Pateul de ficat de pui acasă: rețete

Conținutul articolului



În cea mai simplă versiune, pasta acasă este preparată din ficat de pui, dar există o mulțime de rețete. Ceapa, morcovii, condimentele și untul pot fi ingrediente suplimentare, dar brânza și ciupercile sunt adesea folosite pentru o schimbare. În pregătirea acestor și altor opțiuni, rețetele cu fotografia de mai jos vă vor ajuta..

Cum se face pateul de ficat de pui

Acest aperitiv este ideal pentru o masă festivă, precum și pentru un picnic obișnuit. În orice rețetă pentru prepararea sa există plante aromatice și mirodenii. Cu ei, puteți experimenta și obține în siguranță acasă cele mai variate tipuri de pastă. De asemenea, produsele sunt utilizate nu numai într-o combinație clasică. Cum să gătești pateul de ficat de pui acasă? Ingredientul principal trebuie fiert sau fiert, după care rămâne să fie trecut printr-o mașină de tocat carne împreună cu ulei și legume.

Cum se prepară ficatul de pui pentru gătit

Primul pas este pregătirea preparatelor necesare. Acasă, veți avea nevoie de o tigaie sau o tigaie, în funcție de faptul dacă ficatul este înăbușit sau fiert. În continuare, veți avea nevoie de o placă pentru tăierea organelor și de un blender sau de tocat carne pentru a-l macina. La final, veți avea nevoie de un recipient pentru plasarea gustărilor în el. Înainte de gătit, ficatul în sine trebuie prelucrat în mod corespunzător: trebuie spălat, curățat de folii și apoi tăiat în bucăți mici. Dacă ficatul a fost înghețat, atunci este mai bine să-l dezghețați pe raftul de jos al frigiderului.

Ficat de pui brazat

Reteta de pate de casa de pui

O nuanță importantă pentru prepararea unei paste delicioase acasă este calitatea ficatului: ar trebui să aibă o suprafață netedă și strălucitoare. Dacă nuanța este galbenă, atunci produsul a suferit mai multe cicluri de îngheț. De asemenea, suprafața nu trebuie să conțină pete verzi, deoarece acest lucru înseamnă că la tăierea puiului, vezica biliară a fost atinsă și, ca urmare, ficatul va avea un gust amar. Dacă sunteți sigur de calitatea produsului secundar, puteți continua cu siguranță prepararea pastei acasă, în care rețetele cu fotografia de mai jos vă vor ajuta.

Clasic

Una dintre cele mai simple rețete care necesită o listă standard de ingrediente pentru un astfel de fel de mâncare este o pateă clasică de ficat de pui. Acasă, este preparat pe baza de morcovi, ceapă și condimente. Pentru a face gustul mai fraged, la această listă se adaugă unt. Condimentele și aroma plăcută a mâncărului dau frunze de dafin cu piper negru și condimente..

ingrediente:

  • unt – 50 g;
  • ficat de pui – 0,5 kg;
  • frunză de dafin – 2 buc .;
  • morcovi – 1 buc .;
  • apă – 1 cană;
  • ulei vegetal – puțin pentru prăjit;
  • sare cu piper – după bunul plac;
  • ceapa – 1 buc.

Metoda de gătit:

  1. Coaja morcovii cu ceapa. Tăiați prima legumă în cercuri, iar a doua în jumătate de inele.
  2. Spălați ficatul sub apă curgătoare. Tăiați-l în bucăți mici.
  3. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, apoi prăjiți ceapa mai întâi până la auriu, apoi adăugați morcovii cu ficat la ea.
  4. Apoi adăugați apă la produse, adăugați lavrushka, sare. Se fierbe timp de jumătate de oră sub capac.
  5. Apoi 10 minute pentru a întuneca vasul deschis până când tot lichidul s-a evaporat.
  6. După ce transferați întregul conținut al tigaiei pe fundul unui vas adânc, adăugați uleiul înmuiat într-o baie de apă.
  7. Folosind un blender pentru a face consistența masei, ca piureul de cartofi.

Pateul clasic de pui

De la Julia Vysotskaya

Aproape toate rețetele Julia Vysotskaya sunt spațioase pentru imaginație. Ea folosește combinații foarte interesante de ingrediente în felurile de mâncare. Pateul de pui de la Yulia Vysotskaya se dovedește a fi un gust original prin utilizarea anumitor produse, cum ar fi coniac și condimente sub formă de nucșoară și sare de mare. Dacă vă interesează o astfel de pastă, atunci o gătiți acasă conform rețetei cu fotografia de mai jos.

ingrediente:

  • ceapa decojita – 2 buc .;
  • morcov – 2 buc. mărime medie;
  • cimbru proaspăt – o pereche de crenguțe;
  • unt – 250 g;
  • mărar și pătrunjel – 1 cep;
  • ficat de pui – 1 kg;
  • coniac – 2-3 linguri;
  • sare de mare, un amestec de ardei măcinat, nucșoară – un vârf;
  • crema 30% – 2/3 cana.

Metoda de gătit:

  1. Topiți untul într-o baie de apă. Se amestecă cu toate verzele tocate, cu excepția cimbrului.
  2. Cojiți, clătiți, tocați mărunt ceapa, prăjiți-o timp de 5 minute, apoi adăugați morcovii râși, lăsați-i încă 3-4 minute.
  3. Ficatul trebuie de asemenea spălat. Apoi, trebuie tăiată în mai multe părți și trimisă la legume, unde să se prăjească până este gătită. Adăugați condimente cu cimbru în același stadiu..
  4. Apoi turnați coniac, mai fierbeți puțin până se evaporă, apoi adăugați smântână, acoperiți și îndepărtați tigaia de pe foc.
  5. Bateți amestecul finit cu un blender. Dacă este necesar, adăugați puțin sos cremos din tigaie, dar pasta nu trebuie să devină lichidă.
  6. Ia o peliculă, folie sau pungă de plastic, întindeți pasta gata pregătită și întindeți un amestec de ulei cu verdeață deasupra.
  7. Rotiți ușor pasta în sul pentru a nu intra filmul în interior.

Pateul de ficat de pui într-o farfurie

Într-un aragaz lent

Dacă bucătăria dvs. are un ajutor atât de indispensabil ca un vas de croșetat, atunci pateul de ficat de pui acasă va fi și mai ușor de gătit. Trebuie doar să încărcați corect toate ingredientele în vasul aparatului, apoi să selectați un anumit mod. În continuare, pateul de ficat de pui într-un aragaz lent va fi gătit de unul singur. Potrivit pentru acest program – „Friptură”, „Gătit cu bucătărie” sau „Gătit”.

ingrediente:

  • ulei de măsline – 1 lingură. l .;
  • fistic tocat – 1 mână mică;
  • ficat de pui – 0,5 kg;
  • morcov – 1 buc .;
  • unt – 70 g;
  • nucșoară – 0,25 linguriță;
  • ceapă – 1 buc .;
  • sare – un mic vârf.

Metoda de gătit:

  1. Cojiți și clătiți ceapa cu morcovi. Tăiați din nou prima legumă în jumătate de inele și prelucrați a doua cu o răzătoare fină.
  2. Turnați ulei în partea de jos a bolului multicooker, puneți ceapa cu morcovul. Prăjiți-le timp de un sfert de oră folosind programul „Fripte”.
  3. Apoi, se adaugă felii de ficat spălat la ele, se adaugă condimente cu sare, se fierbe aproximativ 10 minute.
  4. Apoi, lăsați masa să se răcească, apoi macinați cu ajutorul unui blender. În același pas, adăugați 1 lingură. L unt, piure din nou.
  5. Trebuie să răspândiți masa în funcție de forme, rămâne să o umpleți cu resturile de ulei topit în cuptorul cu microunde.
  6. Presărați cu fistic deasupra. Trimiteți pe raftul frigiderului câteva ore, în timp ce acoperiți cu pelicula de agățare.

