Kutaby – cum este să gătești aluat și umplutură la domiciliu conform rețetelor cu fotografii

Conținutul articolului



Bucătăria națională din Azerbaidjan include multe preparate delicioase. Una dintre delicioasele preferate servite în zilele de săptămână și de sărbători este numele frumos al Kutaba. Este un fel de plăcinte cu o varietate de umpluturi. Acasă, sunt mâncați cu ceai sau sunt serviți ca aperitiv pentru băuturi alcoolice. Pereți subțiri crocanti, centrul suculent nu va lăsa pe nimeni indiferent. Fă astfel de prăjituri pentru familia ta, te rog să le faci cu un fel de mâncare nou, delicios.

Cum să gătești kutaba

Alături de faimoasele produse de patiserie caucaziene, prăjiturile, pâinea pita, khachapuri și alte produse de patiserie savuroasă sunt Kutaby (Gutaby) – preparatul național al bucătăriei azeriene. Kutab-urile clasice sunt plăcinte în formă de semilună. Aluatul din astfel de plăcinte este foarte, foarte subțire, iar umplutura este foarte diversă: carne, brânză, verdeață, legume. În zilele săptămânii din patria istorică a acestui tratament, acesta este servit împreună cu ceai dulce din cimbru, mentă, balsam de lămâie și în sărbători cu un pahar de vin roșu sau vodcă. Kutaba mănâncă cu mâinile, le înfășoară într-un paie și se înmoaie în sos.

Există sute de rețete de kutab, dar mai multe secrete și caracteristici ale preparatului de coacere azerbaidian rămân neschimbate pentru fiecare tip de produs:

  1. Aluatul trebuie turnat cât mai subțire. Deci se coace repede și păstrează toată suculitatea umpluturii.
  2. În plus față de bucătăria tradițională caucaziană, cilantro, mărar, pătrunjel adaugă iarbă de gin-jilim (asterisc) la compoziția umpluturii, ceea ce conferă o aromă și gust deosebit delicioasei.
  3. Este mai bine să prăjiți tortilele într-o tigaie fierbinte din fontă fără a adăuga ulei..
  4. Suprafetele produselor finite sunt unse cu unt. Această tehnică ajută la înmuierea tratamentului, la adăugarea unei arome suplimentare..
  5. Dacă aluatul fără drojdie s-a uscat și marginile nu mai sunt fixate, înmuiați marginile cu apă sau un ou.

Gata Kutaba pe o farfurie

Aluat pentru Qutab

Deși extern seamănă cu chebureks sau plăcinte, există o caracteristică esențială care face vasul unic. Aluatul pentru kutabs este frământat în apă, fără ouă și drojdie și este prăjit într-o tigaie uscată, fără ulei. Baza proaspătă este luminată cu o umplutură suculentă și gustoasă. Procedura deja simplă pentru frământarea aluatului este îndepărtată de gospodine moderne folosind o foaie subțire de pâine pita pentru gătit. Pe lângă cea tradițională, se folosesc și alte tipuri de aluat, în care se adaugă ouă, chefir, iaurt sau pentru amestecare folosesc tehnologie specială pentru îmbunătățirea gustului produsului.

Umplere pentru kutaburi

Gătirea kutab-urilor din Azerbaidjan este ușoară. Pentru prima dată, este mai bine să vă înarmați cu o rețetă cu o fotografie pentru a înțelege toate subtilitățile de gătit. Principala caracteristică a vasului este umplutura. Stabilește gustul și aroma, iar aluatul servește doar ca coajă. Carnea este folosită în mod tradițional pentru conținutul interior al tortilelor. Inițial, era carne de cămilă, dar acum este plăcinte naționale cu miel, vită, carne de porc. Adoră verdeturile din Azerbaidjan și o adaugă la kutaby în cantități mari: mărar, pătrunjel, cilantro, busuioc, spanac, sorel, ceapă.

