Pudră de cacao – din ce produc, proprietăți utile și dăunătoare, sunt utilizate în gătit și în medicina tradițională

Conținutul articolului



Încă din copilărie, toată lumea este familiarizată cu o băutură obținută din pudră de cacao, care se distinge prin gustul său ciocolată, bogăția și beneficiile pentru sănătate. Produsul este unic, obținut din fasole, poate fi utilizat în diferite domenii de aplicare – de la cosmetologie la medicina tradițională. Aflați care sunt beneficiile, răul consumului de ciocolată, cum să o fierbeți corect pentru tratamentul anumitor boli.

Ce este pudra de cacao

Prăjitura și baza de materie primă obținută după prelucrarea boabelor de cacao sunt răcite și supuse macinării într-un concasor pentru prăjituri. În prima etapă, măcinarea are loc în măsura unor bucăți mari, la a doua, la gradul de dispersie ridicat, cu o dimensiune a particulelor de aproximativ 16 nm. Masa are o culoare maro, conține oligoelemente valoroase: magneziu, fosfor, calciu, potasiu, cupru, zinc. O zecime din volum este ocupată de flavonoide. Este bogat în cofeină și teobromină – stimulanți ai sistemului nervos. Conținutul aproximativ de grăsimi este de 15%, dar există un produs cu un conținut scăzut de grăsimi – 6-8%.

Povestea apariției

În urmă cu aproape 500 de ani, în 1519, generalul armatei spaniole, Hernan Cortes, a aterizat pe coasta Mexicului, care la acea vreme era pământul aztecă. Liderul aztecilor Montezuma II a ținut o recepție de gală în onoarea viitorilor distrugători ai statului Aztec, la care i-a tratat pe spanioli cu un desert gros biciuit făcut din fasole minunate amestecate cu diverse mirodenii, vanilie și piper. El a fost servit în castroane de aur. Aztecii numesc produsul „chocolatl” (în traducere literală – apă spumoasă), cuvântul „ciocolată” își datorează numele acestui nume.

Cortes a apreciat băutura și, la întoarcerea în patrie în 1527, a luat cu el o aprovizionare cu fasole și o rețetă pentru a face „chocolatl”. Spaniolii întreprinzători și-au dat seama imediat de potențial. Au început livrările sistematice de materii prime din noile posesiuni coloniale ale Spaniei în America de Nord. Gătitul a fost făcut de călugării iezuiți, care au creat rețete originale pe baza. Inițial, băutura a fost servită la rece, spaniolii au început să se încălzească pentru a îmbunătăți solubilitatea și a obținut o îmbunătățire a gustului.

Boabe de cacao și pulbere într-o lingură

Din ce sunt facuti

Se prepară dintr-o prăjitură de fasole dintr-un copac de ciocolată, supusă unei măcinări fine după extragerea untului de cacao din ele. Denumirea botanică a genului de copaci pe care cresc aceste fasole este Theobroma. Din greacă, acest nume se traduce prin „hrana zeilor”. Această denumire a fost obținută datorită gustului și avantajelor mari ale produselor făcute din fasolea plantei. Astăzi se știe multe despre proprietățile unice..

Vizualizări

Rezultatul producției depinde de localitatea boabelor în creștere, de purificarea materiilor prime originale și de calitatea procesării. În funcție de acești parametri, produsul este împărțit condiționat în vie (prelucrat complet manual), organic (prelucrat prin metode industriale, dar ecologic) și industrial (cultivat pe îngrășăminte, grad tehnic). Din punctul de vedere al consumatorului, acesta este împărțit în două soiuri:

  1. Cel care fierbe.
  2. O băutură choco care trebuie pur și simplu diluată cu apă sau lapte pentru un rezultat rapid. Această opțiune este populară în alimentele rapide. Beneficiile sunt viteza, aroma și gustul pronunțat. Adesea are aditivi artificiali în compoziție. Materiile prime pentru gătit sunt prelucrate cu alcaline alcaline, ceea ce duce la suspensia ideală. Nu se poate lăuda să păstreze toate elementele și proprietățile utile..

