Samsa uzbeză – rețete pas cu pas pentru prepararea aluatului și a toppingurilor

Conținutul articolului



Mâncarea tradițională a bucătăriei asiatice are formă de pătrat, rotundă sau triunghiulară, cu o varietate de umpluturi: carne, brânză, legume vegetariene și leguminoase. Samsa uzbek este coaptă pe grătar sau în tandoor, dar gătită conform regulilor din cuptor, își păstrează aroma și gustul uimitor..

Secrete de gătit delicioase samsa în Uzbek

Nu este dificil să coaceți prăjituri umplute grosolan și suculente Recomandări pentru fabricarea de samsa aromate:

  • Este de preferat să se pregătească aluatul pentru puf samsa uzbek (pe apă), similar cu textura la găluște.
  • Umplutura se va dovedi suculentă dacă adăugați o mulțime de ceapă și câteva linguri de unt topit sau apă. Se macină carnea și legumele în cuburi mici și nu se transformă în carne tocată.
  • Samsa este coaptă într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C, o temperatură sub această marcă va face produsul să se usuce.
  • Samsa se servește fierbinte, pe un fel de mâncare frumos. Înainte de servire, este indicat să stați câteva minute sub un prosop – astfel plăcintele vor fi mai moi, mai moi în interior, păstrați crusta crocantă și rugoasă la exterior.

    Pentru samsa puteți oferi un sos aromat de roșii cu ierburi și condimente sau smântână și usturoi.

Samsa clasică de miel în stil uzbek

  • Timp: 2-2.5 ore.
  • Porții pe container: 7 persoane.
  • Conținut caloric: 251 kcal / 100 g.
  • Scop: produse de patiserie, prânz, ceai de după-amiază, cină.
  • Bucătărie: asiatică.
  • Dificultate: mediu.

Rețeta clasică pentru samsa în uzbek presupune utilizarea grăsimii de coadă. Dacă este necesar, poate fi înlocuit cu unt topit într-o baie de apă (2 linguri. L.) – umplutura va fi cel puțin suculentă.

ingrediente:

  • apă – 1 lingură;
  • făină – 4 lingurițe;
  • miel -? kg;
  • grăsime coadă grasă – 50 g;
  • ou de pui – 1 buc .;
  • ceapă – 2 buc .;
  • unt – 50 g;
  • ulei vegetal – 20 ml;
  • piper negru măcinat, zira – după gust;
  • semințe de susan – 30 g;
  • sare – 2 linguriță.

Metoda de gătit:

  1. În apă sărată (1 lingură de sare fără o lamă este suficientă) apă, adăugați făină cernută anterior, amestecând continuu. Se frământă bine aluatul, se rulează sub formă de bilă, se pune la frigider 20-30 minute, învelindu-l cu polietilenă.
  2. Se taie fileul de miel în cubulețe mici, se toarnă pe el decojite, mărunțite cuburi de ceapă de mărime medie, sare. Adăugați grăsimea fină de coadă de grăsime, condimente la umplutură, amestecați bine.
  3. Împărțiți aluatul răcit în 7-8 părți. După ce ați turnat foarte subțire 1 parte, ungeți-o cu unt topit într-o baie de apă, răsuciți-o într-o rulou. Înfășurați acest sul într-o a doua bucată de aluat subțire laminată și unsă. Rulează un rulou mare din toate bucățile de aluat și lasă-l la frigider.
  4. După o oră și jumătate, tăiați ruloul răcit în 14 părți. Rotiți fiecare bucată subțire de-a lungul marginilor și mai dens spre mijloc. Întindeți carnea uniform pe toate prăjiturile plate, rulați-le cu triunghiuri, strângând bine marginile.
  5. Puneți samsa pe o foaie de copt cu o pergament unsă (cusută jos). Ungeți suprafața produselor cu un ou ușor bătut, presărați cu semințe de susan.
  6. Coaceți vasul într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C pentru aproximativ 40 de minute.
  7. Răciți samsa gătită sub un prosop de bucătărie curat (5-7 min.).

Folosind miel

Cu pui

  • Timp: 2 ore.
  • Porții pe container: 5 persoane.
  • Conținut caloric: 242 kcal / 100 g.
  • Scop: produse de patiserie, prânz, ceai de după-amiază, cină.
  • Bucătărie: asiatică.
  • Dificultate: ușor.

Pentru gătit, este mai bine să folosiți coapse grase de pui fără piele – umplerea fileului se poate dovedi destul de uscată. Dacă doriți, adăugați cilantro tăiat fin la carne și presărați samsa nu cu semințe de susan alb sau negru, ci cu semințe de mac.

ingrediente:

  • carne de pui – 0,7 kg;
  • apă – 100 ml;
  • făină – 250 g;
  • unt cu smântână dulce – 100 g;
  • ceapă – 2 buc .;
  • Ouă de găină (gălbenuș) – 1 buc .;
  • ulei vegetal – 20 ml;
  • semințe de susan – 30 g;
  • condimente, sare – după gust.

