Limba de vită – cum să gătești. Rețete cu cele mai delicioase preparate cu fotografii și videoclipuri

Conținutul articolului

---

• Cum să gătești limba de vită
• Cât să gătești
• Într-un aragaz lent
• In cuptor
• Rețete
• Fiert
• Salată
• aspic
• Coapte la cuptor
• Carne de vită cu ciuperci
• Bouillon
• Cu branza
• Compot

---

Întrebarea ce să gătească din limba de vită apare de la fiecare gospodină. Este foarte important să puteți alege, fierbe, prăji sau coace limba potrivită, deoarece acesta este un produs foarte delicat care necesită o abordare specială. Carnea de vită este mult mai utilă decât carnea de porc, așa că atunci când gătiți mâncăruri delicioase, delicioase, opriți alegerea pe ea.

Cum să gătești limba de vită

Înainte de a face un fel de mâncare care să includă limbajul, trebuie să alegeți un organ de calitate. Când cumpărați, acordați atenție culorii (ar trebui să fie roz sau violet), mirosul (carnea naturală) și textura (atunci când este presat, carnea ar trebui să ia rapid forma inițială). Nu achiziționați un pachet cu o cantitate mare de suc de carne și asigurați-vă că achiziția are o ștampilă care confirmă prospețimea și calitatea. Cel mai bine este să luați ficatul de la un măcelar cunoscut de pe piață.

Gătitul limbii de vită este format din mai multe etape:

1. Clătiți bine produsul fără a curăța filmul.
2. Înmuiați produsul în apă rece pentru cel puțin 1 oră.
3. Se fierbe deșeurile schimbând apa de două ori.
4. Nu sare produsul la începutul gătitului.
5. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului se adaugă rădăcinile, ceapa, condimentele, frunza de dafin.
6. Umpleți produsul finit imediat cu apă cu gheață – pielea se va lăsa bine.

Cât să gătești

Nu uitați că limba este un mușchi, așa că va dura mult timp să fiarba. Cum să gătești limba de vită până la gătit? Mai întâi, umpleți-l cu apă fierbinte, dați la fiert, scurgeți apa, turnați din nou și gătiți până la fiert. În timpul gătitului, adăugați lichid în timp ce îl fierbeți. În ultima etapă, puneți legume, rădăcini, condimente și sare într-o tigaie.

Într-un aragaz lent

Un aragaz lent este un aparat ideal pentru pregătirea unei haine „capricioase”. Practic nu este nevoie de efort din partea gazdei. Gătirea limbii de vită într-un aragaz lent garantează un produs moale, suculent și durează mai puțin timp pentru proces. Dacă nu ați dobândit încă abilitățile necesare pentru a lucra cu o sobă miracolă, atunci puteți găsi rețete în rețea cu fotografii pas cu pas, care vă vor ajuta să faceți totul bine.

In cuptor

Bucătarii cu experiență cred că gătirea limbii de vită în cuptor ar trebui să înceapă cu fierberea. Produsul se spală, se gătește până se gătește, se adaugă mirodenii sau umplutură, se întinde pe o foaie de folie sau într-o matriță și se coace timp de o oră și jumătate. Ca umplutură pentru organe coapte, folosiți ciuperci, brânză, legume și servite cu sosuri picante, dulci și acre.

Rețete

Beneficiile de organe sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri. Este deosebit de valoroasă în timpul sarcinii și anemiei, deoarece este bogată în fier. Rețetele din limba de vită sunt foarte diverse: de la primele feluri de mâncare la gustări delicioase tip bufet, dar mai des gospodinele pregătesc salate, aspic, tocană și se coace din ea. Fructele fierte sunt delicioase cu diverse sosuri gourmet..

