Plăcinte cu dovleac: rețete de coacere

Conținutul articolului

---

• Cum se fac plăcinte cu dovleac
• Umplere
• Plăcinte cu dovleac – rețete cu fotografii
• In cuptor
• Prăjit
• Cu mere
• Cu orez
• Cu carne
• A se sprijini
• Dulce la cuptor
• Din patiserie puf
• Pe kefir
• Cu brânză de căsuță
• Aluat pentru plăcinte – secrete de gătit

---

Plăcinte moi, aerisite, cu umplutură portocalie strălucitoare, vă vor înveseli cu ușurință într-o zi răcoroasă, ploioasă. Pentru ca produsele de patiserie să fie gustoase, apetisante, trebuie să alegeți cea mai bună rețetă, frământați aluatul, gătiți umplutura de dovleac (pepene verde) și bucurați-vă de legumele aromate, parfumate cel puțin pe tot parcursul anului!

Cum se fac plăcinte cu dovleac

Gospodinele experimentate știu că există o mulțime de modalități de a frământa aluatul pentru coacere delicioasă. De exemplu, drojdia și fără drojdie, puf de patiserie, nuanță, proaspete. Plăcintele de dovleac sunt prăjite într-o tigaie, coapte la cuptor, într-un aragaz lent. Umplutura pentru produse poate fi sărată și dulce, cu adăugarea de fructe uscate, brânză de căsuță, orez, cu mei, morcovi, carne. De exemplu, există plăcinte (plăcinte) moldovenești care sunt gătite cu umplutură dulce de dovleac, tătară (cu brânză de căsuță, orez) sau plăcinte triunghiulare picante uzbece.

Umplere

Pentru a face dovleac tocat, trebuie să gratuiți carnea vegetală, tocați într-un amestec de unt sau ulei vegetal cu apă adăugată. Apoi, ingredientele rămase sunt adăugate în piureul de legume: cereale, mere sau caise uscate. Este obligatoriu să monitorizăm densitatea umpluturii, astfel încât să nu se răspândească și să nu se ardă. Dacă umplutura pentru plăcinte cu dovleac este prea groasă, aruncați-o pe o sită, dacă, dimpotrivă, adăugați apă.

Plăcinte cu dovleac – rețete cu fotografii

În primul rând, trebuie să decideți tipul de aluat: alegeți drojdia pe kefir, dacă aveți de gând să gătiți produse prăjite dulci într-o tigaie sau coapte la cuptor, aluatul fără drojdie este mai potrivit pentru plăcinte, patiseria cu puf este pentru produse mici, iar proaspătul este ideal pentru coacerea slabă. Unele gospodine chiar au venit cu o rețetă pentru plăcinte cu dovleac, care sunt preparate gata din pâine pita – leneș.

In cuptor

• Timp: 1 oră.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Mâncăruri calorii: 176 kcal.
• Scop: pentru micul dejun, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

O rețetă foarte bună pentru prepararea plăcintelor – pe drojdie cu kefir. Astfel de produse sunt surprinzător de pufoase, aerisite, „ca pufos”. O altă caracteristică a rețetei este că puteți coace în două feluri: plăcinte cu dovleac în cuptor și în tigaie. Atât asta, cât și o altă opțiune vă vor încânta cu siguranță cu gustul și aroma blândă. Nu este nevoie de mult timp pentru a frământa, aluatul ar trebui să crească o dată – și este deja posibil să se formeze produse.

ingrediente:

• ou – 1 buc .;
• kefir – 500 ml;
• făină – 800 g;
• sare – un vârf;
• ulei de floarea soarelui – 50 ml;
• drojdie uscată – 11 g;
• pulpă de dovleac – 500 g;
• zahăr granulat – 30 g;
• unt – 40 g.

Metoda de gătit:

1. Combinați toate ingredientele uscate: făină, sare.
2. Într-un recipient separat, bateți un mic chefir încălzit cu un ou, sare.
3. Combinați componentele uscate și lichide, amestecați bine. Imediat ce aluatul crește, adăugați ulei vegetal.
4. Lasa masa sa creasca intr-un loc cald.
5. În acest moment, gătiți umplutura: prăjiți dovleacul, prăjiți puțin în unt topit până devine roz.
6. Adăugați zahăr după gust tocate, puțină apă, lăsați puțin până la licitație.
7. Împărți întreg volumul aluatului în bile mici, rulează-l subțire. Puneți în centru o lingură generoasă de umplutură, strângeți ușor marginile.
8. Produsele finite pot fi coapte: așezați-le pe o foaie de copt unsă. Coaceți plăcintele cu kefir în cuptor timp de 25-30 de minute la 180 ° C.

