...

Pește în poloneză – rețete cu fotografii. Cum se gătește codul sau polenul în sos de ouă poloneze

Conținutul articolului



Există multe opțiuni pentru a utiliza peștele în gătit, dar pentru o „porcărie” de acasă luăm adesea doar câteva rețete. Cu toate acestea, puțini oameni sunt familiarizați cu un fel de mâncare atât de uimitor, precum codul polonez, care poate decora atât o masă festivă, cât și o zi de zi. Scrieți ce este, cum să o gătiți și cu ce să serviți..

Cum să gătești pește în poloneză

Pentru a găti pește în poloneză, veți avea nevoie de cod sau orice pește alb, nu osos: pollock, zander, pangasius, crap de argint. Alegeți tipul cu care v-ați ocupat deja și cunoașteți conținutul de grăsime, prezența oaselor și gustul final în diferite variații. Veți avea nevoie de un sos special, care este principalul secret al felului de mâncare.

Sos de pește polonez – rețetă

Rețeta de sos de pește polonez este acoperită în multe secrete: se știe doar că Polonia nu știe nimic despre aceasta și provine din Olanda, de aceea conține ingredientele tradiționale pentru această țară: ouă, unt, lapte, uneori legume sau brânză. Prepararea sosului va dura foarte puțin timp și va fi în puterea fiecărei gospodine. Citiți mai jos cum se gătește sosul de pește polonez..

Pește polonez – rețetă

Pestele în sos polonez poate fi fiert, copt, prăjit; dacă sunteți pe o dietă, abur-o. Principalul lucru este o combinație de sos dens, file fragede de pește și ouă. În funcție de preferințe, vasul finit poate fi zdrobit cu ierburi proaspete și servit cu pâine. Vă sugerăm să alegeți orice rețetă de pește în poloneză dintre cele propuse mai jos și să evaluați toată simplitatea și gustul neobișnuit.

Pește polonez cu ou – rețetă

  • Timp de gătit: 60 minute.
  • Servire pe container: 4 persoane.
  • Feluri de calorii: 250 kcal.
  • Scop: pentru prânz, cină.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: ușor.

O rețetă de pește în poloneză cu ou este o soluție excelentă pentru hrănirea peștilor copiilor care nu-l iubesc întotdeauna în cea mai pură formă. Vă sugerăm să încercați cu un pescar sau să luați orice alt fel. Singura cerință este ca peștele să fie fără semințe. Combinația cu ou dă un rezultat interesant, iar dacă adăugați puțin mai multă smântână și brânză, toată lumea va cere doar suplimente.

ingrediente:

  • pescăruș – 1 kg;
  • ulei – 100 g;
  • ouă de pui – 4 buc .;
  • smântână 20% – 150 ml;
  • morcov mediu – 1 buc .;
  • brânză procesată – jumătate;
  • mărar;
  • sare piper.

Metoda de gătit:

  1. Ouă fierte turtite, decojite, tăiate în cubulețe mici, deoparte.
  2. Separați fileul de merluță de carcase, clătiți-l, tăiat în bucăți mici. Cojiți și tăiați morcovii medii în cercuri. Puneți morcovii și feliile de file în straturi într-o cratiță sau o tigaie adâncă, sare și piper fiecare strat. Se toarnă în apă și se gătește.
  3. Când apa fierbe, faceți focul mai puțin, gătiți încă 20 de minute.
  4. Topiți untul într-un recipient separat. Pune ouăle în cubulețe, mărarul, brânza rasă, adaugă sare și piper. Se amestecă, se înmoaie cu o mască de cartofi sau furculiță.
  5. Turnați crema în sos. A face.
  6. Se întinde cu morcovii, se toarnă sos deasupra.

Friptura poloneză cu ouă fierte

Cod polonez

  • Timp de gătit: 40 minute.
  • Servire pe container: 4 persoane.
  • Feluri de calorii: 200 kcal.
  • Scop: pentru prânz, cină.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: ușor.

Codul polonez este extrem de util: conține acid gras omega-3, esențial pentru organism, multă proteină, dar practic nu conține grăsimi. Codul este recomandat copiilor și dieterilor și oricui dorește să facă alimentele mai sănătoase. Este ușor să începeți – după ce gătiți codul în poloneză, veți dori să repetați acest fel de mâncare de mai multe ori.

ingrediente:

  • cod – 1 kg;
  • unt – 150 g;
  • ouă de pui – 4 buc .;
  • lămâie – jumătate;
  • morcov mediu – 1 buc .;
  • ceapă – 1 buc .;
  • brânză tare – 50 g;
  • frunze de țelină;
  • chimen;
  • sare piper.

Metoda de gătit:

  1. Ouă fierte tari și grătar pe o răzătoare grosieră.
  2. Cojiți codul, clătiți, tăiați în porții. Tăiați ceapa în inele subțiri subțiri, tocați morcovii medii pe o răzătoare grosieră.
  3. Într-o tigaie adâncă, încălziți o bucată de ulei, fierbeți ceapa și morcovii la foc mic. Când se înmoaie – adăugați bucăți de cod, turnați puțin apă și acoperiți.
  4. Când apa s-a evaporat, strecurați sucul de lămâie, sarea, piperul, lăsați-l până când gata este gata.
  5. Separat, topiți untul, amestecând, adăugați semințe de caras, țelină tocată fin, ouă. Strângeți sosul cu o spatulă sau transformați blenderul într-o masă omogenă. Sare piper.
  6. Puteți turna codul cu sos de legume într-o tigaie cu resturi de pește și suc de lămâie și puteți amesteca sau servi separat.

File de cod cu sos polonez pe o farfurie

Pești polonezi ca la grădiniță

  • Timp de gătit: 30 minute.
  • Servire pe container: 4 persoane.
  • Feluri de calorii: 200 kcal.
  • Scop: pentru prânz, cină.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: ușor.

Acest gust este familiar din meniul unei grădinițe sau cafenele școlare. Dacă ai uitat brusc – în poloneză îți va plăcea peștele la grădiniță, chiar dacă nu ai făcut acest lucru la grădiniță. Motivul popularității sale în instituțiile pentru copii este o combinație unică de produse sănătoase, un gust neutru, delicat și o rețetă ingenioasă. Mai jos este o instrucțiune de gătire pas cu pas.

ingrediente:

  • file de pește – 1 kg;
  • unt – 100 g;
  • ouă de pui – 4 buc .;
  • frunză de dafin – 4 buc .;
  • morcov mediu – 1 buc .;
  • ceapă – 1 buc .;
  • verdeaţă;
  • sare, boabe de piper.

Metoda de gătit:

  1. Se fierb ouăle și se răcesc. Se taie cubulete mici.
  2. Toarnă o tigaie completă cu apă, aruncă frunze de dafin, piper, morcovi întregi și ceapă acolo. A fierbe.
  3. Înmuiați bucățile de file în bulion unul câteodată. Sare, gătește până este gata.
  4. Pune unt într-un recipient, pune pe foc și topeste. Se toarnă câteva linguri de bulion, sare, se adaugă ouă, se amestecă.
  5. Întâi se întinde o bucată de file pe o farfurie, se toarnă sos peste ea și se presară cu ierburi. Garnisiți cu piure de cartofi, orez sau paste.

File de pește finit în poloneză pe o farfurie

Pollock în poloneză

  • Timp de gătit: 50 minute.
  • Servire pe container: 4 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 300 kcal.
  • Scop: pentru prânz, cină.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: mediu.

Pentru această rețetă, poluatul trebuie mai întâi fiert, apoi se prăjește ușor într-o tigaie fierbinte. Datorită acestui lucru, va fi foarte moale în interior, dar cu o crustă frumoasă la exterior. Pollock în poloneză este mai bine obținut din file, și nu dintr-o întreagă carcasă. Acest lucru vă va simplifica sarcina și va elimina nevoia de a obține oase mici. Orice verdeață este potrivită ca condiment, dar țelina este cea mai bună opțiune..

ingrediente:

  • polion – 1 kg;
  • unt – 150 g;
  • ouă de pui – 4 buc .;
  • frunză de dafin – 4 buc .;
  • morcov mediu – 1 buc .;
  • faina – 3 linguri;
  • ceapă – 1 buc .;
  • rădăcină de țelină – o bucată mică;
  • suc de lamaie – 2 lingurițe;
  • mărar sau pătrunjel;
  • sare, boabe de piper.