Fiert

• Timp de gătit: 4 ore.
• Porții pe container: 7-8 persoane.
• Conținut caloric: 146 kcal.
• Scop: pentru cină, prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Multe salate sunt făcute pe baza unor organe gustoase, astfel încât fiecare gospodină ar trebui să poată găti limba de vită fiartă. Un produs bine spălat este fiert timp de 3-4 ore cu adăugarea de plante aromatice, condimente și legume, apoi este curățat sub apă cu gheață. Cu o schimbare bruscă a temperaturii, pielea se rupe și se lasă bine.

ingrediente:

• ceapă de navet – 2 buc .;
• morcovi, țelină (rădăcină) – 1 buc .;
• organe – 700 g;
• mazăre, frunză de dafin, sare – după gust.

Metoda de gătit:

1. Pre-înmuiați organele pentru câteva ore.
2. Pune carnea într-o tigaie cu apă fierbinte, pune pe foc și dă la fierbere, scurge apa și toarnă proaspăt.
3. Reduceți imediat temperatura, fierbeți 3-4 ore la foc mic.
4. Cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați morcovii decojiți și ceapa, țelina, condimentele. Sarea poate fi doar cu câteva minute înainte de absolvire.
5. Scoateți carnea de vită și turnați imediat peste apă cu gheață, îndepărtați pielea.
6. Secret al bucătarului: organele decojite trebuie puse în bulionul fierbinte în care a fost gătit încă o jumătate de oră, astfel încât vasul va fi și mai gustos, mai aromat.
7. Se taie în felii, se servește cu hrean sau muștar.

Salată

• Timp de gătit: 90 minute.
• Porții pe container: 7-8 persoane.
• Mâncăruri calorii: 321 kcal.
• Scop: pentru cină, prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Încercați să faceți Olivier tradițional cu limba și veți fi convins că uneori produsele simple pot transforma un fel de mâncare obișnuit într-un fel de mâncare rafinat, neobișnuit de gustos. Salata de limbă de vită cu castravete este preparată din legume, ouă, mazăre, asezonată cu maioneză. Ieșirea face nutriția mai nutritivă.

ingrediente:

• morcovi – 3 buc .;
• cartofi – 4 buc .;
• ceapa verde – 20 g;
• castravete proaspăt – 1 buc .;
• organe – 500 g;
• maioneza – 220 g;
• ouă – 4 buc .;
• caviar roșu – 1 lingură. L (Opțional);
• castraveți murați – 1 buc .;
• verzi – 20 g.

Metoda de gătit:

1. Fierbeți morcovii, ouăle, cartofii în diferite recipiente până când sunt gata în apă sărată. Coajă, tăiată în cuburi egale.
2. Cojiți castraveții (sărați și proaspeți), tocați-i bine.
3. Fierbeți produsul secundar în conformitate cu toate regulile timp de 3-4 ore până se moale, adăugând câteva buline de legume și condimente. Răcește, toacă ca toate celelalte ingrediente.
4. Amestecă toate ingredientele într-un recipient adânc, condimentează cu maioneză, condimentează cu sare. Când se servește, se unge Olivier cu o limbă de pătrunjel și ceapă mărunțită, se așează caviar într-o lamă.

aspic

• Timp de gătit: 2 ore 30 minute.
• Porții pe container: 7-8 persoane.
• Mâncăruri calorii: 470/100 kcal.
• Destinație: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Un tratament clasic servit în mod tradițional la masa festivă. Nu chiar multe gospodine cu experiență știu să gătească acasă, cum să curețe limba unei vaci, deși nu există nimic complicat de gătit. De remarcat este bulionul de carne cu gelatină, care este turnat în bucăți de carne. Trebuie să fie transparent pentru ca vasul să arate frumos și apetisant.

ingrediente:

• gelatină comestibilă – 4 lingurițe. l .;
• ouă – 4 buc .;
• organe – 800 g;
• ceapă, morcovi, țelină – 1 buc .;
• măsline – o mână;
• proteine ​​proaspete – 2 buc..