Pasta de fistic

Cu ciuperci

Pentru a găti pateu de pui acasă cu ciuperci, merită să le luați pe cele din pădure – boletus maroniu, chanterelles sau ciuperci de miere ca ultimele: acest lucru va face gustarea mai gustoasă. Dacă nu există ciuperci de pădure, atunci se vor face campignoni. Aroma lor nu este atât de saturată și strălucitoare, dar pasta va fi nu mai puțin gustoasă și suculentă. Alege orice ciuperci și gătește un aperitiv acasă conform rețetei de mai jos.

ingrediente:

  • unt – 120 g;
  • smantana – 3 linguri. l .;
  • muștar de casă – 1 lingură;
  • ficat de pui – 0,3 kg;
  • piper negru – 3-4 mazăre;
  • frunză de dafin – 1 buc .;
  • sare, condimente – după bunul plac;
  • ciuperci – 0,3 kg;
  • ceapă – 2 buc..

Metoda de gătit:

  1. Clătiți ficatul, tocați la întâmplare, apoi fierbeți până când sunt fragede, adăugând în bulion pătrunjelul, condimentele și boabele de piper.
  2. Clateste ciupercile, fierbe, folosind o altă tigaie, apoi scurge apa.
  3. Pune jumătate de unt într-o tigaie, încălzește-l, prăjește ceapa tocată. Când devine transparentă, introduceți ciupercile, gătiți-le împreună încă câteva minute.
  4. Condimentează cu condimente, restul de unt și smântână.
  5. Amestecă totul, pune în recipiente, trimite la răcire.

Pate de pui cu ciuperci

Cu cremă

Un astfel de aperitiv este mult mai tandru dacă folosești rețeta de pate de ficat de pui cu cremă. Acest lucru se datorează combinației acestor 2 ingrediente, în timp ce produsul principal este recomandat să fie fiert, nu fiert sau prăjit. În primul caz, pasta, preparată din ficat de pui acasă, este aspră, iar în al doilea, întregul gust îl lasă. La stingere, acest lucru nu se întâmplă, astfel încât aroma farfuriei devine mai saturată.

ingrediente:

  • ceapa – 2 buc. mărime medie;
  • unt – 4 linguri. L în aperitiv în sine și 80 g pentru turnarea acestuia;
  • ficat de pui – 0,45 kg;
  • nucșoară, sare, condimente aromate și orice plante uscate – după bunul plac;
  • morcovi – 2 buc .;
  • ulei vegetal – 2 lingurițe. l .;
  • crema 15% – 150 ml;
  • apă – 50 ml.

Metoda de gătit:

  1. Îndepărtați filmul din ficat, după care produsul în sine este spălat, uscat. Apoi, tăiați în bucăți mici de formă arbitrară.
  2. Cojiți legumele rămase. Tăiați ceapa cât mai mică și prelucrați morcovii cu o răzătoare.
  3. Se strecoară legumele în ulei vegetal, apoi se toarnă smântână cu apă în ele. Apoi se fierbe la foc mic până se evaporă tot lichidul..
  4. Pune ficatul într-o tigaie separată.
  5. Folosind un blender, prelucrați toate ingredientele până la o consistență omogenă.
  6. Apoi întunecă masa puțin mai mult în tigaie. În continuare, bate din nou cu un blender.
  7. Aranjați gustarea finită în forme, turnați cu unt topit, puneți pe raftul frigiderului.

Pate de pui crem

dietetic

Cu restricții alimentare, merită să încercați un pate de ficat de pui. Acasă, poate fi pregătit în mai multe moduri. Ca ingrediente suplimentare, se folosesc legume, gălbenușuri de ou, brânză sau ciuperci. Oricare dintre aceste rețete poate fi considerată dietetică. Se remarcă mai ales opțiunea cu legume, care dintre toate cele de mai sus este cea mai utilă..

ingrediente:

  • ulei slab – 50 ml;
  • ficat de pui – 0,5 kg;
  • sare – un mic vârf;
  • apă – 100 ml;
  • ierburi uscate, nucșoară – după bunul plac;
  • un amestec de piper alb și negru – de asemenea, după gust;
  • morcovi – 1 buc .;
  • usturoi – 2 căței;
  • ceapa – 1 buc.

