Reteta de macaroon cu fotografie. Cum să gătești prăjituri cu macaroon acasă pas cu pas

Conținutul articolului

---

• Cum să gătești macaroane acasă
• Umplutură de macaroon
• Reteta de macaroon acasa
• Macaroons clasice
• Cum se fac macaroane acasă fără făină de migdale
• Macaroane franceze
• Macaroons de la Lisa Glinsky
• Macaroon cu lămâie
• Macaroons de mentă
• Cum se coace macaroane – secrete de gătit

---

Desertul popular de astăzi din macaroon vine din Franța. Astăzi prăjiturile macaroons pot fi găsite în magazinele de patiserie, cafenele și restaurante din întreaga lume. Nici măcar gospodinele cu experiență nu vor stăpâni rețeta pentru a face un desert francez acasă.

Cum să gătești macaroane acasă

Rețeta pentru a găti macaroons cu propriile mâini se bazează pe mai multe etape:

1. Pregătirea componentelor.
2. Crearea umpluturii.
3. Gătit cu bezea.
4. Aluatul frământat.
5. coacere.
6. Adunarea desertului.

Umplutură de macaroon

Conform rețetei, un întreg tort multicolor este format din două jumătăți, care ar trebui conectate printr-o umplutură delicioasă. Completele pentru macaroons pot fi diferite:

• ganache de ciocolată albă sau închisă;
• orice cremă;
• gem;
• jeleu de fructe;
• kurd;
• Confiture.

Reteta de macaroon acasa

Patiseria franceză delicioasă a câștigat popularitate la nivel mondial. Rețeta pentru gătit macaroons necesită respectarea atentă a tuturor proporțiilor. În acest proces, veți avea nevoie de un termometru de bucătărie și cântare. Nu toată lumea are pentru prima dată un desert complicat multicolor, deoarece mulți factori influențează succesul: măsurarea corectă a componentelor, aranjarea cuptorului, măiestria hostessului.

Macaroons clasice

Timp de gătit: 120 minute

Porții pe container: 16 persoane

Mâncăruri calorii: 233 kcal

Scop: desert, pentru micul dejun

Bucătărie: franceză

Complexitatea preparatului: dificilă

ingrediente:

• apă – 60 ml;
• făină de migdale – 150 g;
• zahăr – 210 g;
• albusuri de ou – 2 buc .;
• colorare alimentară (zmeură) – 3 g;
• zahăr înghețat – 150 g.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți umplutura pentru zi – ganache de ciocolată.
2. Faceți rețetă italiană pentru bezea. Combinați zahărul pudră și făina de migdale. Masa în vrac trebuie să fie cernută și ușor încălzită la o temperatură de 120 de grade. Acest lucru trebuie făcut timp de 3 minute..
3. Adăugați 1 proteină și colorant, astfel încât prăjiturile să aibă o culoare frumoasă. Rețeta clasică pentru macaroon implică utilizarea proteinelor la temperatura camerei.
4. Următorul pas în rețetă cu foto pas cu pas va fi producția de sirop. Se dizolvă zahărul în apă, se pune o soluție dulce la foc mediu-înalt. Încălziți lichidul la o temperatură de 110-114 grade.
5. Într-un bol separat, bate al doilea albus de ou până se transformă în spumă. Injectați siropul finit treptat, continuând procesul. Bătaia va dura aproximativ 10 minute. Amestecul trebuie să se răcească la 35 de grade.
6. În conținutul amestecat al recipientului cu făină de migdale, introduceți masa proteică în părți. Amestecați în sensul acelor de ceasornic rotind recipientul în direcția opusă. Va fi necesar să opriți procesul atunci când masa devine omogenă, se va scurge cu bandă.
7. Luați o pungă de patiserie cu o duză rotundă plată. Puneți crema în interiorul dispozitivului, strecurați prăjiturile delicioase pe pergament.
8. Cuptorul trebuie încălzit la 145-150 de grade, pune acolo o tavă de copt cu macaroon. Coaceți produse de patiserie timp de 12-14 minute.
9. Umpleți conul de cofetărie cu ganache de ciocolată, preparat conform rețetei cu smântână grasă, strecurați puțin pe 1 jumătate din prăjitura. Strângeți umplutura cu a doua parte a desertului.

Cum se fac macaroane acasă fără făină de migdale

Timp de gătit: 40 minute

Porții pe container: 10 persoane

Mâncăruri calorii: 170 kcal

Scop: desert, pentru micul dejun

Bucătărie: franceză

Complexitatea preparatului: dificilă

ingrediente:

• albusuri de ou – 115 g;
• făină de arahide – 165 g;
• zahăr glaziv – 165 g;
• zahăr granulat – 150 g.

Metoda de gătit:

1. Combinați făina și pulberea, cerneti ingredientele.
2. Începeți să bateți proteine, să turnați treptat zahăr, vopsiți după dorință. Se continuă biciuirea până se face spumă.
3. Se amestecă făina și masa de spumă. Asigurați-vă că aluatul nu devine prea subțire..
4. Folosind o pungă de patiserie, formați macaroane fără migdale pe hârtie pergament. Lăsați o distanță de cel puțin 3 cm între ele.
5. Lasă ficatul să respire aproximativ 20 de minute.
6. Introduceți tigaia în cuptorul preîncălzit la 160 de grade timp de 15 minute.

Macaroane franceze

Timp de gătit: 4 ore

Porții pe container: 4-6 persoane

Mâncăruri calorii: 233 kcal

Scop: pentru desert, masă de sărbători

Bucătărie: franceză

Complexitatea preparatului: dificilă

ingrediente:

• zahăr granulat – 150 g;
• apă – 50 g;
• colorant alimentar
• zahăr înghețat – 150 g;
• albusuri de ou – 100 g.

Metoda de gătit:

1. Cerneti faina si pudra de migdale printr-o sita fina, amestecati.
2. Separând albușurile de gălbenușuri, se iau exact 100 g din primele.
3. Într-un bol separat, amestecați zahărul cu apa, adăugați colorantul. Fierbeți siropul până ajunge la o temperatură de 110 grade.
4. Bate jumătate din proteine ​​pentru a obține o consistență strânsă. Turnați siropul fierbinte treptat în timp ce continuați să bateți proteina. Lăsați amestecul să se răcească la 45 de grade, turnați în a doua parte a proteinelor.
5. Trimiteți amestecul de făină în același recipient. Conectați componentele la o masă omogenă cu ajutorul unei spatule din silicon. Substanța trebuie să dobândească o consistență fluidă, să se scurgă fără probleme pe spatulă..
6. Puneți aluatul rezultat în punga de patiserie. Începeți să formați macaroons francezi pe pergament. Lasă-le pe masă o jumătate de oră. Aduceți cuptorul la 140 de grade. Așezați tava de copt cu prăjituri pe nivelul mediu al cuptorului, coaceți timp de 12-15 minute.
7. Jumătățile gata trebuie răcite. Pentru a le prepara, pregătiți ganache, puteți folosi gem, gem sau cremă gata pregătită.

Macaroons de la Lisa Glinsky

Timp de gătit: 120 minute

Porții pe container: 5-6 persoane

Mâncăruri calorii: 233 kcal

Scop: pentru masa de sărbători

Bucătărie: franceză

Complexitatea preparatului: dificilă

ingrediente:

• zahăr înghețat – 300 g;
• apă – 37 g;
• proteine ​​- 110 g;
• făină de migdale – 150 g.

Metoda de gătit:

1. Se amestecă 150 g de pulbere, colorant și apă. Se pune pe foc, se fierbe siropul la 118 grade.
2. Se separă 55 g proteine, se bat. Adăugați ușor un flux subțire de sirop fierbinte, bateți încă 10 minute.
3. Se amestecă făina și restul de zahăr pudră, se toarnă cealaltă jumătate de proteină în amestec. Apoi, adăugați bezea. Amestecați componentele în sensul acelor de ceasornic întorcând vasul în sens invers. Masa finalizată trebuie să se scurgă de spatulă cu bandă.
4. Folosind o pungă de patiserie cu o gaură rotundă, așezați macaroanele pe hârtie de copt. Prăjiturile formate se lasă timp de 1 oră într-un loc uscat.
5. Coaceți un desert delicios în cuptor, preîncălzit la 160 de grade 12 minute.
6. Rețeta pentru macaroons de la Lisa Glinsky necesită mutarea produselor finite de pe o foaie de copt pe o suprafață rece.
7. Când jumătățile se răcesc ușor, conectați-le cu orice umplutură.