Compoziție chimică

O listă extinsă și în continuă creștere a proprietăților benefice ale pudrei de cacao își datorează compoziția chimică unică. După ce beau o cană cu o băutură groasă, oamenii adesea acordă atenție vitalității sporite și prezenței unui efect terapeutic în raport cu anumite boli (de exemplu, tuse). Eficacitatea descrisă se datorează efectului complex al următoarelor substanțe:

  1. Teobromină: poate fi utilizat în medicină în legătură cu capacitatea unei substanțe de a da un efect vizibil clinic în tratamentul bolilor pulmonare. Componenta inclusă în pudra de cacao suprima bine reflexul de tuse, stimulează mușchiul cardiac și asigură remineralizarea smalțului dinților.
  2. Teofilina: componentă aparținând categoriei bronhodilatatoarelor care poate reduce contracția mușchilor netezi ai bronhiilor, ceea ce provoacă un efect stimulator și vasodilatator. Teofilina, care face parte din compoziție, este capabilă să elimine durerea în diafragmă și să stabilizeze centrul respirator. Utilizarea regulată a componentei îmbunătățește circulația sângelui în vasele inimii, creierului și rinichilor. Odată cu utilizarea prelungită, canalele biliare se extind și scade presiunea.
  3. Feniletilamina: un compus pentru neurotransmițătorii naturali care ajută la sporirea stării de spirit, a stimulării mentale și a concentrării mentale. Acest efect se datorează capacității unei componente a pudrei de cacao de a crește concentrația de noradrenalină și dopamină din creier.
  4. Cofeina: stimulent al sistemului nervos central. Stimulează munca inimii, dilată vasele creierului, rinichii (duce la un efect diuretic), mușchii scheletici, reduce agregarea plachetară. Cea mai cunoscută proprietate a cofeinei este capacitatea sa de a suprima somnolența..
  5. Bazele purinei: derivați ai purinei implicați în transferul de energie în organism și în metabolism. O caracteristică importantă este că purinele care intră în organism nu se transformă în acid uric, adică nu cresc riscul de gută.
  6. Polifenoli: antioxidanți care protejează celulele de radicalii liberi care distrug membranele celulare și structurile proteice. Polifenolii reduc grăsimile alimentare, reduc riscul ulcerelor duodenale și ulcerelor stomacale, îndepărtează radionuclidele, prelungesc elasticitatea pielii, întăresc vasele de sânge și contracară dezvoltarea aterosclerozei.

Două pahare de cacao

Valoarea nutrițională și conținutul de calorii

Există 222,2 kcal la 100 de grame de pudră de cacao, din care 129,6 calorii sunt grași. Indicele glicemic este de 20 de unități, acesta este considerat un nivel scăzut, dar în combinație cu zahărul crește la 60. Valoarea nutrițională detaliată, BJU și conținutul caloric de cacao în dietă:

Substanţă

Procentul conținutului,%

% din rata de consum zilnic

Gras

treisprezece

18.5

Carbohidrați

53,7

18.5

veveriţele

20,4

douăzeci

Vitamina A, C, calciu, fier, zinc, acid folic

Pentru ce este bună băutura?

Ca și alte produse, avantajele și prejudiciile cacaoi sunt una lângă alta. Avantajele pudrei de cacao depășesc daunele constau în factori:

