...

Stroganoff de vită – cum să gătești rețete pas cu pas cu fotografii

Conținutul articolului



Mâncărurile groase din carne sunt o parte integrantă a dietei obișnuite a majorității rușilor, deoarece carnea nu este doar o sursă excelentă de proteine, ci și un produs nutritiv delicios. Stroganoff clasic de vită este o variantă ideală a unui fel de mâncare simplu, pe lângă o farfurie ușoară sau o salată de legume pentru prânz sau cină, care nu va dura mult timp pentru a găti, dar rezultatul vă va surprinde plăcut prin simplitatea rețetei, aromă și aromă delicioasă a cărnii, completate de o amărăciune picantă de roșii și o cremă delicată. o atingere.

Ce este stroganoff de vită

Carnea Stroganoff este cel de-al doilea nume al acestui fel de mâncare de renume mondial, cu rădăcini rusești. Istoria sa începe în a doua jumătate a secolului al XIX-lea, când unul dintre bucătarii contelui Stroganov, bazat pe tehnologia franceză de gătire a cărnii cu sos, a creat variația rusă de a servi carne de vită prăjită. De fapt, stroganoff-ul de vită este bucăți de carne prăjită în făină, prăjită rapid într-o tigaie fierbinte și apoi gătită în smântână și sos de roșii. În restaurantele din întreaga lume, carnea de vită a lui Stroganov este servită sub numele internațional Beef Stroganoff.

Cum se gătește stroganoff de vită

Rețeta acestui fel de mâncare nu este foarte complicată: inițial, carnea este tăiată în felii subțiri de formă alungită, prăjită cu ceapă tocată și, dacă se dorește, cu alți aditivi, după care se toarnă cu un amestec de smântână sau smântână și pastă de tomate, și se fierbe la foc mic până la complet. pregătire. Se servește stroganoff de vită cu carne de vită fierbinte, deoarece la răcire se îngroașă și își pierde gustul inițial ridicat. Cele mai bune preparate laterale pentru acest al doilea fel de mâncare sunt cartofii prăjiți, orezul fiert, pastele.

Carnea cu ceapa într-o tigaie

Rețete

Carnea originală de la Stroganoff ar trebui să fie preparată din coada de vită suculentă, dar gospodinele moderne folosesc adesea alte tipuri de carne pentru acest fel de mâncare popular – pulpă de porc, pui, ficat și chiar mălai. Stroganoff de vită cu carne de vită poate fi preparat atât în ​​conformitate cu rețeta clasică, cât și prin adăugarea altor produse la ingredientele principale, de exemplu, legume proaspete sau murate, fructe acre, ficat, ciuperci. Metoda de tocanare a cărnii nu afectează foarte mult gustul final al farfuriei, dar puteți găti stroganoff de vită atât într-o tigaie cât și într-un aragaz lent sau cuptor.

Felie de vită feliată

Reteta clasica

  • Timp: 44 minute.
  • Servire pe container: 4 persoane.
  • Conținut caloric: 195,4 kcal la 100 grame.
  • Scop: pentru prânz, cină.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușor.

Nimeni nu știe exact care a fost exact rețeta de vită originală din Stroganov. De la invenția sa, experți culinari din întreaga lume au făcut unele ajustări la rețeta lor primitivă. Cu toate acestea, versiunea este considerată clasică, în care carnea este prăjită mai întâi în pesmet din făină pe o pernă de ceapă, iar apoi înăbușită într-un sos de roșii cremoase cu ierburi proaspete. Consultați instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea stroganoff-ului clasic de vită cu fotografii.

ingrediente:

  • pulpă de vită – 0,65 kg;
  • ceapă – 2 buc .;
  • făină – 45 g;
  • smantana – 60 ml;
  • pasta de tomate – 25 g;
  • ulei vegetal – 50 ml;
  • verdeață proaspătă – o grămadă;
  • sare, piper – după gust.