Metoda de gătit:

  1. Pune piper, frunze de dafin, țelină, ceapă și jumătate de morcov în apă, gătește la fiert
  2. Tăiați poligonul în porții, puneți apă clocotită, fierbeți timp de 5-10 minute.
  3. Încălziți puțin ulei vegetal într-o tigaie. Se prăjesc jumătate de morcovi tocați. Bucăți de poluare înmuiate în făină și prăjite pe fiecare parte timp de 3 minute la foc mare.
  4. Se fierb ouăle, se rumenesc.
  5. Se încălzește untul într-o cratiță, se adaugă zeama de lămâie, o jumătate de linguriță de făină, se amestecă bine. Pune ouă, ierburi, sare. Pungeți masa cu un blender până la neted.
  6. Pollock udat cu sos deja într-o farfurie.

Pollock în sos polonez cu ouă fierte

Pește fiert cu sos polonez

  • Timp de gătit: 40 minute.
  • Servire pe container: 4 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 180 kcal.
  • Scop: pentru prânz, cină.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: ușor.

Dacă urmați o dietă, dar doriți să vă mențineți dieta echilibrată și sănătoasă, adăugați pește fiert cu acesta cu sos polonez. Alegeți felii slabe de file, cum ar fi fagotul, flăcăul sau codul, folosiți mai puțin unt și mai mult suc de lămâie. Se va dovedi un fel de mâncare minunat care vă va ajuta să vă mențineți figura slabă, iar voi – bine hrăniți și mulțumiți.

ingrediente:

  • file de cod – 800 g;
  • unt – 50 g;
  • ouă de pui – 3 buc .;
  • frunză de dafin – 3 buc .;
  • morcov mediu – 1 buc .;
  • ceapă – jumătate;
  • făină – 0,5 linguriță;
  • rădăcină de țelină – o bucată mică;
  • suc de jumătate de lămâie;
  • cimbru;
  • sare, boabe de piper.

Metoda de gătit:

  1. Fierbeți fileul. Tăiați morcovii în felii, ceapă și țelină – adăugați-le în tigaie cu puțin ulei și bulion.
  2. Se fierbe, se decojesc, se toacă ouăle.
  3. Se încălzește uleiul într-o cratiță, se strecoară lămâia, se adaugă sare, piper, se toarnă făină și cimbru, se amestecă bine. Adăugați ouăle, gătiți câteva minute. Se frământă cu o furculiță sau un blender.
  4. Se toarnă codul final cu sos pe o farfurie și se transferă cu ierburi.

Pește fiert cu sos de ouă rasă poloneză

Pește polonez la cuptor

  • Timp de gătit: 40 minute.
  • Servire pe container: 6 persoane.
  • Feluri de calorii: 250 kcal.
  • Scop: pentru prânz, cină.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: ușor.

Peștele polonez în cuptor este o idee bună pentru o delicioasă festivă. Arată frumos și nu lasă greutate în stomac, lucru important. Potrivit atât pentru tratamente de bază, cât și pentru dietă. Acest fel de mâncare ușor și parfumat, cu un gust original, nu va lăsa oaspeții indiferenți și va constitui un adevărat decor al mesei. O rețetă clasică de cod polonez cu fotografie va ajuta la ușurarea procesului de gătire.

ingrediente:

  • file de biban de cod sau stiuc – 1 kg;
  • unt – 150 g;
  • gălbenușuri – 4 buc .;
  • cartof – 4 buc .;
  • morcov mediu – 1 mare;
  • ceapă – jumătate;
  • brânză tare – 100 g;
  • făină sau amidon – 1 lingură;
  • semințe de muștar – 1 lingură;
  • maioneza – 1 lingura;
  • lamaie – 1 buc .;
  • cimbru;
  • sare, piper, curcuma / ardei / busuioc uscat.