  • reduce aderența trombocitară – previne tromboza;
  • proprietăți antioxidante – depășesc proprietățile sucului de portocale sau mere, ceai verde și vin;
  • flavonoide – previne depunerile în vasele de sânge, deteriorarea pereților, afectează pozitiv metabolismul;
  • reduce mortalitatea prin boli cardiovasculare cu 50%;
  • îmbunătățește aportul de sânge la creier, scade tensiunea arterială;
  • contribuie la funcționarea normală a pielii, își menține tinerețea;
  • conține melanină, care protejează pielea de radiațiile ultraviolete și infraroșii, ajută la evitarea supraîncălzirii;
  • pentru a furniza complet corpul cu zinc și fier, trebuie să beți doar două căni pe săptămână;
  • restabilește mușchii după sport sau munca grea;
  • revigorează, înveselește;
  • stimulează activitatea mentală fără epuizare a sistemului nervos;
  • stimulează munca plămânilor;
  • activează sinteza hemoglobinei datorată acidului folic;
  • pudra de cacao previne cariile dentare la un copil și adult;
  • inhibă dezvoltarea cancerului;
  • normalizează tensiunea arterială;
  • ameliorează diareea, hipotensiunea, utilă pentru alergiile la lactoză;
  • Opțiunea de lapte degresat cu miere sprijină rezistența în dietele rigide;
  • satisface foamea, fără a încărca stomacul;
  • o sursă de endorfine, nu de modificări dependente și de dispoziție.

Pentru persoanele în vârstă

Odată cu vârsta, se observă un declin emoțional, depresia și depresia sunt mai predispuse. Beneficiul cacao pentru vârstnici este că activează furnizarea de sânge la creier, îmbunătățește memoria și împiedică dezvoltarea aterosclerozei. Produsul crește puterea vaselor de sânge și a capilarelor, îndepărtează ușor dintr-o stare de depresie. După 50 de ani, este util să treceți la o băutură delicioasă pentru a păstra activitatea creativă și sănătatea sistemului nervos. Vârstnicii li se recomandă să-l bea în lapte în timpul zilei sau seara.

Persoanele în vârstă beau o băutură

Pentru sportivi

Pentru pasionații de sport și sportivii profesioniști, pudra de cacao este utilă prin faptul că regenerează și restabilește fibrele musculare, susține tonul corpului. Conține o mulțime de proteine, reumple aportul de vitamine și minerale, crește rezistența. Culturistii apreciaza pudra de cacao pentru zinc, care ajuta la producerea hormonilor sexuali masculini responsabili de castigarea masei musculare..

Pudra de cacao acționează, de asemenea, ca un produs energetic, oferă o încărcătură de vivacitate pentru întreaga zi. Opțiunea pe apă este bună de combinat cu brânză sau ouă fierte, pe lapte – cu brânză de căsuță, presărată cu miere. Este recomandabil să bei amestecul în lapte fără zahăr – în porții mici de 20-30 ml la fiecare 15 minute, la o oră după antrenament. Cofeina și teobromina stimulează organismul, sporesc activitatea cardiacă și excreția de lichid din organism..

Pentru copii și adulți

Pentru adulții sănătoși, pudra de cacao este utilă deoarece întărește capilarele datorită flavonoidelor care alcătuiesc compoziția. Băutura vindecă rănile, întinerește pielea feței și a corpului. Bărbații au nevoie de ea pentru a menține funcția de reproducere – zincul și magneziul produc în mod activ testosteronul hormonului masculin, îmbunătățește calitatea lichidului seminal. Pentru femei, produsul este util pentru tulburări hormonale, normalizează starea emoțională, înmoaie sindromul premenstrual.

Produsul gravid este contraindicat deoarece încetinește absorbția calciului. Dacă o femeie suferă de toxicoză severă în primul trimestru, puteți bea 50-100 ml băutură de două ori pe zi. Acest lucru va alina greața, va provoca o creștere a forței și va împiedica organismul să se epuizeze. Odată cu alăptarea, este mai bine să refuzați băutura, deoarece copilul va avea insomnie, iar fătul va avea o perturbare a metabolismului calciului. Pentru copii, este util de la vârsta de trei ani, alergic, de aceea este mai bine să intrați în porții mici.

În cazul diabetului, se recomandă băutura în lapte fără zahăr. Acest lucru are un efect benefic asupra pancreasului, datorită valorilor reduse de calorii și a indicelui glicemic. În astmul bronșic, ciocolata preparată cu lapte ameliorează bronhospasmul și ameliorează starea pacientului. Este bine să bei trei căni / zi. În cazul hipertensiunii arteriale, merită să limitați consumul unei băuturi cu o ceașcă dimineața.

