Kystyby cu cartofi: rețete

Conținutul articolului

---

• Cum să gătești kystyby cu cartofi
• Aluatul
• Kystyby cu cartofi – rețetă cu fotografii pas cu pas
• Pe kefir
• Plăcinte tătare cu cartofi și carne
• Cu ceapă
• În lapte
• Pe apa
• Fără ouă
• Reteta simpla
• Din pâine pita
• Cum să faci kyzyby cu cartofi – secrete de gătit

---

Bucătăria tradițională tătară se caracterizează printr-o varietate de produse făinoase. De exemplu, kystyby – plăcinte subțiri cu cartofi sau alte umpluturi (carne, mei), pliate cu plicuri și bogat uleiate. Puteți vedea anunțuri de livrare a lor la domiciliu, dar calitatea va fi mai bună dacă este copt acasă.

Cum să gătești kystyby cu cartofi

Gatirea kystyby cu cartofi – prăjituri naționale subțiri umplute cu piure de cartofi este considerată bugetară și simplă. Acest cuvânt provine din tătară „kystyryrga” sau „kystyby”, ceea ce înseamnă să umpleți umplutura din interior. Din vremuri imemoriale, ciobanii tătare au luat aceste prăjituri subțiri cu ele pentru a fi hrănite mult timp. Kystyby modern servește ca o opțiune excelentă pentru gustare.

Pentru a-l face, trebuie să frământați aluatul, să fierbeți cartofii și să-l beați în piure de cartofi. După formarea prăjiturilor subțiri, încep cu carne tocată cu adăugarea de carne, ceapă sau brânză, ierburi și mirodenii. Rămâne doar să le prăjiți într-o tigaie uscată și să serviți cu o cantitate copioasă de ulei.

Aluatul

În lapte, apă sau kefir, aluatul pentru Kystyby în tătar poate fi frământat. Dacă utilizați apă, veți obține prăjituri slabe fără levă, o bază de lapte sau smântână de kefir le va face mai fragede și mai moi. Cum se gătește aluatul pentru kystyby cu cartofi, rețetă pas cu pas promptă. Lichidul de amestecare este sărat, condimentat cu sifon, se introduce făina cernută treptat și se frământă până când masa nu încetează să se lipească de mâini.

După aceea, rămâne să-l acoperiți cu un prosop și lăsați deoparte o jumătate de oră, astfel încât aluatul să se odihnească și să se ridice puțin. Rămâne să-l rostogoliți subțire și să completați straturile rezultate după ce prăjiți într-o tigaie cu cartofi, mei sau carne – există o mulțime de opțiuni pentru umplutură. Vegetarienilor le va plăcea aluatul frământat fără ouă – ca opțiune slabă pentru sărbătorile speciale.

Kystyby cu cartofi – rețetă cu fotografii pas cu pas

Începătorii din lumea bucătăriei vor avea cu siguranță nevoie de o rețetă pentru plăcintele tătare cu cartofi, ceea ce va ajuta la realizarea unui tratament național. Cel mai bine este să folosiți o rețetă cu o fotografie, care spune clar și pas cu pas cum și cu ce să amestecați. În funcție de produsele folosite, kystyby se prepară pe kefir, lapte sau apă, din pâine pita sau aluat gata.

Pe kefir

• Timp de gătit: 1,5 ore.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Feluri de calorii: 130 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: tătară.
• Dificultate: mediu.

Este cel mai ușor să gătiți kystyby pe kefir, deoarece masa de testare este aerisită din cauza numărului mare de bule de gaz. Soda folosită nu este stinsă cu oțet, deoarece acidul de kefir îl stinge de la sine. Umplerea piureului de cartofi trebuie să fie condimentată generos cu unt și ceapă prăjită pentru a obține o aromă mai bogată.

ingrediente:

• kefir – un pahar;
• sare – 5 g;
• sifon – un vârf;
• făină – 60 g;
• cartofi – 1000 g;
• lapte – jumătate de pahar;
• unt – 50 g.

