Conținutul articolului
- Cum se face tortul cu gem
- In cuptor
- Într-un aragaz lent
- Aluatul
- Reteta de placinta cu gem
- În grabă
- Din aluatul de drojdie
- În aer liber
- maruntit
- Nisip
- Fără drojdie
- Unt
- Pe kefir
Torturi, plăcinte și plăcinte cu gem – feluri de mâncare clasice pentru desert în sezonul de iarnă. Puteți hrăni întreaga familie cu astfel de delicatese, nu va fi păcat să serviți băuturi răcoritoare la masa festivă. Dacă vă place acest fel de coacere, începeți în curând să învățați rețete noi..
Cum se face tortul cu gem
Nu există o rețetă unică pentru plăcintele cu gem. Cu toate acestea, există câteva reguli generale. De exemplu, pentru a face o plăcintă cu gem care să aibă un gust neobișnuit, puteți pune bucăți de fructe proaspete, stafide, caise uscate sau coajă de citrice într-o prăjitură cu aluat. Un alt ingredient important pentru plăcintă este făina. Ar trebui să fie luate numai în cea mai înaltă categorie, grâu și asigurați-vă că se cerne înainte de a adăuga la alte componente ale aluatului. Ei bine, pentru a obține produsele coapte perfecte cu umplutura, din aluatul din interior se formează părți înalte.
In cuptor
Adesea, pentru a economisi timp, multe deserturi sunt pur și simplu prăjite într-o tigaie. Cu toate acestea, o astfel de abordare culinară va fi potrivită pentru plăcinte, dar nu se poate face o plăcintă apetisantă în acest fel – trebuie să folosiți un cuptor preîncălzit. Dacă lucrați cu aluat de drojdie, atunci asigurați-vă că acoperiți o foaie de copt sau o matriță metalică cu pergament sau ulei. Placinta cu gem in cuptor din patiseria scurta se poate pune intr-o forma uscata.
Într-un aragaz lent
Un multicooker ajută multe gospodine să economisească timpul petrecut în bucătărie. Orice feluri de mâncare sunt delicioase, iar coacerea nu face excepție. Pentru a coace un tort cu gem în multicooker, selectați modul „Coacerea” de pe afișaj, iar dispozitivul inteligent va seta ora automat. Într-o mașină de bucătărie, plăcintele făcute din alunecare scurtă și aluat jeleu se dovedesc grozav, dar este mai bine să coaceți drojdia în drojdie la cuptor.
Aluatul
Baza pentru desert poate fi folosită într-un magazin, chiar și patiseria cu puf congelat este potrivită. Dacă aveți mult timp liber la dispoziție, puteți pune un aluat pe el, lăsați aluatul să se ridice, frământați-l de mai multe ori, apoi rulați-l în formă și umpleți-l cu gem. Dacă utilizați drojdie instantanee, nu va trebui să așteptați mult timp până când baza crește – 30-40 de minute. Patiseria scurtă pentru plăcintele cu gem nu trebuie să fie frământată sau frământată mult timp. Tot ce trebuie să faceți este să amestecați ingredientele enumerate..
Reteta de placinta cu gem
Francezii apreciază o plăcintă deschisă numită quiche. De regulă, acestea o fac din produse neîndulcite, dar în unele provincii brânzeturile și peștele clasice sunt înlocuite cu gem dulce. Germanii pregătesc, de asemenea, plăcinte deschise pe drojdie sau produse de patiserie scurtă cu umplutură de prună. În America, coacerea cu gem de mere ar trebui să fie prezentă pe masă în sărbători precum Independența și Ziua Recunoștinței. În Rusia, acest tratament este pregătit nu numai pentru sărbători, ci și în zilele de săptămână. Alege orice reteta de placinta cu gem si incepe sa gatesti in curand.
În grabă
- Timp de gătit: 45 minute.
- Servire pe container: 6 persoane.
- Mâncăruri calorii: 359 kcal.
- Scop: pentru desert.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: ușor.
Tortul prăjit cu gem este o descoperire neobișnuită pentru cei care nu au absolut timp să se coace. Pe de altă parte, disponibilitatea tuturor produselor face ca această rețetă să fie deosebit de atrăgătoare pentru mamele înflăcărate. Când nu există timp sau ocazie să alergați în magazinele de patiserie în căutarea desertului, iar în cămară, încă din iarnă, a existat un borcan de dulceață neatinsă, atunci va fi pur și simplu sacrilegiu dacă nu încercați să coaceți plăcinta de casă.
ingrediente:
- gem de mere-prune – 200 g;
- ouă – 2 buc .;
- unt – 150 g;
- faina – 2-3 linguri .;
- zahăr granulat – 1 lingură;
- vanilină – un vârf;
- soda – 2 g.