Metoda de gătit:

1. Puneți organele în tigaie, turnați apă fierbinte, aduceți la fierbere. Schimbați apa, adăugați legumele decojite și gătiți timp de 3,5 ore până la fiert. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți condimente, foi de dafin, sare în bulion.
2. Îndepărtați pielea sub apă rece, întoarceți carnea pe bulion, gătiți încă o jumătate de oră.
3. Se răcește și se taie în felii subțiri, îngrijite.
4. Se strecoară bulionul printr-o sită fină. Se toarnă gelatina într-un bol, se umple cu 4 linguri de bulion, se lasă să stea 15 minute.
5. Pentru ca umplutura limbii de vită să fie transparentă, trebuie să pregătești un tip (așa cum bucătarul numește masa proteică). Bateti albusurile de albusuri pana cand sunt luxuriante, adaugati in bulionul rece, amestecati, gatiti 15 minute la foc mic. Se strecoară bulionul, se răcește.
6. Se fierb ouăle, se decojesc, se taie în inele subțiri. Cojiți legumele fierte, tăiate ondulat.
7. Completați formularele pentru tratamente viitoare cu o treime cu bulion, întindeți cercuri de ouă și legume, felii de carne fiartă, completați din nou cu bulion, decorați cu măsline.

Coapte la cuptor

• Timp de gătit: 4 ore 30 minute.
• Porții pe container: 3-4 persoane.
• Conținut caloric: 146 kcal / 100 grame.
• Destinație: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Diversifică-ți meniul de sărbători cu un nou fel de mâncare piquant, aromat, ușor de preparat. Beneficiul și valoarea specială a gustării este că organele nu sunt fierte, dând toate sucurile, ci coapte. Pentru a găti limba de vită în folie la cuptor, ridicați un produs mare care cântărește cel puțin un kilogram – este garantat să păstreze suculența după coacere.

ingrediente:

• usturoi – 7 căței;
• organe – 1-1,2 kg;
• hamei-suneli – 1 lingură;
• cimbru – 1 lingură;
• ulei vegetal – 30 ml.

Metoda de gătit:

1. Treceți usturoiul printr-o presă, amestecați cu condimente și sare, adăugați ulei vegetal. Se macină amestecul.
2. Clătiți organele, uscați cu un prosop de hârtie, frecați cu un amestec de condimente, lăsați la marinat 2,5-3 ore, înfășurat bine în folie.
3. Introduceți viitoarea farfurie într-un cuptor preîncălzit, coaceți o oră și jumătate la 200C.
4. Fără să se deruleze, puneți mănunchiurile de folie în apă foarte rece, îndepărtați pielea, tăiați și serviți la masă cu sosul.

Carne de vită cu ciuperci

• Timp de gătit: 4 ore 30 minute.
• Porții pe container: 3-4 persoane.
• Conținut caloric: 168 kcal / 100 grame.
• Destinație: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Toți oaspeții vor fi încântați de acest tratament delicios și satisfăcător. Cum merită numele – „Limba de vită cu ciuperci la cuptor”. Carnea moale, delicioasă este îmbibată cu suc de ciuperci aromate, învelită într-o crustă delicioasă de brânză – un fel de mâncare cu adevărat regal! În primul rând, trebuie să fierbeți limba – deci va fi și mai suculentă și mai moale, și puteți folosi orice ciuperci.

ingrediente:

• ceapa – 2 buc .;
• smantana – 2 linguri. l .;
• organe – 800 g;
• unt – 50 g;
• morcovi – 1 buc .;
• ciuperci – 400 g;
• brânză – 150 g;
• verdeață – 20 g;
• nuci – o mână;
• sare, condimente după gust.

Metoda de gătit:

1. Fierbeți carnea până la licitație, schimbând apa de două ori, cu condimente și legume.
2. Se scufunda în apă rece, se curăță.
3. Coaja ceapa, taiata cubulete, se prajeste in unt. Puneți într-un recipient separat.
4. Feliați ciupercile, prăjiți în același ulei ca ceapa.
5. Adăugați verdeață tocată fin la ciupercile pregătite, condimentați după gust.
6. Feliați limba fiartă.
7. Tăiați nucile într-un cuțit.
8. Puneți un strat de carne într-un vas uns, apoi ungeți cu smântână, presărați cu firimituri de nuci. Pune ceapa prăjită, ciupercile deasupra, condimentează.
9. Se presară cu brânză tare răzuită. Trimite formularul la cuptor, preîncălzit la 200C, timp de o jumătate de oră.

Bouillon

• Timp de gătit: 3 ore.
• Porții pe container: 3-4 persoane.
• Conținut caloric: 48 kcal / 100 grame.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Adesea, bucătarii de acasă nu știu cum să gătească organe, cât timp, cum să păstrezi beneficiile produsului și să facă totul bine. Bulionul de limbă de vită rămâne aproape întotdeauna după fierberea produsului și trebuie să știi cum să îl folosești. Rețetele grozave pentru prepararea supelor cu cereale și legume, care sunt servite ca fel de mâncare independent cu crutoane, ciuperci, vă vor ajuta..

ingrediente:

• telina, morcovi, ceapa – 1 buc .;
• organe – 600 g;
• unt – 20 g;
• sare, condimente, frunze de dafin;
• pătrunjel.

Metoda de gătit:

1. Se spală carnea, se toarnă apă fierbinte, se lasă să fiarbă. Se scurge, se toarnă proaspăt și se fierbe produsul timp de 40 de minute.
2. Scoateți carnea, așezați-vă imediat sub apă rece, îndepărtați pielea, răcoriți.
3. Se prăjește întreaga mâncare gătită în unt într-o tigaie bine încălzită până când apare o crustă. Trebuie să fie prăjit pentru a face bulionul finit la fel de saturat.
4. Puneți limba prăjită într-un bulion fierbinte, adăugați țelina decojită, morcovii, ceapa, condimentele și gătiți până când ați terminat aproximativ o oră.
5. Scoateți toate produsele, strecurați bulionul, tăiați limba în felii.
6. Serviți într-un bol adânc cu ierburi.

Cu branza

• Timp de gătit: 3 ore.
• Porții pe container: 7-8 persoane.
• Conținut caloric: 237 kcal / 100 grame.
• Destinație: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Un aperitiv gastronomic se dovedește a fi surprinzător de fraged, delicat, doar se topește în gură. Limba de vită cu salată cu brânză este denumită popular „Ballerina”, deși conținutul său de grăsime cu greu ar fi pe placul artistului. Pentru toată valoarea sa nutritivă, acest fel de mâncare are o capacitate uimitoare de a se dispersa rapid pe plăcile oaspeților datorită gustului său minunat și aspectului apetisant..

ingrediente:

• ouă – 2 buc .;
• limba – 600 g;
• ciuperci – 150 g;
• maioneza – 150 g;
• ceapă – 1 buc .;
• brânză – 150 g.

Metoda de gătit:

1. Cojiți ciupercile și ceapa, tăiați-le în fâșii și lăsați-le separat.
2. Gratiți brânza de mărime medie.
3. Înainte de a fierbe limba, spălați-o sub apă curgătoare. Se fierbe până se gătește cu mirodenii.
4. Subțire subțire prin fâșii subțiri.
5. Se fierb ouăle fierte tari, se toacă.
6. Stabiliți toate ingredientele în straturi: limbă, ceapă, apoi ciuperci, ouă și brânză. Ungeți fiecare strat cu maioneză..

Compot

• Timp de gătit: 3 ore.
• Porții pe container: 3-4 persoane.
• Conținut caloric: 254 kcal / 100 grame.
• Destinație: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Furajeul este fiert, prăjit, adăugat la salate, gustări, dar există un alt fel de mâncare foarte gustos – limba tocanită în smântână. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de doar patru componente și câteva ore de timp. În consecință, obțineți o delicioasă delicioasă, gustoasă, care poate fi servită alături de mâncarea ta preferată..

ingrediente:

• morcov – 1 buc .;
• limba – 700 g;
• ceapă de navet – 1 buc .;
• smantana – 200 ml;
• sare, condimente.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă limba cu apă fierbinte, se lasă să fiarbă, se schimbă apa, se gătește timp de o oră și jumătate, adăugând legume și mirodenii.
2. Turnați carnea peste apă rece, îndepărtați coaja.
3. Se taie subprodusul fiert în fâșii, se toarnă smântână. Gatiti la foc mic timp de 30 de minute, adaugand sare si condimente..