Prazul – beneficii și păcate, rețete pentru preparate sănătoase cu fotografii

Conținutul articolului



O rudă de ceapă este prazul. Este o plantă anuală cu un gust mai delicat, cremos și chiar dulce. Această specie se mai numește și perlă. Este folosit de bucătari ca pansament sau ca ingredient principal pentru o mare varietate de feluri de mâncare, unele dintre ele putând fi găsite în rețete cu fotografia de mai jos..

Ce să faci cu prazul

Mediterana este considerată locul natal al verdeaței, astăzi soiul a fost adesea cultivat pe paturile țării noastre. Cultura, dulce și fără gust ascuțit, a fost folosită ca hrană de către vechii romani și greci. Acum, datorită gustului și beneficiilor, a fost adoptat de experți culinari moderni și chiar vindecători. Înainte de a găti această legumă neobișnuită, ar trebui să aflați cum este utilă. Alături de o cantitate mică de calorii, verdeața conține multe substanțe necesare sănătății umane:

  • caroten;
  • fier;
  • vitamine din grupele B, C, E;
  • fosfor;
  • potasiu;
  • Uleiuri esentiale;
  • sodiu;
  • proteină;
  • acid folic.

Proprietățile utile ale produsului se manifestă în boli precum scorbut, gută, reumatism și obezitate. Deși există contraindicații pentru utilizarea acestei legume: nu poate fi folosită de cei care suferă de boli ale stomacului și duodenului, mai ales în timpul exacerbărilor. Există o mulțime de opțiuni pentru ce să faceți din praz. Iată câteva moduri și sfaturi pentru a-l utiliza acasă:

  1. Este recomandat să folosești doar partea albă a tulpinii, deși în unele rețete i se adaugă frunze verzi.
  2. Foarte gustoase din această specie sunt supă vishisuaz și diferite supe piure. Separat, merită menționată „ciorba scoțiană-un praz”, a cărei rețetă necesită în mod necesar acest fel.
  3. O farfurie bună va fi tulpinile tocate. Sucul de lămâie este potrivit ca pansament.
  4. Retete originale – gratin, caserole, paste, sosuri de sambure sau tulpini.

Praz

Cum să faci praz

Asigurați-vă că aflați cum să folosiți produsul – astfel puteți face atât salate simple, cât și opțiuni mai originale și chiar festive. Tulpinile pot fi gătite, înăbușite sau prăjite, chiar și în amestec sau unt în pesmet. Frunzele sunt de asemenea comestibile, sunt convenabile atunci când înfășurați bulionul pentru a înfășura un buchet de garni, adică o grămadă de ierburi parfumate, iar în rețete pentru un cuplu pot fi un substrat. Pentru a îngroșa tocanele, folosiți verdeața fiartă din praz. Mai întâi trebuie să îl împărțiți în jumătate pentru a elimina murdăria și reziduurile solului. Înainte de a-l tăia, trebuie să îndepărtați frunzele superioare.

Bucate cu praz – rețete cu fotografii

Unele bucătării naționale folosesc chiar tulpini murate, care sunt rulate pentru iarnă și apoi folosite ca gustare. Partea palidă a plantei este foarte gustoasă în supele de piure cu spanac, roșii, urzici, sorel, cartofi și morcovi. Puteți utiliza produsul în toate cazurile în care aveți nevoie de o aromă delicată de ceapă. El adaugă o aromă plăcută unui bulion de carne simplu.

Salată

  • Timp de gătit: 30 minute.
  • Servire pe container: 4 persoane.
  • Feluri de calorii: 105 kcal.
  • Scop: pentru prânz / cină.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: mediu.

Puteți servi salate delicioase cu ierburi, gustări ușoare sau mai hrănitoare cu adăugarea de carne – pui și, uneori, chiar carne de porc sau de vită. În ultima versiune, salata este obținută din categoria caldă și poate fi un plus la cereale, cartofi sau paste, deși ca o gustare independentă nu va fi mai rău. Bărbații vor fi deosebit de mulțumiți de acest lucru, deoarece, ca parte a aperitivului, există carne.

ingrediente:

  • ulei de măsline – 2 lingurițe. l .;
  • piept de pui – 2 buc .;
  • sos chili dulce – 0,25 lingură;
  • lamaie – 0,5 buc .;
  • ardei gras – 1 buc .;
  • pătrunjel – 50 g;
  • sos de soia – 1 lingurita;
  • sare – 0,5 linguriță;
  • usturoi – 2 căței;
  • tulpini de ceapă – 3 buc .;
  • morcovi – 1 buc.

Metoda de gătit:

  1. Amestecați sucul de lămâie cu sosul de chili și soia, puneți acolo usturoiul zdrobit.
  2. Cojiți, clătiți și tocați legumele cu paie. Tăiați bine pătrunjelul.
  3. Se spală pieptul, se usucă, apoi se taie în felii și se prăjesc până este gata în ulei fierbinte. 3-5 minute sunt suficiente pentru asta.
  4. Apoi, adăugați legume în puiul prăjit, amestecați, asezonați cu sosul de usturoi și ierburi.
  5. Prăjiți câteva minute, amestecând ocazional. Apoi lăsați să se răcească ușor, dar serviți ușor la cald..

Salată de ceapă

Supă

  • Timp de gătit: 40 minute.
  • Servire pe container: 4 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 43 kcal.
  • Scop: pentru prânz / cină.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: mediu.

Rețeta pentru o ciorbă cu o fotografie merită luată în considerare pentru cei care încearcă să-și reducă greutatea. Primul este obținut dietetic datorită alimentelor cu conținut scăzut de calorii, selectate într-o combinație foarte interesantă. Linte roșie, adjika, partea albă a tulpinilor și portocaliu – ciorba iese originală prin gust și aspect plăcut. Sucul de citrice face supă proaspătă și ușor acră.

ingrediente:

  • adjika – 1 lingură;
  • linte rosie – 50 g;
  • bulion de legume sau apă – 300 ml;
  • morcovi – 150 g;
  • piper, sare – după gust;
  • verzi proaspete – puțin pentru decorare;
  • telina radacina – 150 g;
  • ulei vegetal – 1 lingură;
  • praz – tulpină 6 cm;
  • portocaliu – 1 buc.

Metoda de gătit:

  1. Spălați lintea de mai multe ori, gătiți fără a adăuga sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
  2. Într-o tigaie cu pereți groși, încălziți uleiul, prăjiți ceapa tocată fin pe ea.
  3. Apoi turnați bulionul sau apa. După fierbere adăugați țelină tocată cu morcov.
  4. După 15 minute de gătit, adăugați adjika, introduceți linte fiartă. Sare şi piper.
  5. Pentru a întuneca câteva minute, apoi macinați masa cu un blender.
  6. Condimentați cu suc de portocale, aduceți supa la fiert din nou.
  7. Când se servește, garnisiți cu un fir de verdeață.

Aflați mai multe despre linte – beneficiile și prejudiciile leguminoaselor, tipurilor și rețetelor.

Supa de praz

Plăcintă

  • Timp de gătit: 1 oră.
  • Servire pe container: 6 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 104 kcal.
  • Scop: pentru prânz / cină.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: mediu.

Există diferite rețete pentru plăcinte cu ierburi picante, de exemplu, quiche. Acesta este un tort deschis pe bază de patiserie scurtă cu margarină. Mai simplă este tortul jeleu. Aluatul este preparat pe iaurt neindulcit, smantana sau kefir. Consistența sa se dovedește a fi lichidă, de aceea placinta se numește aspic. Felul de mâncare finit poate fi servit ca independent sau în mușcătură de pui.

ingrediente:

  • zahăr – 0,5 linguriță;
  • ou – 3 buc .;
  • maioneza – 0,5 linguri;
  • făină – 1,5 linguriță;
  • ulei de floarea soarelui – 3 linguri. L pentru prajire;
  • kefir – 1 lingură;
  • praf de copt – 1 lingură;
  • Sarat la gust;
  • ou – 3 buc..

Metoda de gătit:

  1. Clătiți tulpinile, apoi nu tocate foarte fin și prăjiți în ulei, asezonând cu condimente și sare la sfârșit.
  2. Bateți chefirul cu ou, adăugați zahărul, maioneza, sarea și adăugați făina cu praful de copt. Bateti totul cu un mixer sau batut, lasati 10-15 minute.
  3. Turnați jumătate din aluatul final pe fundul formei de silicon. Apoi, distribuiți umplutura prăjită.
  4. Turnați aluatul rămas, coaceți la 180 de grade până se rumenesc. Timpul recomandat este de 30-35 minute..

Quiche cu prazul

O găină

  • Timp de gătit: 25 minute.
  • Servire pe container: 6 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 104 kcal.
  • Scop: pentru prânz / cină.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: mediu.

Puiul cu tulpini și ierburi este unul dintre modurile ușoare de a găti o cină ușoară și gustoasă. Orez fiert, hrișcă, piure de cartofi sau paste se potrivesc cu farfurie. Puiul delicat cu prazul prăjit este una dintre combinațiile clasice de produse. Un farmec deosebit le este dat prin îmbrăcarea din sos de soia cu miere. Carnea se prăjește pur și simplu într-o tigaie, așa cum se întâmplă cu ceapa mai familiară.

ingrediente:

  • ou – 1 buc .;
  • sos de soia – 4 lingurițe. linguri;
  • file de pui – 400 g;
  • miere – 1 lingură;
  • praz – 1 buc .;
  • faina – 4 linguri. l .;
  • ulei vegetal – după gust;
  • verzi – 1 buchet mic.

Metoda de gătit:

  1. Clătiți fileul, lăsați-l să se usuce, apoi tăiați-l în felii.
  2. Se spală și tulpina, se toacă în jumătate de inele, apoi se trec în ulei până se rumenesc..
  3. În continuare, introduceți puiul, prăjiți până este gata. Condimentează cu un amestec de sos de soia cu miere.
  4. Se fierbe încă 5 minute, se servește cu ierburi tocate.

Bucăți de pui cu praz și unt într-o tigaie

Peşte

  • Timp de gătit: 40 minute.
  • Porții pe container: 5 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 80 kcal.
  • Destinație: prânz / cină / prânz sănătos / cină sănătoasă.
  • Bucătărie: franceză.
  • Dificultate: mediu.

Peștele copt cu tulpini albe reprezintă un efort minim, dar un rezultat excelent. Dacă sunteți în căutarea unei opțiuni simple și originale pentru cină, asigurați-vă că veți afla cum puteți găti o astfel de masă. Filetul de pește râmbește în cremă, deci se dovedește a fi foarte moale și tandru. Principalul lucru este să curățați complet produsul de semințe, astfel încât gospodăriile să fie încântate să mănânce.

ingrediente:

  • piper, sare – după gust;
  • praz – 3 tulpini;
  • smântână – 200 ml;
  • unt – 40 g;
  • file de somon – 300 g.

Metoda de gătit:

  1. Cojiți fileul, clătiți, așezați pe un prosop de hârtie și lăsați să se usuce.
  2. Se taie partea albă a tulpinii, se spală, se toacă fin, apoi se prăjesc în unt topit.
  3. După 4-5 minute, introduceți bucăți de pește, gătiți timp de 15 minute.
  4. Apoi se toarnă smântâna, apoi se fierbe la foc mic timp de 3-5 minute.

File de somon

Cu branza

  • Timp de gătit: 50 minute.
  • Porții pe container: 5 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 63 kcal.
  • Destinație: prânz / cină / prânz sănătos / cină sănătoasă.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: mediu.

Lentele și opțiunile sănătoase pot fi, de asemenea, foarte gustoase. Dacă nu-l crezi, învață cum să gătești tulpini albe-verzi coapte cu brânză. Pe lângă ele, alte legume și chiar un măr fac parte din această rețetă. Un cartof în combinație cu conopidă, tulpini de ceapă și broccoli sub un „strat de blană” de brânză este foarte gustos. Dacă faceți o astfel de caserolă cu ciuperci, atunci gustul va deveni și mai saturat.

ingrediente:

  • măr – 1 buc .;
  • cartofi – 3 buc .;
  • brânză – 150 g;
  • champignons – 250 g;
  • maioneza – 2 lingurițe. l .;
  • conopida – 150 g;
  • condimente după gust;
  • broccoli – 150 g;
  • morcovi – 1 buc .;
  • parte verde a tulpinii – 100 g.

Metoda de gătit:

  1. Clătiți ciupercile, apoi tăiați-le în sferturi sau doar felii.
  2. Decongelați conopida cu broccoli, dacă este necesar. Apoi clătiți, uscați și dezasamblați în inflorescențe mai mici.
  3. Se spală cartofii și morcovii, apoi se taie în inele subțiri. Se toacă ceapa în jumătăți de inele, iar mărul în felii, doar le coajăm mai întâi.
  4. Luați un vas de copt, așezați cartofii pe fund. Condimentează cu piper, sare.
  5. Apoi puneți mere, ambele tipuri de varză, ciuperci, ceapă și morcovi în straturi. Toarnă condimentele de fiecare dată.
  6. Lăsați legumele timp de 10 minute, apoi stropiți cu chipsuri de brânză și ungeți cu maioneză deasupra.
  7. Dam la cuptor la 180 de grade pana se rumenesc. Suficient pentru aceste 25-30 de minute.

Un strat de felii de cartof crud feliate

Ciorba de piure

  • Timp de gătit: 40 minute.
  • Porții pe container: 5 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 80 kcal.
  • Destinație: prânz / cină / prânz sănătos / cină sănătoasă.
  • Bucătărie: franceză.
  • Dificultate: mediu.

Ciorba cremă cu piure de tulpine cremă este o primă originală, frumoasă și foarte fragedă. Este clasic în bucătăria franceză. Este ușor de pregătit și durează mai puțin de o oră în timp. Toate ingredientele sunt accesibile, astfel încât această supă poate fi gătită cel puțin în fiecare zi. Gust cremos și ușor dulce Fa-l si vezi pentru tine.

ingrediente:

  • piper, sare – după gust;
  • vin alb uscat – 50 ml;
  • praz – 2 buc .;
  • semințe proaspete de caras – 4 buc .;
  • ceapa verde la gust;
  • unt – 30 g;
  • cartof – 4 buc .;
  • bulion de pui sau legume – 1 l;
  • smântână 20% – 200 ml.

Metoda de gătit:

  1. Clateste tulpinile, toaca fin partile albe si verde deschis.
  2. Topiți untul în partea de jos a tigaiei, prăjiți ceapa tocată până se moale.
  3. Apoi, asezonați-vă cu semințe proaspete de caras, turnați vin, gătiți până se evaporă lichidul.
  4. Apoi, adăugați cartofi tăiați cuburi, stocați și trageți cimbru. Sare, condimentează cu piper.
  5. Gatiti pana sunt gata cartofii. Apoi se macină supa într-un blender, se adaugă smântână încălzită.
  6. Se fierbe din nou, apoi se lasă să se fierbe 10 minute.

Ciorba de praz în ceaun

Pastele din creveți și sos

  • Timp de gătit: 1 oră.
  • Porții pe container: 5 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 274 kcal.
  • Scop: pentru masa de prânz / cină / vacanță.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: mediu.

Prazul din sosul cremos face parte din sosul original și chiar gastronomic de paste cu creveți. Fructe de mare moale și fragede, cu sos de ceapă aromată și cremă este o opțiune ideală pentru un prânz sau o cină abundentă. Puteți servi același lucru la masa festivă. Este mai bine să luați creveți de mărime medie, dar soiuri mari – tigru sau rege.

ingrediente:

  • unt – 1 lingură;
  • pastă – 250 g;
  • praz – 50 g;
  • smântână – 200 ml;
  • ulei de măsline – 2 lingurițe;
  • piper, sare – după gust;
  • creveți – 500 g.

Metoda de gătit:

  1. Fierbeți pastele conform instrucțiunilor până când sunt gătite complet..
  2. Decongelăm fructele de mare, coajă, lăsăm în ulei de măsline încălzit, sare, condimentăm cu piper.
  3. Apoi, ceapa de plumb, tocată în inele și untul.
  4. Se fierbe timp de 3 minute, apoi se toarnă smântâna. Când se îngroașă puțin, îndepărtați-vă de la căldură.
  5. Amestecați pastele cu creveții pentru servire.

Prazul tocat pe o tăietură

Cu cartofi

  • Timp de gătit: 1 oră 15 minute.
  • Servire pe container: 6 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 180 kcal.
  • Scop: pentru prânz / cină.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: mediu.