Metoda de gătit:

1. Sare de chefir, se adaugă sodă, se adaugă făină cernută. Frământați masa bine cu mâinile până obțineți o consistență dură, care nu se lipește de mâini, acoperiți cu un prosop. Puneți deoparte 20 de minute.
2. Fierbeți cartofii în apă sărată, zdrobiți, turnați lapte fierbinte, ghee.
3. Împărțiți aluatul în părți, rulați-l în cercuri, prăjiți într-o tigaie pe fiecare parte timp de aproximativ un minut pentru a obține o crustă brună.
4. Îndoiți prăjiturile una peste alta, acoperiți-le cu o cârpă, astfel încât să nu se usuce. Pune două linguri de umplutură pe fiecare, se pliază, se unge.

Plăcinte tătare cu cartofi și carne

• Timp de gătit: 1,5 ore.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Mâncăruri calorii: 154 kcal.
• Destinație: pentru cină.
• Bucătărie: tătară.
• Dificultate: mediu.

Vasul tăiat kystyby cu cartofi și carne este mai hrănitor, cu un gust plăcut de carne. Secretul fabricării sale este să umple prăjituri fierbinți cu carne tocată, astfel încât să nu se spargă după răcire. Puteți lua orice carne pentru kyystyby – miel, carne de porc sau vită. Tratamentul va fi dietetic atunci când este umplut cu pui, curcan sau iepure..

ingrediente:

• apă – 250 ml;
• făină – 0,7 kg;
• zahăr – 30 g;
• ouă – 2 buc .;
• unt – 100 g;
• cartofi – 3 buc .;
• carne – 300 g;
• ceapa – 2 buc..

Metoda de gătit:

1. Bateți ouăle în apă, sare, îndulciți, condimentați cu ulei. Se toarnă făina cernută, se frământă o masă groasă, se lasă să se prepară, se formează prăjituri plate.
2. Prăjiți fiecare prăjitură într-o tigaie uscată fierbinte până la crustă medie-mică.
3. Cojiți, fierbeți, zdrobiți cartofii. Tăiați carnea, prăjiți împreună cu ceapa tocată, combinați masele.
4. Puneți umplutura pe o jumătate din tortilele, acoperiți a doua, ungeți cu ghee.
5. Se servește cu ciuperci sărate, ouă.

Cu ceapă

• Timp de gătit: 1,5 ore.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Mâncăruri calorii: 125 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: tătară.
• Dificultate: mediu.

Cum să gătești plăcintele tătare cu cartofi și ceapă, următoarea rețetă va spune. O combinație simplă, dar extrem de aromată de cartofi și ceapă prăjită va face o delicatesă apetisantă cu gust rapid, care te face să vrei să o încerci curând. Tortilele sunt servite cel mai bine la cald, astfel încât să păstreze toate beneficiile și bogăția gustului. Ele pot servi ca un plus original la supe..

ingrediente:

• piure de cartofi – 300 g;
• ceapă – 1 buc .;
• ulei vegetal – 40 ml;
• ceapă verde – o grămadă;
• făină – 0,6 kg;
• apă clocotită – 200 ml;
• sare – 10 g;
• unt – 70 g.

Metoda de gătit:

1. Se toacă ceapa, se toacă ceapa verde, se prăjesc ambele tipuri în ulei până se dau auriu.
2. Combinați masa de ceapă cu piureul de cartofi.
3. Cerneti faina, sarea, turnati uleiul, apa clocotita, amestecati bine. Lăsați aluatul să se odihnească sub folie de plastic timp de 25 de minute.
4. Împărțiți aluatul în bucăți, rulați în cercuri, străpungeți pentru a preveni balonarea. Se prăjesc într-o tigaie uscată pe ambele părți, se unge cu ghee.
5. Întindeți umplutura pe o parte, închideți a doua.

În lapte

• Timp de gătit: 1,5 ore.
• Porții pe container: 2 persoane.
• Conținut caloric: 135 kcal.
• Destinație: pentru cină.
• Bucătărie: tătară.
• Dificultate: mediu.

Aluatul pentru kystyby cu cartofi în lapte este mai cremos și fraged. Un alt nume pentru acest fel de mâncare este kuzikmyak, similar cu plăcintele Bashkir cu umplutură. Tortilla proaspătă prăjită este pregătită de unul singur, se dovedește moale și elastic. Pentru fabricarea sa nu este necesar să folosiți cartofi proaspeți, resturile din cina sau prânzul precedent sunt potrivite.

ingrediente:

• cartof – o liră;
• ceapă – 1 buc .;
• lapte – un pahar;
• unt – 65 g;
• făină – 300 g;
• ouă – 1 buc .;
• zahăr – 30 g;
• sare – un vârf.

Metoda de gătit:

1. Tăiați cartofii în bucăți mari, gătiți în apă cu sare, piureați în piure de cartofi. Se toarnă în lapte fierbinte, puțin unt topit.
2. Se toacă ceapa, se prăjește la foc mic până se transparentă, se amestecă cu piureul de cartofi.
3. Încălziți laptele, turnați untul topit, îndulciți, sarea, introduceți oul. Separat cernem făina, se toarnă treptat în masa de lapte și ou, frământăm aluatul, acoperim cu un prosop timp de o jumătate de oră.
4. Formați un cârnați, tăiați în bucăți, rulați în prăjituri plate, prăjiți-le fiecare un minut pe ambele părți.
5. Pune piureul în jumătate de cerc, închide cu a doua jumătate.
6. Ulei la servire.

Pe apa

• Timp de gătit: 1,5 ore.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Feluri de calorii: 121 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: tătară.
• Dificultate: mediu.

Gătirea kysbyby pe apă este și mai ușoară, pentru că obțineți un aluat elastic care se pretează bine să se rostogolească și să formeze cercuri – plăcintele viitoare. Natura proaspătă a masei de testare face posibilă nu numai începerea viitoarelor plicuri de piure, ci și experimentarea cu carne tocată – folosiți carne, brânză cu ierburi, ciuperci și legume.

ingrediente:

• piure de cartofi – o liră;
• ceapă – 1 buc .;
• ulei vegetal – 30 ml;
• făină – 300 g;
• apă – jumătate de pahar;
• zahăr granulat -30 g;
• ouă – 1 buc .;
• unt – 50 g.

Metoda de gătit:

1. Se combină apa, zahărul, sarea, oul, jumătate din unt, se cerne făina. Se lasă la dospit 15 minute, se taie în bucăți. Fiecare rulou într-o tortilă subțire.
2. Prăjiți cercurile într-o tigaie uscată până când sunt aurii.
3. Amestecați piureul cu ceapa prăjită și ghee-ul, umpleți prăjiturile.
4. Pentru a împiedica ruperea lor înainte de servire, acoperiți cu un prosop, serviți și umpleți fierbinte. Poate fi încălzit în cuptorul cu microunde.

Fără ouă

• Timp de gătit: 1,5 ore.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Conținut caloric: 111 kcal.
• Destinație: pentru cină.
• Bucătărie: tătară.
• Dificultate: mediu.

Legumele fără ouă vor apela la vegetarieni și la post, precum și la cei care încearcă să slăbească, dar nu pot ignora produse de patiserie delicioase. Torturile proaspete rezultate cu o umplutură aromatică bogată sunt consumate cel mai bine fierbinte, spălate cu lapte sau ceai. Este bine să le serviți cu felul principal sau chiar să înlocuiți complet cina pentru a obține rapid suficient.

ingrediente:

• făină – 300 g;
• apa -? ochelari;
• sare – 5 g;
• zahăr – 10 g;
• ulei vegetal – 20 ml;
• cartofi – 850 g;
• margarină – 130 g;
• apa -? cupe.

