Proprietăți utile și vătămarea făinii de porumb – rețete pentru prepararea mâncărurilor cu fotografii

Conținutul articolului

---

• Beneficiile și prejudiciile făinii de porumb
• Ce să gătești din făină de porumb
• Produse de patiserie
• Alimentație dietetică
• Retete de porumb
• Pâine de porumb
• Tort de făină de porumb
• Biscuiți de porumb
• Plăcinte cu porumb
• Tortilla mexicană
• Mălai
• clătite

---

Cerealele precum porumbul au o mare valoare industrială și nutritivă. Puteți obține făină din ea în aproape orice supermarket. Cel mai important avantaj al acestei cereale este un randament mai mare în comparație cu culturile tradiționale de pâine: grâu și secară. Faina de porumb – din acest produs puteți pregăti mâncăruri pentru o cină de familie sau pentru o masă festivă, trebuie doar să alegeți rețeta de prăjituri corespunzătoare sau alte bunătăți.

Beneficiile și prejudiciile făinii de porumb

Acest produs valoros este fabricat din diferite soiuri de porumb. Compoziția sa este bogată în vitamine B, potasiu, fier, magneziu, calciu. În plus, compoziția acestui produs din boabele de porumb conține amidon, care este ușor absorbit de organism. Un astfel de produs este cunoscut pentru proprietățile sale dietetice, adică. el va ajuta la pierderea în greutate. În comparație cu grâul, porumbul este considerat o cultură fără gluten..

În ceea ce privește vătămarea, acest produs contribuie la coagularea sângelui și împiedică colectarea kilogramelor, din cauza cărora poate dăuna persoanelor cu masă insuficientă. În plus, coacerea din făina de porumb și produsul în sine poate provoca secreția excesivă de bilă și poate contribui la deteriorarea activității unui ficat bolnav. În plus, un astfel de produs este mai sărac în valoare nutritivă decât omologul grâului.

Ce să gătești din făină de porumb

Produsul descris are o culoare galbenă plăcută și un gust dulceag. Conținutul caloric al produselor din porumb (dietetic) este de 330 kcal la 100 g. Folosind un produs de acest tip, puteți găti, de exemplu, terci, fulgi de porumb sau ceva desert pentru ceai sau cafea. Măcinarea fină este utilizată pe scară largă pentru produsele culinare delicate și luxuriante, iar pâinea de ficat sau de casă poate fi coptă din măcinare grosieră. Acesta din urmă se prepară foarte ușor:

1. Mai întâi trebuie să amestecați făina, sarea și praful de copt într-o tigaie adâncă, iar în al doilea recipient combinați zahărul granulat cu uleiul vegetal și adăugarea de lapte.
2. În continuare, trebuie să amestecați totul și să frământați aluatul la o consistență semi-lichidă.
3. Rămâne să turnați aluatul într-o formă mare, preîncălziți cuptorul la o temperatură de 180-200 de grade și trimiteți pâinea acolo. Se coace aproximativ 45 de minute.

Produse de patiserie

Înainte de a face aluat din făină de porumb, alegeți opțiunea potrivită de coacere care va atrage întreaga familie și oaspeți. De exemplu, puteți face cheesecake, rulouri cu brânză, tortilla mexicană, plăcintă cu kefir, tort etc. Produsele de patiserie bogate în carbohidrați sunt minunate pentru prepararea prăjiturilor fără gluten – minunate pentru micul dejun.

Alimentație dietetică

După ce ați decis să vă tratați familia și prietenii cu un fel de mâncare cu aromă de porumb, acordați atenție Mamalyga în Abhazian, Moldova și alte moduri. În plus, puteți face tăieturi de legume de vară, pentru a căror preparare veți avea nevoie de morcovi și brânză. O opțiune excelentă pot fi clătitele de dietă pe chefir, polenta italiană, care, de fapt, este terci, friptură de vită vegetală etc..

Retete de porumb

Înainte de a răspunde la întrebarea cum să gătiți preparate din făină de porumb (adesea numite făină de porumb), alegeți rețeta pas cu pas corespunzătoare. Clătitele, clătitele, prăjiturile dintr-un astfel de produs alimentar sănătos sunt foarte populare. Există multe rețete cunoscute pentru coacere, în special tot felul de plăcinte. Dacă nu știți ce să alegeți, mai ales dacă trebuie să pregătiți de urgență prânzul sau cina, atunci acordați atenție următoarelor opțiuni:

• tort;
• plăcinte;
• mălai;
• clatite.

Pâine de porumb

• Timp de gătit: 45 minute.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Conținut caloric: 266 kcal la 100 g.
• Scop: pentru orice masă.
• Bucătărie: americană.
• Dificultate: ușor.

Chiar și o tânără gospodină va putea găti acasă pâine din porumb, care conține vitamine și minerale necesare organismului uman. În același timp, o astfel de făină este combinată cel mai bine cu grâu, deoarece nu conține gluten, astfel încât coacerea din produse de porumb în forma sa pură pe drojdie, fără aditivi, nu are mare succes. În acest sens, pentru preparare va trebui să utilizați adăugarea altor tipuri de făină.

ingrediente:

• făină de grâu și porumb – 240 g fiecare;
• lapte și iaurt – 120 ml fiecare;
• unt – 100 g;
• ou – 1 buc .;
• mare cât – 1 ciupire;
• praf de copt – 10 g;
• ardei iute (verde) – 1 buc .:
• pene de ceapă (verde) – 4 buc..

Metoda de gătit:

1. Amestecă ambele tipuri de făină, adaugă praful de copt, ceapa tocată fin și ardeiul.
2. Topiți în lapte aproximativ 90 g unt. Bateți oul cu sare, iaurt, apoi amestecați cu laptele și untul.
3. După ce ați combinat toate ingredientele, frământați aluatul.
4. Ungeți vasul despărțit cu uleiul rămas, întindeți aluatul în el și dați-l la cuptor, preîncălzit la 180 de grade timp de 25-30 de minute.

Tort de făină de porumb

• Timp de gătit: 120 minute.
• Porții pe container: 7 persoane.
• Conținut caloric: 250-300 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: europeană.
• Complexitatea preparatului: dificilă.

Când plănuiți să faceți ceva gustos, acordați atenție tortului, care poate fi un plus minunat chiar și pentru o masă festivă. Tortul ușor „Violet” fără puf de prăjituri de grâu și smântână grasă poate fi pe placul oricărei persoane. Pentru a răspunde la întrebarea cum să gătești o astfel de capodoperă de patiserie, trebuie să achiziționezi produsele necesare și să ai răbdare. Dar rezultatul va depăși toate așteptările..

ingrediente:

• făină de porumb și grâu – 400 și 150 g;
• zahăr – 2 lingurițe. l .;
• zahăr pentru smântână – 120 g;
• lapte – 450 ml;
• amidon de porumb – 1 lingură. L.
• coajă de lămâie (opțional) – 1 lingură;
• coacăz negru sau alte fructe de pădure – 50 g:
• nuci – 50 g;
• afine – 25 g;
• colorant alimentar violet – 0,5 linguriță.

Metoda de gătit:

1. Adăugați zahărul în apa caldă, agitați până la dizolvare. Amestecați ambele tipuri de făină, adăugați unt acolo, clătiți-vă cu mâinile.
2. Frământați aluatul, adăugând treptat apă cu zahăr. Ar trebui să obțineți un aluat cu turtă scurtă cu jumătate de patiserie. Pune-l la frigider pentru o jumătate de oră..
3. Pentru cremă, puneți laptele la foc mediu. Puneți gălbenușurile cu amidon, zahăr și turnați jumătate din laptele fierbinte. Apoi turnați masa rezultată în laptele rămas. Gatiti pana se ingroasa, amestecand constant.
4. Frecați zestrea în cremă, acoperiți, răcoriți. În continuare, împărțiți-o în două părți, adăugând nuci tocate la una și piureul de fructe la alta.
5. Împărțiți aluatul în 8 bile, rulați fiecare dintre ele într-o prăjitură. Coaceți prăjiturile la o ușoară roșie pe ambele părți. Oferă tuturor o formă rotundă. Se macină tăieturile într-un blender.
6. Colectați tortul, amestecând prăjiturile cu smântână cu nuci și fructe de pădure – asigurați-vă că alternați.
7. Adăugați colorant la crema rămasă, amestecați-l și puneți-l pe tortul de sus. Se presară cu firimituri. Pune cofetăria la frigider pentru impregnare.

Biscuiți de porumb

• Timp de gătit: 120 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Conținut caloric: 339 kcal la 100 g.
• Destinație: pentru micul dejun.
• Bucătărie: americană.
• Dificultate: ușor.

Prăjiturile delicioase fără gluten pot înlocui aproape orice mic dejun. Pentru mulți, rețetele de coacere din produse din porumb sunt încă percepute puțin din comun, dar în realitate oamenii au început să folosească acest produs pentru prepararea prăjiturilor, pâinii și prăjiturilor plate cu foarte mult timp în urmă. Porumbul a jucat un rol important în istoria Americii, teritoriul Mexicului modern este considerat patria sa..

ingrediente:

• făină de porumb – 7 lingurițe. l .;
• zahăr – 3 lingurițe. l .;
• ulei vegetal – 1/4 cană;
• scorțișoară (măcinată) – după gust;
• ouă – 2 buc .;
• nuci – 40 g;
• stafide – 30 g.

Metoda de gătit:

1. Amestecați un sfert de cană de unt cu zahărul, adăugați nuci zdrobite cu scorțișoară și stafide.
2. Rupeți 2 ouă. Amestecă totul bine.
3. Adăugați făina. Aluatul nu trebuie să devină lichid.
4. Puneți o lingură sau o linguriță pe o foaie de copt unsă.
5. Se coace 10 minute într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade.

Plăcinte cu porumb

• Timp de gătit: 60-70 minute.
• Porții pe container: 3-4 persoane.
• Conținut caloric: 250-300 kcal la 100 g.
• Destinație: pentru micul dejun.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Ce este necesar pentru a pregăti plăcintele delicioase folosind materii prime de porumb? Este necesar să pregătiți o umplere adecvată. O opțiune excelentă ar fi ouăle cu varză. Produsele finite se vor dovedi nu numai satisfăcătoare, ci și foarte hrănitoare, deoarece Cerealele de porumb sunt bogate în minerale, vitamine și aminoacizi. Aceste plăcinte pot fi consumate în timpul oricărei mese..

ingrediente:

• făină de porumb și grâu – 200 și 70 g;
• varză albă – 150 g;
• apă – 150 ml;
• zahăr granulat, 1 lingură fiecare;
• drojdie (viteză mare) – 6 g;
• ouă – 5 buc .;
• ceapă – 1 buc .;
• ulei de floarea soarelui – 3 linguri. l;
• condimente după gust.

Metoda de gătit:

1. Frământați aluatul, adăugați zahărul, drojdia. Se lasă 10-15 minute într-un loc cald..
2. După ce drojdia se umflă, adăugați ouăle, sarea. Amesteca.
3. Se adaugă toată făina de grâu, o parte din porumb.
4. Frământând aluatul, adăugați resturile de produse de porumb până când masa se lipește de mâini. Acoperiți aluatul cu pelicula de agățat, lăsați 1,5 ore.
5. Pentru umplutură, toacă varza, prăjește-o la foc mediu. Sareți-l, adăugați condimente, tocați fin jumătate de ceapă. Fierbeți varza, amestecând-o constant.
6. Se fierb ouăle, se răcesc, se taie cubulețe. Se caleste cealalta jumatate de ceapa. Adăugați ouăle tocate.
7. Trageți „cârnații” din aluat, tăiați-l în bucăți, din care formează cercuri. Întindeți toppingurile.
8. Coaceți aproximativ 20 de minute în cuptor la 175 de grade.

Tortilla mexicană

• Timp de gătit: 30 minute.
• Servire pe container: 9 persoane.
• Conținut caloric: 268 kcal la 100 g.
• Scop: pentru orice masă.
• Bucătărie: mexicană.
• Dificultate: ușor.

