Lapte de miere – care este acest produs

Conținutul articolului

---

• Ce este laptele de unt și cum este sănătos?
• Compoziția produsului
• Caracteristici benefice
• Conținutul caloric și valoarea nutritivă
• Tehnologie de producție
• cerere
• În gătit
• În cosmetologie
• Cum se face untul acasă
• Ce se poate face din cremă degresată
• coacere
• Dressing pentru salata
• Brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi, cu o concentrație mare de proteine ​​și lecitină
• Cum se înlocuiește laptele de unt în coacere
• Contraindicații

---

Laptele și produsele derivate din acesta au fost întotdeauna apreciate de oameni pentru calitățile lor benefice pentru sănătatea umană. Așadar, una dintre cele mai valoroase băuturi din lapte acru este laptele de unt. Acest cuvânt nu este cunoscut de toată lumea, așa că astăzi vom afla ce este, care este utilizarea produsului pentru organism, unde este folosit și cine nu ar trebui să-l folosească. Trebuie menționat imediat că laptele de unt este o adevărată comoară de vitamine și minerale, dar mai întâi lucrurile.

Ce este laptele de unt și cum este sănătos?

Deci, laptele de unt este o cremă degresată, zerul obținut în procesul de biciuire a untului. Se mai numește lapte și unt. Este un lichid alb care seamănă cu laptele. Are un gust specific și o consistență de smântână groasă. Produsele lactate sunt utilizate pe scară largă în gătit și cosmetologie, având o serie de calități utile.

Compoziția produsului

Beneficiile laptelui de unt pentru organismul uman sunt determinate de compoziția sa bogată în vitamine și de prezența multor oligoelemente, minerale:

• lecitină;
• lactoză;
• colină;
• biotin;
• proteine;
• fosfolipide;
• vitamine din grupele A, B, C, D, E;
• Minerale: fosfor, aluminiu, cupru, fier, potasiu, magneziu, molibden, sodiu, calciu, iod, fluor, seleniu, mangan, zinc, cobalt.

Caracteristici benefice

În plus față de proprietățile benefice de mai sus, laptele de unt are o serie de alte calități pozitive:

• Conține mai mult de 8 vitamine care stimulează toate organele și sistemele să funcționeze ca un singur mecanism armonios. Acest lucru face ca băutura să fie indispensabilă pentru persoanele cu imunitate slabă..
• Îmbunătățește funcționarea intestinelor, sistemul nervos, elimină efectele nocive ale medicamentelor, antibioticelor.
• Ajută la regenerarea materialului celular, țesutului, reumple corpul cu rezerve de energie.
• Îmbunătățește funcționarea ficatului, combate plăcile de colesterol, îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular.
• Este unul dintre mijloacele de prevenire a apariției aterosclerozei..
• Prezența zahărului din lapte elimină procesele de fermentare în intestine, flatulență.
• Stinge eficient foamea și setea.
• Are un efect laxativ ușor, eliminând constipația.
• Accelerează procesele metabolice, favorizează pierderea în greutate.
• Ajută la scăderea colesterolului, previne atacurile de cord, accidentele vasculare cerebrale.
• Intareste unghiile, dintii, scheletul.

Conținutul caloric și valoarea nutritivă

Valoarea energetică a cremei degresate este de aproximativ 40 kcal la 100 g de produs finit. Proporția nutrienților este următoarea: proteine ​​- 36,86%, grăsimi – 9,8%, carbohidrați – 53,34%. Datorită aportului redus de calorii, se recomandă persoanelor supraponderale să scape de această problemă normalizându-și metabolismul. Grăsimea scăzută din lapte de unt contribuie la o mai bună absorbție a vitaminelor solubile în grăsimi.

Tehnologie de producție

Tehnologia modernă de gătit este foarte diferită de cea originală. Anterior, laptele de vacă a fost biciuit pentru o perioadă foarte lungă de timp pentru a obține unt. Drept urmare, lichidul, numit ulei, a fost separat. Producția de lapte cu lapte astăzi constă în adăugarea bacteriilor cu lapte fermentat în laptele degresat, rezultatul căruia este prelucrarea zaharurilor în acid lactic. Se dovedește o băutură albă groasă, cu un miros și gust caracteristic.

cerere

Datorită numeroaselor proprietăți pozitive, laptele de unt este potrivit pentru persoane de toate vârstele. Crema degresată poate fi folosită ca produs autonom, băut înainte, în timpul sau după masă. Acestea sunt perfect potrivite de sete de locuitorii unor țări atât de fierbinți precum Pakistanul, India, Turcia. Această metodă este considerată cea mai utilă, deoarece laptele de unt păstrează toți nutrienții, vitaminele și mineralele..

În gătit

Untul din gătit este adesea folosit pentru a coace rulouri, clătite, briose, prăjituri, creme și deserturi. Fluturele este unul dintre ingredientele principale ale pâinii cu sodă irlandeză. În timpul reacției produsului lactat fermentat cu bicarbonat de sodiu sau praf de copt, se eliberează dioxid de carbon, ceea ce face coacerea moale, aerisită. În Marea Britanie, laptele de unt este, de asemenea, o componentă majoră a pâinii de casă..

Locuitorii din Australia prepară unt delicios din lapte de unt, iar apoi răspândesc sandvișuri pe ele. Bulgaria este renumită pentru producerea altor produse din lapte acru din cremă degresată prin adăugarea diferitelor tipuri de bacterii pentru aprovizionare. În Ungaria, se preferă băuturile de lapte dulce, care sunt mai întâi pasteurizate și apoi aromate cu arome și aluat.

