Mullet: cum să gătești pește

Conținutul articolului



Mulletul prăjit, fiert, copt, sărat sau afumat îți va aduce multă plăcere și va aduce beneficii corpului tău. Multe rețete pentru prepararea acestui soi simplu de pește vă vor permite să preparați atât primul, cât și al doilea fel de mâncare, pentru a construi un aperitiv pentru bere. Carnea albă suculentă, cu aromă de pește moderată, nu necesită manipulări speciale în timpul gătitului, la înmuiere complexă. Câteva condimente, legume, sare – tot ceea ce este necesar pentru a da un gust și aromă uimitoare peștilor de mulă.

Ce este mullet?

În apele calde, trăiește pești de mulă comercială. Habitatul este marea. Populația familiei de muli trăiește în mările regiunilor subtropicale și tropicale. Unele dintre specii pot trăi în râuri cu apă dulce. Ele pot crește până la o lungime de 50 cm. Solzi strălucitori, o gură mică sunt caracteristici indivizilor. Muletele gri sunt foarte mobile, pot sări din apă, sări peste garduri.

Acești reprezentanți ai ictiofunei au un corp care seamănă cu o formă de torpilă. Solzi mari, rotunzi. Nasul peștelui este înroșit de aripioarele dorsale. Durata de viață a locuitorilor marini și râurilor este de până la 15 ani. Maturitatea sexuală a bărbaților apare la 6-7 ani, iar nașterea femelelor este posibilă la 8-9 ani. Există peste 100 de subspecii ale acestui pește care trăiesc în diferite rezervoare:

  • mullet-loban (negru) – o varietate populară largă, al cărei habitat este japonezul, Azov, Marea Neagră, poate cântări până la 2,5 kg;
  • ostronos (chularka) – cel mai mic reprezentant pentru muletă, greutate aproximativ 500 g, lungime – 25 cm,
  • syngil (serendaka) – o mulată obișnuită a Mării Negre, greutatea carcaselor – până la 1 kg;
  • Pelengas – habitatul apelor din Orientul Îndepărtat;
  • hoturo, cestretes – specii rare care preferă apa dulce.

Reprezentanții familiei se găsesc nu numai în condiții naturale, în mări, oceane și estuare. Valoarea nutrițională ridicată și gustul excelent al produsului au condus la faptul că în multe țări tind să crească pește în rezervoarele artificiale. Scăderea numărului de pești în mare, lipsa unei mușcături permanente de succes și cererea ridicată a acestei specii în rândul consumatorilor sunt motive pentru reproducerea lor în complexe speciale.

Pește de mulă

Valoarea nutritivă

Valoarea nutritivă ridicată face ca peștele să fie o destinație populară pentru pescuit. Moleta este bogată în vitamine, macro- și microelemente, acizi utili. Una dintre componentele valoroase din compoziția unui astfel de produs sunt acizii grași omega-3. Organismul are nevoie de acest element pentru a menține arterele sănătoase și pentru a rezista cheagurilor de sânge, ceea ce reduce semnificativ riscul de atacuri de cord, accidente vasculare cerebrale și alte boli ale sistemului cardiovascular. Produsul conține proteine, fosfor de calciu, necesare mușchilor, oaselor corpului uman.

Citește mai mult  Proprietăți utile și rău de semolă pentru copii, pe o dietă terapeutică, în timpul sarcinii și pentru pierderea în greutate

Consumul regulat al acestui tip de pește în alimente va avea un efect benefic asupra stării pielii, datorită cantității mari de vitamina A, care contribuie la producerea de colagen. Acest element este necesar și pentru funcționarea normală a organelor vederii. Un alt element util din compoziție este vitamina B4. Cu acesta, puteți îmbunătăți starea sistemului nervos, normaliza somnul și elimina stările depresive. Vitaminele B contribuie la buna funcționare a ficatului, scăderea colesterolului din sânge. Puteți numi alte elemente utile ale compoziției chimice:

  • un acid nicotinic;
  • fosfor;
  • fluor;
  • molibden;
  • nichel;
  • zinc;
  • crom.

Susținătorii unui stil de viață sănătos și cei care vor să slăbească vor fi încântați să afle despre conținutul scăzut de calorii al produsului. 100 de grame de carne proaspătă de pește conține doar 80 până la 120 kcal. Din cauza lipsei de carbohidrați, peștele este ușor digerat. Acest fapt este foarte important pentru dieta cu conținut scăzut de calorii. Nutriționiștii recomandă combinarea acestui produs cu legume roșii și verzi, uneori cu cereale..