Metoda de gătit:

  1. Amestecați făina, sarea, untul răcit mărunțit fin cu un cuțit sau ungeți cu o răzătoare grosieră într-un bol. Turnați apă rece, frământați cu atenție compoziția cu mâna. Trimite aluatul la frigider pentru 40-50 de minute.
  2. Se toacă carnea fără piele dezosată, se toacă în fâșii mici, se adaugă sare. Adăugați ceapa decojită, tocată în cubulețe mici, amestecați umplutura.
  3. Împărțiți aluatul răcit în 10 părți egale, rulați fiecare bucată cu un știft. Aranjați umplutura de carne pe prăjituri, strângeți triunghiuri din aluat, fixând cu atenție marginile.
  4. Întindeți samsa cu cusăturile în jos pe o foaie de copt unsă, înveliți blatul cu gălbenuș bătut, presărați cu semințe de susan.
  5. Coaceți vasul într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 30-35 minute, până se rumenesc.

Cu pui

Cu dovleac

  • Timp: 1,5-2 ore.
  • Porții pe container: 7 persoane.
  • Conținut caloric: 194 kcal / 100 g.
  • Scop: produse de patiserie, prânz, ceai de după-amiază, cină.
  • Bucătărie: asiatică.
  • Dificultate: mediu.

Dacă doriți, umplutura de dovleac poate fi pregătită diferit: răciți leguma pe o răzătoare grosieră, amestecați cu ceapa mărunțită, sarea. Se prăjește compoziția într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui până la jumătate gătită (5-7 minute, amestecând ocazional).

ingrediente:

  • apă potabilă – 1 lingură;
  • Faina de grau -? kg;
  • unt – 150 g;
  • ou de pui – 1 buc .;
  • carne de dovleac -? kg;
  • ceapă – 1 buc .;
  • zira, piper măcinat – după gust;
  • sare – 1 lingură;
  • amidon – 30 g.

Metoda de gătit:

  1. Se toacă 100 g de unt răcit cu un cuțit, se amestecă într-un bol cu ​​un ou, sare, apă fiartă fierbinte. Adăugând făina într-o cană, frământați aluatul, amestecând bine compoziția după fiecare introducere a făinii. Împărțiți aluatul final în 3 bucăți aproximativ egale, rulați din fiecare bilă, lăsați sub un prosop curat la temperatura camerei timp de 10-15 minute.
  2. Pentru umplutură, amestecați dovleacul, tocat în cubulețe mici și ceapa tocată fin. Sărați compoziția și adăugați condimentele imediat înainte de formarea samsa.
  3. Topiți 50 g de unt într-o baie de apă. Pe o masă de stropit cu amidon, rostogoliți o bilă de aluat într-un strat subțire, ungeți suprafața cu unt topit. După ce a rulat a doua minge, puneți acest strat pe prima, ungeți-l. Faceți același lucru cu restul testului. După 1-2 minute, când uleiul se pune, se rulează un rulou gros de prăjituri.
  4. După ce tăiați aluatul în 14 bucăți, rulați fiecare astfel: mai întâi îndoiți marginea ruloului de 2-3 cm, aduceți-l la mijloc și formați un știft cu o margine subțire și un centru îngroșat. Așezați umplutura ceapă-dovleac (aproximativ 1,5-2 linguri) în fiecare billet, formați triunghiuri, conectați strâns marginile.
  5. Coaceți samsa de dovleac timp de o jumătate de oră, preîncălzind cuptorul la 200 ° C.

Cu dovleac

Cu branza

  • Timp: 1,5 ore.
  • Servire pe container: 6 persoane.
  • Conținut caloric: 328 kcal / 100 g.
  • Scop: prânz, gustare după-amiază, cină.
  • Bucătărie: asiatică.
  • Dificultate: ușor.

Samsa gustoasă este obținută dintr-un aluat subțire proaspăt, extras. Brânzeturile blânde murate (brânză feta, suluguni), răzuite pe o răzătoare grosieră, amestecate cu un cățel de usturoi proaspăt tocat și ou crud, sunt potrivite pentru umplutură.

ingrediente:

  • apă – 150 ml;
  • făină de grâu – 400 g;
  • unt – 50 g;
  • mozzarella – 200 g;
  • ulei vegetal – 100 ml;
  • zahăr – 1 vârf;
  • semințe de susan – 30 g;
  • sare, piper măcinat – după gust.

Metoda de gătit:

  1. Se amestecă uleiul preîncălzit la temperatura camerei cu făină și sare. Adăugând apă caldă, frământați amestecul până la neted. Lasă aluatul final să stea o treime de oră la temperatura camerei sub un prosop curat și uscat.
  2. Amestecați mozzarella rasă cu zahărul, piperul după gust.
  3. Se întinde aluatul cu un strat subțire, se taie în fâșii cu lățimea de 6–7 cm. Împărțiți fiecare fâșie cu incizii înclinate în triunghiuri. Puneți umplutura în centrul panoului triunghiular, acoperiți cu un alt triunghi de sus, prindeți cu atenție marginile.
  4. Samsa trebuie prăjită într-o cratiță cu ulei rafinat la cald la foc mediu timp de aproximativ 5-7 minute. din fiecare parte.
  5. Pune samsa de brânză terminată pe un vas frumos, presară deasupra semințe de susan.

Folosind brânză

Evaluează acest articol
( Încă nu există evaluări )
Adaugă comentarii

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: