Placinta cu dovleac: retete cu fotografii

Conținutul articolului

---

• Cum se face plăcinta cu dovleac
• umplutură
• Placinta de dovleac – reteta
• american
• Într-un aragaz lent
• Cu mere
• Reteta pentru Julia Vysotsky
• In cuptor
• Rapid și gustos
• Cu brânză de căsuță
• osetin
• Cu semolă
• Cu orez
• Patiserie de dovleac – secrete de gătit

---

Gătitul cu legume nu este doar foarte gustos, ci și sănătos. Placinta cu dovleac merita o atentie speciala. De regulă, chiar și persoanelor care nu consumă mâncăruri cu adaosul acestei legume, în general, le place.

Cum se face plăcinta cu dovleac

Patiseria de dovleac se prepară cu aproape orice tip de aluat: drojdie, biscuiți, puf, nisip. Poate fi deschis sau închis, sub formă de tort, budincă. Înainte de a face plăcintă cu dovleac, trebuie să pregătiți toate ingredientele. Apoi aluatul este frământat, combinat cu umplutura și copt. Pregătiți o farfurie atât la cuptor, cât și cu ajutorul unui aragaz lent.

umplutură

Umplutura de dovleac poate fi dulce sau savuroasă. Dulce este preparat cu adaos de fructe, proaspete și uscate, nuci, lapte condensat, gem, gemuri. De regulă, umplutura de îndulcire este piure. Coacerea umplută cu dovleac și puțină carne, cereale, de exemplu, orez, se vor dovedi a fi mai satisfăcătoare. În umplutura neîndulcită se pot adăuga și alte legume: ceapă, cartofi, morcovi.

Placinta de dovleac – reteta

Există multe moduri de a găti diferite niveluri de dificultate. Puteți alege o rețetă simplă pentru o delicioasă plăcintă cu dovleac, gătită în câteva minute. Nu sunt cele mai ușoare de preparat, ci mai multe preparate rafinate. Vor trebui să petreacă mult timp și efort, dar rezultatul merită.

american

Acest fel de mâncare este sigur că va fi gătit în ziua de Ziua Recunoștinței în SUA. O plăcintă clasică cu dovleac este formată din două părți. Prima este baza aluatului tocat, a doua este umplutura. Pentru prepararea sa, dovleacul copt este piure, amestecat cu smântână, zahăr, ouă, asezonat cu un buchet de condimente aromate. Rezultatul este o patiserie foarte gustoasă, care arată uimitor în fotografie.

ingrediente:

• unt – 175 g;
• coaja de portocala – 10-15 g;
• făină – 0,35 kg;
• apă rece – 2 lingurițe. l .;
• cardamom măcinat – câteva ciupituri;
• ouă – 3 buc .;
• cuișoare măcinate – 0,25 linguriță;
• nucsoara macinata – 2-3 ciuperci;
• dovleac – 1 kg;
• sare – 0,5 linguriță;
• ghimbir macinat – 0,25 lingurita;
• smântână – 70 ml;
• scorțișoară măcinată – 1 lingură. l .;
• zahăr – 85-100 g.

Metoda de gătit:

1. Este necesar să luați ulei foarte rece. Mai bine să-l îngheți mai întâi. Aruncați untul în firimituri de făină. Adăugați apa foarte rece, un ou. Amestecați aluatul, rostogoliți mingea. Înfășurați cu peliculă cling, trimiteți-l la frigider pentru un sfert de oră.
2. Întindeți ușor aluatul în formă. Țineți la frigider încă o oră..
3. Coaja dovleacul din semințe, tăiat în bucăți mari. Aduceți cuptorul la 180 de grade și coaceți leguma acolo timp de 35-40 de minute. Cojiți pulpa, piureul. Adăugați sare, zahăr, toate condimentele, coaja, două ouă. Dacă piureul este prea subțire, adăugați puțină semolă sau făină.
4. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Puneți o presă pe baza aluatului (de exemplu, o pungă de cereale) și coaceți-l un sfert de oră. Îndepărtați, umpleți cu umplutură. Setați 180 de grade și coaceți o plăcintă americană pentru încă o oră. Pentru a umple consistența dorită, acesta trebuie răcit timp de câteva ore.

