Ruloul de biscuiți: rețete

Conținutul articolului

---

• Cum se face un rulou de biscuiți
• Tehnologia de gătit
• Cremă
• Reteta de rulouri cu burete
• Rulou rapid de biscuiti in 5 minute
• Cu gem
• Cu gem
• Cu lapte condensat
• Cu cremă
• Cu cremă de caș
• Cu semințe de mac
• Cu banana
• Cu custard
• Cu crema de unt
• Cum se coace rulou de biscuiți acasă – sfaturi

---

O delicatesă delicioasă și de dorit este un rulou de cozonac care arată apetisant într-o tăietură. Este bine să servești pe masa festivă sau să mănânci zilnic cu ceai sau cafea. Umpluturile pentru biscuiți sunt diferite – de la cremele complexe cu fructe la dulceață simplă sau lapte condensat. Merită să înveți secretele gătitului unui desert aromat.

Cum se face un rulou de biscuiți

Mulți adoră ruloul de burete pentru gustul său spectaculos, textura suculentă și umplutura moale aromată. Orice specialist culinar poate face față dacă ține cont de secretele și caracteristicile producției. Pregătirea ruloului de biscuiți începe cu alegerea componentelor – aveți nevoie de făină de grâu de cea mai înaltă calitate, mult zahăr, melanj de ou.

Tehnologia de gătit

Ruloul potrivit pentru tort de burete are o firimitură elastică moale, cu o structură luxuriantă fin de poroasă. Tehnologia fabricării sale constă în topirea viguroasă a melanjului de ouă cu zahăr sau pulbere granulată și adăugarea ulterioară a făinii și amidonului la amestecul rezultat. Aluatul prăjit cu burete, făcut corespunzător, pentru rulou crește prin frământare cu 250-300% în volum.

Amestecarea aluatului nu trebuie să dureze mai mult de 15 secunde, în caz contrar, glutenul făinii se va umfla, iar masa va deveni ușor poroasă și densă. Masa lichidă este turnată în matrițe lubrifiate cu grăsime de copt sau căptușite cu pergament. Nu trebuie să completați formularele mai mult decât? înălțimi, deoarece biscuitul se va ridica și se va umfla. Foaia de copt trebuie trimisă imediat la cuptor..

Prăjiturile cu biscuiți sunt coapte la o temperatură de 205 grade timp de aproximativ o oră. Introducerea formelor în cuptor este atentă – orice impact mecanic sau înclinare va da sedimente. Pregătirea pentru coacere este determinată de suprafață – apăsați un deget pe ea și vedeți dacă există adâncituri (nu trebuie să fie în biscuitul terminat). Korzh are o culoare galben auriu.

Cremă

Umplutura pentru ruloul de biscuiți poate fi complet diferită. Acesta trebuie să fie aplicat semifabricatului răcit, care a fost anterior minimizat pentru a nu se rupe. Rețetele pentru rulourile delicioase cu biscuiți sugerează următoarele completări:

• crema de caș – brânză de căsuță, smântână, zahăr, vanilină;
• cremă – în apă clocotită, gălbenușuri, făină, zahăr, unt;
• unt – unt, zahăr înghețat, gălbenușuri, coniac sau rom;
• proteine ​​- cu spumă proteică, suc de lămâie, zahăr granulat;
• smantana – din smantana, zahar, vanilina;
• ciocolată – pe lapte, gălbenușuri, lapte condensat, unt, cacao;
• unt – unt, lapte condensat.

Reteta de rulouri cu burete

O rețetă pentru rulada de biscuiți acasă, care va ajuta la rudele și prietenii cu un fel de mâncare aromat, este utilă oricărui bucătar. Pentru gospodinele începătoare, o rețetă cu o fotografie este potrivită pas cu pas. Merită să începeți cu idei simple – să faceți o cozonac de coajă cu lămâie cu gem sau lapte condensat fiert, complicând treptat opțiunile de a umple umplerea pe bază de cremă sau cremă de unt.

Rulou rapid de biscuiti in 5 minute

• Timp de gătit: 1 oră.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Mâncăruri calorii: 279 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: mediu.

Buretele simplu și rapid nu se gătește în cinci minute, dar acest timp va fi cheltuit pentru frământarea aluatului, care rămâne doar pentru a coace și înmuia umplutura. Această rețetă presupune utilizarea siropului de zmeură și a frișcă, ceea ce va oferi tratamentului un nou gust uimitor. Dacă doriți, ruloul cremos este decorat cu ciocolată topită.

ingrediente:

• ouă – 2 buc .;
• lapte condensat – o conservă;
• pulbere de cacao – 25 g;
• făină – 125 g;
• praf de copt – 10 g;
• vanilină – o pungă;
• sare – un vârf;
• smântână – 200 ml;
• sirop de zmeură – 50 ml;
• ciocolată neagră – 40 g.

Metoda de gătit:

1. Bateți ouăle cu un vârf de sare, adăugați laptele condensat, amestecați cu un bici. Cerneti cacao, faina, adaugati praful de copt, vanilina.
2. Turnați rapid pe o foaie de copt, coaceți la 180 de grade timp de 12 minute. Îndepărtați, minimizați, lăsați să se răcească 20 de minute.
3. Bateți crema până când o spumă fermă, înveliți tortul desfăcut cu sirop, smântână.
4. Se lasă la frigider o jumătate de oră pentru impregnare, se acoperă cu smântână și ciocolată topită.

Cu gem

• Timp de gătit: 1,5 ore.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Feluri de calorii: 305 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: mediu.

Următoarea rețetă vă va ajuta să învățați cum să rulați un tort cu burete. Pentru a facilita gătitul, puteți utiliza gemul gata, gătit pentru iarnă, dar este mai bine să îl faceți separat. Pentru umplutură, orice fructe și fructe de pădure sunt potrivite – portocale, mandarine, zmeură. Fanii dulciurilor nu vor trece pe lângă vasul rezultat – arată spectaculos pe tăietură, miroase parfumat.

ingrediente:

• ouă – 2 buc .;
• făină – 160 g;
• praf de copt – 10 g;
• lapte condensat – un pahar;
• portocale – 1 buc .;
• zahăr – 100 g;
• unt – 100 g.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă portocala cu apă, se gătește 5 minute, se schimbă apa, se fierbe încă 20 de minute. Tăiați în sferturi, îndepărtați semințele, derulați printr-o mașină de tocat carne. Se adaugă zahărul, untul, se bate cu un mixer, se răcește.
2. Bateti ouale si laptele condensat, adaugati faina, praful de copt, bateti din nou. Turnați aluatul pe o foaie de copt, coaceți 10 minute la 180 de grade.
3. Se unge cu umplutură, se înfășoară, se presară cu zahăr pudră.

Cu gem

• Timp de gătit: 1 oră.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 270 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: mediu.

Va fi util pentru orice gospodină să învețe cum să gătească un tort cu burete. Făcut pe ouă cu adaos de nucă de nucă de cocos, acesta va fi un decor minunat pentru masa festivă. Rolul apetisant de fructe, cu o textură moale și umplutură suculentă cu mere sub formă de gem, arată foarte atractiv.

ingrediente:

• ouă – 5 buc .;
• zahăr – un pahar;
• făină – un pahar;
• gem de mere – 200 g;
• Cacao – 10 g;
• fulgi de nucă de cocos – 20 g.

Metoda de gătit:

1. Se macină gălbenușurile cu zahărul, se adaugă făina în părți, se frământă aluatul.
2. Bateți proteinele răcite până când o spumă fermă se pune în aluat.
3. Se toarnă pe o foaie de copt, se coace la 200 de grade pentru 15 minute. Înveliți, răciți.
4. Se unge cu gem, se presară cu chipsuri, se pliază din nou. Se presară cu cacao.

Cu lapte condensat

• Timp de gătit: 40 minute.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Mâncăruri calorii: 392 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: mediu.

Această rețetă vă va ajuta să învățați cum să rulați o prăjitură cu lapte condensat pentru a face o delicioasă delicioasă. Desertul se remarcă printr-o umplutură aromată de lapte condensat cu nuci și înghețată din ciocolată neagră. În loc de nuci, este permis să luați orice alte – migdale, alune, caju sau cedru și înlocuiți clasicul lapte condensat cu fiert pentru a spori gustul.

ingrediente:

• ouă – 3 buc .;
• zahăr – un pahar;
• lapte condensat – un pahar;
• praf de copt – 10 g;
• unt – 100 g + 10 g pentru glazură;
• făină – 4 pahare;
• lapte condensat fiert – 400 g;
• nuci – 200 g;
• ciocolata neagra – 100 g;
• lapte – 30 ml.

Metoda de gătit:

1. Bateți ouăle cu zahărul până la o masă albă luxuriantă.
2. Introduceți treptat lapte condensat, făină cu praf de copt, unt topit. Se toarnă pe o foaie de copt, se coace o prăjitură la 180 de grade 20 de minute.
3. Se unge cu lapte condensat fiert, se presară cu firimituri de nuci, se ondulează, se răcește.
4. Faceți glazura din ciocolată topită într-o baie de apă amestecată cu lapte și puțin unt. Înveliți ruloul.

Cu cremă

• Timp de gătit: 1 oră.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Mâncăruri calorii: 275 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: mediu.

Rulourile de biscuiți cu o umplutură pentru care se bat frișcă cu zahăr pudră sunt ușor de fabricat. Aproape toată lumea va dori un astfel de tratament, deoarece crema nu provoacă alergii sau greutăți la stomac sau la ficat. Se recomandă decorarea desertului cu un model de boabe proaspete.

ingrediente:

• ouă – 5 buc .;
• zahăr – un pahar + 20 g pentru cremă;
• apă – 100 ml;
• făină – un pahar;
• praf de copt – 10 g;
• căpșuni – 100 g;
• fulgi de nucă de cocos – 100 g;
• smântână 30% grăsime – 800 ml.

Metoda de gătit:

1. Bateți cu un mixer ouă, zahăr, apă fierbinte. Cerneti faina, praful de copt, turnati aluatul si coaceți la 185 de grade 15 minute.
2. Bateți crema cu zahărul, ungeți ruloul fierbinte, rolați.
3. Garniseste cu fructe de padure, nuca de cocos.

Cu cremă de caș

• Timp de gătit: 1 oră.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 244 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: mediu.

Simplu și rapid este o rețetă care vă spune cum să curmați un rulou cu biscuiți de casă. Aluatul său original este frământat pe sorel, ceea ce îi conferă o ușoară amabilitate. Umplutura este un amestec de brânză de căsuță cu brânză moale și orice îndulcitori, iar suprafața delicatesei rezultate este decorată cu boabe de fizalis. Delicioasa va arata spectaculos pe masa.

ingrediente:

• sorrel – 50 g;
• zahăr – 150 g;
• ouă – 3 buc .;
• făină – 85 g;
• amidon de cartofi – 25 g;
• vanilină – 10 g;
• praf de copt – 10 g;
• apă – 50 ml;
• zahăr înghețat – 100 g;
• brânză de vaci – 50 g;
• branza moale – 140 g;
• extract de vanilie – 20 ml;
• smantana – 150 g.

Metoda de gătit:

1. Bateți albusurile cu zahărul și apa până când spumă luxuriantă. Introduceți gălbenușurile, piureul de sorel, bateți cu un mixer la viteză mică.
2. Se adaugă făina, amidonul, praful de copt, vanilina. Coaceți prăjitura la 200 de grade 11 minute.
3. Se pliază, se răcește, se unge cu o cremă refrigerată de brânză de căsuță batută, brânză, zahăr pudră, smântână și extract de vanilie.

Cu semințe de mac

• Timp de gătit: o jumătate de oră.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Feluri de calorii: 267 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: mediu.

Dacă înveți o rețetă care explică cum se prepară un burete de semințe de mac, adăugați stafide ușoare la aburi și puțină miere la semințele de mac. O astfel de umplere se va dovedi a fi gustoasă, uniformă, dar nu prea dulce, și un aluat moale și aerisit se va topi în gură. Serviți băuturi răcoritoare pe o masă festivă sau pentru o simplă petrecere la ceai.

ingrediente:

• făină – un pahar;
• zahăr – un pahar + 80 g pentru umplere;
• ouă – 5 buc .;
• mac – 100 g;
• semolina – 60 g;
• stafide – 40 g;
• lapte – 1,5 cani;
• glazură de ciocolată – 100 ml.

Metoda de gătit:

1. Bateti ouale cu zaharul, adaugati faina, amestecati aluatul. Se toarnă pe o foaie de copt, se coace 11 minute la 180 de grade. Minimizați, răciți.
2. Faceți umplutura: fierbeți jumătate din lapte, adăugați zahăr, semolină, stafide, semințe de mac la restul. Se adaugă componentele rămase în laptele fiert, se gătește până se îngroașă.
3. Ungeți tortul cu umplutura, înfășurați-o cu un rulou.
4. Se toarnă peste ciocolată.

Cu banana

• Timp de gătit: 1 oră.
• Servire pe container: 12 persoane.
• Mâncăruri calorii: 240 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: mediu.

Începătorii le va plăcea rețeta unei rulouri de biscuiți cu o banană, care se gătește rapid și se dovedește a fi apetisantă și suculentă. Pentru a da un aspect spectaculos, suprafața este presărată cu ciocolată rasă. Dacă cineva iubește deserturile foarte dulci, servește laptele obișnuit condensat ca un sos suplimentar.

