Placinta cu rubarba si mere – retete pas cu pas pentru gatit acasa

Conținutul articolului

• Din aluatul de drojdie
• Turtă de patiserie închisă cu mere și rubarbă
• Cu portocaliu
• Reteta de tort jeleu
• Cu crema de vanilie

Pentru a coace o plăcintă de rubarbă cu mere, ar trebui să folosiți tulpinile plantei, deoarece rădăcinile sunt considerate otrăvitoare. Un desert este pregătit din aluat, drojdie și alte tipuri de aluat. Puteți frământa singur baza sau puteți cumpăra una finită din magazin.

Din aluatul de drojdie

• Timp: 4 ore.
• Porții pe container: 8-9 persoane.
• Conținut caloric: 172 kcal / 100 g.
• Scop: coacere.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: disponibil pentru începători.

Pentru a face o plăcintă cu rubarba din aluatul de drojdie, alege soiuri dense de mere. Acestea vor rămâne intacte în timpul procesului de coacere și nu se vor transforma în piure de cartofi. Foarte potrivită Antonovka, Idared, umplutură albă.

ingrediente:

• apă – 30 ml;
• făină (grâu) – 3 lingurițe;
• unt (unt), amidon (porumb) – 3 lingurițe. l .;
• drojdie (uscată) – 15 g;
• zahăr – 2 lingurițe. l .;
• ou – 1 buc .;
• lapte – 0,1 l;
• sare – un vârf;
• scortisoara – 1 lingura;
• măr – 3 buc .;
• rubarb -? kg;
• zahăr granulat – 1 lingură.

Metoda de gătit:

1. Combinați zahărul cu 1 lingură de făină și drojdie. Se toarnă în apă caldă, se amestecă până se dizolvă complet cultura de drojdie.
2. Se încălzește puțin laptele, se dizolvă untul în el. Temperatura amestecului nu trebuie să depășească 40 de grade. Determinați acest indicator folosind un termometru special sau aruncând un deget curat în el. Se simte ca temperatura masei ar trebui să fie aproape de temperatura corpului.
3. Combinați drojdia și amestecul de lapte cu unt. Amesteca bine.
4. Cerneti faina ramasa printr-o sita fina, faceti o depresiune la mijloc. Se toarnă în masa drojdiei și se amestecă bine, astfel încât să nu rămână niciun fel de buline.
5. Puneți aluatul pe suprafața de lucru, continuați să frământați cu mâinile până când capătă netezime, elasticitate. Apoi puneți într-un bol, acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați să se apropie timp de 1,5 ore.
6. Așezați baza pe o placă de tăiere, tăiată în 2 părți, nu de aceeași dimensiune.
7. Trageți o parte mare cu un știft, dând forma unei foi de copt pe care veți coace o plăcintă. Lungimea laturilor formațiunii trebuie să fie cu 2-3 cm mai lungă decât partea inferioară a tigaiei.
8. Tăiați rubarba în cubulețe mici, mere (împletite și împletite) în cuburi, cu o latură de aproximativ 1 cm..
9. Se amestecă scorțișoara cu zahărul și amidonul, se presară cu umplutură de mere și rubarbe, se amestecă.
10. Separă separat partea a doua a bazei, lungimea fiecărei părți a formației trebuie să fie mai mică decât cea anterioară. Tăieri de centru.
11. Întindeți cea mai mare parte a bazei pe fundul tigaiei, apoi întindeți uniform umplutura și acoperiți cu a doua parte a aluatului deasupra. Apăsați ferm marginile.
12. Ungeți cu un ou bătut, lăsați să stea aproximativ 20 de minute, apoi coaceți la cuptor la 220-230? C timp de o oră.

Turtă de patiserie închisă cu mere și rubarbă

• Timp: 1 oră 40 minute.
• Porții pe container: 7 persoane.
• Conținut caloric: 234 kcal / 100 g.
• Scop: coacere.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: disponibil pentru începători.

Această rețetă de plăcintă cu rubarbă implică utilizarea de produse de patiserie scurtă. Îl puteți cumpăra gata sau frământați singur folosind tehnologia propusă mai jos.

ingrediente:

• făină (grâu) – 0,3 kg;
• ulei (unt) – 0,225 kg;
• zahăr înghețat – 50 g;
• apa (gheata) – 3 linguri. l .;
• sare – un vârf;
• măr (mare) – 2 buc .;
• rubarb – 0,35 kg;
• zahăr granulat – 0,1 kg;
• un amestec de condimente (vanilie, scorțișoară) – 0,5 linguriță;
• ou – 3 buc..

Metoda de gătit:

1. Separați proteinele a două ouă de gălbenușuri, combinați cu zahăr pudră, sare, apă cu gheață și unt tocat (200 g). Se toacă din nou amestecul cu un cuțit.
2. Adăugați făina, frământați aluatul. Se rulează în formă de bilă, se înfășoară cu film de agățat, se pune la frigider pentru o jumătate de oră.
3. Se toacă fin rubarba și merele spălate, se pun într-o tigaie cu untul topit rămas.
4. Se adaugă un amestec de condimente, zahăr, se fierbe timp de aproximativ 5 minute, până când legumele și fructele se înmoaie. Dacă există mult suc, aruncați umplutura într-un colizor și lăsați excesul de lichid să se scurgă.
5. Împărțiți baza în jumătate, rulați-o în straturi subțiri, cu un diametru puțin mai mare decât vasul de copt. Pune o parte pe partea de jos, formează părțile laterale, străpunge cu o furculiță în mai multe locuri.
6. Întindeți umplutura, iar deasupra – a doua parte a bazei. Prindeți marginile, faceți o gaură în centru, astfel încât aerul în exces să iasă din tort atunci când coaceți.
7. Ungeți desertul cu ou bătut, presărați cu zahăr granulat. Se coace 35-40 minute la 180 ° C.

Cu portocaliu

• Timp: 2 ore.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Conținut caloric: 245 kcal / 100 g.
• Scop: coacere.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: disponibil pentru începători.

Citricele fac plăcinta cu rubarbă de mere mai delicioasă și aromată. Pentru a le face și mai saturate, puteți adăuga puțin umplutură de lămâie la umplutură.

ingrediente:

• făină (grâu) – 0,35 kg;
• unt (unt) – 0,25 kg;
• zahăr – 0,15 kg;
• portocaliu, măr (acru) – 1 buc .;
• rubarb – 0,5-0,6 kg;
• făină (porumb) – 2 lingurițe. l .;
• lapte (smântână) – pentru a unge suprafața tortului.

Metoda de gătit:

1. Introduceți untul moale cu făina de grâu cu o furculiță până la zdrobire.
2. Adăugați 50 g de zahăr, frământați aluatul. Înveliți cu folie, curățați o jumătate de oră la frigider.
3. Îndepărtați zestrea din portocală, strecurați sucul din pulpă.
4. Tăiați merele și tulpinile de rubarbe în bucăți mici. Se adaugă făina de porumb, zahărul, sucul de portocale, zestrea, se amestecă.
5. Rotiți baza cu marginea pentru părțile laterale și partea superioară a plăcintei.
6. Ungeți fundul vasului de copt cu unt, acoperiți-l cu hârtie pergament. Întindeți baza, iar deasupra – umplutura. Acoperiți-l cu marginile aluatului.
7. Ungeți desertul cu lapte sau smântână. Coaceți o oră la 190 ° C.

Reteta de tort jeleu

• Timp: 1,5 ore.
• Porții pe container: 7-8 persoane.
• Conținut caloric: 170 kcal / 100 g.
• Scop: coacere.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: disponibil pentru începători.

Pentru a face prăjitura jeleu, folosiți chefir cu un conținut de grăsimi de cel puțin 2,5%. Merele aleg soiurile dulci și acre.

ingrediente:

• rubarb – 5-6 buc .;
• mere (medii) – 2 buc .;
• zahăr – 1,5-2 linguriță;
• kefir, făină – 2 lingurițe;
• praf de copt – 1 lingură;
• ulei (slab) – 2 linguri. L.

Metoda de gătit:

1. Lăsați 2 linguri de zahăr granulat pentru umplere, bateți restul cu ouă folosind un mixer. Se toarnă chefir și se continuă să se bată până la neted..
2. Turnați praful de copt, făina cernută, frământați aluatul nu gros.
3. Ulegeți vasul de copt, turnați în bază. Topim cu o umplutură de rubarbă și mere, tăiate în bucăți mici și amestecate cu zahărul rămas.
4. Se coace timp de o oră la 180-190 de grade.

Cu crema de vanilie

• Timp: 1,5 ore.
• Porții pe container: 7-8 persoane.
• Conținut caloric: 209 kcal / 100 g.
• Scop: coacere.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: disponibil pentru începători.

Pentru această plăcintă, este mai bine să folosiți o bază de drojdie, astfel încât desertul să devină mai luxuriant, aerisit.

ingrediente:

• puf de patiserie (drojdie) – 0,5 kg;
• rubarb – 0,3 kg;
• mere – 0,2 kg;
• lapte – 0,25 l;
• ou – 3 buc .;
• zahăr granulat – 6 lingurițe. l .;
• făină – 2 lingurițe. l .;
• vanilină – 1 plic;
• unt (unt) – 30 g.

Metoda de gătit:

1. Bateți 2 ouă cu vanilie și 5 linguri de zahăr granulat. Adăugați un amestec de făină și 50 ml de lapte, bateți din nou.
2. Combinați laptele rămas cu untul, puneți într-o baie de apă. Se încălzește până la neted, aproximativ 20 de minute.
3. Cojiți legumele, fructele, tăiate în bucăți mici.
4. Împărțiți baza în două, rotiți prima parte cu un strat, așezați pe partea de jos a unei forme unsă, formați părțile laterale.
5. Puneți umplutura, întindeți crema deasupra. Rulează a doua jumătate a bazei, acoperă-o cu o plăcintă, ciupește marginile.
6. Ungeți cu un ou bătut. Se coace la 200 ° C timp de 20-30 minute.