Marinada de grătar de porc: cea mai delicioasă rețetă

Conținutul articolului

---

• Cum să marinăm frigarui de porc
• Cât să cules
• Reteta de marinada de porc
• Cu ceapă
• Cu oțet
• Cu maioneză
• Murat rapid
• Cu lămâie
• Clasic
• Rodie
• Din apa minerală
• Cu kefir
• Din kiwi
• Marinarea cărnii de grătar de porc – sfaturi

---

Pentru a obține un fel de mâncare delicioasă pe cărbune sau la cuptor, merită să alegeți marinada potrivită pentru kebabul de porc. Există un număr mare de opțiuni de decapare: rețetă armeană, georgiana, Abhaz, clasică și multe altele. Toate acestea implică utilizarea diverselor condimente, legume, ierburi aromate și condimente..

Cum să marinăm frigarui de porc

Pentru a face vasul de cărbune mai aromat și mai moale, trebuie să marinați corect carnea de porc pentru grătar. În sine, această carne este considerată moale, dar marinada îmbunătățește această proprietate, făcând fibrele de porc și mai fragede. În plus, procesul de decapare presupune că carnea va dobândi gusturi noi, ierburile și condimentele îi vor spori aroma și o vor face udare bucală.

Există multe opțiuni pentru marinarea cărnii pe frize de porc. Puteți începe cu cea mai simplă și rapidă – presărați felii de carne cu sare și piper negru, dacă doriți, încercați să adăugați alte condimente. O opțiune obișnuită și clasică este marinada de oțet ceapă, pe bază de suc de roșii. Umpluturile cu sucuri de fructe – rodie, măr, kiwi – devin populare astăzi..

Cea mai simplă opțiune este să folosiți suc de lămâie cu ceapă și ardei. Această marinată acră conferă cărnii o amărăciune ușoară, dar salinitatea acesteia crește turnarea pe usturoi cu sos de soia. Marinadele dulci sunt de asemenea populare – folosesc suc de roșii pentru acest lucru. Kefirul și apa minerală fac carnea mai suculentă datorită bulelor de dioxid de carbon. În marinada de roșii, carnea de porc este ușor dulce, iar vinul roșu îl face să fie crud.

Procedura corectă de decapare este următoarea: tăiați carnea răcită în porții, amestecați toate condimentele, sucurile și condimentele, cufundați carnea în acest amestec sau frecați-o pe toate părțile, schimbând cu ceapă și legume. Merită să scufundați carnea de porc în marinat, astfel încât să o acopere cu un strat uniform. După un anumit timp de infuzie, piesele sunt îndepărtate, înțepate pe frigarui și la grătar pe cărbune. Pentru a păstra suculitatea cărnii de porc, trebuie să udați periodic suprafața cu restul sosului în timpul prăjirii.

Cât să cules

După selectarea produselor destinate turnării, întrebarea va fi logică: cât timp să alegeți frigarui de porc? Durata perfuziei depinde de decizia bucătariilor. Cele mai rapide procese durează până la 3 ore, în medie țin bucăți timp de 3-5 ore, și în mod ideal – 1-2 zile. Cu cât carnea se păstrează mai mult în amestecul de marinare, cu atât gustul va fi mai intens și cu atât consistența este mai moale.

Reteta de marinada de porc

Găsirea rețetelor potrivite pentru marinarea kebabului de shish de porc este ușoară, deoarece sunt atât de multe încât orice bucătar se va ocupa de acest proces. Puteți alege o rețetă de gătit bazată pe utilizarea ierburilor, adjika, din vin sau chiar ceapă cu bere. Unele opțiuni oferă o rețetă pas cu pas sau o rețetă cu o fotografie pentru a arăta în mod clar bucătariilor cum se prepară preparatele din carne pentru a obține cel mai delicios preparat.

Cu ceapă

• Timp de gătit: 10 minute.
• Porții pe container: 7 persoane.
• Mâncăruri calorii: 20 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: ușor.

Cea mai ușoară opțiune pentru gătirea cărnii coapte sunt frigarile de porc în marinada de ceapă, pentru care nu trebuie să petreci mult timp. Datorită alocării sucului de ceapă, carnea nu este bronzată, ci este distrusă între fibre, ceea ce o face moale și moale. Pentru 1 kg de carne, ar trebui să luați 1 kg de ceapă pentru a obține un gust bogat al gustării finale. Pentru fabricație, veți avea nevoie de un blender sau un procesator de produse alimentare.

ingrediente:

• ceapă – 1 kg;
• piper negru măcinat – 20 g;
• frunză de dafin – 3 buc .;
• sare – un vârf;
• zahăr – 5 g;
• suc de lamaie – 40 ml;
• coriandru – un vârf.

Metoda de gătit:

1. Cojiți ceapa, tăiați-o în cubulețe mici, macinați foaia de dafin sau zdrobiți-o cu mâinile.
2. Amestecați toate ingredientele într-un blender până când o tocană netedă, carne de murături peste noapte, lăsați la frigider.
3. În loc de suc de lămâie, este acceptabil să luați oțet de masă 6 sau 9%.

Cu oțet

• Timp de gătit: 20 minute.
• Servire pe container: 12 persoane.
• Mâncăruri calorii: 306 kcal.
• Destinație: pentru cină.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: ușor.

Cum se face marinata cu oțet vă va ajuta să aflați rețeta de mai jos. Diferă de opțiunile obișnuite, prin faptul că implică utilizarea oțetului de vin alb și nu o esență de masă. Combinația unei componente atât de moi cu condimente și legume picante face ca umplutura să fie aromată și picantă, ceea ce conferă gustul necesar cărnii de porc. Această opțiune originală va atrage oaspeții și prietenii mai mult decât clasicul.

ingrediente:

• usturoi – 3 căței;
• ceapa – 2 buc .;
• oțet alb de vin – 40 ml;
• ulei de susan – 60 ml;
• zahăr – 10 g;
• ardei iute – 3 păstăi;
• cuișoare – 2 g;
• rozmarin – un vârf;
• scortisoara – 10 g;
• cimbru – un ciupit;
• cimbru – un ciupit;
• frunză de dafin – 2 buc..

Metoda de gătit:

1. Se strecoară usturoiul printr-o presă, se toacă mărunt ceapa, se toacă ardeiul iute în jumătate.
2. Amestecați toate ingredientele, turnați carnea peste noapte, îndepărtați la rece.
3. Dimineața, aruncați un colizor, lăsați lichidul să se scurgă, asezonați cu mărar proaspăt tocat, dacă doriți..

Cu maioneză

• Timp de gătit: 10 minute.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Feluri de calorii: 200 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: ușor.

Cum să gătești marinata pentru carne de porc la grătar cu maioneză, învață instrucțiunile de mai jos. Aceasta este una dintre cele mai simple și obișnuite rețete, pentru care este mai bine să luați sos de maioneză grasă Provence fără aditivi, amestecați cu ketchup de roșii. Acesta din urmă va fi bine să alegeți cu un marcaj pentru grătar, pentru că există condimentele necesare, dar clasice.

ingrediente:

• ceapă – 4 buc .;
• condiment pentru grătar – un pachet;
• fum lichid – 10 ml;
• maioneza – 40 ml;
• ketchup – 40 ml;
• muștar de masă – 10 ml;
• usturoi – 3 căței.

Metoda de gătit:

1. Ceapa se taie în inele, se presară bucăți de carne cu condimente.
2. Ungeți-le cu un amestec de maioneză, ketchup cu muștar, usturoi zdrobit.
3. Se lasă 2 ore într-un loc răcoros..

Murat rapid

• Timp de gătit: 10 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Mâncăruri calorii: 31 kcal.
• Destinație: pentru cină.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: ușor.

O rețetă pas cu pas pentru marinada rapidă este ușoară chiar și pentru începători, deoarece implică utilizarea ingredientelor tocate și turnarea lor în bucăți de carne pregătite. Pe baza acestui lucru, după cum sugerează rețeta armeană, se află ceapa, completată cu cilantro tocat, suc de lămâie și condimente aromate. Spre deosebire de alte marinade, aceasta se dovedește a fi lichidă, și cum să o faci corect, vei afla mai departe.

ingrediente:

• ceapă – 5 buc .;
• apă – jumătate de pahar;
• pătrunjel – o grămadă;
• cilantro – o grămadă;
• lămâie -? PC .;
• sare grosieră – 10 g;
• coriandru măcinat – 10 g;
• nucșoară – 10 g;
• ardei roșu – 10 g;
• piper negru – 10 g.

Metoda de gătit:

1. Se curăță ceapa, se toacă în cubulețe, se toacă verdeața, se strecoară sucul de la lămâie.
2. Amestecați toate produsele, marinați carnea de porc timp de 3 ore.

Cu lămâie

• Timp de gătit: 10 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 23 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: ușor.

Cum se gătește marinata pentru carne de porc cu lămâie și ceapă va fi descrisă mai jos. Combinația originală de suc de lămâie cu inele de ceapă va face carnea suculentă și aromată, iar atunci când va fi mușcată, se vor simți fibre delicate. Monetă proaspătă conferă umplutură umpluturii, care se simte cu un răcoros răcoritor răcoritor și accentuează gustul apetisant al cărnii prăjite.

ingrediente:

• ceapă – 2 buc .;
• lamaie – 1 buc .;
• usturoi – 5 căței;
• mentă proaspătă – 2 tulpini.

Metoda de gătit:

1. Tăiați inelele de ceapă, usturoiul, împingeți prin presă.
2. Scaldă lămâia cu apă clocotită, tăiată în jumătate. Lăsați o parte pentru decor, strecurați sucul din a doua. Mâini pentru a rupe menta.
3. Grătați feliile de carne cu suc, usturoi, presărați cu inele de ceapă și frunze de mentă. Lăsați sub peliculă și apăsați timp de 4 ore, strângeți frigaruiile amestecate cu inele de ceapă, prăjiți până la licitație.
4. La servire, garnisiți cu felii de lămâie.

Clasic

• Timp de gătit: 20 minute.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Mâncăruri calorii: 18 kcal.
• Destinație: pentru cină.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: ușor.

Este ușor să faci o marinadă clasică de porc, deoarece folosește un minim de componente care se găsesc în fiecare gospodină care se respectă de sine. Un sos simplu de kebab va păstra gustul natural al cărnii, oferindu-i o nouă atingere subtilă de gust rafinat și va sublinia aroma naturală. Toți cei care au gustat-o ​​vor plăcea această opțiune, deoarece îmbunătățește doar gustul natural al cărnii de porc.

ingrediente:

• otet 9% – 100 ml;
• sare – 20 g;
• piper negru măcinat – un vârf;
• ceapă – jumătate de kilogram;
• apa – un pahar.

Metoda de gătit:

1. Coji ceapa, toacă fin, adaugă apă.
2. Adăugați componentele rămase, insistați 15 minute.
3. Se toarnă carne de porc feliată timp de 3 ore, se prăjește până la licitație.

Rodie

• Timp de gătit: 10 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Feluri de calorii: 200 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: georgiana.
• Dificultate: ușor.

O rețetă tradițională georgiana sugerează realizarea unei marinade la grătar cu suc de rodie, ceea ce va oferi cărnii un nou gust unic. Combinația de suc acru și astringent din fructe sănătoase cu un amestec de condimente clasice face kebabul shish picant și foarte aromat. În mod similar, puteți găti marinada cu suc de afine sau orice altă boabă acră.

ingrediente:

• ceapă – 4 buc .;
• suc de rodie – 650 ml;
• ulei vegetal – 40 ml;
• Hamei Suneli – 20 g;
• semințe de coriandru – 5 g;
• piper negru – 5 g;
• sare – 10 g.

Metoda de gătit:

1. Tăiați inelele de ceapă, amestecați cu carnea de porc.
2. Se presară cu mirodenii zdrobite cu coriandru. După amestecare, turnați sucul cu ulei vegetal, frământați din nou.
3. Acoperiți cu o farfurie, puneți opresiune, țineți timp de 2 zile, amestecând ocazional.

Din apa minerală

• Timp de gătit: 10 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 181 kcal.
• Destinație: pentru cină.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: ușor.