Cum să aleg

Pentru a pregăti un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă de mulată, este important să cunoaștem secretele alegerii peștilor proaspăt și de înaltă calitate. Experții recomandă să fiți atenți la următoarele simptome înainte de a cumpăra:

  1. Principala caracteristică a produsului proaspăt este ochii convex, limpezi, cu o pupilă neagră. Ochii tulburi indică stricarea peștilor.
  2. Cantarul de pe acest locuitor al apei ar trebui să rămână până când vânzarea este strălucitoare, strălucitoare la soare. Cantarul se potrivește perfect pe carcasă. Dacă sunt deteriorate, petele sunt observate la suprafață, atunci este mai bine să nu cumpărați un astfel de produs.
  3. Puteți verifica prospețimea peștelui apăsând cu degetul. Apăsați ferm degetul pe carcasă. Fosa rezultată ar trebui să se recupereze rapid. Dacă acest lucru nu se întâmplă, căutați un alt pește pentru prânzul dvs..
  4. Dă preferință peștilor proaspeți prinși. În 48 de ore (sub rezerva unei depozitări adecvate) toate proprietățile utile ale produsului sunt păstrate. Dacă nu puteți cumpăra carcase proaspete, acordați atenție produselor înghețate. Inspectați peștele. Nu trebuie deteriorată, iar data exactă trebuie indicată pe cutie.

Cum să gătești o mulată

Valoarea nutrițională ridicată și gustul excelent contribuie la apariția multor preparate de mulă. Acest tip de pește se pretează la diferite metode de tratament termic, dar mai des există rețete din muletă, în care se propune coacerea materiilor prime în cuptor sau prăjirea. Mulletul afumat, sărat și uscat sunt populare, iar din ea se prepară diferite supe de pește. Pentru a descoperi noi fațete ale gustului, materiile prime sunt pre-marinate, se folosesc ierburi picante și sunt condimente, servite cu sosuri. Peștele este perfect pentru cartofi sau alte legume.

Citește mai mult  Tinctură de chokeberry - rețete pas cu pas pentru gătit acasă cu vodcă sau alcool

Modul de preparare depinde de tipul de pește achiziționat. Rulmentul mare este adesea umplut și copt. Rețineți că capul unui reprezentant al acestei familii de muluri conține otravă, prin urmare, înainte de începerea tratamentului termic, acesta trebuie tăiat. Soiurile caspice sunt mai grase decât soiul din Marea Neagră sau Azov. Dacă monitorizați conținutul de calorii din dieta dvs., luați în considerare acest punct..

Pește integral copt

Rețete de gătit

Datorită aromelor sale moderate și a structurii solide a cărnii albe, a caracteristicilor și beneficiilor gustului excelent pentru organism, acest pește este la cerere în bucătăriile din multe țări ale lumii. Carcasa are puține oase, solzii se separă ușor de corp. Iubitorii de pește adevărați ar trebui să meargă pe coasta Mării Negre, unde puteți lua o carcasă proaspăt prinsă și să o gătiți singuri. Dacă locuiești departe de mulatul Mării Negre, folosește un produs înghețat pentru a-ți crea micuța capodoperă culinară.

Mullet Booglam Reteta

  • Timp: 1 oră 45 minute.
  • Servire pe container: 4 persoane.
  • Conținut caloric: 49 kcal / 100 g.
  • Scop: prânz, cină.
  • Bucătărie: caucaziană.
  • Dificultate: ușor.

Mogul de pește mulat și gustos de pește aparține mâncărurilor din bucătăria națională caucaziană. Abundența de ierburi, condimente, legume colorate în combinație cu carnea albă de pește va surprinde și vă va încânta pe voi și pe cei dragi. Cantitatea și compoziția componentelor vegetale pot fi variate după gustul tău. Dacă este prima oară când gătești acest fel de mâncare caucazian, respectă-te de proporțiile indicate în rețetă. Tratarea este simplă, procesul nu necesită mult timp.

ingrediente:

  • mulă – 300 g;
  • usturoi – 3 dinți .;
  • roșii – 4 buc .;
  • ardei iute – 1 buc .;
  • ceapa – 2 buc .;
  • ardei salată – 2 buc .;
  • cilantro, mărar – câte 1 buchet fiecare;
  • cartofi – 4-5 buc .;
  • apă – 0,5 l;
  • ardei, hamei-suneli, sare, piper – după gust.

