Schnitzel – ce este și rețete pas cu pas pentru gătit într-o tigaie sau la cuptor

Conținutul articolului

---

• Ce este schnitzel
• Retete Schnitzel
• Porc
• Carnea de vită în cuptor
• Șnițel vienez
• Hamburg Schnitzel
• Varză
• Din Turcia
• Schnitzel parizian
• Peşte
• umplute
• Cum să faci un delicios schnitzel

---

Un fel de mâncare din carne din suflet, numit schnitzel, a venit în Rusia din Austria. Inițial, era o bucată subțire de vițel prăjită în paine. Astăzi conceptul s-a extins, schnitzel este pregătit din diferite tipuri de carne, pește și chiar legume. Condimente, ierburi aromate ca nuanțe suplimentare de gust, diferite metode de preparare și servire extind semnificativ opțiunile pentru rețete.

Ce este schnitzel

În sens tradițional, schnitzel este o bucată subțire de carne pâine prăjită adânc. Felul de mâncare este de origine austriacă. Inițial, acest tratament a fost preparat dintr-un coajă sau o parte moale a viței, fără vene și straturi grase. De-a lungul timpului, felul de mâncare s-a răspândit în toată lumea, este gătit peste tot și nu numai din carne de vită. Astăzi puteți încerca schnitzel preparat din carne de porc, pui, pește și chiar legume.

Retete Schnitzel

Culoare roz-portocaliu roz, miez crocant și suculent – acestea sunt principalele caracteristici ale schnitzel-ului. Pentru panificație se folosesc firimituri de pâine, pesmet, făină, ouă. Pentru prăjirea uniformă, se folosește o cantitate mare de grăsimi topite, unt sau ulei vegetal. Rețetele pot diferi în funcție de tipurile de carne sau de altă bază, de prezența și compoziția de coacere, servire, sosuri, metode de gătit într-o tigaie, cuptor sau grătar.

Există chiar și o variantă de schnitzel, care este preparat din ugerul de vită. Turnați componenta principală cu apă sărată rece, înmuiați noaptea la frigider. Gatiti cu adaos de frunze de dafin, cuișoare, condimente timp de 2-3 ore. După uger, tăiat în porții, prăjiți într-o bătută tradițională. Procesul este lung, iar rezultatul este neobișnuit, dar gustos.

Porc

• Timp: 50 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Conținut caloric: 315 kcal / 100 g.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: austriacă.
• Dificultate: ușor.

Schnitzel de porc este acea carne fragedă, suculentă, care va atrage atât adulții, cât și copiii. Ca o completare a ingredientelor principale, puteți utiliza diferite condimente, ierburi și alte produse. În această rețetă a fost aleasă o combinație complexă de componentă a cărnii cu nuci, brânză cremă și murături. Deși rețeta oferă un număr mare de componente, este ușor să pregătiți un astfel de fel de mâncare, întregul proces va dura puțin și energia dvs..

ingrediente:

• lână – 0,5 kg;
• nuci – 100 g;
• murături – 2 buc .;
• brânză cremoasă și tare – 100 g fiecare;
• maioneza – 100 g;
• smantana – 100 g;
• ceapă – 1 buc .;
• verdeață, sare, piper – după gust.

Metoda de gătit:

1. Taie carnea în porții, bate cu un ciocan. Trebuie să tăiați carnea într-o formă ovală. Bateți până când suprafața pieselor este dublată.
2. Următorul pas este să frecați bucățile de carne cu sare și piper, să le puneți într-o formă.
3. Amestecă maioneza, smântâna, brânza cu cremă rasă, ierburile, unge amestecul cu carnea.
4. Se toacă inele de ceapă, castraveții în cercuri, se toacă nucă.
5. Pune ceapa, castraveții, nuca deasupra bucăților de carne.
6. Se unge brânza și se toarnă toate ingredientele în formă.
7. Cuptorul trebuie preîncălzit la 180 de grade. Gatiti aproximativ 40 de minute.

Carnea de vită în cuptor

• Timp: 40 minute.
• Servire pe container: 3 persoane.
• Conținut caloric: 206 kcal / 100 g.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: austriacă.
• Dificultate: ușor.

Pentru cei cărora nu le plac cantitățile mari de ulei și mâncarea prăjită, gătitul schnitzel se face cel mai bine folosind un cuptor. Carnea de vită iese suculentă, moale și fragedă. Rețeta este diferită de varianta tradițională, dar va deveni cu siguranță un deliciu preferat în familia ta. Puteți găti schnitzel de vită pentru o masă casual și festivă. Orez, salată de cartofi sau legume coapte sunt ideale ca farfurie..

ingrediente:

• carne de vită – 300 g;
• fulgi de ovăz – 150 g;
• brânză – 100 g;
• lapte – 120 ml;
• ouă – 2 buc .;
• ceapa – 2 buc .;
• usturoi – 2 dinți .;
• muștar – 10 g;
• ulei vegetal – 2 lingurițe. l .;
• sare, piper măcinat – după gust

Metoda de gătit:

1. Se macină ceapa și usturoiul, se prăjesc legumele tocate într-o tigaie.
2. Combinați ouăle, laptele, muștarul, sarea, piperul. Nu trebuie să bateți amestecul, ci doar să amestecați bine.
3. Tăiați carnea de vită în porții cu grosimea de 4-5 mm. Bate ușor cu un mațel din lemn.
4. În continuare, fiecare bucată trebuie să fie scufundată în amestecul preparat, urmată de rulada de pâine în făină de ovăz pe o parte.
5. Îndoiți bucățile într-o tigaie pentru a coace. Topiti cu ceapa prajita si branza ras.
6. Se dă la cuptor la 220 de grade.

Șnițel vienez

• Timp: 20 minute.
• Porțiuni pe container: 1 persoană.
• Conținut caloric: 312 kcal / 100 g.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: austriacă.
• Dificultate: ușor.

Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria vieneză este Schnitzel. În mod tradițional, se ia pentru el o bucată subțire și mare de vițel (uneori chiar mai mult decât o farfurie). Rețeta originală presupune prăjirea într-o cantitate mare de ghee. Pentru a elimina excesul de grăsime, puneți șnițelul pe un șervețel înainte de a servi. Pentru o porție clasică, carnea este completată cu gem de lingonberry, țelină verde și o felie de lămâie.

ingrediente:

• vițel – 200 g;
• pesmet – 50 g;
• ghee – 4 linguri. l .;
• piper alb măcinat, sare după gust;
• ouă – 1 buc .;
• făină – 2 lingurițe. L.

Metoda de gătit:

1. Din vițel se face o toacă subțire de 0,5 cm grosime.
2. Toarnă făina amestecată cu sare și piper într-un recipient, ouă amestecată în cel de-al doilea, biscuiti în al treilea.
3. Înmuiați mărunt în făină, apoi în ou, apoi în biscuite.
4. Puneți uleiul într-o tigaie mică, dacă stratul de grăsime topită este mai mic de 1,5 cm, apoi adăugați uleiul.
5. Puneți schnitzel-ul într-o tigaie bine încălzită, astfel încât grăsimea să fie deasupra cărnii.
6. Se prăjesc la foc mediu pe fiecare parte timp de 2 minute până se dau auriu..

Hamburg Schnitzel

• Timp: 30 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Conținut caloric: 193 kcal / 100 g.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: germană.
• Dificultate: ușor.

Multe restaurante din orașele germane vă pot oferi un schnitzel neobișnuit din Hamburg. Puteți găti un astfel de fel de mâncare acasă nu mai rău decât bucătarii germani. Tratamentul original va fi un decor demn al mesei festive. Carnea fragedă, suculentă, cu cruste crocante prăjite va fi o opțiune excelentă pentru prânz sau cină.

ingrediente:

• coada de porc – 800 g;
• ouă – 6 buc .;
• faina – 4 linguri. l .;
• unt – 70 g;
• piper măcinat, sare după gust.

Metoda de gătit:

1. Împărțiți carnea în 4 bucăți, bateți bine, sare, piper.
2. Amestecați 2 ouă într-un bol.
3. Înmuiați fiecare bucată de porc în amestecul de ou și apoi în făina sărată.
4. Într-o tigaie cu unt, prăjiți șnițelele pe ambele părți până se rumenesc.
5. Într-o a doua tigaie, prăjiți ouă prăjite cu 4 ouă.
6. Se servește pe o farfurie, se pun ouăle prăjite deasupra.

Varză

• Timp: 30 minute.
• Porții pe container: 5-6 persoane.
• Conținut caloric: 64 kcal / 100 g.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: germană.
• Dificultate: ușor.

Dacă nu vă place versiunea de carne a schnitzel, pregătiți o varietate de legume din acest fel de mâncare. Chiar și cei cărora nu le place varza vor cere cu siguranță suplimente de un astfel de tratament uimitor. Frunze de varză suculentă și moale într-o pană crocantă – este satisfăcătoare și delicioasă. Pentru servire, folosiți sosuri de casă pe bază de maioneză, smântână, adăugați legume și frunze de salată în tratament.

ingrediente:

• varză – 1 buc .;
• pesmet – 1 lingură;
• ouă – 4 buc .;
• brânză tare (parmezan) – 50 g;
• nucșoară, sare, piper – după gust;
• ghee – 5-6 linguri. L.

Metoda de gătit:

1. Îndepărtați frunzele de sus și tulpina din capul de varză. Tăiați varza în felii plate mici.
2. Se fierbe varza timp de 5 minute, se scoate din bulion cu o lingură tăiată.
3. Sare bucăți de varză, piper, se presară cu nucșoară.
4. Amestecați ouăle cu brânza rasă.
5. Înmuiați fiecare felie în masă, apoi în pesmet.
6. Prăjiți șnițelele în ghee.
7. Puneți un șervețel pentru a colecta excesul de grăsime.

Din Turcia

• Timp: 20 minute.
• Servire pe container: 3 persoane.
• Conținut caloric: 142 kcal / 100 g.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: germană.
• Dificultate: ușor.

Carnea fragedă și slabă de curcan este perfectă pentru prepararea acestui fel de mâncare. Este important să bateți sânul în mod corespunzător, astfel încât să nu se usuce excesiv. Grevele de ciocan nu ar trebui să fie prea puternice. Doar câteva mișcări cu acest instrument vor fi necesare pentru ca piesele de file să poată fi procesate în continuare. Morcovii strălucitori completează ingredientul principal din această rețetă..

ingrediente:

• file de curcan – 500 g;
• ouă – 3 buc .;
• făină – 2 lingurițe. l .;
• morcovi – 2 buc .;
• zest – 1 lingură. l .;
• unt – 3 lingurițe. L.

Metoda de gătit:

1. Tăiați fileul peste fibre în 3 bucăți identice, bateți cu atenție.
2. Morcov coreean pe o răzătoare pentru legume.
3. Amestecați fâșiile de morcov cu coaja de lămâie, făina, ouăle.
4. Înmuiați fileul în amestecul rezultat, prăjiți în unt.
5. Înainte de servire, goliți cu un șervețel pentru a îndepărta excesul de grăsime. Puteți prepara un fel de mâncare cu roșii, pătrunjel, mărar, cilantro, sos tartar.

Schnitzel parizian

• Timp: 20 minute.
• Porții pe container: 2 persoane.
• Conținut caloric: 204 kcal / 100 g.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: germană.
• Dificultate: ușor.

Francezii mănâncă de plăcere, așa că fiecare dintre felurile de mâncare este o adevărată capodoperă culinară. Nu este prea dificil să gătești schnitzel parizian, dar, ca rezultat al muncii simple, vei găsi delicioase incredibil de gustoase, satisfăcătoare și frumoase. Simțiți-vă bucătarul unui restaurant francez, încântați-vă și cei dragi cu un fel de mâncare neobișnuit. Utilizați roșii, mazăre verde, verdeață ca decor.

ingrediente:

• filet de vițel – 300 g;
• făină – 2 lingurițe. l .;
• ouă – 3 buc .;
• unt – 4 linguri. l .;
• mărar – 1 buchet;
• sare, piper – după gust.

Metoda de gătit:

1. Din coamă, faceți două semifabricate în formă ovală de aceeași dimensiune.
2. Bateți ușor, sareți, piper, rulați în făină.
3. Prăjiți șnițelele în unt până se rumenesc.
4. Combinați ouăle cu mărarul tocat, sare.
5. Faceți 2 omlete într-o tigaie separată.
6. Înfășurați carnea într-o omletă, acționați rapid, nu trebuie să se răcească.

Peşte

• Timp: 20 minute.
• Porții pe container: 2 persoane.
• Conținut caloric: 162 kcal / 100 g.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: germană.
• Dificultate: ușor.

Pentru ca pescărușul sau mănunchiul jucat într-un mod nou, dezvăluiți fațetele neobișnuite ale gustului dvs., faceți din ele un schnitzel de pește. Toate aceeași crustă aurie crocantă, centru suculent și o aromă minunată. Nu veți avea nevoie de un ciocan cu toc pentru acest fel de mâncare. Îndepărtați oasele și faceți câteva tăieturi pe suprafața fileului. Cuțitul trebuie să fie ascuțit, astfel încât crestăturile să fie îngrijite.

ingrediente:

• pește de mare – 400 g;
• ouă – 2 buc .;
• făină – 2 lingurițe. l .;
• biscuiti proaspete – 4 linguri. l .;
• unt – 4-5 linguri. L.

Metoda de gătit:

1. Sare și piper fileul de pește pregătit.
2. Bateți ouăle ușor într-un bol..
3. Pâineți fiecare bucată de pește în făină, apoi în ouă și pesmet.
4. Se prăjesc într-o tigaie pe două părți timp de 2-3 minute.

umplute

• Timp: 25 minute.
• Porții pe container: 2 persoane.
• Conținut caloric: 244 kcal / 100 g.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: germană.
• Dificultate: ușor.

Schnitzel umplut nu este o opțiune tradițională, ci o fantezie culinară, un experiment pe tema unei rețete clasice. Acest fel de mâncare va fi un deliciu demn de pe masa festivă și de zi cu zi. Sub crusta prăjită se ascunde nu numai carnea fragedă, ci și brânza topită, șuncă picantă, verdeața parfumată. Carnea cu o surpriză atât de plăcută merită atenția ta.

ingrediente:

• carne de porc – 600 g;
• semințe de muștar – 2 lingurițe. l .;
• brânză tare – 100 g;
• usturoi – 3 dinți .;
• șuncă afumată – 50 g;
• pesmet – 5 linguri. l .;
• făină – 2 lingurițe. l .;
• verzi – o grămadă;
• ouă – 3 buc .;
• sare, piper – după gust;
• untură – pentru prăjit.

Metoda de gătit:

1. Tăiați carnea în porții, bateți.
2. Răciți brânza, tăiați șunca în cubulețe, amestecați, adăugați muștar, căței de usturoi tocat, ierburi tocat și 2 linguri de pesmet.
3. Puneți amestecul rezultat pe marginea tocătorului, înfășurați-l cu un sul, fixați-l cu o scobitoare.
4. Pâine în făină, ouă și pesmet.
5. Se prăjesc pe untură fierbinte până se rumenesc.

Cum să faci un delicios schnitzel

Pentru a obține schnitzel-ul perfect, nu trebuie să urmați doar rețeta, respectând proporțiile, ci să aplicați și câteva trucuri. Folosiți următoarele sfaturi:

1. Pentru a menține crusta pe carne pentru o perioadă lungă de timp crocantă, trimiteți-o imediat după prăjirea în cuptor timp de 5 minute.
2. Cel mai bun schnitzel de porc iese din lombă proaspătă.
3. Pentru a împiedica răspândirea cărnii să se răspândească în bucătărie, folosiți folie de agățare. Înfășurați fiecare bucată și apoi ciocanul.
4. Pentru ca marginile schnitzel-ului să nu se îndoaie atunci când prăjiți, faceți crestături superficiale de-a lungul perimetrului cărnii.