Alături de diverse feluri de mâncare mexicane, tortilele sunt de asemenea foarte populare și oricine poate învăța rețeta pentru ele. În Mexic, Tortillas tortilla este o pâine națională care poate fi folosită pentru a prepara preparate precum tacos, enchilada, burritos și altele. Pentru tortillas, puteți utiliza nu numai porumb, ci și produse de grâu.

ingrediente:

• făină – 1 cană;
• grăsime / ulei – 25 g;
• sare – 1/2 lingură.

Metoda de gătit:

1. Combinați făina cu sarea și grăsimea.
2. În timp ce adăugați treptat apă, frământați un aluat moale, elastic, care nu se lipește de mâini. Apoi acoperiți-l, lăsați-l timp de 15 minute.
3. Împărțiți aluatul în 9 bucăți mici, rostogolindu-le pe fiecare în stare transparentă.
4. Coaceți prăjiturile până când sunt gătite complet într-o tigaie uscată pe ambele părți, până când apar pete slabe de trandafir.

Mălai

• Timp de gătit: 45 minute.
• Porții pe container: 2 persoane.
• Conținut caloric: aproximativ 100 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: românească, moldovenească.
• Dificultate: mediu.

Această mâncare sănătoasă și gustoasă românească și moldovenească este turnată în bile sau tăiată în felii înainte de utilizare. Este popular printre unele popoare caucaziene. Ei mănâncă mamaligă cu unsoare topite, brânză feta rasă, unt și smântână. Ca mâncare laterală, se servește cu pește sau carne. Pentru a afla cum să gătiți o mamaligă delicioasă, consultați ingredientele de mai jos și metoda de gătit..

ingrediente:

• făină de porumb – 2 căni;
• apă – 4 pahare;
• unt – 2 lingurițe. l .;
• sare – 1,5 linguriță. L.

Metoda de gătit:

1. Pentru început, turnați apa într-un vas cu fundul gros sau căldări. Toarnă sare acolo.
2. Se toarnă în făină, se amestecă. Încercați să evitați denivelările..
3. Se pune la foc mediu, se gătește 10 minute, amestecând constant. Apoi adăugați făina rămasă, amestecând bine.
4. Continuați să gătiți timp de 20 de minute, colectând mamaligă de pe pereții recipientului și modificând din nou.
5. Vasul va fi gata când pe pereții containerului apar cruste.

clătite

• Timp de gătit: 30 minute.
• Porții pe container: 2 persoane.
• Conținut caloric: 221,8 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: americană.
• Dificultate: mediu.

Faina de porumb este excelentă pentru clătite, care vor diferi ușor după gust de omologii de grâu. Produsele de patiserie gata se vor dovedi cu o aromă și gust plăcute. În procesul de preparare a aluatului de clătite, puteți experimenta adăugând un vârf de scorțișoară sau vanilie. Este indicat să le folosiți imediat după gătire, într-o formă caldă. Serviți-le cu gem, miere, lapte condensat sau smântână.

ingrediente:

1. făină de grâu și porumb – 40 și 130 g;
2. ulei de floarea soarelui – 30 g;
3. lapte – 260 ml .;
4. ouă – 2 buc .;
5. zahăr – 2 lingurițe;
6. sare – 1 lingură.

Metoda de gătit:

1. Frământați aluatul de clătite. Pentru a face acest lucru, amestecați ouăle cu zahărul granulat. În continuare, bateți întreaga masă la o consistență luxuriantă folosind un bici sau un mixer.
2. Apoi, adăugați ulei și sare, continuând să lucrați cu mixerul..
3. Adăugați lapte, bateți cu biciul. Folosiți apa pentru a reduce caloriile..
4. Adăugați făină în aluat în porții mici. Bateți totul bine pentru a rupe bucățele de făină..
5. Faceți o masă omogenă care nu trebuie să fie prea subțire sau groasă..
6. Încălziți tigaia, ungeți cu un strat subțire de ulei (floarea-soarelui). Se toarnă în centru o porție din aluat, se distribuie rapid într-o mișcare circulară.
7. Se prăjește până se rumenesc pe ambele părți Faceți acest lucru cu fiecare piesă de prelucrat..