Metoda de gătit:

  1. Pregătiți produsele. Spălați carcasa de pește, curățați de solzi, îndepărtați aripioarele și intestinele.
  2. Tăiați peștele în cuburi mici (3-4 cm), îndepărtând oasele.
  3. Se spală ardeii iute, se curăță de semințe, se taie cubulețe.
  4. Cojiți roșiile. Pentru a face acest lucru, faceți o incizie încrucișată pe suprafața legumelor, scufundați-o în apă clocotită, apoi în apă rece. După această procedură, pielea este ușor separată de pulpă. Tăiați roșiile.
  5. Cojiți ceapa și tăiați-o în jumătate de inele.
  6. Pune alimentele preparate în straturi într-o tigaie cu pereți groși sau tigaie adâncă în următoarea ordine: pește, cartofi, ceapă, ardei, roșii.
  7. Strat superior – verdeață tocată.
  8. Adăugați condimente și sare, umpleți vasul cu apă.
  9. Acoperiți oala sau tigaia și puneți-o pe aragaz. Gătiti la foc mic aproximativ 45 de minute până când sunt fierte..
  10. Garnisiți cu verdeață la servire. Pâinea caldă pita poate fi servită împreună cu vasul..

Gata booglama pe o farfurie

Cu iarbă de lămâie și fenicul

  • Timp: 1 oră 10 minute.
  • Servire pe container: 6 persoane.
  • Conținut caloric: 121 kcal / 100 g.
  • Scop: prânz, cină.
  • Bucătărie: internațională.
  • Dificultate: ușor.
Citește mai mult  Beneficiile sfeclei - crude și fierte. Proprietăți utile ale sfeclei și contraindicații, video

Peștii mulți nu aparțin soiurilor scumpe sau rare. Dintr-o carcasă ieftină, puteți face o mică lucrare de artă culinară, dacă alegeți condimentele și ierburile potrivite. Experții spun că feniculul și iarba de lămâie sunt mai potrivite pentru această specie de pește. În combinație între ele, acestea adaugă o aciditate delicată anasonă la carnea albă fragedă. Aperitivul este demn nu numai de zi cu zi, ci și de o masă festivă. Încântările vor aduce beneficii speciale dacă captura a fost proaspătă, dar peștele congelat nu va strica gustul mâncărului finit.

ingrediente:

  • mulă – 3 kg;
  • fenicul – 1 buc .;
  • iarbă de lămâie – 4 lingurițe. l .;
  • lamaie – 1 buc .;
  • cilantro (pătrunjel) – 100 g;
  • ghimbir – 30 g;
  • usturoi – 4 dinți .;
  • ulei de măsline – 50 ml;
  • sare, piper negru – după gust.

Metoda de gătit:

  1. Spălați carcasele, curățați de solzi, îndepărtați intestinele.
  2. Se spală lămâia, se taie în felii cu coaja.
  3. Se macină ghimbirul și usturoiul.
  4. Umpleți carcasele cu un amestec de ierburi cu rădăcini, felii de lămâie, usturoi tocat și ghimbir. Sare, piper, se toarnă ulei de măsline.
  5. Preîncălziți cuptorul la 140 de grade. Coaceți peștele la această temperatură timp de o oră.
  6. Când se servește, garnisiți cu crengute de fenicul. Servirea cu vin alb sau roz.

Cuptor integral cu fenicul

Secretele producerii de mullet delicioase

Pestele delicat, hrănitor, suculent și gustos este potrivit pentru masa zilnică și festivă. Se fierbe, se fierbe, se coace, se afumă, se conservă. Bucătățile de la acest locuitor acvatic pot fi găsite în bucătăriile naționale ale multor popoare ale lumii, inclusiv în Rusia. Pentru a face bucatele de mulă perfectă, utilizați următoarele recomandări ale specialiștilor:

  1. Înainte de a lucra cu pește, scufundați-l în apă foarte fierbinte timp de o jumătate de oră. Această tehnică va simplifica procesul de curățare a cântarului. Începeți din partea cozii.
  2. Când coaceți un vas în cuptor, asigurați-vă că îl preîncălziți înainte. Temperatura optimă pentru acest tip de tratament termic este de 180 de grade. Pentru a aduce mâncarea la dispoziție, va dura aproximativ 20 de minute, dacă nu se specifică altfel în rețetă. Dacă carcasele sunt ținute la cuptor pentru o lungă perioadă de timp, carnea va deveni uscată.
  3. Mai valoroase decât altele sunt calitățile nutritive ale acestui pește, care a fost prins toamna sau primăvara.
  4. Pentru a păstra gustul produsului după îngheț, nu-l puneți la dezgheț într-un recipient cu apă. Lăsați carcasa să se dezghețe în aer la temperatura camerei.
  5. Acest soi de pește este combinat cu succes cu citrice, paprika, piper, cimbru, pătrunjel, fenicul, ridiche neagră, roșii, usturoi.
  6. Folosiți un amestec de legume și unt când prăjiți.
  7. Sare și piper peștele fiert la sfârșitul tratamentului termic.
Evaluează acest articol
( Încă nu există evaluări )
Adaugă comentarii

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: