Reteta de cupcake cu foto pas cu pas. Cum să coace cupcakes frumoase acasă

Conținutul articolului

---

• Cum se fac cupcakes
• Cupcake Aluat
• Rețete de prajituri
• Cupcakes cu umplutură
• Reteta clasica de cupcakes
• Cupcake cu ciocolată
• Cupcakes cu umplutură de banane
• Cupcakes pe smantana
• Cupcakes fără ouă
• Cupcakes Kefir – reteta cu fotografie
• Cupcakes fără ulei
• Reteta de prajituri cu vanilie
• Cupcakes în lapte
• Cupcakes cremă
• Cum se fac cupcakes cu mastic
• Cum să decorați cupcakes acasă

---

Popularul cupcake american pentru desert nu este cunoscut de multă vreme în țara noastră, dar mulți specialiști culinari i-au plăcut repede. Literal, numele său înseamnă cupcake într-o ceașcă, ceea ce indică dimensiunea vasului. Acest tort mic servit în porți diferă de tort și brioșă în dimensiuni mini și pălării crem.

Cum se fac cupcakes

Pentru a face un desert, puteți lua aluat de brânză de vaci, dar mai des în rețete folosiți biscuiții de bază. Se toarnă în forme, se coace, se umple cu umplutură sau se lasă fără el. Un element obligatoriu este decorarea.

Cupcake Aluat

Pentru a pregăti un burete pentru cupcakes, se răstoarnă untul și zahărul într-o pastă, se adaugă ouă, vanilie și scorțișoară. Introduceți cu grijă făina cu praful de copt și laptele, amestecați aluatul până la neted. Trebuie turnat în forme de aluminiu, hârtie sau silicon, ulei și copt la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute.

Mucegaiurile conform rețetei nu trebuie completate până la vârf – este mai bine să lăsați 1,5 cm, astfel încât aluatul să crească în timpul coacerii. Disponibilitatea cupcakes-urilor este determinată de o scobitoare – ei o lipesc în masă și arată: dacă este uscată, puteți scoate mini-cupcakes-urile finite și decora cu glazură. Dacă intenționați să faceți cupcakes cu umplutură conform rețetei, atunci trebuie să ieșiți cu atenție în interior, să completați umplutura cu o pungă de patiserie și abia apoi să decorați.

Rețete de prajituri

Gospodinele începătoare vor dori rețete pentru brioșele clasice cu mascarpone, care se diversifică ușor prin adăugarea de vanilină, ciocolată sau cacao. Profesioniștii pot face opțiuni complexe cu umpluturi din sirop, fructe de pădure. Vegetarienilor le vor plăcea rețetele fără ouă, iar celor care pierd în greutate le va plăcea o rețetă fără ulei pas-cu-pas, care face ușoară prajitura cu morcovi.

Cupcakes cu umplutură

• Timp de gătit: 1 oră.
• Servire pe container: 12 persoane.
• Mâncăruri calorii: 377 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: americană.
• Dificultate: mediu.

Rețeta aplicată pentru cupcakes cu umplutură vă permite să faceți un vas spectaculos de unt și smântână cu umplutură de ciocolată. Pălăria lui este decorată cu o cremă delicată pe bază de brânză de casă și cireșe de cocktail..

ingrediente:

• unt – 80 g + 50 g pentru cremă;
• zahăr – jumătate de pahar;
• ouă – 1 buc .;
• cremă de 15% grăsime – jumătate de cană +? pahare pentru umplere;
• praf de copt – pachet;
• vanilină – un vârf;
• făină – un pahar;
• cremă de brânză – ? ochelari;
• zahăr glaciar -? ochelari;
• ciocolată – 50 g.

Metoda de gătit:

1. Amestecați untul, zahărul, ouăle, smântâna pentru aluat. Introduceți făina cu praful de copt și vanilia, puse în forme. Cuptor pentru 20 de minute la 180 de grade la cuptor.
2. Rupeți ciocolata, turnați smântâna, păstrați până la dizolvare, răciți.
3. Pentru smântână, bateți untul cu zahărul, adăugați brânza cremă.
4. Tăiați miezul cupcakes-urilor finite, umpleți cavitatea din interior cu o cremă dintr-o pungă de patiserie.