Metoda de gătit:

  1. Luptă cu o bucată întreagă de carne, tăiată în fâșii lungi subțiri.
  2. Sare, condimentează cu piper după gust, amestecă. Pâine în făină.
  3. Coaja ceapa, se zdrobeste in jumatate de inele.
  4. Turnați uleiul într-o tigaie fierbinte, puneți ceapa tocată. Se caleste ceapa pana este moale si transparent..
  5. Pe un strat de ceapă, puneți bucăți de carne, prăjiți repede până se rumenesc.
  6. Amestecați smântâna cu pasta de roșii, turnați peste amestecul de ceapă-carne. Se fierbe tocană de vită la foc mic timp de 25-30 de minute.
  7. Adăugați ierburi proaspete tocate mărunt și țineți pe foc câteva minute..

Masa este gata

Cu castraveți

  • Timp: 38 minute.
  • Porții pe container: 5 persoane.
  • Conținut caloric: 187,2 kcal la 100 grame.
  • Scop: pentru prânz, cină.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: ușor.

Adăugați obișnuința de stroganoff de vită și prospețimea va ajuta la murături, ceea ce va completa în mod avantajos buchetul gustativ al componentelor obișnuite. Cu toate acestea, pentru a nu face vasul prea acid, este mai bine să adăugați smântână în loc de smântână și să excludeți pasta de tomate din rețeta tradițională. Cum să gătești carne de vită în stil Stroganov cu castraveți, citește următoarea rețetă.

ingrediente:

  • coada de vita – 700 g;
  • ceapă – 2 buc .;
  • castraveți murați – 3-4 buc .;
  • făină – 1,5 linguriță. l .;
  • smântână – 220 ml;
  • ulei vegetal – 2 lingurițe. l .;
  • unt – 15 g;
  • mărar proaspăt – un buchet mic;
  • sare, piper, condiment după gust.

Metoda de gătit:

  1. Eliberați bucata de carne din folii, clătiți sub apă rece, uscați cu prosoape de hârtie.
  2. Mai întâi se taie în felii subțiri, se bate ușor, apoi se taie în felii lungi.
  3. Tăiați ceapa decojită în jumătate de inele, castraveți – în fâșii.
  4. Se caleste ceapa in ulei vegetal, se pune castraveti in ea si se stinge focul.
  5. Într-o tigaie separată, prăjiți repede carnea până se rumenesc..
  6. Adăugați făina, amestecați, lăsați componenta uscată să se prăjească.
  7. Transferați carnea prăjită cu făină în legume, turnați smântână, turnați sare, piper, ierburi preferate. Se amestecă și se pune la foc moderat.
  8. Se fierbe tocanele de vită cu castraveți până când ingredientele sunt gata și sosul se îngroașă. Adăugați untul și mărarul tocat.

Cu murături

Într-un aragaz lent

  • Timp: 56 minute.
  • Servire pe container: 3 persoane.
  • Conținut caloric: 189,1 kcal la 100 de grame.
  • Scop: pentru prânz, cină.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușor.

Foarte suculent și aromat se transformă vită Stroganoff, gătit într-un aragaz lent. Cratița inteligentă de bucătărie nu numai că facilitează foarte mult treburile culinare zilnice, dar, de asemenea, pregătește întotdeauna mâncăruri gustoase și sănătoase. Încercați să gătiți stroganoff de vită într-un aragaz lent, cu o aromă ușoară de usturoi într-un sos delicios de smântână, ca în fotografie.

ingrediente:

  • file de vită – 400 g;
  • ceapă – 1 buc .;
  • faina – 2,5 linguri. l .;
  • smantana – 80 ml;
  • usturoi – 1 cuișor;
  • ulei vegetal – 25 ml;
  • sare, condimente după gust.

Metoda de gătit:

  1. Împărțiți fileul pregătit cu un cuțit în felii subțiri lungi, adăugați puțină sare și înveliți în făină.
  2. Rotiți aragazul lent în modul de prăjire, turnați ulei vegetal.
  3. Cojiți ceapa, tăiată în inele subțiri subțiri. Se prăjesc până la transparent.
  4. Adăugați carne în ceapă. Amestecați ocazional, prăjiți 4-5 minute.
  5. Se adaugă sare, condimente, se adaugă smântână și se adaugă 75 ml de apă fierbinte. Amesteca.
  6. Comutați multicooker-ul în modul „Stingere”. Gătiti stroganoff de vită timp de 40 de minute.
  7. Cu cinci minute înainte de pregătirea de a pune un cățel de usturoi tocat în stroganoff de vită terminat, adăugați verdeață dacă doriți.

Într-un aragaz lent

In cuptor

  • Timp: 49 minute.
  • Servire pe container: 6 persoane.
  • Conținut caloric: 198,3 kcal la 100 de grame.
  • Scop: pentru prânz, cină.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: ușor.

Puteți obține un gust incredibil de blând și ușor de carne tocată de vită dacă gătiți cuptor de vită în cuptor. Brânza tare va completa perfect duetul de carne, smântână și sos de roșii, oferind vasului finit o notă plăcută cremoasă și o textură vâscoasă, fără a adăuga făină. Luați rețeta originală de stroganoff de vită sub crusta de brânză din cuptor, în banca de porcine culinare, pentru a vă strica rudele mai des.

ingrediente:

  • carne de vită sau de vițel (file) – 800 g;
  • ceapă – 3 buc .;
  • smantana – 350 ml;
  • brânză tare – 125 g;
  • ulei vegetal – 35 ml;
  • sare, piper – după gust.

Metoda de gătit:

  1. Bateti carnea, taiata in fasii, prajiti in ulei vegetal la foc mare timp de 4-5 minute.
  2. Pune ceapa într-o tigaie cu fasii de carne, tăiată în jumătate de inele, prăjește până se rumenesc.
  3. Se toarnă smântână, se adaugă sare și piper, se amestecă. Luptă puțin sub capac.
  4. Introduceți stroganoff-ul de vită pe jumătate terminat într-un vas de copt uns cu orice grăsime, presărați-l cu multă brânză rasă, puneți-l într-un cuptor preîncălzit.
  5. Gatiti la 180 de grade pentru o jumatate de ora.

Vas gata pregătit pe o foaie de copt

Stroganoff de vită cu muștar

  • Timp: 47 minute.
  • Servire pe container: 4 persoane.
  • Conținut caloric: 199,1 kcal la 100 grame.
  • Scop: pentru prânz, cină.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușor.

Rețeta de vită în stil Stroganov cu adăugarea de muștar este foarte populară în rândul specialiștilor culinari ruși. Acest ingredient picant nu face deloc stroganoff de vită picant, ci oferă pur și simplu gustul său o nuanță plăcută specială. Unele gospodine au aromatizat sos de muștar, altele murat carne în el, dar metoda de adăugare a acestei componente nu contează, deoarece principalul lucru în farfurie este un gust delicat, ușor picant.

ingrediente:

  • coada de vită – 0,5 kg;
  • ceapă – 1 buc .;
  • unt – 150 g;
  • smântână – 80 ml;
  • pasta de rosii – 1 lingura. l .;
  • muștar – 1 lingură. l .;
  • făină – 40 g;
  • bulion de carne – 180 ml;
  • sare, condimente după gust.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați carnea de vită în fâșii subțiri, sare și piper.
  2. Într-o tigaie adâncă, încălziți jumătate din unt, puneți făină în ea. Amesteca bine.
  3. Se toarnă în bulion, se aduce sosul rezultat la fiert.
  4. Se amestecă pasta de roșii și muștarul, se îndepărtează de la foc.
  5. Topiți uleiul rămas într-o tigaie separată, prăjiți carnea pe ea.
  6. Adăugați ceapa tocată fin, continuați să gătiți încă 4-5 minute.
  7. Sosul gata, se toarnă carnea de vită prăjită cu ceapă, se adaugă sare și condimente după gust. Se mai fierbe o jumătate de oră.

În sos de muștar

Cu ciuperci

  • Timp: 52 minute.
  • Porții pe container: 5 persoane.
  • Conținut caloric: 182,9 kcal la 100 de grame.
  • Scop: pentru prânz, cină.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușor.

Stroganoff de vită cu carne de vită și ciuperci se dovedește întotdeauna a fi fraged, suculent, aromat, deoarece aceste două produse se completează foarte armonios. Este gătit ușor și rapid, iar ingredientele pentru acesta sunt simple și accesibile, astfel încât stroganoful de vită cu ciuperci este unul dintre cele mai populare și preferate preparate din bucătăria rusă. Cum să gătești un delicios stroganoff de vită cu champignons, ca în fotografie, va deveni clar din următoarea instrucțiune pas cu pas.

ingrediente:

  • carne de vită (fir) – 700 g;
  • champignons proaspete – 230 g;
  • ceapă – 3 buc .;
  • smântână – 245 ml;
  • făină – 2 lingurițe. l .;
  • ulei vegetal – 3 lingurițe. l .;
  • sare, piper – după gust.

Metoda de gătit:

  1. Se spală carnea, se usucă, se taie filmul din ea, se împarte în fripturi și apoi în fâșii lungi.
  2. Clătiți șampanii sub apă curentă, ștergeți cu un prosop de hârtie, tăiat în farfurii subțiri.
  3. Tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele, puneți o tigaie încălzită cu ulei, prăjiți până la auriu.
  4. Adăugați ciupercile. Se fierbe până se evaporă lichidul..
  5. Pune carnea în tigaie, crește căldura la maxim, rumeneste-o pe toate părțile.
  6. Se toarnă făină, sare, condimente. Amesteca. Se toarnă smântâna în tigaie și se fierbe sub capac la foc moderat până la fiert.

Cu campionii

Cum se gătește stroganoff de vită

Rețeta de vită a lui Stroganov este relativ simplă, dar are unele caracteristici proprii. Pentru ca mâncarea să fie gustoasă, suculentă și apetisantă, trebuie să vă amintiți câteva puncte importante:

  1. Carnea ideală pentru stroganoff de vită este fâșia de vită, care după gătit rămâne fragedă și moale. Dacă luați o altă porție de file de vită pentru acest fel de mâncare, este mai bine să o bateți ușor cu un ciocan de bucătărie.
  2. Carnea de vită pentru stroganoff trebuie tăiată exclusiv pe fibre, altfel în timpul procesului de gătit riscați să nu primiți felii întregi, ci terci de carne saturate.
  3. Carnea ușor înghețată se taie mai ușor, își păstrează forma mai bine în timpul prăjirii și a coptului.
  4. Carnea de vită trebuie prăjită la foc mare, astfel încât să se prindă repede numai de sus și toate sucurile de carne rămân în interior.
  5. Sosul de carne stroganoff de vită poate fi preparat pe bază de smântână, smântână sau lapte, opțional adăugând puțină pastă de roșii, muștar sau sos de soia.
  6. În mod tradițional, numai vită și piper sunt adăugate la vită în stilul lui Stroganov, dar pentru a face gustul mâncărului să fie mai savuros și mai bogat, puteți adăuga condimentele preferate, ierburile uscate, usturoiul, ierburile proaspete.
Evaluează acest articol
( Încă nu există evaluări )
Violetta Сonsilier
Recomandări și sfaturi în orice domeniu al vieții
Comments: 1
  1. Larisa Voiculescu

    V-am ruga să împărtășiți o rețetă pas cu pas pentru Stroganoff de vită, împreună cu fotografii, pentru a ne ghida în bucătărie. Ce ingrediente și condimente ar trebui să folosim? Cum să preparăm bucățile de carne pentru a obține o textură perfectă? Așteptăm cu nerăbdare să încercăm această rețetă delicioasă!

    Răspunde
Adaugă comentarii