Sosul de roșii – o rețetă pentru iarnă cu o fotografie. Cum se face pansament de roșii acasă

Conținutul articolului

---

• Cum să gătească
• Pregătirea produsului
• Retete de conservare
• Cu prune
• Tomate și măr
• Acut
• Cea mai bună rețetă de sos de roșii acasă
• Din roșii proaspete
• Italian pentru spaghete
• Pentru pizza
• Din pasta de tomate
• Smântână
• Mâncăruri delicioase
• Sfaturi pentru bucătar

---

Există un număr mare de feluri de mâncare în care sosul de roșii este obligatoriu. Principala dificultate este că pentru unele rețete ai nevoie de un pansament special. În astfel de cazuri, ar trebui să știți să preparați sos de roșii, astfel încât să fie ideal pentru pizza, paste sau alte feluri de mâncare.

Cum să gătească

Acest ingredient poate fi găsit gata pregătit în magazine, dar multe gospodine preferă să le facă singure. Gătitul sosului de roșii acasă vă permite să controlați gustul, naturalețea mâncărurilor, nuanțe specifice. Unele rețete necesită îngrijire atunci când se creează pâine. Pentru a obține rezultatul dorit, trebuie să țineți cont de caracteristicile etapei pregătitoare, de regulile de pregătire și depozitare. Trebuie să începeți alegând ingredientele potrivite.

Pregătirea produsului

Pentru a face un sos delicios de roșii de casă, alegeți roșiile potrivite. Ai nevoie de fructe coapte, bogate, roșii, suculente. Roșiile dintr-o seră care nu au fost cultivate sub razele soarelui nu vor funcționa, nu vor arunca fructele verzi, maro sau vecinate. Unele rețete includ carne de legume. Pentru a obține consistența necesară, fructele sunt decojite, decojite și șterse printr-o sită. Acest lucru este mai ușor de făcut dacă mai întâi freci roșiile cu apă clocotită..

Retete de conservare

Există multe moduri de a face sos de pastă de roșii și de a-l lăsa păstrat iarna. Apoi poate fi folosit pentru gătirea borșului, puiului sau a altei cărnii. Puteți închide imediat mai multe conserve, care vor fi depozitate fără probleme pe tot parcursul sezonului. În procesul de gătit, tu însuți poți controla gustul, ceea ce este foarte important dacă mai târziu vrei să faci un fel de fel de mâncare specială. Mai jos sunt cele mai populare și delicioase rețete cu fotografii.

Cu prune

Această versiune de grăsime este potrivită nu numai pentru a adăuga la diferite feluri de mâncare pentru a da un gust piquant, ci și doar pentru aplicarea la pâine. Pentru soi, se poate folosi fie cilantro, fie busuioc. Alegeți una dintre ele; când adăugați ambele opțiuni, una dintre ele îl va ucide cu siguranță pe celălalt. Prepararea sosului de roșii acasă este descrisă mai detaliat mai jos..

ingrediente:

• usturoi – 100 de grame;
• roșii cărnoase – 2 kg;
• zahăr granulat – 150 g;
• ceapă – 3 buc .;
• ardei amar – 2 păstăi;
• sare – 2 lingurițe. l .;
• prune mari – 1,3 kg.

gătit:

1. Clătiți roșiile, tăiați-le în felii, curățați și prunele, îndepărtați semințele.
2. Cojiți usturoiul. Împărțiți ceapa în felii mici, treceți usturoiul printr-o presă. Pune aceste ingrediente deoparte..
3. Scoateți semințele din ardeiul iute, trebuie să le tocați foarte fin.
4. Prin mașina de tocat carne, treceți prunele, roșiile. Puteți utiliza un blender.
5. Zaharul, sarea trebuie adăugate în masa legumelor, iar usturoiul nu este încă necesar.
6. Se fierbe sosul la foc mic, după ce fierbe, trebuie să-l ții pe foc încă o jumătate de oră. Nu uitați să agitați constant.
7. Adăugați usturoiul cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.
8. Răciți vasul finit și puteți începe conservele în borcane (sterilizați-le mai întâi).

Aflați cum puteți face sos de prune și alte rețete.