Prăjit

• Timp: 1 oră.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Mâncăruri calorii: 176 kcal.
• Scop: pentru micul dejun, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Pentru a pregăti prăjituri grozave, delicioase, veți avea nevoie de pulpă suculentă de dovleac și aluat de drojdie în lapte. Astfel de produse de patiserie delicioase vor atrage chiar și cei care nu au apreciat încă leguma portocalie. Din aluatul de drojdie puteți găti nu numai plăcinte cu dovleci într-o tigaie, ci și coapte la cuptor – rezultatul va fi diferit, dar mereu delicios. Torturi rapide, luxuriante – complementul perfect pentru ceai.

ingrediente:

• drojdie uscată – 7 g;
• lapte – 1 lingură;
• ou – 1 buc .;
• făină – 4 lingurițe;
• zahăr – 30 g;
• pulpă de dovleac – 500 g;
• zahăr granulat pentru umplere – 3 linguri. l .;
• scorțișoară – un vârf.

Metoda de gătit:

1. Lăsați drojdia cu zahărul, adăugați laptele cald și un pahar de făină cernută.
2. Lasa aluatul sa creasca.
3. Pregătiți umplutura: prăjiți pulpa dovleacului pe o răzătoare cu celule medii, fierbeți-le în unt, îndulciți, presărați scorțișoară, amestecați.
4. Aluatul a apărut – se adaugă un ou ușor bătut, unt cald topit și făină. Frământați aluatul și lăsați-l să stea 30 de minute.
5. Masați masa, împărțiți în bucăți dimensiunea unei nuci, rulați un ac de rulare într-un tort plat.
6. Puneți un pic de umplutură în mijloc, ciupiți marginile.
7. Se prăjesc prăjiturile în ulei vegetal până sunt fierte pe ambele părți. Grasimea trebuie sa fie foarte bine incalzita.

Cu mere

• Timp: 60 minute.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Conținut caloric: 185 kcal.
• Scop: pentru micul dejun, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Produse de patiserie dulci, nepoliticoase, obținute din pulpă portocalie, nu numai că se satură, ci te și încântă toată ziua. Pregătiți plăcintele cu dovleac și mere la cuptor pentru ceaiul de duminică alături de prieteni – ei vor fi încântați. Aluatul este preparat pe baza de drojdie proaspătă și face umplutura cu adaos de mere dulci și acre – acestea vor accentua cu succes gustul legumelor dulci. Pentru a face plăcintele să se rumenească, ungeți-le cu un ou bătut înainte de coacere sau o soluție de ceai tare.

ingrediente:

• făină – 4 lingurițe;
• drojdie proaspătă – 20 g;
• lapte – 200 ml;
• ou – 1 buc .;
• zahăr – 100 g;
• unt – 4 linguri. l;
• sare – un vârf;
• pulpă de dovleac – 300 g;
• mere – 3 buc .;
• zahăr pentru umplutură – 100 g;
• suc de lămâie – 2 lingurițe. l .;
• scorțișoară – un vârf.

Metoda de gătit:

1. Începeți să gătiți cu un lot de aluat. Diluează drojdia în laptele încălzit, amestecă bine, adaugă zahărul. Lasa aluatul sa stea 10 minute.
2. Bateți ouăle cu sare și zahărul rămas. Continuând să bateți masa cu o furculiță, introduceți un aluat de drojdie.
3. Se adaugă făina, untul topit în porții. Framanta aluatul. Nu trebuie să se lipească de laturile vaselor și mâinilor..
4. Lasa aluatul sa mearga 30 de minute.
5. În acest timp, pregătiți umplutura. Frecați pulpa de dovleac sau tocați-o în cubulețe mici.
6. Lăsați leguma până se rumenesc, adăugați mere răzuite. Se fierbe până când este fraged, ușor îndulcit la gust, se toarnă suc de lămâie la sfârșit, astfel încât umplutura să nu-și piardă culoarea.
7. Faci aluatul. Împărțiți-o în bile mici, rostogoliți-le pe fiecare.
8. Centrați umplutura, prindeți marginile. La fel și cu cantitatea completă de aluat..
9. Ungeți foaia de copt cu puțin ulei, întindeți produsele, lăsați-o puțin timp de 5 minute.
10. Se coace la 180 ° C timp de 20 de minute..