Un cartof cu tulpini (atât părți albe cât și verzi) se dovedește a fi foarte suculent și apetisant sub formă de caserolă. Acest fel de mâncare economic, dar gustos, este o opțiune bună pentru o cină abundentă. Puteți folosi chiar piureul rămas de ieri. Intr-o caserola, capata un nou gust interesant. Deși piureul proaspăt de cartofi va fi și mai apetisant. Pentru a vă diversifica mâncarea, adăugați condimentele preferate. Ceapa merge bine cu cartofii, făcându-i gustul mai expresiv și suculent.

ingrediente:

  • cartofi – 0,5 kg;
  • smantana – 0,15 kg;
  • brânză tare – 0,15 kg;
  • ou – 1 buc. în piure de cartofi și 2 buc. Pentru umplere;
  • tulpină de praz – 2 buc .;
  • sare, nucșoară, allspice – după gust.

Metoda de gătit:

  1. Se curăță cartofii, se clătește, apoi se fierbe până este fiert.
  2. Adăugați 1 ou crud, sare. Mash cartofi fierti in piure de cartofi.
  3. Puneți-l pe fundul unui vas de copt adânc, formați părți.
  4. Clătiți partea albă a tulpinii, tăiată în jumătate de inele. Întindeți-l în centrul bazei de cartofi.
  5. Amestecați ouăle rămase cu smântână, sare, adăugați condimente. Turnați ceapa cu acest amestec.
  6. Presărați brânză rasă deasupra. Se coace la 180 grade 30-40 minute.

Caserolă de praz pregătită

Cu carne

  • Timp de gătit: 45 minute.
  • Servire pe container: 6 persoane.
  • Feluri de calorii: 155 kcal.
  • Scop: pentru prânz / cină.
  • Bucătărie: autor.
  • Dificultate: mediu.

Carnea cu praz este perfectă. Aflați cum să faceți ceva delicios din ele. O rețetă foarte originală este carnea de vită cu ceapă și sos mongol aromat. Componentele principale sunt doar carnea și tulpinile. Aditivii sub formă de unt de arahide, ghimbir, sos de chili și alții le oferă un gust special. Puteți servi prăjirea finalizată cu orice fel de mâncare, fie că este cartof sau orez.

ingrediente:

  • unt de arahide – 2 lingurițe;
  • coajă de vită – 350 g;
  • amidon de porumb – 1 lingură;
  • oțet – 2 linguriță;
  • ghimbir – 30 g;
  • sos chili – 2 lingurițe;
  • zahăr – 1 lingură;
  • praz – 200 g;
  • sos de soia – 2 linguri pentru realimentare și 2 linguri. pentru carne;
  • sos de stridii – 1 lingură;
  • ulei de susan – 0,5 linguriță.

Metoda de gătit:

  1. Luați un bol unde să amestecați sosul de soia cu chili, oțet, ulei de susan, zahăr și sos de stridii. Puneți combustibilul deoparte.
  2. Apoi, combinați resturile de sos de soia cu ghimbirul ras și amidonul. Măriți carnea tăiată în fâșii cu acest amestec. Lăsați să se fierbe aproximativ o jumătate de oră.
  3. În continuare, încălziți untul de arahide într-o tigaie, prăjiți carnea în el timp de 2-3 minute.
  4. Apoi adăugați prazul tocat fin. Gatiti inca o jumatate de minut.
  5. Apoi, adăugați dressingul, amestecați bine.
  6. Potă câteva minute și servește..

Carne de vită încinsă cu prazul pe o farfurie

Secrete de gătit

Cum să gătești preparate delicioase cu praz? Merită să urmați câteva sfaturi simple ale unor bucătari experimentați. Este recomandat să tăiați miezul din tulpină, deoarece este dur și fără gust. Când o prăjiți cu alte legume, merită să vă concentrați nu pe culoarea grosolană, ci pe structură. Când ceapa devine moale – este gata. Sosul de acest tip de verdeață poate fi îngroșat dacă adăugați puțin amidon diluat cu apă rece.

Evaluează articolul
( Nu există încă evaluări )
Distribuie prietenilor
Recomandări și sfaturi în orice domeniu al vieții
Adauga un comentariu

Dând clic pe butonul „Trimiteți comentariul”, sunt de acord cu prelucrarea datelor cu caracter personal și accept politica de confidențialitate