Metoda de gătit:
- Adăugați vanilie și zahăr în gălbenușurile de ou. Spargem masa cu un bici.
- Frecați 70 de grame de unt pe o răzătoare grosieră. Amestecați untul.
- Se amestecă făina cu sifon. Începeți să adăugați încet amestecul de făină.
- Imediat ce masa începe să se sfărâme, adăugați veverițele și continuați să frământați manual, adăugând puțină făină.
- Rotiți aluatul fin neted într-un strat.
- Trageți tortul cu o furculiță în jurul întregului perimetru, distribuiți uniform gemul deasupra.
- Pentru praf, amestecați untul rămas cu făina până se formează firimituri.
- Presărați firimituri pe tort, coborâți părțile laterale cu o furculiță.
- O jumătate de oră la 180 de grade coaceți desertul.
Din aluatul de drojdie
- Timp de gătit: 3 ore.
- Servire pe container: 8 persoane.
- Mâncăruri calorii: 295 kcal.
- Scop: pentru desert.
- Bucătărie: europeană.
- Dificultate: ușor.
O altă versiune a unui desert delicios care a devenit deja clasic este o plăcintă cu gem din aluat de drojdie. Aici, o mașină de pâine este folosită pentru a frământa baza, dar dacă nu există un astfel de dispozitiv în bucătăria dvs., folosiți metoda veche dovedită – faceți un aluat și frământați aluatul cu mâinile. Pentru a conferi tortului un aspect delicios, decorați piesa de prelucrat cu aluatul rămas, tăind din ele figuri amuzante.
ingrediente:
- făină – 600 g;
- ou – 1 buc .;
- lapte cald – 250 ml;
- ulei de floarea soarelui – 4 linguri. l .;
- sare -? linguriță;
- zahăr – 4 lingurițe. l .;
- drojdie uscată instant – 2 linguriță;
- gem – 400 g;
- gălbenuș – 1 buc .;
- unt – 1 lingură. L.
Metoda de gătit:
- Toarnă toate ingredientele în făina de pâine, cu excepția gemului, gălbenușurilor și untului.
- Selectați modul de frământare de pe afișaj și setați ora la 2 ore.
- Pune aluatul final pe o masă presărată cu făină.
- Împărțiți masa în două părți: mai mare și mai mică.
- Trageți un cerc subțire dintr-o bucată mai mare.
- Acoperiți formularul cu hârtie pergament, ungeți-l ușor cu ulei.
- Așezați stratul pe pergament, formați părțile laterale.
- Faceți un strat de gem deasupra, netezi gemul cu o spatulă.
- Tăiați figurile dintr-o bucată mică de aluat.
- Păstrați piesa de prelucrat într-un loc cald pentru o jumătate de oră. Apoi ungeți figurile cu gălbenușuri.
- Pune tortul la cuptor pentru o jumătate de oră la 180 de grade.
În aer liber
- Timp de gătit: 60 minute.
- Servire pe container: 6 persoane.
- Feluri de calorii: 390 kcal.
- Scop: pentru desert.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: ușor.
Această rețetă pentru o prăjitură cu gem deschis va fi în vigoare în orice zi. O privire la astfel de prăjituri de casă vă va înveseli și va provoca pofta de mâncare. Baza este o patiserie dulce scurtă. O umplutură ideală pentru aceasta va fi un gem ușor acru, de exemplu, din coacăz roșu sau afine. Pentru decorare, plăcintele pot fi acoperite cu zahăr glaziv sau felii de fructe proaspete..
ingrediente:
- ouă – 2 buc .;
- gem – 1 lingură;
- zahăr – 50 g;
- făină – 2 lingurițe;
- unt -? cutii;
- soda -? linguriță.
Metoda de gătit:
- Adăugați ouăle, zahărul, sarea în untul topit și bateți cu un bici.
- Soda de stingere cu acid citric, se adaugă în amestecul de ouă.
- Turnați făina în câteva seturi, frământați aluatul elastic moale.
- Puneți aluatul într-un vas de copt, întindeți-l uniform pe fund cu degetele. Rotiți aluatul moale nu este necesar.
- Puneți gem în mijlocul piesei de lucru, întindeți-l cu o lingură în întregul aluat.
- Coaceți o prăjitură cu gem deschisă la 180 grade 25 minute.
maruntit
- Timp de gătit: 60 minute.
- Servire pe container: 6 persoane.
- Feluri de calorii: 262 kcal.
- Scop: pentru desert.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: ușor.
Gustul plăcintei cu gem și cu gem este familiar aproape tuturor, deoarece în copilărie mamele pregătesc foarte des un astfel de tratament în weekend. De asemenea, se prepară pe bază de nisip, însă aluatul în sine trebuie împărțit în două părți, dintre care una foarte bine înghețată. Pe lângă gem, se pot adăuga puțini migdale, nuci sau stafide spălate. Mai jos este aceeași rețetă pentru prăjitura cu gem gemuri fără frișcă.
ingrediente:
- făină – 400 g;
- zahăr -? st .;
- unt – 1 pachet;
- ou – 2 buc .;
- gem de caise – 360 g;
- praf de copt – 6 g.
Metoda de gătit:
- Se adaugă în făină un vârf de sare și praf de copt.
- În acest bol, se răstoarnă untul în bucăți mari și se amestecă conținutul.
- Bateți zahărul cu ouăle până apare spumă pufoasă.
- Combinați ambele mase și frământați aluatul moale. Împărțiți-o în două părți egale.
- Puneți un gol în congelator, celălalt la frigider pentru 15-20 de minute.
- Scoateți baza din frigider și rostogoliți tigaia.
- Puneți gem uniform de caise deasupra uniform.
- Scoate a doua parte a aluatului din congelator, prăjește-l cu găuri mari.
- Presărați gem pe firimiturile rezultate și puneți tigaia la cuptor.
- După 35 de minute, prăjitura cu gem gem va fi gata.
Nisip
- Timp de gătit: 60 minute.
- Servire pe container: 6 persoane.
- Mâncăruri calorii: 385 kcal.
- Scop: pentru desert.
- Bucătărie: europeană.
- Dificultate: ușor.
Chiar și o curățare obișnuită cu gem poate fi pregătită cu un gust picant, dacă adăugați un pic de condimente la umplutură. De exemplu, gemul de coacăze face prieteni grozavi cu coaja de portocală sau lămâie. Umplutura de afine va da un gust plăcut dacă adăugați puțină mentă sau rădăcină de ghimbir rasă. Cardamomul și scorțișoara sunt bune pentru piureul de mere sau merișoare..
ingrediente:
- făină – 2,5 linguriță;
- unt – 1 pachet;
- gălbenușuri – 3 buc .;
- praf de copt – 1 lingură;
- zahăr -? st .;
- sare – un vârf;
- amidon de porumb – 2,5 linguri. l .;
- gem – 2 lingurițe;
- zest -? linguriță.
Metoda de gătit:
- Frecați untul cu sare și zahăr.
- Adăugați gălbenușurile pe rând și amestecați până la neted..
- Introduceți făina cu praf de copt, frământați aluatul asemănător cu firimituri.
- Cu mâinile tale, adună firimituri într-o bilă și rostogolește ușor.
- Puneți stratul în formă, formați părți înalte. Excesul poate fi tăiat.
- Faceți câteva tăieturi în jurul perimetrului formării, puneți o foaie de pergament deasupra și turnați fasolea.
- Dai forma la cuptor la 180 de grade timp de 10 minute.
- Apoi scoateți fasolea și puneți gemul amestecat cu zestă și amidon în centrul billetului cald.
- Coaceți o plăcintă cu gem pentru 35-40 de minute.
Fără drojdie
- Timp de gătit: 60 minute.
- Porții pe container: 10 persoane.
- Mâncăruri calorii: 224 kcal.
- Scop: pentru desert.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: ușor.
Veți fi surprins, dar puteți face plăcintă cu gem fără drojdie. Baza unei astfel de coacere este mai densă și chiar crocantă, dar acest lucru nu strică gustul vasului finit. În procesul de gătit, ar trebui să țineți cont de o singură nuanță – că aluatul este bine copt, înainte de coacere trebuie să fie bine lubrifiat cu proteine, iar după aceea, se întinde uniform gem gros.
ingrediente:
- făină – 320 g;
- unt – 150 g;
- apa topită la rece -? st .;
- sare -? linguriță;
- gem de mere – 400 g.
Metoda de gătit:
- Adăugați sare în făină, adăugați untul și frecați toate ingredientele în firimituri cu mâinile.
- Se toarnă în apă, se adună masă liberă într-o cămăruță.
- Înfășurați baza cu pelicula, se scoate la rece.
- După o jumătate de oră, împărțiți lotul în două părți. Rotiți ambele jumătăți într-un cerc.
- Puneți un strat de aluat pe fundul formei, puneți piesa de lucru la frigider.
- Din altă foaie, tăiați fâșii de lungime și lățime arbitrare până la 1 cm, așezați deoparte. Puneți gem pe aluatul gol.
- Răsuciți spiralele din fâșii și decorați-le cu coacere.
- Coaceți plăcinta cu gem de mere la 180 de grade 45-60 de minute.
Unt
- Timp de gătit: 2 ore.
- Servire pe container: 6 persoane.
- Mâncăruri calorii: 368 kcal.
- Scop: pentru desert.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: ușor.
Această rețetă pentru dulceața de gem în cuptor va fi apreciată de cei care, din dorința sorții, sunt nevoiți să refuze să mănânce ouă. Dacă, după ce ai citit acest lucru, ai crezut imediat că aluatul va rămâne umed, atunci ai greșit profund. Produsele de patiserie gata sunt surprinzător de moi, aerisite și parfumate. Principalul lucru este să țineți cont doar de un punct important că toate produsele trebuie scoase din frigider în avans.
ingrediente:
- lapte cald – 250 ml;
- drojdie uscată – 10 g;
- ulei vegetal – 50 ml;
- făină – 450 g;
- margarină – 50 g;
- zahăr – 5 lingurițe. l .;
- sare -? linguriță;
- gem – 200 g.
Metoda de gătit:
- Încălziți laptele ușor pe aragaz. Adăugați drojdia în ea, o lingură de zahăr și amestecați.
- După 15 minute, când drojdia începe să se joace, adăugați sare, zahărul rămas, untul și uleiul vegetal.
- Amestecați amestecul până când zahărul este complet dizolvat, apoi adăugați făină.
- Frământați aluatul moale, acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați-l să stea 1,5 ore.
- Setați masa în creștere, împărțiți în 2 părți egale.
- De la o jumătate, rostogoliți un cerc egal cu diametrul formei.
- Pre-lubrifiați matrița cu ulei, transferați un strat de aluat în ea..
- Ungeți suprafața cu gem de căpșuni.
- Din partea a doua a testului, faceți orice decorațiuni: pigtailuri, copaci de Crăciun, cârnați.
- Puneți decorațiunile pe gem, formând părțile laterale ale acestora.
- Puneți piesa de prelucrat la loc cald pentru un sfert de oră, apoi începeți să coaceți.
- După aproximativ 35 de minute, plăcinta cu brioșă cu unt auriu poate fi îndepărtată.
Pe kefir
- Timp de gătit: 60 minute.
- Servire pe container: 6 persoane.
- Feluri de calorii: 338 kcal.
- Scop: pentru desert.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: ușor.
Acest tort jeleu seamănă mai mult cu un burete cu gem, dar principalul său avantaj nu este chiar acela – aluatul este trecut în câteva minute. Nu trebuie decât să amesteci delicat toate produsele. Este mai bine să faceți acest lucru cu un bici, într-o cratiță sau un vas adânc, astfel încât conținutul să nu stropească. În plus, gemul cu felii de fructe întregi este mai bine să-l omori cu un blender.
ingrediente:
- făină – 400 g;
- zahăr – 150 g;
- ou – 1 buc .;
- kefir – 300 ml;
- gem – 1 lingură..
Metoda de gătit:
- Amestecați un pahar cu orice gem cu chefir.
- Ucideți ouăle cu zahăr, turnați amestecul în kefir.
- Dacă doriți, puteți adăuga acolo și câteva grame de vanilină..
- Treptat, amestecând constant, adăugați făină, dar amintiți-vă că aluatul final ar trebui să se lipească de mâini.
- Puneți masa în vasul multicookerului. Setați modul „Gătire” pe afișaj, închideți capacul.
- Peste o oră, o plăcintă fragedă cu gem pe kefir va fi gata.
Pot sa adaug alte fructe in placinta cu gem?