Într-un aragaz lent

Pentru a face coacerea, puteți utiliza nu numai un cuptor, ci și un aragaz lent. Plăcinta de dovleac într-un aragaz lent seamănă cu un cupcake după gust. Crusta lasă moderat crocantă, iar carnea din interior este fragedă și parfumată, cu o nuanță plăcută de portocal.

ingrediente:

• dovleac – 0,3 kg;
• vanilină – 5 g;
• unt – 15 g;
• făină – 0,3 kg;
• zahăr – 150 g;
• nucsoara – o ciupitura;
• ouă – 2 buc .;
• cățel de pământ – un vârf;
• ulei vegetal – 80 ml;
• praf de copt – 10 g;
• sare – un vârf.

Metoda de gătit:

1. Coaja dovleacul, taiat cubulete si coace. Piure într-un blender.
2. Bateți ouăle cu sare într-o spumă groasă, adăugați încet zahărul. Se amestecă cu piureul de cartofi.
3. Adăugați făina, praful de copt, vanilia, cuișoarele și nucșoara. Amestecă aluatul.
4. Ungeți un bol cu ​​multicooker cu unt. Turnați amestecul lichid acolo, nivelați suprafața.
5. Setați modul „Coacerea” și gătiți vasul timp de o oră.

Cu mere

Torta de dovleac cu mere se dovedește ușor umedă, dulce, parfumată, arată grozav în fotografie. Este savurat cu plăcere chiar și de copiii care, de obicei, nu favorizează dovleacul. Amintiți-vă rețeta pentru a face plăcintă cu dovleac și mere.

ingrediente:

• dovleac – 0,6 kg;
• scorțișoară – 2 lingurițe;
• mere – 2 mari;
• praf de copt – 2 lingurițe;
• zahăr – 300 g;
• făină – 560 g;
• unt – 0,2 kg;
• ouă – 6 buc..

Metoda de gătit:

1. Frecați untul cu ouă și zahăr.
2. Decojim legumele și fructele, le ungem pe o răzătoare medie. Se adaugă în ulei.
3. Pune faina cernuta, praful de copt, scortisoara. Amestecați aluatul. Ar trebui să fie aproximativ la fel de gros ca smântâna în densitate..
4. Acoperiți-l cu hârtie de copt. Turnați aluatul acolo. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Se coace 50-60 minute.

Reteta pentru Julia Vysotsky

Plăcinta de dovleac de la Yulia Vysotskaya este similară cu cea americană, dar diferă prin faptul că există un pic de alcool în lista ingredientelor. Băutura alcoolică schimbă ușor gustul coptului, îi conferă un punct special. Adăugați coniac este de dorit, dar dacă nu îl aveți, puteți folosi rom sau un fel de lichior.

ingrediente:

• pulpă de dovleac – 0,75 kg;
• sare – un vârf;
• făină – 225 g;
• scorțișoară – 0,5 linguriță;
• zahăr – 150 g;
• ghimbir măcinat – 0,5 linguriță;
• unt – 115 g;
• coniac – 1,5 linguri. l .;
• ouă – 3 buc .;
• smantana – 1 lingura. l .;
• smântână grasă – 100 ml.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă pulpa de dovleac cu apă rece, se fierbe la foc mic.
2. Cerneti faina. Bateți cu un ou și smântână.
3. Se unge uleiul rece pe o răzătoare fină, se amestecă cu 30 g de zahăr și sare. Combinați această masă cu făină, frecați cu atenție. Formați o minge din aluat. Pune la frigider o jumătate de oră.
4. Transformă aluatul într-o prăjitură, pune-l într-o formă, formând părți joase. Puneți o presă deasupra. Coaceți la 180 de grade la cuptor pentru un sfert de oră.
5. Faci pulpa de dovleac fiartă. Adăugați câteva ouă, restul de zahăr, smântână, coniac, ghimbir și scorțișoară. Bateți până când masa este netedă..
6. Puneți umplutura în bază. Se coace la 180 de grade timp de o jumătate de oră.

In cuptor

Placinta de dovleac la cuptor conform acestei retete se dovedeste a fi gustoasa, aromata, aluatul ramanand usor umed, dar nu crud. În același timp, este destul de dificil să afli gustul dovleacului în vasul dulce finit

ingrediente:

• ouă – 2 buc .;
• ulei slab;
• miere – 2 lingurițe. l .;
• făină – 0,3 kg;
• sare – câteva ciupituri;
• dovleac – 0,2 kg;
• praf de copt – 10 g;
• zahăr – 155 g;
• unt – 130 g.

Metoda de gătit:

1. Pulpa de dovleac cu gratar fin.
2. Topeste untul.
3. Bateți ouăle cu zahărul. Se amestecă cu pulpa de dovleac.
4. Sare. Introduceți praful de copt și făina.
5. Amesteca. Se toarnă ghee.
6. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
7. Ungeți mucegaiul cu ulei vegetal, turnați aluatul acolo. Se coace 45 de minute. Se unge cu miere înainte de servire..

Rapid și gustos

Placinta rapida cu dovleac este foarte simpla. Întregul proces de preparare de la prepararea produselor până la coacere nu vă va dura mai mult de o oră. Toate componentele sunt pur și simplu amestecate și trimise la cuptor timp de 20 de minute.

ingrediente:

• ou – 1 buc .;
• ghimbir măcinat – un vârf;
• făină de grâu – 1,5 căni;
• scortisoara macinata – 0,5 linguri;
• zahăr – 80 g;
• sare – 0,5 linguriță;
• făină de ovăz sau făină de secară – 2 lingurițe. l .;
• sodă, tăiată cu oțet – 0,5 linguriță;
• ulei vegetal – 2 lingurițe. l .;
• piure de dovleac – 0,2 kg.

Metoda de gătit:

1. Se amestecă făina cernută cu zahărul, sarea, condimentele, sifonul. Adăugați oul, untul.
2. Pune al doilea tip de făină în aluat. Se amestecă cu piureul de dovleac.
3. Pune aluatul în formă. Se dă la cuptor, se preîncălzește la 200 de grade, 20 de minute, apoi se lasă în dulapul stins, dar cald, pentru aceeași perioadă de timp.

Cu brânză de căsuță

Folosind următoarea rețetă, veți pregăti un desert care va plăcea atât adulților, cât și copiilor. Placinta de dovleac cu branza de vaci este foarte gustoasa, suculenta. Aluatul pentru farfurie se prepară pe bază de chefir. Fulgi de nucă de cocos sunt adăugați acolo, conferind o aromă unică.

ingrediente:

• unt – 80 g;
• brânză de vaci – 0,1 kg;
• kefir – 220 ml;
• dovleac – 0,35 kg;
• ouă – 2 buc .;
• ghimbir măcinat – un vârf;
• zahăr – 0,1 kg;
• fulgi de nucă de cocos – 0,1 kg;
• vanilină – un vârf;
• soda – 0,5 lingurita;
• făină – 0,25 kg.

Metoda de gătit:

1. Cojiți și tăiați dovleacul în bucăți, coaceți-l.
2. Amestecă zahărul cu vanilia și ouăle. Tel. Adăugați untul. Se amestecă cu nucă de cocos și ghimbir.
3. Introduceți chefirul, făina în aluat.
4. Puree dovleacul cu un blender, amestecă cu brânză de căsuță.
5. În forma ulei, se pune mai întâi aluatul, apoi umplutura. Coaceți la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, 40-50 minute.

osetin

În multe bucătării din lume pregătesc mâncăruri cu adaos de legume sănătoase. Placinta osetiană cu dovleac iese foarte aromată, plină de suflet, arată interesantă în fotografie. Rețeta originală folosește brânză osetiană, dar dacă nu găsiți una, o puteți înlocui cu Imereti, Adyghe sau chiar obișnuite tare.

ingrediente:

• făină – 0,3 kg;
• piper, sare;
• kefir – 225 ml;
• cimbru – câteva crengi;
• drojdie uscată – 1 lingură;
• ulei vegetal – 2 lingurițe. l .;
• Brânză osetică – 0,25 kg;
• zahăr – 1 lingură. l .;
• dovleac – 0,25 kg;
• smantana – 1 lingura. l .;
• unt – 100 g.

Metoda de gătit:

1. Se amestecă 125 g făină cu drojdie, zahăr, kefir cald. Se lasă o oră.
2. Turnați uleiul vegetal în aluat, adăugați smântână, restul de făină, sare. Se frământă aluatul moale, se lasă încă o oră.
3. Coaja dovleacul. Se unge gros și brânză, se amestecă cu 80 g de unt topit, frunze de cimbru, sare, piper. Împărțiți în două părți.
4. Faceți o prăjitură din jumătate din aluat. Pune o bilă de umplere în mijloc, colectează marginile cu o pungă și prinde. Se rulează la o grosime de centimetru. Într-un mod similar, faceți o a doua tortilă. Faceți o gaură pe suprafețe.
5. Se dă la cuptor, se încălzește la 200 de grade, 20 de minute. Se servește cu untul rămas.

Cu semolă

Placinta cu dovleac si semola este foarte utila pentru organism, deoarece leguma contine multe vitamine. Nu numai adulții, ci și copiii le vor plăcea. Pentru gătit, puteți utiliza nu numai un cuptor, ci și un aragaz lent, timpul de coacere în acest caz va crește. Citiți cum se face dovleac mannik.

ingrediente:

• dovleac – 0,6 kg;
• zahăr – jumătate de pahar;
• praf de copt – 1 lingură;
• semolina – 1 pahar;
• ouă – 2 buc .;
• kefir, smântână sau ryazhenka – o jumătate de pahar.

Metoda de gătit:

1. Turnați semolina cu kefir și lăsați o oră.
2. Coaja dovleacul, taie-l. Gatiti-l pana este moale. Scurgeți și curățați leguma. Se amestecă cu ou, zahăr.
3. Adăugați piureul de cartofi în semolă. Amesteca.
4. Turnați aluatul într-o tigaie unsă.
5. Coaceți la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, aproximativ 45 de minute.

Cu orez

Acest fel de mâncare aparține bucătăriei tătare. Placinta de dovleac cu orez este foarte hranitoare, de gust neobisnuit. Este perfect pentru micul dejun sau ceaiul de seară. Această coacere se obține cel mai bine cu aluat de drojdie, dar dacă nu merge foarte bine, puteți încerca să faceți un lot cu kefir sau un alt produs din lapte acru.

ingrediente:

• făină – 0,5 kg;
• unt – 0,1 kg;
• lapte – 0,25 l;
• zahăr – 4,5 linguri. l .;
• margarină – 0,2 kg;
• orez – 0,1 kg;
• drojdie uscată – 7 g;
• dovleac – 0,4 kg;
• sare – 2-3 ciuperci.

Metoda de gătit:

1. Amestecați drojdia cu o linguriță de zahăr și sare. Se toarnă 150 ml lapte cald, se acoperă, se lasă un sfert de oră.
2. Tăiați margarina în felii.
3. Turnați restul de lapte cald în aluat, adăugați puțină făină, amestecați. Introduceți margarina. Framanta aluatul. Lasă-l la cald o oră și jumătate, astfel încât să se dubleze.
4. Fierbeți orezul până când sunt fierte pe jumătate.
5. Tăiați dovleacul în cuburi. Se amestecă cu orezul, zahărul.
6. Împărțiți aluatul în două părți, una trebuie să fie de două ori mai mare decât cealaltă.
7. Rulează o jumătate mare, pune-o într-o ungere și presărată cu formă de făină. Puneți umplutura pe strat, acoperiți-o cu marginile.
8. Rulează a doua parte a testului. Acoperiți-o cu umplutură, prindeți bine marginile. Faceți o gaură în centru, astfel încât aburul să iasă.
9. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți vasul acolo cel puțin o oră. Scoateți tortul, împingeți ușor bucăți de unt în evacuarea aburului. Coaceți încă 10-15 minute.

Patiserie de dovleac – secrete de gătit

Există mai multe recomandări utile pe care ar trebui să le utilizați cu siguranță în procesul de gătit:

1. În orice rețetă, timpul de coacere este indicat. Cel exact depinde de mulți factori: temperatură, caracteristicile cuptorului și dimensiunea matriței pe care o alegeți. Produsele de patiserie de dovleac sunt verificate pentru a se pregăti cu ajutorul unei frigarui din lemn. Trebuie să fie blocat într-o plăcintă în mai multe locuri. Dacă pe stick nu au rămas urme de aluat, atunci vasul este complet gata.
2. Dacă doriți să adăugați splendoare unei plăcinte cu dovleac, bate veverițele și gălbenușurile separat unele de altele. Introduceți mai întâi masa gălbenușului în aluat. Apoi adăugați proteinele spumate treptat.
3. Dacă înlocuiți zahărul obișnuit cu brun, atunci produsele de patiserie vor deveni mai frumoase în culori.
4. Este întotdeauna permisă înlocuirea prafului de copt cu aceeași cantitate de sodă, tăiată cu oțet. De asemenea, reacționează cu produsele lactate. Dacă în rețetă există chefir, nu îl puteți stinge cu oțet.
5. Pentru plăcintele cu dovleac, alegeți legume mici. Carnea lor este mai densă și mai dulce.
6. Umplutura de dovleac în armonie cu multe mirodenii: scorțișoară, ardei iute, ghimbir, cuișoare.
7. Asigurați-vă că setați făina înainte de a găti, astfel încât coacerea să fie mai aerisită.

Aflați cum puteți face plăcintă rapidă cu alte rețete..