Aplicație de gătit

Utilizarea produsului în gătit este populară, deoarece are caracteristici gustative excelente și merge bine cu alți aditivi. O astfel de bază, după cum puteți vedea din fotografie, este folosită la prepararea produselor:

  • sosuri de ciocolată, produse de patiserie;
  • glazură, creme pentru prăjituri;
  • unt, iaurt, înghețată;
  • lapte de ciocolată, prăjituri, prăjituri, briose;
  • dulciuri, pastă de ciocolată, plăcinte, clătite;
  • ciocolată caldă, băutură cu lapte fermentat;
  • deserturi gata.

Spuma de ciocolata

Utilizare în tratamentul bolilor

Cu anemie, pudra de cacao este utilă, deoarece satura corpul cu fier, menține nivelul glicemiei normal și menține concentrația potrivită de crom, care este responsabil de pofta de dulciuri. În lipsa fierului, se recomandă să bei o băutură din gălbenuș, o jumătate de pahar de lapte, 5 g de nisip uscat de ciocolată și un vârf de scorțișoară. Amestecul este bătut, băut o lună în fiecare zi cu o oră înainte de micul dejun.

Datorită conținutului de teobromină, băutura este utilă pentru astmul bronșic și alte boli ale sistemului respirator. El extinde bronhiile, se lichefiază vâscoase, dificil de separat sputa, nu permite dezvoltarea reacțiilor alergice. În plus, îmbunătățește contractilitatea mușchilor pectorali și stimulează centrul respirator situat în creier..

Pudra de cacao este un remediu excelent pentru hipertensiunea arterială, afectează cauzele principale ale hipertensiunii arteriale – stres și oboseală crescută. Norma zilnică în 2 căni de băutură va normaliza tensiunea arterială. Se recomandă combinarea cu ciocolata neagră (din 70% din boabele din compoziție). Teobromina crește stabilitatea mușchiului cardiac în timpul creșterilor sub presiune, reduce și mai mult riscul de tromboză, deoarece împiedică trombocitele să se lipească și scade lipoproteinele cu densitate ridicată.

O băutură dulce crește imunitatea, conține mulți antioxidanți, care sunt utile pentru întărirea activității inimii. Serotonina, triptofanul și feniletilamina din compoziție calmează sistemul nervos, care a suferit un stres important. Cocokhil stimulează proprietățile regenerative, ajută la vindecarea rănilor. Epicatechin reduce riscul de atac de cord, cancer și diabet. Potrivit unor cercetări ale oamenilor de știință de la Universitatea Harvard, un produs din boabele de choco are următoarele proprietăți în raport cu tratamentul bolilor cardiovasculare:

  • îmbunătățește funcționarea vaselor de sânge;
  • reduce rezistența la insulină, tensiunea arterială, trigliceridele și colesterolul.

Cum să gătești cu bronșită și boli pulmonare

Beneficiile pe care le are cacao cu lapte sunt cunoscute de toată lumea, dar o rețetă ușor modificată va ajuta să facă față bronșitei și altor boli pulmonare:

  1. Amestecați 100 g unt și capră (carne de porc, gâscă) grăsime, topiți într-o baie de apă.
  2. Adăugați o lingură de suc proaspăt de aloe, lămâie și 50 g de pudră de cacao.
  3. Amestecați, răciți, luați o lingură de două ori / zi înainte de masă. Puteți bea medicamentul rezultat cu lapte.

Reteta de bautura cu ulcer gastric

Puteți bea o băutură cu ulcer numai într-un curs cronic. Când exacerbarea este interzisă, aceasta poate provoca consecințe negative. Combinați cantități egale de pudră de cacao, unt, miere și gălbenușul de pui. Timp de două săptămâni, luați o lingură de amestec la fiecare trei ore (cel puțin cinci porții / zi), apoi repetați dacă este necesar după pauză de două săptămâni.