Un gust plăcut acru-picant se distinge printr-o marinată de porc pe o apă minerală, care, potrivit rețetei, este amestecată cu maioneză grasă provensală. Puteți să-l diversificați cu includeri de felii de roșii și felii de ardei gras, care vor accentua gustul kebabului de porc și îl vor face mai apetisant. Toți oaspeții vor aprecia mâncarea hrănitoare.

ingrediente:

• maioneza – 250 ml;
• smantana – 20 ml;
• apă spumantă minerală – 20 ml;
• piper negru – 20 g;
• sare – 20 g.

Metoda de gătit:

1. Se amestecă maioneza cu smântâna, se adaugă condimente și apă minerală.
2. Puneți bucăți de carne, țineți până când se fierb cărbuni Opțional se adaugă inele de ceapă, felii de roșii și ardei gras la prăjit.

Cu kefir

• Timp de gătit: 10 minute.
• Porții pe container: 15 persoane.
• Feluri de calorii: 105 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: ușor.

O altă rețetă simplă pentru marinatul la grătar cu chefir va ajuta la prepararea unui delicios fel de mâncare cu gură, păstrând în același timp suculența și moliciunea cărnii. Această opțiune este potrivită pentru majoritatea tipurilor de carne și nu doar pentru carne de porc. O puteți diversifica adăugând bere întunecată pentru a da o nuanță de malț și o culoare caramelă crustei. Fără el, obțineți o suprafață aurie ușoară.

ingrediente:

• kefir – jumătate de litru;
• usturoi – 20 g;
• sare – 25 g;
• miere lichidă – 15 ml;
• lămâie – 1 buc.

Metoda de gătit:

1. Se macină usturoiul decojit cu un blender, sare, se adaugă zeama de lămâie cu miere.
2. Se toarnă chefirul, se amestecă, se marinează carnea timp de 3-4 ore, se prăjește până când este fraged.

Din kiwi

• Timp de gătit: o jumătate de oră.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Mâncăruri calorii: 228 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: ușor.

Rețeta armenească pentru umplere are o altă varietate – marinada pentru kebab de kiwi, care oferă cărnii un gust rafinat dulce și acru. Datorită conținutului de acid din fructe, carnea de porc este desfăcută, ceea ce face ca fibrele sale să fie mai moi și mai fragede. Pentru a menține carnea picantă, folosiți ardeiul negru măcinat tradițional, diluându-l cu parfum sau alb, dacă doriți.

ingrediente:

• Kiwi – 1 kg .;
• ceapă – 3 buc .;
• ulei vegetal – 20 ml;
• sare – 20 g;
• piper negru – 20 g.

Metoda de gătit:

1. Cojiți kiwi-ul, macinați-l cu un blender, furculiță sau grătar.
2. Coaja ceapa, taiata in inele, sare.
3. Amestecă toate ingredientele, marinează carnea timp de o jumătate de oră.

Marinarea cărnii de grătar de porc – sfaturi

Pentru ca marinata gătită pentru kebab shish de porc să nu-l dezamăgească pe bucătar, merită să luați sfatul profesioniștilor:

• pentru un kebab suculent, nu este necesar să tăiați carnea prea fin, astfel încât atunci când este marinată să nu se transforme în piure de cartofi;
• când prăjiți cărbuni, este necesar să vă asigurați că grătarul nu se usucă și să se presară cu restul sosului;
• Marinada clasică de ceapă se diversifică ușor prin adăugarea de cilantro, maghiran, busuioc și salvie;
• un sos delicios este un amestec de ulei, ceapă roșie, busuioc, salvie, vin alb, ulei de măsline și zahăr;
• se poate prepara o toarnă ascuțită și plăcută din ceapă, usturoi, iaurt natural, ghimbir măcinat, coriandru, semințe de caras, cilantro și cardamom;
• Serviți mai bine grătarul cu roșii proaspete, pâine caucaziană și ierburi;
• marinada de vin se poate face pe baza de vin alb, șampanie sau prune;
• pe lângă baza de kefir, puteți face o umplutură de bronz, maioneză, lapte copt fermentat;
• maioneza cu ceapă este considerată un sos universal pentru orice kebab de carne.