Cu orez

• Timp: 90 minute.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Mâncăruri calorii: 205 kcal.
• Scop: pentru micul dejun, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Tăcile tătite doge tekese sunt preparate cu adaos de orez, fructe uscate, dovleac și brânză de cabană. Se dovedește produse de patiserie delicioase foarte neobișnuite. Pentru a găti plăcinte cu dovleac și orez în cuptor, trebuie să ridicați orez lung, prune alese și caise uscate. Principiul coptului este următorul: pe un strat subțire de aluat, întindeți umplutura din orez, dovleac, fructe uscate, puneți deasupra o lingură de smântână cu cremă de coajă, prindeți marginile și coaceți. Foarte gustos!

ingrediente:

• prune – 100 g;
• făină – 600 g;
• apă pentru test – 1 lingură;
• ulei vegetal – 150 ml;
• orez – 450 g;
• pulpă de dovleac – 700 g;
• apă – 700 ml;
• caise uscate – 150 g;
• stafide – 150 g;
• brânză de vaci – 350 g;
• smantana – 100 ml;
• zahăr – 200 g;
• unt clarificat – 50 g;
• sare – un vârf.

Metoda de gătit:

1. Se fierbe orezul pre-spălat în apă sărată până la fiert.
2. Tăiați pulpa de dovleac, se fierbe la foc mic timp de 5 minute, adăugând unt și sare în tigaie.
3. Clătiți fructele uscate, tăiate în cubulețe mici. Combinați fructele uscate, piureul de dovleac, orezul fiert, îndulciți.
4. Amestecați brânza de vaci cu zahărul și smântâna până la neted..
5. Pregătiți aluatul pentru câine. Se frământă din făină, un pahar cu apă caldă, sare și ulei vegetal. Frământați bine. Împărțiți aluatul în felii egale de 30 de grame.
6. Se rulează fiecare subțire, ca în cazul prăjiturilor plate, se pune în centru o lingură de umplutură, se toarnă aceeași cantitate de smântână, se pune un cub de unt.
7. Prindeți plăcinta ca pe găluște, transferați pe o foaie de copt unsă. Se coace 30 de minute într-un cuptor bine încălzit.

Cu carne

• Timp: 90 minute.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Mâncăruri calorii: 235 kcal.
• Scop: pentru micul dejun, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Torturile groase, parfumate vor face cu siguranță apel la reprezentanții sexului mai puternic. Această umplutură este specială – include pulpă de dovleac, cartofi și carne tocată. Pentru a face produse de patiserie hrănitoare, nepoliticoase, frământați aluatul proaspăt de drojdie, apoi plăcintele cu carne și dovleac în cuptor se vor dovedi a fi deosebit de aerisite, fragede. Servește-le la masă, pe lângă borș sau supă, sau poți doar să bei ceai sau cafea.

ingrediente:

• ouă – 2 buc .;
• lapte – 300 ml;
• zahăr – 2 lingurițe. l .;
• ulei vegetal – 100 ml;
• drojdie – 11 g;
• sare – un vârf;
• cartofi – 3 buc .;
• ceapă – 1 buc .;
• carne tocată – 300 g.

Metoda de gătit:

1. Se încălzește laptele la 40 ° C, se adaugă puțin zahăr, 50 grame de făină și se dizolvă drojdia. Lasa aluatul sa creasca.
2. Între timp, puteți găti umplutura. Pentru a face acest lucru, fierbeți cartofii. Pulpa de dovleac, ceapă decojită, carne tocată, cartofi fierți, treceți printr-o mașină de tocat carne, asezonați și sare.
3. Bateți ușor ouăle, adăugați-le în aluat, adăugați în parte, făină, ulei vegetal, frământați aluatul elastic. Lasă-l să se ridice din nou.
4. Faceți un turniquet din aluat și tăiați-l în bucăți mici. Fiecare rulou, puneți o lingură de umplutură, prindeți marginile frumos.
5. Puneți articolele pe tigaia cu ulei. Se coace la 180 ° C timp de 25 de minute.

A se sprijini

• Timp: 60 minute.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Mâncăruri calorii: 197 kcal.
• Scop: pentru micul dejun, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

În timpul postului, nu trebuie să vă negați plăcerea de a vă delecta cu plăcinte delicioase, aromate. Caracteristica lor este umplutura, care este condimentată generos cu mirodenii: scorțișoară, cardamom, coajă de lămâie și turmeric. Nu este necesar să folosiți toate aceste condimente – lăsați-vă doar preferatele. Înainte de a prepara plăcintele de drojdie slabă pe piureul de dovleac, morcovii sunt uneori adăugați la carnea tocată – se dovedește o umplutură portocalie, însorită.

ingrediente:

• făină – 600 g;
• sare – un vârf;
• apă – 1 lingură;
• ulei slab – 50 ml;
• sifon – pe vârful unui cuțit;
• pulpă de dovleac – 600 g;
• zahăr – 100 g;
• amestec de condimente – 1 lingură;
• ulei de prajit – 150 ml.

Metoda de gătit:

1. Se unge pulpa de dovleac pe o răzătoare cu celule medii, se adaugă zahăr și condimente, se amestecă. Lasă masa să stea astfel încât leguma să înceapă sucul.
2. Se amestecă apa caldă, uleiul vegetal, se adaugă sodă, sarea – se amestecă bine.
3. Cernem făina direct într-un bol cu ​​aluat lichid și frământăm aluatul.
4. Împărți întregul volum în 16 bile.
5. Rotiți mingea într-o clătită subțire, întindeți umplutura. Vindecați marginile.
6. Prăjiți produsele pe ambele părți până sunt fierte.

Dulce la cuptor

• Timp: 60 minute.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Mâncăruri calorii: 213 kcal.
• Scop: pentru micul dejun, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Această rețetă poate fi considerată pe bună dreptate miere, deoarece aluatul de drojdie este amestecat cu adăugarea de miere. Plăcintele de dovleac sunt dulci, trandafiri înainte de coacere, sunt neapărat acoperite cu gălbenușuri bătute, astfel încât suprafața capătă o culoare portocalie strălucitoare. Puneți morcovul răcit, puțin zahăr, piureul de dovleac presărat în umplutură. Produse de patiserie însorite, aromate, gata de servit.

ingrediente:

• miere lichidă – 1 lingură. l .;
• făină – 400 g;
• apă caldă – 150 ml;
• ulei vegetal – 50 ml;
• drojdie uscată – 2 linguriță;
• sare – un vârf;
• pulpă de dovleac – 500 g;
• zahăr granulat – 100 g;
• morcov – 2 buc .;
• unt – 30 g;
• ou – 1 buc.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă apă caldă într-un recipient adânc, se adaugă miere, drojdie uscată, se amestecă. Lasă-mă să merg 10 minute.
2. Odată ce a apărut spumă pe suprafața buretei, se poate adăuga făină, ulei și sare. Frământați bine aluatul – trimiteți-l să stea într-un loc cald timp de o jumătate de oră.
3. Tăiați carnea de dovleac în cuburi și frecați morcovii decojiți pe o răzătoare cu celule mici.
4. Trimiteți legumele într-o tigaie cu unt topit, prăjiți. Se poate face separat..
5. Îndulciți umplutura viitoare, acoperiți tigaia și fierbeți până la licitație..
6. Aluatul a crescut. Înainte de a face plăcinte cu dovleac, trebuie să o frământați și să o împărțiți în bucăți.
7. Rotiți fiecare bilă subțire, puneți o umplutură răcită puțin, prindeți marginile.
8. Întoarceți fiecare cusătură de plăcintă, așezați-o pe o foaie de copt uleiată. Ungeți gălbenușul bătut pe părți.
9. Coaceți plăcintele într-un cuptor bine încălzit timp de 25 de minute.

Din patiserie puf

• Timp: 30 minute.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Mâncăruri calorii: 143 kcal.
• Scop: pentru micul dejun, cină.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: ușor.

Rețeta de prăjituri cu gustări este utilă pentru orice gospodină. Oaspeții care au încercat acest tip de coacere este puțin probabil să ghicească din ce sunt făcuți. Umplutura de dovleac neîndulcit constă din leguma în sine și ceapa prăjită – astfel de produse de patiserie se împrăștie instantaneu de pe masă. Pe lângă umplutura neobișnuită, forma produselor este de asemenea interesantă – produsele de patiserie pufoase cu dovleac sunt preparate sub formă de triunghiuri mici. Rămâne să cumpărați aluat gata pregătit și puteți trata oaspeții.

ingrediente:

• pulpă de dovleac – 500 g;
• puf de patiserie – 900 g;
• ceapa – 2 buc .;
• ulei vegetal – 150 g;
• ou – 1 buc .;
• sare, zira, piper – după gust.

Metoda de gătit:

1. Lasă aluatul să se dezghețe puțin la temperatura camerei.
2. Pregătiți umplutura: pulpați dovleac grătar pe o răzătoare cu celule medii.
3. Coji ceapa, o tai cubulete, se stropesc în ulei până devine roz.
4. Adăugați dovleacul în tigaie, adăugați sare, piper și fierbeți până la fiert..
5. Împărțiți aluatul în pătrate. În mijlocul fiecăreia, așezați carnea tocată, prindeți aluatul de la margini spre centru, astfel încât să obțineți triunghiuri.
6. Ungeți fiecare ou bătut. Transferați produsele pe o foaie de copt uscată, puneți la cuptor timp de 25 de minute pentru a coace (temperatura la 180 ° C).

Pe kefir

• Timp: 30 minute.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Conținut caloric: 178 kcal.
• Destinație: pentru micul dejun.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: ușor.

Produsele rosii, luxuriante sunt preparate rapid și ușor din acest tip de aluat – se dovedesc crocante și foarte gustoase. Aluatul de Kefir pentru plăcinte este preparat cu adaos de sodă, care acționează ca o pulbere de copt, făcând coacerea magnifică. Tratamentul nu poate fi numit dietetic, deoarece produsele sunt prăjite în ulei într-o tigaie, dar câtă plăcere gastronomică poți obține din consumul unor plăcinte delicioase într-o tigaie pe kefir.

ingrediente:

• iaurt sau kefir – 200 ml;
• făină – 2,5 linguriță;
• soda – 1 lingurita;
• sare – un vârf;
• pulpă de dovleac – 500 g;
• unt – 40 g;
• suc de lamaie – 30 ml;
• zahăr granulat după gust.

Metoda de gătit:

1. Încingeți carnea unei legume portocalii pe o răzătoare grosieră.
2. Se prăjesc în unt topit timp de 5 minute, se acoperă, se toarnă zeama de lămâie și se mai fierbe încă 20 de minute.
3. Toarnă făina într-un vas adânc, adaugă sodă și sare, amestecă.
4. Se adaugă produsul din lapte fermentat, se frământă bine. Se lasă să stea 20 de minute.
5. Se taie întregul volum al aluatului în cercuri, se rulează fiecare, se întinde umplutura.
6. Strângeți ușor marginile. Coaceți articole într-o tigaie încălzită pe ambele părți.

Cu brânză de căsuță

• Timp: 1 oră.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Feluri de calorii: 212 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Acest tip de coacere este sigur că va apela la cei care nu au avut încă timp să evalueze gustul și beneficiile unei legume portocalii. Din aluatul tradițional de drojdie și umplutură de coajă de dovleac cu caise uscate, se obțin produse foarte interesante, gustoase. Pentru prăjituri cu brânză de vaci și dovleac, nu aveți nevoie de multe componente: legume portocalii de toamnă, brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi, aluat de drojdie pe care îl faceți singur sau pregătiți.

ingrediente:

• brânză de vaci – 300 g;
• pulpă de dovleac – 500 g;
• caise uscate – o mână;
• zahăr – 100 g;
• scortisoara – o ciupitura;
• aluat de drojdie – 1 kg.

Metoda de gătit:

1. Începeți să faceți plăcinte tocate. Pentru a face acest lucru, macinați pulpa de dovleac sau tăiați-o în cubulețe.
2. Tăiați caisele uscate în felii, mash brânză de căsuță.
3. Amestecă toate aceste ingrediente, adaugă zahărul.
4. Rotiți aluatul într-un tourniquet, tăiat în bucăți mici.
5. Rotiți, centrați umplutura, prindeți marginile.
6. Așezați produsele pe o foaie de copt unsă, coaceți o jumătate de oră la 180 ° C.

Aluat pentru plăcinte – secrete de gătit

Înainte de a găti delicioase prăjituri de casă, trebuie să știți câteva secrete:

• Aluatul de patiserie de dovleac trebuie să se distanțeze.
• Aluatul de Kefir cu drojdie este excelent pentru produsele prăjite și coapte.
• Adăugați întotdeauna zahăr în aluat – acest lucru va ajuta drojdia să se activeze mai repede.
• Toate ingredientele aluatului pentru plăcintele de dovleac ar trebui să aibă temperatura camerei, apoi produsele vor fi luxuriante și gustoase.