Amestec pentru tratamentul ulcerelor stomacale

Pentru consolidarea imunității

În sezonul rece, este ușor să prindeți o boală dacă organismul este slăbit. Pentru a preveni boala, se recomandă consolidarea sistemului imunitar cu o băutură gustoasă. Dacă îl beți cel puțin în fiecare zi, atunci bolile pot fi evitate. În plus, băutura va ajuta în prima etapă a apariției tusei:

  • Pentru a pregăti, mușcați o banană coaptă pentru a se grupa, amestecați cu 1,5 lingurițe de pudră de cacao.
  • Turnați un pahar de lapte fierbinte în amestec, bateți cu un blender.
  • Se răcește ușor, se bea, cu cel puțin patru ore înainte de culcare.
  • Nu puteți utiliza amestecul noaptea, efectul tonic este prea mare.

În cosmetologie

Produsul în formă uscată este excelent pentru utilizare la fața, îngrijirea corpului acasă. Se adaugă la măștile de față, păr, scruburi, unguente de buze emoliente. O listă de unde puteți găsi pulbere de cacao:

  • învelișuri anticelulitice;
  • măști de față anti-îmbătrânire;
  • rapel de bronzare în protecția solară;
  • balsamuri de vindecare pentru mâini, corp, buze;
  • măști pentru întărirea unghiilor;
  • masaj tonic;
  • exfolierea feței și a corpului;
  • măști hidratante și hrănitoare pentru păr;
  • indepartarea petelor de varsta folosind proceduri care albesc pielea;
  • făcând săpun, șampoane.

Pudra de cacao este potrivită pentru toate tipurile de piele, bogată în substanțe active, dar poate provoca reacții alergice. Câteva rețete pentru utilizarea produsului:

Tipul de instalație

scop

Metoda de gătit

Mod de utilizare

Măști pentru față

Ridicare contur față, ridicare

Se amestecă 10 g argilă cosmetică cu 5 g cacao, 5 ml ulei de avocado. Adăugați apă dacă este necesar..

Se aplică pe fața curățată, umedă, se menține o jumătate de oră, se clătește cu apă caldă, se aplică cremă.

Baie de corp

Tonifiere, întărirea pielii

Se încălzește doi litri de lapte la 60 de grade, se amestecă cu 40 g de pudră de cacao, 100 g sare de mare. Se dizolvă amestecul în apă.

Faceți o baie caldă la 40 de grade pentru până la 20 de minute.

Masca de buze

Restabilirea pielii deteriorate, hidratare

Se amestecă o lingură de cacao cu o picătură de ceară de albine, trei picături de ulei de măsline. Adăugați apă caldă pentru a face o pastă netedă..

Se aplică pe buze timp de 10 minute, se clătește cu apă.

Mască de păr

Creșterea, densitatea părului

Două lingurițe de ciocolată uscată se toarnă un pahar cu apă clocotită, se adaugă 200 ml de chefir, gălbenuș. Amesteca bine.

Puneți rădăcinile părului, înfășurați-le cu un film, puneți o pălărie deasupra. După o jumătate de oră, clătiți cu apă caldă și șampon. Masca nu se potrivește blondelor – vă poate vopsi părul.

O mască de față este aplicată unei fete

Cum să alegi pudra de cacao

În magazinele rusești din Moscova și Sankt Petersburg pentru vânzare, există diferite tipuri de produse. Este optim să o alegeți pe una naturală fără zahăr și conservanți, mai degrabă decât un amestec instantaneu uscat. Când cumpărați, acordați atenție criteriilor:

  1. Grăsimea produsului – cantitatea de grăsime indicată pe ambalaj nu trebuie să fie mai mică de 15%.
  2. Compoziția tradițională a produsului – nu trebuie să conțină grăsimi din lapte, grăsimi trans.
  3. Cost – un pachet ieftin amenință pesticidele care sunt o sursă de alergii.
  4. Aroma ciocolatei – ar trebui să fie luminoasă și curată, fără mirosuri străine, în special musty, umed. Un gust răcit sau neplăcut în timpul eșantionului înainte de gătit indică inadecvarea utilizării produsului.
  5. Consistență omogenă fără coșuri – o garanție a calității. Lumini indică faptul că produsul nu a fost depozitat în mod corespunzător (a crescut umiditatea în cameră).
  6. Șlefuirea foarte fină – acest lucru poate fi estimat prin măcinarea produsului între degete. Aderența particulelor la piele va spune despre o calitate bună și stropirea în praf despre o calitate scăzută.
  7. Culoarea – ar trebui să fie maro doar fără impurități.
  8. După preparare, suspensia în lichid nu trebuie să se aplice înainte de două minute.

