Pepene verde sărat în borcane pentru iarnă – rețete pas cu pas cu fotografii

Conținutul articolului



Încă din vremurile sovietice, pepenele sărate în borcane sunt cunoscute. Sunt turnate pentru iarnă pentru a păstra suculitatea fructelor de pădure. Pepenele neindulcit, non-acrișor, care se combină perfect cu condimentele sunt potrivite pentru piesa de prelucrat. Condimentele adaugă un gust dulce și acru în pulpă.

Cum săriți pepene verde pe bănci pentru iarnă

Pepenii cu carne roz sunt cei mai potriviți pentru recoltare, este mai bine să nu folosiți opțiuni de zahăr friabile – carnea ar trebui să fie densă. Alte reguli de sărare:

  • fructele de pădure sunt luate coapte, dar nu supraîncărcate, altfel se vor dovedi fără gust în bănci, cu mucus;
  • cu o crustă subțire, fără vânturi, fisuri, alte pagube, în mod ideal acasă;
  • pentru decaparea în borcane, fructele trebuie tăiate în triunghiuri, dacă se dorește, se îndepărtează semințele și se taie coaja (aceasta din urmă nu este necesară, coaja după decapare devine comestibilă);
  • din 10 kg de materii prime se obțin aproximativ 7 kg de gustări finite;
  • saramura se ia în proporție de 1 litru la 2 kg de pulpă.

Condimente pentru conserve

Pentru a nuanța gustul pulpei de pepene verde, trebuie să adăugați condimente la marinată sau murături. Condimentele sunt optime:

  • mărar – o crenguță pe un borcan de trei litri;
  • mazăre allspice sau ardei negru – o pereche de mazăre;
  • muguri de cuișoare uscați – 1-3 buc. 3 litri;
  • usturoi – mai mulți cuișoare decojite;
  • felii de ardei iute – 1 păstăi;
  • telina – o crenguță;
  • coriandru – 1 g;
  • ghimbir, hrean – rădăcină 2 cm;
  • muștar uscat – 1-2 linguri. l .;
  • frunză de dafin – 2-3 buc .;
  • frunze de coacăz, struguri, cireșe, morcovi – 3-4 buc..

Reteta clasica cu acid citric

  • Timp: 120 minute.
  • Porții pe container: 5 persoane.
  • Dificultate: mediu.

Sărarea pepenilor în bănci este un proces responsabil. Pentru cei care nu au făcut niciodată acest lucru, este utilă o rețetă clasică folosind acid citric. Dă o aciditate ușoară, plăcută, stabilește perfect gustul pulpei de pepene verde după fermentare, suprimă formarea excesivă de bule de gaz.

ingrediente:

  • pepene verde – 2 kg;
  • ardei negru – 6 mazăre;
  • apa – 1 l;
  • sare – 1 lingură. l .;
  • zahăr (miere) – 2 lingurițe. l .;
  • acid de lamaie -? linguriță.

Metoda de gătit:

  1. Se spală fructe de pădure, se taie în felii, se elimină semințele.
  2. Puneți piperul pe fundul borcanului sterilizat, întindeți feliile bine, turnați apă clocotită.
  3. Se lasă 20 de minute sub capac, se scurge apa, se repetă. În acest moment, faceți o marinată din apă, sare, zahăr.
  4. Se pune acid citric, se adaugă marinata sărată, se rulează. Acidul citric nu va lăsa saramura.

Pepene sărat

Sărarea pepenilor fără sterilizare cu aspirină în bănci

  • Timp: 2 ore.
  • Porții pe container: 5 persoane.
  • Dificultate: mediu.

Din cantitatea de ingrediente de mai jos, obțineți o cutie de trei litri de piesă pentru iarnă. Datorită utilizării aspirinei, nu este necesară sterilizarea, piesa de prelucrat nu se mulează și nu fermentează în timpul depozitării.

ingrediente:

  • pepene verde – 2 kg;
  • Aspirină (acid acetilsalicilic) – 2 tablete;
  • zahăr – 1 lingură. l .;
  • sare – 1 lingură. l .;
  • acid citric – 1 lingură;
  • apă – 1 l.

Metoda de gătit:

  1. Se spală fructele, se taie în felii.
  2. Spălați conservele cu sifon, clătiți cu apă, așezați felii pe fund.
  3. Turnați zahărul, sarea, adăugați Aspirina, acidul citric.
  4. Se toarnă apă clocotită treptat.
  5. Rotiți borcanele cu capace sterilizate, întoarceți-le cu capul în jos, înfășurați-le într-o pătură, așteptați să se răcească complet, puneți-le departe.
  6. În loc de felii, bilele tăiate din pulpă de o lingură de înghețată vor arăta frumos.

Sour cu sterilizare pentru iarnă

  • Timp: 1 oră.
  • Servire pe container: 4 persoane.
  • Dificultate: mediu.

Din componentele de mai sus, se obțin 1,5 kg de sărare finisată pentru iarnă. Fructele de pădure preparate prin această metodă au o amărăciune picantă și o ușoară claritate, merg bine cu mâncărurile cu carne.

ingrediente:

  • pepene verde – 1,5 kg;
  • otet 9% – 70 ml;
  • apa – 1 l;
  • sare – 1,5 linguriță. l .;
  • zahăr – 3 lingurițe. L.

Metoda de gătit:

  1. Se toarnă apă, se amestecă cu zahărul, sarea, se fierbe. Se fierbe 10-15 minute, se toarnă oțet.
  2. Se spală fructe de pădure, se usucă, se taie în felii, se întinde pe bănci.
  3. Se toarnă cu saramură fierbinte, se închide capacul, se sterilizează 20 de minute.
  4. Rotiți-vă, așezați cu susul în jos, așteptați răcirea.

Pepene verde murat în borcane

Rețetă pentru sărearea pepenilor cu muștar uscat

  • Timp: 20 minute.
  • Servire pe container: 3 persoane.
  • Dificultate: mediu.

În timpul sării pepenilor de pepene verde într-un borcan pentru iarnă, puteți folosi diferite condimente, dar muștarul uscat este cel mai bine. Aroma sa delicată picantă este perfect combinată cu carnea dulce, dă gustul și dă o nouă notă de piquancy.

ingrediente:

  • pepene verde – 1 kg;
  • sare – 1 lingură. l .;
  • zahăr – 1 lingură. l .;
  • pulbere de muștar – 1 lingură. L.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați boia decojită în felii, tăiați partea verde a cojii, lăsați albul.
  2. Amestecați condimentele, turnați-le în felii într-un borcan.
  3. Închideți cu un capac de plastic, păstrați la cald timp de trei zile. În prima zi trebuie să agitați băncile.
  4. La frigider o zi, puteți mânca imediat sau plecați până iarna.

Folosind muștar uscat

Cu piper și usturoi

  • Timp: jumătate de oră.
  • Servire pe container: 4 persoane.
  • Dificultate: mediu.

Pentru prepararea pepenilor verzi cu un indiciu plăcut de ardei și usturoi, fructele coapte sunt potrivite. Datorită condimentelor, preparatul pentru iarnă capătă un gust plăcut și aromă piquantă. Claritatea condimentelor cu dulceața unei boabe face ca mâncarea să fie iubită de mulți.

ingrediente:

  • pepene verde – 1,5 kg;
  • sare – 50 g;
  • zahăr – 80 g;
  • otet 6% – 80 ml;
  • usturoi – 1 cuișor;
  • allspice – 2 mazăre.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați fructele decojite în felii mici, tăiați coaja, puneți într-un borcan fără a modifia.
  2. Adăugați un cățel de usturoi întreg decojit, turnați apă clocotită în partea de sus.
  3. Se scurge după 5 minute, se fierbe, se umple.
  4. După 5 minute, scurgeți apa, adăugați zahăr, sare, turnați oțetul după fierbere, turnați amestecul cu lobulii.
  5. Capacele de plută pe pepeni sărați în borcane pentru iarnă, se întoarce.

Evaluează acest articol
( Încă nu există evaluări )
Adaugă comentarii

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Pepene verde sărat în borcane pentru iarnă – rețete pas cu pas cu fotografii
Cum să salvezi răsadurile de înghețurile târzii