Tomate și măr

Puteți obține un gust neobișnuit dacă utilizați sos de roșii cu mere pentru gătit. Se dovedește un șuviț foarte moale pentru chiftele, pui sau alte produse din carne. Toate componentele sunt ușor de găsit, dar este mai bine să începeți recoltarea vara, atunci când prețul merelor, care stă la baza unui gust unic, este scăzut și ușor de cumpărat. Instrucțiuni pas cu pas pentru crearea sosului de roșii și mere vă vor ajuta să implementați această rețetă..

ingrediente:

• mere dulci mari coapte – 4 buc .;
• roșii – 10 kg;
• ardei roșu, scorțișoară măcinată – 0,5 linguriță;
• miere, piper negru măcinat, nucșoară – 1 lingură;
• 9% oțet – 1,5 linguri. l .;
• usturoi – 5 căței mari.

gătit:

1. Roșiile trebuie să fie decojite, tăiate în felii mici. Se pun într-o tigaie, se fierbe la foc mic pentru a le face mai moi. Apoi, macinați-le printr-o sită.
2. Merele trebuie, de asemenea, să fie mărunțite fin, tocană-le, apoi măcinăm și combinăm cu roșiile. Țineți 10 minute sub capac.
3. Adăugați condimente la piureul rezultat, gătiți 10 minute. Usturoiul, pune oțetul în tigaie ultima, păstrează încă 5 minute pe foc.
4. Pregătiți conservele în avans (10 buc). Întindeți amestecul încă fierbinte într-un recipient, rulați capacele. Poate fi utilizat împreună cu tăieturi de varză, feluri de legume, caserole de cartofi.

Acut

Puteți ajusta severitatea vasului modificând cantitatea de ardei iute. Dacă doriți să adăugați o notă de acid la o rețetă de sos de roșii fierbinte pentru iarnă, puneți o lingură de oțet de cidru de mere. Folosirea cepei în loc de usturoi vă va ajuta să obțineți un gust mai blând. Cimbrul, rozmarinul poate servi drept condimente. Instrucțiunile de gătit cu o fotografie vă vor ajuta să stăpâniți rețeta.

ingrediente:

• busuioc, oregano – după gust;
• ulei de măsline – 3 linguri. l .;
• ardei iute – 1 buc .;
• roșii – 5 buc .;
• piper roșu – 2 buc .;
• Sarat la gust;
• usturoi – 2 căței;
• telina – 1 tulpina.

gătit:

1. Se spală bine țelina, ardeiul iute. Coji legumele, toacă.
2. Luati cateva catei de usturoi, coaja si toaca grosolan.
3. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, puneți aceste legume și lăsați-le pentru a le face mai moi.
4. Se spală roșiile, ardeiul roșu dulce. Scoateți semințele din ultimul interior, îndepărtați coaja de roșii (dar nu neapărat). Tăiați legumele în cuburi mari.
5. Pune piperul la alte legume într-o tigaie, prăjește 5 minute. Puneți roșiile imediat și acoperiți.
6. Apoi se adaugă sare și condimente. Trebuie să stingeți la cel mai liniștit foc, nu îndepărtați capacul. Volumul ingredientelor va scădea de aproximativ 3 ori.

Cea mai bună rețetă de sos de roșii acasă

Printre bucătari, se crede că sosul de roșii de casă este mult mai bun decât orice magazin. Puteți corecta gustul acestei componente pentru multe feluri de mâncare în procesul de gătit. Există întotdeauna oportunitatea de a amesteca câteva ingrediente suplimentare, astfel încât oaspeții să-și amintească mâncărurile de la chiftele sau creveți mult timp. Toate opțiunile sunt pregătite împreună cu felul principal, nu implică conservarea.

Din roșii proaspete

Aceasta este opțiunea clasică și cea mai ușoară pentru prepararea sosului de paste, pui sau a altor feluri de mâncare. Condiția principală este ca roșiile să fie proaspete, așa că pregătirea unui condiment pe timp de iarnă este problematică, dar foarte ușoară vara, când tejghetele sunt pline de legume. Rețeta pentru prepararea sosului de roșii din legume proaspete durează aproximativ 2 ore, așa că durează ceva timp.

ingrediente:

• usturoi – 2 căței;
• ceapa mare;
• roșii proaspete – 1 kg;
• sare, piper – după gust.

gătit:

1. Înmuiați roșiile proaspete în apă clocotită un minut, apoi puneți-le imediat în apă rece. Acest lucru vă va ajuta să separați ușor coaja de pulpă..
2. Tăiați fructele, îndepărtați semințele.
3. Se prajesc usturoiul tocat marunt si ceapa la foc mic in uleiul vegetal. Adăugați roșii la ele când ceapa devine moale, transparentă.
4. Sare şi piper.
5. La un foc liniștit, trebuie să fierbeți sosul pentru a scăpa de excesul de umiditate. Diferite soiuri de roșii au timpuri de gătit diferite, de exemplu, cireșele ar trebui să gătească mai repede.
6. Dacă sosul devine acru, adaugă puțin zahăr..
7. Luați un blender pentru a macina ingredientele până la neted.

Italian pentru spaghete

Majoritatea oamenilor adoră pastele. Acestea vin sub diferite forme, dar cele mai cunoscute sunt spaghetele, inventate de italieni inventivi. De obicei, oamenii adaugă doar puțin ketchup sau unt, dar rețeta clasică implică un condiment diferit. Mai jos este o rețetă pentru pansament cu roșii care a fost folosită inițial.

ingrediente:

• usturoi – 1 cap;
• roșii cărnoase, coapte – 4,5 kg;
• morcovi – 2 buc .;
• ceapă – 1 cap;
• sare – 1 lingură. l .;
• Tulpini de țelină – 2-3 buc .;
• frunze de busuioc – 1 buchet;
• ulei de măsline – 2 lingurițe. L.

gătit:

1. Rețineți că sosul de roșii italian este gătit aproximativ 2 ore.
2. Se spală bine toate ingredientele, se toacă usturoiul, tulpinile de țelină, morcovii.
3. Încălziți uleiul într-o cratiță, puneți legumele acolo, prăjiți 5 minute, amestecând cu o spatulă.
4. Roșiile se taie cel mai bine în felii, se adaugă în legumele fierte, sare și se păstrează pe foc încă o oră.
5. Apoi, scoateți din foc, ștergeți amestecul în porții mici printr-o sită.
6. Pune masa omogenă rezultată la foc mic, gătește timp de 2 ore.
7. Puteți folosi imediat condimentele sau puteți pune busuiocul în borcane și rulați-l pentru iarnă.

Pentru pizza

Acesta este un alt fel de mâncare care a venit din Italia și a fost foarte iubit de oamenii din Rusia. Toate ingredientele din pizza sunt importante, dar fără o bază delicioasă, se va dovedi a fi proaspătă și „uscată”. Nu contează ce condiment alegi: fructe de mare, salam, cârnați sau pui. În orice caz, veți avea nevoie de un sos de roșii bun pentru pizza cu roșii. Rețeta pentru aceasta arată așa.

ingrediente:

• ulei de măsline – 30 ml;
• roșii coapte – 600 g;
• sare – 0,5 linguriță;
• zahăr – 2 linguriță;
• crengi de cilantro – 3 buc .;
• oregano uscat – 0,5 linguriță;
• busuioc – 1 ramură.

gătit:

1. Cojiți roșiile folosind un blender, macinați, treceți printr-o sită.
2. Gatiți piureul la foc mic timp de 20 de minute, amestecând cu o spatulă de lemn.
3. Apoi puneți zahărul, adăugați sare, uleiul de măsline.
4. După 5 minute, se adaugă ierburile zdrobite stoarse prin presă de usturoi.
5. Țineți focul aproximativ 15 minute.

Din pasta de tomate

Această opțiune poate fi o bază excelentă pentru pregătirea oricărui fel de mâncare. Nu este întotdeauna posibil să vină cu ceva special, așa că va fi util să știți cum să faceți sos de tomate. Puteți adăuga diverse ingrediente în el și tocană împreună: carne, legume (lecho), fructe de mare, paste. Sosul va adăuga o aromă picantă la fiecare masă..

ingrediente:

• apă – 1 cană;
• zahăr granulat – 3 lingurițe. l .;
• pasta de rosii – 4 linguri. l .;
• cuișoare măcinate, scorțișoară – un sfert de lingură;
• sare – 1 lingură;
• piper negru măcinat – 0,5 linguriță.

gătit:

1. Apa trebuie adusă la fiert, dizolvă pasta de roșii în ea.
2. Adăugați imediat condimente, sare, zahăr, amestecați bine.
3. Gatiti 5 minute.
4. Lasă sosul să se răcească, poate fi pus pe masă sau folosit ca bază pentru un alt fel de mâncare.

Smântână

Puteți combina roșiile înăbușite cu diferite ingrediente, care vor ajuta la obținerea unui anumit gust al felului de mâncare. O opțiune este sosul de smântână cu roșii, este pregătit rapid, astfel încât poate fi folosit pentru a diversifica prânzul (adăugați la bulion) sau cina. Gravy merge bine cu fructe de mare, carne, puțin mai rău pentru paste. Aflați o rețetă pas cu pas.

ingrediente:

• morcovi – 1 buc .;
• smantana – 150 g;
• pasta de rosii – 2 linguri. l .;
• ceapă – 1 cap;
• făină premium de grâu – 1 lingură. l .;
• ulei vegetal, piper negru măcinat, paprika, sare – după gust.

gătit:

1. Se toacă fin ceapa, se măsoară morcovii pe o răzătoare.
2. 3 minute prăjiți-le în ulei vegetal.
3. Adăugați pasta de roșii la ele, amestecați.
4. Se prăjește amestecul timp de 4 minute.
5. Se toarnă făina în bol.
6. Apoi, turnați smântână.
7. Apoi condimente după bunul plac.
8. Se toarnă într-un pahar cu apă și se amestecă bine.
9. Stingeți conținutul până când sunt groase..

Mâncăruri delicioase

Există multe opțiuni pentru preparate cu acest ingredient, dar sosul are cea mai activă influență asupra rezultatului final atunci când gătiți pizza și pastele. Puteți avea spaghete italienești grozave, dar fără un pansament adecvat, acestea vor fi în continuare doar paste. Gustul pastelor este influențat în mare măsură de sos, conferind felului de mâncare caracteristicile sale deosebite, particularitatea, condimentul și picătura. Costul spaghetelor italiene este mai mare comparativ cu alte astfel de produse, de aceea este important să se facă un condiment de calitate.

Dacă magazinul nu are spaghete, folosiți alte paste de calitate. Din rețeta, care va fi prezentată mai jos, veți obține aproximativ 6 porții de paste delicioase, aromate. Este conceput pentru un număr mare de invitați, dar dacă veți fi mai puțin, împărțiți toate datele în două. Veți avea o cină minunată pentru doi sau trei membri ai familiei.

ingrediente:

• spaghete – 500 g (un pachet);
• sare, zahăr – 0,5 linguriță;
• ulei de masline;
• ardei dulce – jumătate sau 1 mic;
• roșii – 5 buc..

gătit:

1. Aruncați spaghete în tigaie. O jumătate de lingură este suficientă pentru 3 l de lichid. L sare. Adăugați imediat cât mai mult ulei vegetal.
2. Gătiti pastele aproximativ 13 minute. Înainte de a le spăla, asigurați-vă că încercați, nu ar trebui să fie greu..
3. Roșiile spălate tăiate în 4 părți.
4. Pune-le împreună cu usturoiul (cu cât este mai mare, cu atât va fi mai ascuțit vasul), ardei într-un blender. Se macină componentele, se toarnă în tigaie.
5. Adăugați zahăr, sare și dați la fiert.
6. Puneți într-o tigaie cu pereți groși mai mulți căței de usturoi, ulei de măsline, încălziți-i.
7. Turnați spaghetele preparate într-o altă tigaie sau într-o cratiță, încălziți-le cu usturoi și unt timp de 3 minute.
8. Pregătiți plăcile de servire și asezonați cu condimente de roșii.

Un alt fel de mâncare în care pansamentul este foarte important este chiftele. Dacă faceți greșeala sau nu folosiți deloc, carnea se va dovedi foarte uscată și proaspătă. Puteți adăuga diferite opțiuni de condimentare, dar sosul este mai bun decât restul. Din carne alege carne de vită de porc sau măcinată. Pentru păsărică, folosiți roșii în sucul propriu. Mai jos este o rețetă pentru prepararea mâncărurilor cu fotografii.

ingrediente:

• pesmet – 50 g;
• carne de vită măcinată – 700 g;
• busuioc – un sfert de lingură;
• roșii în suc propriu – 40 g;
• morcovi – 1 buc .;
• ou;
• ceapă – 1 buc .;
• pețiole de țelină;
• vin alb uscat – 60 ml;
• suc de lămâie – 1 lingură. l .;
• piper;
• Sarat la gust.

gătit:

1. Începeți cu chiftele. Amestecați pesmetul, carnea tocată, oul și apa.
2. Frământați chiftelele cu grijă, modelați-le.
3. În ulei vegetal, prăjiți carnea din toate părțile, puneți pe o farfurie.
4. Într-o tigaie, prăjiți morcovii feliați în ulei vegetal.
5. Se adaugă vinul, roșiile cu piure de furculiță (împreună cu lichidul), sucul de lămâie.
6. Aduceți amestecul la fiert, puneți țelina, ceapa și chiftele.
7. Se fierbe timp de 20 de minute.

Sfaturi pentru bucătar

Dacă aveți în vedere cum se face sosul de roșii acasă, trebuie să știți că fiecare bucătar are propriile sale secrete care vă ajută să faceți mâncarea mai gustoasă. Aici sunt câțiva dintre ei:

1. Puteți schimba gustul adăugând anumite ingrediente. De exemplu, ciupercile o pot face mai apetisantă, mai saturată. Încercați să adăugați rețeta albă, champignon sau russula. Ar trebui să fie tocate într-un blender..
2. Dacă șobolanul este prea gras, îl puteți strecura printr-o cârpă curată și umedă.
3. Depozitați amestecul final într-un recipient sigilat, astfel încât să nu se formeze o peliculă pe suprafață.