Reteta clasica de cupcakes

• Timp de gătit: 2 ore.
• Servire pe container: 12 persoane.
• Mâncăruri calorii: 354 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: americană.
• Dificultate: mediu.

Reteta pentru cupcakes clasice presupune utilizarea untului moale, faina premium de grau si oua proaspete de pui. Decorul original va fi masa de ulei, care poate fi vopsită cu colorare alimentară în orice nuanțe.

ingrediente:

• unt – 100 g + 200 g pentru cremă;
• lapte – 120 ml;
• făină – un pahar;
• praf de copt – 10 g;
• zahăr – 150 g + pahare pentru cremă;
• sare – un vârf;
• ouă – 2 buc. + 5 buc. pentru cremă;
• colorare alimentară – 2 g;
• suc de lamaie – 20 ml.

Metoda de gătit:

1. Bateți zahărul cu untul până când pufos, introduceți ouăle, sarea. Bateti, cerneti faina cu praful de copt. Se adaugă laptele, se coace în forme de silicon timp de o jumătate de oră la 175 de grade.
2. Pentru o cremă cu ulei proteic, amestecați proteinele din 5 ouă cu zahărul, bateți într-o baie de apă până când nisipul se dizolvă. Se toarnă în zeama de lămâie, se bate până la vârfuri stabile, se adaugă ulei, se nuanță, se răcește timp de o oră.
3. Garnisește cupcakes cu cremă.

Cupcake cu ciocolată

• Timp de gătit: 1 oră.
• Porții pe container: 20 de persoane.
• Mâncăruri calorii: 378 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: americană.
• Dificultate: mediu.

Se obțin cupcakes eficiente și gustoase cu umplutură de ciocolată. Sunt ușor de făcut, dacă luați rețeta tortului din catifea – aluatul este vopsit cu vopsea roșie, iar umplutura este albă cu cacao. Decorațiunile cu glazură albă de zăpadă și fructe de pădure vor completa aspectul atractiv al plăcii, care va fi cel mai bun cadou pentru Ziua Îndrăgostiților.

ingrediente:

• unt – 150 g + 30 g pentru cremă;
• zahăr – 150 g + 80 g pentru cremă;
• lapte – jumătate de pahar;
• cacao – jumătate de pahar;
• ouă – 2 buc .;
• praf de copt – 20 g;
• făină – 250 g;
• smantana grasa – jumatate de cana.

Metoda de gătit:

1. Combinați untul, cacao, zahărul granulat, laptele, fierbeți. Se răcește, se introduc ouăle, se amestecă, se adaugă făina și praful de copt. Frământați aluatul, turnați în forme, coaceți la 180 de grade timp de 20 de minute.
2. Pentru smântână, amestecați smântâna, zahărul, untul, fierbeți, faceți umplutura și înveliți suprafața cu restul.

Cupcakes cu umplutură de banane

• Timp de gătit: 1,5 ore.
• Porții pe container: 25 de persoane.
• Mâncăruri calorii: 337 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: americană.
• Dificultate: mediu.

Cum se face o cupcake cu banane, va explica în detaliu următoarea rețetă de la un bucătar celebru Andy Chef. El se oferă să gătească brioșe cu banane cu umplutură de zmeură, care poate fi întotdeauna înlocuită cu oricare alta – aceeași banană, ciocolată sau cremă.

ingrediente:

• banane – 3 buc .;
• zahăr – 150 g;
• zahăr brun – o jumătate de cană;
• unt – 110 g + 110 g pentru cremă;
• ouă – 2 buc .;
• lapte – 100 ml;
• ulei de măsline – 20 ml;
• miere – 20 ml;
• făină – jumătate de kilogram;
• praf de copt – 10 g;
• sare – 10 g;
• brânză de vaci – 350 g;
• zahăr înghețat – 125 g;
• zmeură proaspătă – 50 g.