Metoda de gătit:

  1. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal. Puneți-l: cartofi feliați, morcovi și ceapă în inele. Top bucăți de pește. Sare si piper. Se toarnă destul de multă apă, nu mai mult de 200 ml.
  2. Puneți la cuptorul preîncălzit la 180 de minute timp de 10 minute.
  3. Faceți un sos: bateți gălbenușurile cu muștar, maioneză, condimente, o lingură de făină. Separat, topiți untul și combinați cu amestecul de gălbenușuri, adăugați sucul de o jumătate de lămâie sau întreg, dacă aveți mici.
  4. Obțineți o foaie de copt, turnați sos de cod, presărați cu brânză rasă. Coaceți încă 15-20 de minute.

Pește copt polonez cu morcovi

Pește polonez într-un aragaz lent

  • Timp de gătit: 40 minute.
  • Servire pe container: 6 persoane.
  • Feluri de calorii: 250 kcal.
  • Scop: pentru prânz, cină.
  • Bucătărie: europeană.
  • Dificultate: ușor.

Cel mai simplu mod de a găti pește în poloneză într-un aragaz lent este să pui doar tot ce ai nevoie într-un aragaz lent și să aștepți un pic. Pentru rețetă, cel mai bine este să luați file de pește fără semințe, cum ar fi pescăruș, polion sau cod. Este mai bine să mănânci vasul final încălzit atunci când este saturat corespunzător și ușor răcit. Instrucțiunile pas cu pas te vor ajuta să te descurci cu ușurință și rapiditate..

ingrediente:

  • file de cod sau pollock – 1 kg;
  • ulei, margarină – 150 g;
  • ouă de pui – 4 buc .;
  • morcov mediu – 1 buc .;
  • ceapă – 1 buc .;
  • mărar sau pătrunjel;
  • smantana – 3 linguri;
  • sare, piper, condimente.

Metoda de gătit:

  1. Pregătiți ouăle, prăjiți-le.
  2. Tăiați fileul în bucăți mici. Tăiați morcovii și ceapa în inele subțire.
  3. Într-un bol, așezați morcovii, ceapa și feliile de file în straturi, condimentați cu condimente, repetați straturile, atât timp cât există suficientă mâncare. Se toarnă două pahare de apă, se gătește în modul „Friptura” 25 de minute.
  4. Gatiti sosul separat: topiti untul, adaugati smantana, sarea, piperul, verdeturile.
  5. Gatiti 5 minute, amestecand ocazional. Peștele polonez merge bine cu berea ușoară.

File de pește cu sos polonez

Pește polonez – secrete de gătit

Alegeți un peștișor gras sau un pescar uscat? Gătiti cu sau fără cap? Ce unt să folosești, când să adaugi lămâie și ce să gătești pentru o garnitură – te vom ajuta să dezvălui aceste și alte secrete ale gătitului peștilor în poloneză.

  1. Dacă pregătiți un sos cu smântână – nu adăugați suc de lămâie, smantana se va exfolia pur și simplu.
  2. Pentru bulion, puteți folosi atât capul, cât și aripioarele și coada – deci se va dovedi mai bogat, mai târziu va fi potrivit pentru ciorbă.
  3. Ceapa tocată fin poate fi adăugată în sosul de pește în poloneză: adăugați-o cu margarină sau unt și apoi amestecați cu ouă, sau usturoi, pentru o aromă mai ascuțită.
  4. Când curățați întreaga carcasă, este mai convenabil să tăiați mai întâi aripioarele, apoi să decupați complet pielea. Trebuie să începeți din cap, să îndepărtați cu atenție toate părțile interioare, altfel va fi amar.
Evaluează acest articol
( Încă nu există evaluări )
Violetta Сonsilier
Recomandări și sfaturi în orice domeniu al vieții
Comments: 1
  1. Raluca Neagu

    Cum se prepară codul sau polenul în sosul de ouă poloneze? Aveți rețete detaliate și fotografii pentru a ghida procesul de gătit?

    Răspunde
Adaugă comentarii