Metoda de gătit:

  1. Într-o tigaie cu ulei vegetal, treceți ceapa tocată cu morcovi răzuți. După câteva minute, adăugați usturoi pisat la ele, întunecați puțin.
  2. Transferați legumele într-o farfurie separată și puneți ficatul, spălat și tăiat în bucăți, într-o tigaie. Nu prăjiți, ci doar cald până se schimbă culoarea.
  3. Apoi, întoarceți legumele în tigaie, turnați apă, condimentați cu condimente, lăsați la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
  4. Lăsați conținutul să se răcească, apoi reciclați cu un blender sau mașină de tocat carne.
  5. Distribuie gustarea finită după formulare, trimite-o pentru a fi păstrată la frigider.

Dieta pui de pui

Ficat de pui și pate de sân

Într-una dintre rețetele originale pentru pasta de ficat de pui acasă, se folosește suplimentar sânul. Combinația de carne de pasăre cu mâncare face ca aperitivul să fie și mai apetisant și mai satisfăcător. În afară de pui, restul ingredientelor rămân la fel, deci nu vor exista probleme de gătit. Singurul dezavantaj al ficatului de pui și al pastei de sân este că se termină prea repede: vina pentru gustul bogat al acestui fel de mâncare.

ingrediente:

  • piept de pui – 1 buc. cântărind aproximativ 0,5 kg;
  • făină – 1,5 linguriță. l .;
  • Ierburi provensale – după gust;
  • ceapă – 2 buc .;
  • ficat de pui – 0,3 kg;
  • usturoi – 2 căței;
  • ulei vegetal – 2 lingurițe. l .;
  • sarea este și la gust;
  • smântână – 0,5 l.

Metoda de gătit:

  1. Separați fileul de sân, clătiți, fierbeți cu ficatul până când este fraged.
  2. Coji ceapa, toacă fin, apoi prăjește în ulei vegetal câteva minute, apoi adaugă faina și gătește puțin mai mult.
  3. Apoi amestecați constant și adăugați treptat smântână, condimente, sare. Apoi, picurați puțin sosul și adăugați usturoiul tocat.
  4. Folosind un blender, piure de pulpă de pui cu ficat și sos.
  5. Puneți gustarea finită în formă, puneți-o la frigider pentru depozitare.

Ficat de pui și pate de sân

Ficat de pui și pate de brânză

O altă rețetă simplă, dar foarte gustoasă acasă este o pastă cu ficat de pui și brânză. Prin adăugarea ultimului ingredient, aperitivul capătă un gust delicat cremos. Deși nu își pierde rafinamentul, ardeii cu ceapă nu sunt excluși din lista de produse. Procesul de gătire în sine se desfășoară practic după aceleași principii ca în rețetele anterioare.

ingrediente:

  • piper negru măcinat – un mic vârf;
  • ceapă – 3 buc .;
  • Sarat la gust;
  • brânză – 150 g;
  • unt – 150 g;
  • ficat de pui – 0,5 kg.

Metoda de gătit:

  1. Cojiți ceapa, spălați-o, tocați-o în jumătate de inele.
  2. Clătiți și ficatul, dar tăiați-l în felii.
  3. Fierbeți ambele produse în apă sărată până la fiert, apoi lăsați să curgă, aruncate într-un colizor.
  4. După aceea, treceți ingredientele printr-o mașină de tocat carne.
  5. Apoi, se adaugă untul topit și brânza rasă la masa ficatului.
  6. Sare, condimentează cu condimente. Puteți trece din nou printr-o mașină de tocat carne sau folosiți un blender.
  7. Puneți într-o formă, lăsați să înghețați în frigider.

Pateu de pui cu branza

Cum să faci pateul de ficat de pui acasă – secrete de gătit

Există câteva sfaturi despre cum să faci pateul de ficat de pui la domiciliu și mai gustos. Pentru a împiedica produsul să se usuce prea mult, puteți adăuga puțină lapte sau smântână. Coniacul va da o aromă specială pastei. Deși în majoritatea rețetelor, un astfel de aperitiv este gătit acasă folosind o mașină de tocat carne, acesta poate fi făcut mai uniform doar cu un blender. Acasă, pasta este ușor pentru a da un gust interesant, pe care chiar și un copil îi va plăcea. Pentru a face acest lucru, adăugați castraveți sărați, slănină afumată sau ciuperci murate.

Evaluează acest articol
( Încă nu există evaluări )
Adaugă comentarii

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Pateul de ficat de pui acasă: rețete
Ce beau vin roșu cu – reguli generale pentru băut