Metoda de gătit:

1. Mash banane cu o furculiță, adăugați untul biciuit cu ambele tipuri de zahăr, ouă, lapte, ulei de măsline, miere. Combinați cu produse uscate – făină, praf de copt, sare.
2. Se toarnă în forme, se coace la 170 de grade 15 minute.
3. Pentru cremă, combinați untul moale, brânza răcită, pulberea, bateți la viteză mare cu un mixer. Adăugați zmeura tocată cu un blender.
4. Îndepărtați mijlocul produsului cu o lingură, turnați piureul de zmeură, crema de caș.
5. Decorați suprafața cu resturile de cremă.

Cupcakes pe smantana

• Timp de gătit: 1 oră.
• Servire pe container: 12 persoane.
• Mâncăruri calorii: 325 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: americană.
• Dificultate: mediu.

Se obțin cupcakes delicioase și delicate cu smântână, pentru fabricarea căreia merită să fie luate toate componentele aceleiași temperaturi ale camerei. Puteți decora suprafața după dorință – cu proteine, unt, smântână sau sos de smântână, presărați cu fructe de pădure, nuci sau ciocolată răcită.

ingrediente:

• făină – 1,5 căni;
• zahăr – un pahar;
• sare – 5 g;
• praf de copt – 5 g;
• soda – 3 g;
• Vologda unt – 100 g;
• ouă – 1 buc .;
• smantana – 50 ml;
• lapte – 150 ml;
• zahăr vanilat – 20 g.

Metoda de gătit:

1. Cu un bici, amestecați ambele tipuri de zahăr, ou, smântână, lapte. Repetați după adăugarea ghee. Combinați masa cu făină uscată, praf de copt, sodă, sare.
2. Lăsați aluatul să stea 15 minute, turnați în forme. Se coace la 180 de grade 11 minute.
3. Decorați după dorință.

Cupcakes fără ouă

• Timp de gătit: 1 oră.
• Porții pe container: 16 persoane.
• Mâncăruri calorii: 304 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: americană.
• Dificultate: mediu.

Vegetarienii sau postul vin la îndemână rețetă pasivă cu paine fără ouă, care se vor dovedi mai puțin calorice, dar vor rămâne la fel de gustoase. Adăugarea vanilinei sau a extractului de vanilie la aluat face ca gustul să fie mai rafinat.

ingrediente:

• făină – un pahar;
• lapte – un pahar;
• unt – 100 g;
• zahăr – un pahar + 20 g pentru smântână + 20 g pentru sirop;
• zahăr vanilat – 10 g;
• praf de copt – 5 g;
• smântână grasă – un pahar;
• acid citric – 3 g;
• apa – un pahar.

Metoda de gătit:

1. Bateți untul, ambele tipuri de zahăr cu un mixer, adăugați lapte, făină în 3 seturi, puneți în forme. Se coace 20 de minute la 200 de grade.
2. Scoateți miezul, înmuiați siropul din apă și zahărul granulat, completați cu frișcă cu zahăr pudră. De asemenea, decorează suprafața.

Cupcakes Kefir – reteta cu fotografie

• Timp de gătit: o jumătate de oră.
• Porții pe container: 20 de persoane.
• Mâncăruri calorii: 321 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: americană.
• Dificultate: mediu.

Cupcakes-ul de kefir se remarcă prin gustul uimitor, aroma bogată și dulceața plăcută. Pălăria de bezea le face frumoase, apetisante, arate în fotografie și atrag atenția adulților și a copiilor. .

ingrediente:

• făină – un pahar;
• ouă – 5 buc .;
• zahăr – 1,5 căni;
• kefir -? ochelari;
• ciocolată cu lapte – 120 g;
• zahăr vanilat – o pungă;
• unt – 100 g;
• gelatină – un pachet;
• apă – 50 ml gelatină + 100 ml sirop;
• praf de copt – 20 g;
• soda – 3 g;
• sare – un vârf;
• suc de lamaie – 1 ml.

