Păstrarea mazăre verde acasă

Conținutul articolului



Când se apropie sărbătorile și gazda se confruntă cu crearea unui meniu, conserva mazăre verde folosită pentru salate, carne și pește apare pe lista produselor necesare. Cu toate acestea, este foarte dificil să alegeți un produs gustos, care să nu strice rețeta, așa că profesioniștii vă sfătuiesc să o faceți singuri vara.

Cum se păstrează mazărea verde acasă

1

Preforma poate fi un produs umplut cu saramură sau marinat. Această din urmă opțiune este perfectă pentru salate, păsări de curte, preparate din carne. Cerealele sărate se gătesc mai repede, își arată valoarea în supe, sunt mai bine tolerate de stomac, astfel încât chiar și copiii pot fi hrăniți cu ei. Reguli generale de muncă:

  • Se recomandă conservarea mazărelor verzi acasă prin conserve mici: jumătate de litru sau ceva mai mult.

  • Selectați volumul vasului de gătit astfel încât lichidul să acopere complet boabele.
  • Pentru conserve, luați doar păstăi cu cei mici, așa-numitele. Cereale „din lapte”. Dacă utilizați tare, prea copt, atunci o proporție crescută de amidon în procesul de tratare termică va da un precipitat tulbure și va face gustul produsului grosier. Dar sunt potrivite pentru piureul de cartofi.
  • După ce ați selectat păstăile de conserve adecvate, acestea trebuie să fie decupate și trebuie examinate boabele: aruncați cele deteriorate și stricate, lăsând doar cele mai frumoase, chiar și mai verzi.
  • Dacă vreunul dintre boabe izbucnește în timpul gătirii sau sterilizării, acestea sunt prinse și eliminate pentru a evita turbiditatea lichidului..
  • Cea mai ușoară modalitate de a urmări pregătirea este să prinzi câteva linguri de mazăre cu o lingură și să vezi dacă au reușit să se ridice. Dacă răspunsul este da, este timpul să distribuiți produsul în bănci.
  • Dacă decideți să amânați conservarea, mazărea va trebui să fie decolorată și înghețată până în acest moment.
  • Puteți încerca produsul finit abia în a 3-a zi după rularea capacelor, altfel boabele nu vor avea timp să se înmoaie complet în marinată.

Rețeta clasică pentru conserve de mazăre verde acasă

2

Prepararea tradițională a unui astfel de produs se realizează cu oțet: poate fi de 9%, considerat cel mai corect sau mai puțin concentrat – 6%. Unele gospodine iau un măr blând, dacă nu doresc un gust acru prea pronunțat sau 70%, dar în cantități foarte mici. Se obișnuiește să se ia 1 kg de mazăre pe litru de marinat, iar proporția de sare și zahăr este determinată de ochi.

Structura:

  • apa – 2 l;

  • otet 9% – 50 ml;
  • zahăr și sare – 70 g fiecare;
  • mazăre (boabe) – 2 kg.

Păstrarea mazăre verde la domiciliu este următoarea:

  1. Turnați bobul în apă clocotită (orice volum de apă), gătiți până la moale, dar nu mai mult de jumătate de oră.

  2. Luați o tigaie separată sub marinadă, amestecând un litru de apă și zahăr cu sare. Se fierbe, se toarnă oțet.
  3. Prinde mazărea cu o lingură în formă de fanteală, presară pe maluri, se toarnă cu marinata.
  4. Se încălzește recipientul cu piesa de prelucrat într-o baie de apă timp de o jumătate de oră, se rostogolesc capacele.
  5. Se răcește sub copertine.

Conservarea mazărei la domiciliu fără sterilizare

Produsul pregătit în conformitate cu această rețetă este aproape identic cu ceea ce poate fi găsit pe rafturile magazinelor alimentare: un gust delicat proaspăt, o marinată ușor dulce transparentă și boabe verzi mușcate. Asemenea conserve de mazăre acasă vor deveni un produs preferat în familia dvs. dacă urmați corect pașii rețetei. Volumul produsului principal aici poate fi oricare în intervalul 1,5-1,7 kg. Pentru un litru de marinadă, care este suficient pentru 1,5 litri de billet, veți avea nevoie de:

  • sare și zahăr – 3 linguriță;

  • acid citric – 1 lingură;
  • apă – 1 l.

3

Păstrarea se face după cum urmează:

  1. Coji de mazăre, clătiți boabele, presărați pe un suport de sârmă sau colizor.

  2. Fierbeți apa, adăugați zahărul și sarea. Imediat după aceea, mazărea verde este transferată acolo..
  3. Când apa fierbe a doua oară, trebuie să așteptați un sfert de oră și să turnați acid citric.
  4. Băncirea are loc în 2 etape: mai întâi împărțiți mazărea în părți egale cu o lingură tăiată, apoi turnați marinata care continuă să fiarbă.
  5. Dacă vă îngrijorează siguranța produsului, trebuie să adăugați o jumătate de lingură de oțet cu concentrația minimă pentru fiecare cutie.
  6. Capacele trebuie să fie turnate sau, dacă se folosește plastic, pre-turnate cu apă clocotită.

Cum să închizi mazărea verde acasă fără oțet

Opțiunea de conservare a fost deja propusă, unde rolul principal este acordat acidului citric și sterilizarea este exclusă. Cu toate acestea, există mai multe idei despre cum să păstrați mazărea acasă, fără a utiliza oțet. De exemplu, cu o compoziție care este absolut ușoară în gust și aciditate: trebuie să marinați cu un amestec zahăr-sare, deci produsul este potrivit chiar și pentru persoanele cu probleme de mucoase, boli gastro-intestinale. Cerealele din conserve verzi sunt ideale pentru supe și preparate laterale..

Pentru marinada luată:

  • zahăr – 1,5 linguriță. l .;

  • boabe de piper – 4 buc .;
  • sare – 1 lingură;
  • apă – litru.

Conservarea la domiciliu este următoarea:

  1. Fierbeți apa și turnați zahăr în ea. Adăugați sare, turnați imediat boabele verzi fierte în apa clocotită (volum pe ochi, deci nu este indicat în rețetă).

  2. După câteva minute, mazărele se scot cu o lingură tăiată, se distribuie pe borcanele uscate fierbinți, se adaugă piper.
  3. Turnați marinada, păstrând înălțimea goală până la gât aproximativ 2-3 cm.
  4. Puneți cutii umplute deschise în partea de jos a oalei cu apă clocotită, efectuați etapa finală a conservei, care durează o jumătate de oră.
  5. Acoperiți fiecare borcan cu nylon sau tifon pliat, lăsați să se răcească.
  6. După o zi, repetați sterilizarea, reducând la 20 de minute și abia apoi rulați capacele.

4

După ce analizați videoclipurile de gătit de la profesioniști de mai jos, veți înțelege cum să curățați corect și rapid curățarea păstăilor verzi, cum să calculați până la grame cantitatea de zahăr, sare și alte condimente pentru marinată și / sau saramură, ce ustensile să utilizați. Nu veți mai avea nicio întrebare despre cum să păstrați mazărea verde acasă, astfel încât să rămână la fel de sănătoasă și gustoasă la fel de proaspătă..

Cum se rostogolesc mazăre verde acasă

Mazăre murate pentru iarnă

Mazăre de conserve de casă

Evaluează acest articol
( Încă nu există evaluări )
Adaugă comentarii

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Păstrarea mazăre verde acasă
Cum să restaurați imei pe Android după firmware