Macaroon cu lămâie

Timp de gătit: 2 zile

Porții pe container: 6-8 persoane

Mâncăruri calorii: 265 kcal

Scop: masă de sărbători

Bucătărie: franceză

Complexitatea preparatului: dificilă

ingrediente:

• făină de migdale – 150 g;
• zahăr înghețat – 300 g;
• proteine ​​- 110 g;
• vopsea galbenă;
• apă – 37 g;
• zahăr granulat – 140 g;
• gălbenușuri – 4 buc .;
• coaja de lamaie;
• suc de lamaie – 70 ml;
• gelatină – 2 g;
• unt – 70 g.

Metoda de gătit:

1. Pregătirea îndelungată a macaroonului de lămâie este asociată cu crearea unei umpluturi care ar trebui să se întărească corespunzător.
2. Începeți prin crearea unui material de umplere. Amestecă zeama de lămâie și gelatina, lasă să se umfle.
3. Amestecați zestrea rasă de lămâie cu zahărul până când nisipul dulce este umed. Se lasă să stea 15-20 minute.
4. Combinați gălbenușurile, coaja și sucul de lămâie într-o cratiță. Puneți amestecul într-o baie de apă. Gătiti pe foc mic, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă.
5. Apoi, scoateți vasele din aragaz, adăugați cuburi de unt, amestecați până când produsul din lapte este dizolvat. Se toarnă gelatina într-un recipient, se amestecă.
6. Gata Kurdă trebuie răcită introducând o cratiță în apă rece. Apoi, turnați conținutul într-un bol, acoperiți cu pelicula de lipit, la frigider peste noapte.
7. Aluatul pentru macaroons de lămâie trebuie făcut prin tehnologia rețetei pas cu pas anterioare.
8. Combinați biscuiții terminați cu umplutura, dați la frigider.

Macaroons de mentă

Timp de gătit: 50 minute

Porții pe container: 4-5 persoane

Feluri de calorii: 250 kcal

Scop: pentru masa de sărbători

Bucătărie: franceză

Complexitatea preparatului: dificilă

ingrediente:

• zahăr – 325 g;
• făină de migdale – 85 g;
• zahăr înghețat – 160 g;
• proteine ​​- 90 g;
• colorant verde;
• unt – 50 g;
• apă – 50 ml;
• mentă proaspătă – 1 buchet.

Metoda de gătit:

1. Cerneti faina si pulberea, adaugati jumatate de proteine. Componentele trebuie frământate până la obținerea unei consistențe omogene..
2. Bateți restul de proteine ​​și 125 g de zahăr într-o baie de apă timp de 10 minute. Continuați procesul în mixer până când se creează o substanță albă întinsă. Se amestecă colorantul.
3. Combinați masa rezultată cu făina, amestecați cu mișcări de jos în sus până la neted.
4. Acoperim foaia de copt cu hârtie, punem macaroanele cu o pungă de patiserie, lăsăm 15 minute. Se coace 10 minute la 150 de grade.
5. Faceți crema de mentă. Combinați zahărul și apa într-o cratiță mică, dați la fiert.
6. Se macină menta într-un blender. Se pune la caramel, se fierbe 10 minute. Se strecoară siropul de macaroon din mentă rezultat.
7. Bateti untul pana la alb, adaugati 4-5 linguri. L sirop, continua procesul.
8. Puneți crema între jumătățile biscuiților de aer.

Cum se coace macaroane – secrete de gătit

Tehnologia modului de preparare a cookie-urilor cu macaroon nu poate fi numită o rețetă simplă. Este foarte important să urmați câteva recomandări pentru a obține un desert delicios:

• Rețeta pentru macaroons necesită stabilirea de semifabricate pe pergament într-un model de tablă de checker. Deci bucățile netede sunt mai bine coapte.
• Puteți obține aceeași dimensiune a jumătăților desenând cercuri pe pergament conform modelului.
• Cerneti faina si zaharul pudra pentru a face vasul sa fie usor.
• Tortul de macaroon cu mai multe culori este ușor de obținut prin adăugarea de culoare la rețetă.