• ouă – 4 buc .;
• făină – un pahar;
• zahăr – un pahar;
• soda – 10 g;
• sare – 5 g;
• smântână – un pahar;
• zahăr înghețat – 100 g;
• banane – 2 buc .;
• ciocolată – 40 g.

Metoda de gătit:

1. Bateți ouăle cu un bici, adăugați zahărul, făina, sarea, oțetul tăiat cu oțet.
2. Frământați aluatul, coaceți tortul la 180 de grade 25 de minute. Minimizați, răciți.
3. Pentru cremă, bateți cu pudră, adăugați felii de banane.
4. Ungeți tortul răcit cu umplutura, înveliți. Topim cu smântână, stropim cu ciocolată rasă.

Cu custard

• Timp de gătit: 2 ore.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Mâncăruri calorii: 220 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: autor.
• Complexitatea preparatului: dificilă.

Rețeta despre cum se face un rulou de patiserie cu biscuiți, nu poate fi numită simplă, deoarece această umplere este foarte plină de dispoziție. Nu orice bucătar nu poate ști cum să bici crema fără buline, așa că trebuie să urmați cu atenție instrucțiunile. Dacă totul este făcut corect, veți obține o delicatesă cu o umplutură delicată delicioasă, care poate fi servită fierbinte sau puteți răci.

ingrediente:

• zahăr înghețat – 200 g;
• albusuri de ou – 200 g;
• făină – 110 g;
• praf de copt – 6 g;
• acid citric – 5 g;
• vanilină – 20 g;
• zahăr – 160 g;
• ouă – 2 buc .;
• amidon – 4 g;
• lapte – 300 ml;
• branza moale – 140 g.

Metoda de gătit:

1. Bateti albusurile cu acid citric la o spuma moale, adaugati jumatate de vanilina, adaugati putina sare, adaugati pulberea. Bateți până când spuma fermă, introduceți făina cu praful de copt.
2. Turnați aluatul pe o foaie de copt la 190 de grade 15 minute. Minimizați, răciți.
3. Faceți o cremă: macinați ouăle cu amidon și jumătate de zahăr. Combina a doua jumătate cu lapte, fierbe, condimentează cu vanilie. Se toarnă amestecul de ou într-un flux subțire, se fierbe la foc (fără a aduce la fierbere), se răcește. Introduceți cașcavalul.
4. Desfaceți tortul, înmuiați în smântână, adăugați fructe, dacă doriți. Minimizați, lăsați la macerat timp de o oră.

Cu crema de unt

• Timp de gătit: 2 ore.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Mâncăruri calorii: 670 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: autor.
• Complexitatea preparatului: dificilă.

O altă opțiune dificilă pentru prepararea desertului va fi ruloul de biscuiți cu cremă de unt, dar delicatețea rezultată merită. Acest desert poate fi numit o opțiune câștig-câștig pentru servirea pe masa festivă, însă numai dacă sunteți sigur că niciunul dintre invitați nu urmează dieta. Crema cu ulei va fi foarte bogată în calorii, uleioasă, deși gustoasă.

ingrediente:

• ouă – 4 buc .;
• zahăr – 360 g;
• făină – un pahar;
• unt -200 g;
• apă – 130 ml;
• coniac – 10 ml.

Metoda de gătit:

1. Bateți ouăle cu jumătate de zahăr, adăugați făina, turnați aluatul de copt la 180 de grade timp de 15 minute. Minimizați, răciți.
2. Pentru smântână, puneți zahărul rămas cu apă să fiarbă până la dizolvare, fierbeți, amestecând constant. Bateți cu un amestec moale de amestec, adăugând porțios siropul rezultat, coniac.
3. Extinde tortul, înmoaie smântâna, lasă o oră la frigider.

Cum se coace rulou de biscuiți acasă – sfaturi

Bucătarii cu experiență oferă următoarele recomandări cu privire la modul de coacere a ruloul de biscuiți:

• mixerul pentru proteine ​​pentru biciuire ar trebui să fie perfect uscat;
• trebuie să puneți aluatul într-un cuptor preîncălzit pe o foaie de copt, unsă fără pulbere cu făină sau semolă;
• toate produsele pentru test trebuie să fie refrigerate și la aceeași temperatură;
• din condimente utilizate vanilină, turmeric, cardamom.

Pregătiți aluatul pentru nuci cu lapte condensat – veți găsi rețeta în fotografiile pas cu pas și în tutorialele video.