și se adaugă din nou în tigaie cu tigaia prăjită..
  7. Scoateți găluștele, puneți piesele în apă clocotită rece.
  8. Fierbeți ouăle rămase. Se macină gălbenușurile cu mirodenii și smântână.
  9. Serveste supa cu galuste de cartofi, punand 1 lingura de sos de smantana pe o farfurie.

Supa de gnocchi de cartofi

Cum să gătești ciorba cu găluște – sfaturi bucătari

Pentru a evita greșelile atunci când gătiți primul fel de mâncare cu găluște ucrainene, urmați recomandările bucătari experimentați:

  • Din punct de vedere estetic, este important ca toate componentele ciorbei să aibă aceeași dimensiune și formă. Morcovii, roșiile și varza trebuie tăiate în pătrate mici sau paie, și numai cartofii au voie să fiarbă cubulețe.
  • Supa din găluște este pregătită deodată: când este păstrată la frigider, aluatul se va înmuia și va deveni ca terciul.
  • Când gătiți, găluștele cresc întotdeauna în volum, așa că trebuie să le faceți mai mici decât doriți să vedeți gata făcute.
Evaluează acest articol
( Încă nu există evaluări )
Violetta Сonsilier
Recomandări și sfaturi în orice domeniu al vieții
Comments: 2
  1. Larisa

    Dragă cititorule,

    Sper că te bucuri de aceste rețete delicioase despre supa cu găluște. Îmi face poftă doar să le citesc! Ai încercat vreuna dintre ele și dacă da, care a fost preferata ta? Dacă nu, care rețetă ți se pare cea mai interesantă și ai dori să o încerci? Te rog să-mi împărtășești părerea ta și poate împreună putem descoperi savori noi. Să avem poftă bună!

    Cu drag,
    Un alt pasionat de mâncare

    Răspunde
  2. Daniela Moldovan

    Care sunt cele mai bune rețete pentru supa cu găluște? Am vrea să încercăm această mâncare tradițională și am dori să știm care este varianta cea mai gustoasă și autentică. Aveți vreo sugestie de rețetă pe care să o recomandați? Mulțumesc!

    Răspunde
Adaugă comentarii