Metoda de gătit:

1. Combinați apa, sarea, zahărul, untul, adăugați făina pentru a frământa un aluat ferm. Înfășurați o pungă timp de 20 de minute.
2. Fierbeți cartofii, mash, sare, adăugați apă clocotită.
3. Rulează aluatul în cercuri subțiri, prăjește într-o tigaie fără ulei, străpunzând anterior suprafața prăjiturilor cu o furculiță, chestii cu piure de cartofi fierbinți.
4. Îndepărtați piureul în exces, întindeți unul peste altul, uleios.
5. Se servește tocat, tocat în jumătate. Pentru un plus de aromă, puteți prăji prăjituri deja umplute.

Reteta simpla

• Timp de gătit: 1 oră.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Feluri de calorii: 126 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: tătară.
• Dificultate: mediu.

Cum să gătiți prăjituri tătare cu cartofi, vă vor învăța următoarele instrucțiuni cu o descriere pas cu pas a procesului. Chiar și bucătarii începători vor face față acestei rețete, deoarece nu durează mult timp și nu necesită cunoștințe speciale. Mâncarea tătară clasică nu se poate face fără ulei la servire, în plus, se recomandă să presărați tortilele preparate cu ierburi și usturoi.

ingrediente:

• unt – 15 g + 50 g pentru aluat;
• lapte – un pahar;
• cartof – o liră;
• ceapă – 1 buc .;
• ulei vegetal – 20 ml;
• zahăr – 20 g;
• făină – 0,3 kg;
• ouă – 1 buc.

Metoda de gătit:

1. Amestecă jumătate de lapte, zahăr, ou, sare. Se toarnă untul topit, se cerne făina. Frământați, puneți deoparte 20 de minute.
2. Tăiați cartofii în cuburi, adăugați apă clocotită sărată, gătiți timp de 15 minute. Se scurge, se frământă, se combină cu ceapa tocată prăjită în unt. Se toarnă în lapte fierbinte, se amestecă pentru a evita aglomerarea.
3. Se întinde aluatul, se taie prăjiturile într-o farfurie, se prăjesc în ulei timp de două minute pe fiecare parte.
4. Umpleți piureul de cartofi, acoperiți cu un plic, ulei.

Din pâine pita

• Timp de gătit: o jumătate de oră.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Mâncăruri calorii: 137 kcal.
• Destinație: pentru cină.
• Bucătărie: tătară.
• Dificultate: mediu.

Cei care doresc să obțină un fel de mâncare delicios original vor avea nevoie de o rețetă pentru gătirea quiche-ului din pâinea pita cu o fotografie. În acest caz, timpul este economisit semnificativ din cauza lipsei de aluat frământat. Dacă luați o pâine rotundă pita, veți primi produse de patiserie, iar dacă aveți foi dreptunghiulare mari – rulouri de primăvară. Acesta din urmă va trebui tăiat în mai multe părți pentru a face mai convenabil.

ingrediente:

• pita rotundă – 6 foi
• cartofi – 5 buc .;
• lapte – 70 ml;
• unt – 50 g.

Metoda de gătit:

1. Gătiti cartofii până se moale, scurgeți aproape toată apa, frământați, adăugați jumătate din unt, lapte cald.
2. Topiți uleiul rămas, ungeți pita, puneți umplutura. Pliat în formă de cheburek.

Cum să faci kyzyby cu cartofi – secrete de gătit

Gătirea prăjiturilor tătare va fi și mai ușoară dacă știți câteva caracteristici. Sunt împărtășiți de cunoscătorii acestei bucătării:

• cele mai delicioase sunt prăjiturile umplute cu cartofi noi;
• gătitul cartofilor funcționează conform regulilor: după fierbere, focul de sub recipient este redus la minimum pentru a menține consistența și gustul;
• combinați delicios cartofii cu ceapa prăjită, ceapa verde, brânza rasă;
• pentru ca kystyby-ul să nu se rupă, trebuie să îl țineți în tigaie nu mai mult de două minute și să-l acoperiți cu un prosop;
• kystyby leneș este făcut din pâine pita sau aluat brut cu umplutură, care este prăjit direct într-o tigaie, are un gust ca o plăcintă prăjită.