În Germania, multe băuturi diferite, unt, brânză, caș sunt produse din lapte de unt. Persoanele care își controlează greutatea pot înlocui smantana, chefirul, adăugând produsul în preparate precum salate, supe, cereale, cafea. Dacă combinați laptele de unt cu uleiul de măsline, albusul de ou, sucul de lămâie și condimentele, atunci bătând puteți obține maioneză sănătoasă de casă.

În cosmetologie

Folosirea laptelui de lapte în scopuri cosmetice este cunoscută pe scară largă. Produsul din lapte fermentat are proprietăți de albire și produce, de asemenea, un efect de întinerire, de aceea este adesea parte a măștilor de față. Dacă doriți să oferiți o îngrijire cuprinzătoare pentru întregul corp, adăugați cremă degresată în baie. Uleiul are un efect foarte benefic asupra stării părului ca ajutor de clătire. Părul trebuie spălat în mod obișnuit, se aplică lapte de unt diluat cu apă, apoi se clătește.

Datorită proprietăților sale nutriționale, laptele de unt este adesea utilizat în industria cosmetologiei ca o componentă a șampoanelor, a balsamurilor. Băutura întărește părul, îl face moale, strălucitor. Un ulei este un mijloc excelent de înlocuire a unui tonic pentru ulei, predispus la erupții cutanate. Produsul din lapte acru elimină eficient strălucirea sebacee (fără a depăși excesiv derma), ameliorează inflamația, îmbunătățește funcția glandelor sebacee.

Cum se face untul acasă

Dacă nu ați fost în măsură să cumpărați un produs dietetic fără lapte cu unt, faceți o băutură singură acasă. Puteți face acest lucru în următoarele moduri:

1. Luați un pahar de iaurt natural, turnați într-o cană mai mare și adăugați la marginile apei.
2. Turnați 1 linguriță de oțet alb sau suc de lămâie într-un pahar de lapte integral, lăsați să stea 10 minute pentru ca produsul din lapte fermentat să se coacă. Costul ridicat al laptelui integral este dezavantajul acestei metode.
3. Se diluează 4 părți smântână cu 1 parte apă.

Ce se poate face din cremă degresată

Multe gospodine se întreabă ce poate fi gătit din lapte de unt. Acest produs cu lapte acru este adesea folosit pentru coacere, dar face față rolului de pansament pentru salată. Pe baza sa, puteți face maioneză, brânză de căsuță și brânză de casă. Okroshka este foarte gustoasă, unde unul dintre ingredientele principale nu este smântâna sau maioneza, ci mălai cu conținut scăzut de grăsimi.

coacere

De multe ori folosesc lapte de unt pentru aluatul de drojdie frământat, din care se coace apoi plăcintele, rulourile și pâinea. Pentru o rola, trebuie să luați 0,5 kg de făină, 300 de lapte de unt, 5 lingurițe. L apa, 1,5 linguri. L ulei vegetal, 1 lingură. L miere, 1,5 linguriță drojdie și 1 lingură sare. Dintre aceste ingrediente, aluatul este frământat (manual sau cu ajutorul unei mașini de pâine) și lăsat să vină timp de o oră. Apoi, pâinea cu unt se coace la cuptor timp de 40 de minute la temperatura de 200 de grade.

Dressing pentru salata

Una dintre cele mai populare pansamente pentru salatele proaspete din Statele Unite este sosul Ranch. Pentru a obține, trebuie să amestecați laptele de unt cu oțetul, brânza albastră și sosul Worcester în proporții arbitrare (după gustul tău). Acest pansament poate fi încă udat fiert, legume coapte și cartofi. Sosurile de lapte acru ajută la o mai bună digerare a fibrelor, reducând balonarea.

Brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi, cu o concentrație mare de proteine ​​și lecitină

Pentru a obține brânză de vită degresată cu un conținut ridicat de proteine, lecitina este amestecată cu lapte degresat cu lapte de unt, în proporție de 1: 1. Masa rezultată este pasteurizată la o temperatură de 78-80 grade, apoi răcită, creând o temperatură de fermentare de 28-300 vara și 30-320 iarna, introducând dospitul. Procesul de maturare durează de la 6 la 10 ore, în timp ce se formează un cheag, care este separat de zer și introdus în pungi de calico grosier. Sunt pliate pentru presare timp de 2 ore, apoi masa este din nou răcită și ambalată.

Cum se înlocuiește laptele de unt în coacere

Este demn de remarcat imediat că uleiul are o aromă specifică, ceea ce este nerealist să se găsească într-un alt lapte acru. Dacă nu ați găsit usturoi și nu doriți să pregătiți o băutură, înlocuitorul acesteia poate fi:

• lapte stricat;
• iaurt cu conținut scăzut de grăsimi;
• matsun;
• kefir scăzut de grăsimi;
• lapte acru fiert;
• bronza;
• Ayran;
• ser de lapte.

Contraindicații

Laptele de lapte este o sursă de cazeină, deci este adesea bine tolerat de bolnavii de alergii care au o formă ușoară a bolii. Cu toate acestea, are contraindicațiile sale, așa că nu abuzați de băutură și nu o excludeți din dietă dacă:

• alergii severe;
• intoleranță individuală;
• aciditate crescută în stomac;
• ulcer, gastrită.