Metoda de gătit:

1. Topiți untul, adăugați ciocolata, păstrați până la dizolvare, adăugați kefir, sodă.
2. Bateti 2 oua cu 1/3 zahar granulat, amestecati cu masa de ciocolata, faina, praf de copt.
3. Coaceți aluatul, turnat în forme, la 180 de grade 25 de minute.
4. Pentru bezea, turnați gelatina cu apă. Se dizolvă zahărul rămas în apă, se fierbe siropul timp de 5 minute. Bateți 3 veverițe cu zahărul vanilat, sarea, sucul de lămâie până la vârfurile stabile, adăugați siropul fierbinte, gelatina. Continuați să șoptiți încă 2 minute la viteze mari. Puneți amestecul într-o pungă, decorați cupcakes-urile.

Cupcakes fără ulei

• Timp de gătit: 1 oră.
• Porții pe container: 14 persoane.
• Mâncăruri calorii: 160 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: americană.
• Dificultate: mediu.

Cupcakes-uri frumoase cu un conținut scăzut de calorii, fără unt, vor atrage toată lumea într-o dietă, deoarece o porție poate fi consumată fără a deteriora figura. Aproape un tratament alimentar arată apetisant, te face să vrei să îl încerci și să te bucuri de un gust plăcut cremos. Este ușor să creezi o aromă de vanilie a vasului, urmând rețeta, adăugați vanilină sau esență de vanilie.

ingrediente:

• ouă – 3 buc .;
• zahăr – 125 g;
• praf de copt – 10 g;
• făină – 180 g;
• vanilină – 10 g.

Metoda de gătit:

1. Ouăle răcite, bateți cu zahărul până la neted, adăugați praful de copt, vanilina, făina.
2. Se întinde aluatul în forme, se trimite la cuptor să se coace la 180 de grade 25 de minute.

Reteta de prajituri cu vanilie

• Timp de gătit: 40 minute.
• Servire pe container: 12 persoane.
• Mâncăruri calorii: 343 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: americană.
• Dificultate: mediu.

Torturile de vanilie cu umplutură de coacăz sunt aromate. O șapcă din masă delicată de nucă de cocos completează compoziția rafinată, care conferă întregii delicatețe o aerisire ușoară și un gust de neuitat. Prin analogie, puteți găti brioșe cu diferite umpluturi folosind orice fructe de pădure sau fructe..

ingrediente:

• unt – 100 g;
• zahăr – 110 g;
• ouă – 3 buc .;
• făină – 180 g;
• praf de copt – 10 g;
• zahăr vanilat – 5 g;
• gem de coacăze – jumătate de pahar;
• brânză smântână – 100 g;
• fulgi de nucă de cocos – 15 g.

Metoda de gătit:

1. Se toacă untul, se înmoaie, se bat cu două tipuri de zahăr cu un mixer. Adăugați ouăle, praful de copt, bateți până la dublarea volumului. Cerneti faina treptat, turnati peste formele. Se coace la 180 de grade 25 de minute.
2. Pentru crema, ștergeți brânza cu o bucată de nucă de nucă de cocos și gem, bateți 3 minute. Tăiați pălăriile din cupcake, scoateți firimiturile, umplute cu gem. Se întoarce capacul, se toarnă smântâna, se presară cu nucă de nucă de cocos.

Cupcakes în lapte

• Timp de gătit: 45 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 312 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: americană.
• Dificultate: mediu.

În acest caz, crema obținută din mascarpone sau brânză Philadelphia amestecată cu fructe de pădure proaspete conferă originalitate delicatesei. În schimb, conform rețetei, puteți lua brânză sau brânză moale, amestecată cu smântână, smântână sau iaurt natural.

ingrediente:

• făină – 120 g;
• unt – 100 g;
• zahăr – 60 g;
• praf de copt – 10 g;
• lapte – 150 ml;
• ouă – 2 buc .;
• Brânză Philadelphia – 200 g;
• zahăr înghețat – 40 g;
• fructe de pădure – 30 g.

Metoda de gătit:

1. Se unge untul cu o furculiță, se adaugă zahăr granulat, se bate. Introduceți ouăle, adăugați făina, praful de copt, sarea. Se toarnă laptele cald, se toarnă aluatul în forme. Se coace 20 de minute la 180 de grade.
2. Pentru cremă, bate pulberea cu brânza, decorează suprafața, pune fructe de pădure deasupra.

Cupcakes cremă

• Timp de gătit: 1 oră.
• Servire pe container: 12 persoane.
• Mâncăruri calorii: 431 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: americană.
• Dificultate: mediu.

Tradițional poate fi numit pe bună dreptate o rețetă de cupcake cu o cremă pe bază de ulei. Are un conținut ridicat de calorii, deci nu este potrivit pentru cei care urmează o dietă. Acest tratament este perfect pentru a fi servit pe masa festivă. O pălărie din cremă de unt își păstrează bine forma, dacă se dorește, este decorată cu topping de patiserie, coajă de lămâie, fructe de pădure.

ingrediente:

• făină – un pahar;
• unt – jumătate de cană + 120 g pentru cremă;
• zahăr – 150 g;
• zahăr vanilat – 10 g;
• ouă – 2 buc .;
• lapte – 120 ml + 100 ml pentru cremă;
• praf de copt – 10 g;
• sare –2 vârf;
• zahăr pudră – un pahar.

Metoda de gătit:

1. Bateți untul și ambele tipuri de zahăr până la luxuriant, introduceți ouăle, un vârf de sare. Se toarnă făina cu praf de copt, se toarnă lapte. Aranjați aluatul în conserve, coaceți timp de 25 de minute la 175 de grade, la răcit.
2. Pentru o masă cremoasă, bateți untul, sarea, adăugați jumătate de pulbere, bateți cu adaosul de lapte, adăugați restul de pulbere.
3. Decorați suprafața cupcakes-urilor.

Cum se fac cupcakes cu mastic

• Timp de gătit: 1,5 ore.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Feluri de calorii: 459 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: americană.
• Complexitatea preparatului: dificilă.

Această rețetă va explica cum să coaceți cupcakes-ul cu mastic, deoarece este foarte dificil și necesită anumite cunoștințe și experiență. Cea mai simplă rețetă este să faceți mastic de mămăligă, să o vopsiți cu culori alimentare în culorile potrivite și să modelați figurile. Puteți decora suprafața cupcakes-ului cu fluturi colorați sau imagini cu personaje preferate de desene animate pentru copilul dvs..

ingrediente:

• făină – un pahar;
• zahăr granulat – un pahar;
• unt – 100 g;
• ouă – 2 buc .;
• lapte – jumătate de pahar;
• praf de copt – plic;
• vanilină – 5 g;
• scortisoara – 10 g;
• mămăligă – 100 g;
• lămâie -? PC .;
• zahăr pudră – un pahar.

Metoda de gătit:

1. Se macină untul cu zahărul într-o pastă, se adaugă ouăle, vanilina, scorțișoara, făina cu praful de copt. Se toarnă într-un flux subțire de lapte, se toarnă aluatul în forme unse cu unt. Se coace la 180 de grade 20 de minute.
2. Pentru mămăligile mastic cu suc de lămâie, se încălzește la cuptorul cu microunde timp de o jumătate de minut, se adaugă jumătate de pulbere, se amestecă bine, se toarnă treptat toată pulberea. Masticul finit se remarcă printr-o consistență din plastilină, trebuie răcit și tăiat în figurile dorite.

Cum să decorați cupcakes acasă

Profesioniștii sfătuiesc să realizeze decorațiuni de cupcake în diferite moduri:

• ciocolată rasă, nuci, fructe de pădure sunt potrivite pentru cupcakes cremoase;
• frunze de menta, coaja de portocala sau lamaie, stafide;
• pentru vacanțele copiilor, puteți face un nume din mastic cu o vârstă de număr și inscripții-dorințe.

Aflați cum să faceți masticul făcut-it-yourself.