De unde să cumpărați pudră naturală de cacao

Puteți cumpăra un produs de calitate în supermarketuri alimentare, departamente mici cu cafea și ceai, comandați în magazinul online. Prețul producătorilor de băuturi populare:

Nume, producător

Volumul ambalajului, g

Caracteristică

Scopul aplicatiei

Preț per pachet, în ruble

Rakhat, Kazahstan

500

Făcut din soiuri de fasole selectate, nu există senzație de „nisip” atunci când este consumat

Biscuiți cu ciocolată

386

Alce Nero Premium BIO, Italia

75

Fasolea pentru gătit este cultivată pe plantațiile din America Latină conform standardelor agricole ecologice..

Se adaugă în clătite, terci

349

Cacao Barry Extra Brute, Franța

1000

Produs alcalin, fără amărăciune excesivă și gust acru

Dulciuri frământate, decorarea deserturilor, puteți găti fondant

870 (scump, dar există stocuri)

ROYAL FOREST, Rusia

100

Alcalin, potrivit pentru gătirea instantanee

Torturi pentru gatit, fursecuri, napolitane

180

Munne, Republica Dominicană

283

Alcalin, crescut în Republica Dominicană

În scopuri de cofetărie

569

PLEIN AROME, Franța

1000

Produs kosher

Confecționarea umpluturilor pentru coacere, biscuiți, prăjituri

841 (preț fără livrare)

Eticheta de aur, Rusia

100

Conține aromă de vanilie

Pentru prepararea mousse-urilor, presărați coptul

82

Callebaut, Belgia

1000

Kosher, alcalinizat, din soiuri selectate, premium

Decorarea deserturilor, prepararea înghețatei

980

DGF Royal, Franța

1000

Fabricat din fasole prăjită de calitate

Utilizați ca aromă și decor

780

FINE LIFE, Rusia

300

Materii prime – fasole de înaltă calitate

Fabricarea bomboanelor

133

Eticheta de aur de la fabrica de octombrie roșie

Nocivitate și contraindicații

Ca orice produs, pudra de cacao are factori nocivi și contraindicații. Primele includ:

  • conținutul de cafeină (0,02%) este scăzut, dar acest lucru impune restricții privind utilizarea copiilor;
  • condiții nesanitare la creștere – fasolea este cultivată în condiții precare, ceea ce afectează calitatea produsului final;
  • gandacii – aceste insecte trăiesc în fasole, cu care este dificil să facă față;
  • chimicale – fasolea este cultivată folosind pesticide și îngrășăminte, care poartă o amprentă asupra compoziției;
  • tratament radiologic – odată cu acesta, dăunătorii sunt distruși în timpul cultivării boabelor;
  • alergie – semințele nu provoacă alergii, se datorează acțiunii chitinei în coaja gandacii, substanțe chimice utilizate pentru procesarea culturii.

Din cauza posibilelor daune, pudra de cacao are o serie de contraindicații. Include copii sub trei ani, alăptarea (alăptarea), guta și artrita (conține multe baze purine care contribuie la depunerea sărurilor). Cu precauție, puteți bea în timpul sarcinii (doar cu toxicoză severă), hipertensiune arterială (poate crește tensiunea arterială).

Evaluează acest articol
( Încă nu există evaluări )
Adaugă comentarii

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Pudră de cacao – din ce produc, proprietăți utile și dăunătoare, sunt utilizate în gătit și în medicina tradițională
Denumirile pastilelor anticonceptionale și acțiunea lor