Retete Kutab

Există multe rețete pentru prepararea plăcintelor uimitoare din Azerbaidjan. Dacă rețeta testului se schimbă rar, atunci compoziția umpluturii este foarte diferită. Dintre toată varietatea, există o rețetă de kutabs pentru iubitorii de produse din carne și vegetarieni, cu gust dulce sau sărat, cu condimente picante, cu o mulțime de ierburi, legume, brânză vâscoasă. Alege o delicioasă pe gustul tău și încântă gospodăria cu produse de patiserie delicioase, dar fără pretenții.

Cu carne

  • Timp: 1 oră.
  • Porții pe container: 4-5 persoane.
  • Conținut caloric: 266 kcal / 100 g.
  • Scop: aperitiv.
  • Bucătărie: azerbaidjan.
  • Dificultate: ușor.

Kutaby cu carne în stil azerbaian este un fel de mâncare care se va dovedi delicios chiar și pentru un bucătar începător. Un preparat delicios și aromat va fi suculent dacă se prepară mielul și o cantitate mică de vită pentru prepararea acestuia. Secretul succesului este pregătirea corespunzătoare a componentei din carne. Îl puteți toca într-o mașină de tocat carne, dar se va dovedi mai gustos dacă toci carnea în bucăți mici cu un cuțit. Condimentele pot fi schimbate pe gustul tău.

ingrediente:

  • miel – 150 g;
  • carne de vită – 70 g;
  • brânză – 120 g;
  • ceapă verde – 1 buchet;
  • mărar – 0,5 buchet;
  • apă – 170 g;
  • ulei vegetal – 3 lingurițe. l .;
  • ou – 1 buc .;
  • făină – 3 lingurițe;
  • unt – 2-3 linguri. l .;
  • sare, piper, zira – după gust.

Cu umplutură de carne

Metoda de gătit:

  1. Dintr-un ou, făină, unt și apă, frământați un aluat elastic rece, ușor sărat. Lăsați masa să se întindă timp de o jumătate de oră.
  2. Se toacă carnea fin, se condimentează cu sare, zira și piper.
  3. Răciți brânza, tocați verdeața. Amestecă aceste ingrediente cu carnea..
  4. Aluatul trebuie rulat subțire, gros de aproximativ 1 mm, tăiat cercuri de dimensiunea unei farfurioare.
  5. Se toacă carnea tocată pentru fiecare tort, conectează marginile.
  6. Prăjiți kutaba la foc mic sub un capac.
  7. Ungeți tratamentul finalizat cu unt.

Cu cartofi

  • Timp: 1 oră.
  • Porții pe container: 2-3 persoane.
  • Conținut caloric: 143 kcal / 100 g.
  • Scop: aperitiv.
  • Bucătărie: azerbaidjan.
  • Dificultate: mediu.

Plăcintele azeriene cu cartofi îți vor satisface perfect foamea și te vor încânta cu aspectul lor interesant. Aflați cum puteți găti kutaba acasă, vă rog și dumneavoastră și familia dvs. cu un fel de mâncare ușor de gătit. Aceasta este o opțiune excelentă pentru o cină copioasă și bugetară, care este ușor și rapid de gătit. Nu veți avea nevoie de instrucțiuni detaliate cu fotografii, doar un minim de ingrediente, o dispoziție bună și un pic de efort. Dacă doriți, în piureul de cartofi puteți adăuga ceapa tăiată mărunt și prăjită.

ingrediente:

  • făină – 2 lingurițe;
  • apă caldă – 0,5 lingurițe;
  • unt – 1 lingură. l .;
  • cartofi – 6-7 buc .;
  • mărar – 1 buchet;
  • Sarat la gust.

Cu cartofi și mărar

Metoda de gătit:

  • Cartofi mărunțiți, fierbeți în apă sărată, măturați-l.
  • Tăiați bine verdeața, adăugați cartofii.
  • Frământați aluatul moale cu făină, apă și puțină sare. Lăsați amestecul să se odihnească 30 de minute..
  • Rotiți aluatul subțire în câteva prăjituri rotunde.
  • Puneți umplutura în jumătate de cerc, puteți ciupi marginile cu mâinile sau cu o furculiță.
  • Se prăjesc într-o tigaie uscată până se rumenesc..
  • Se unge kutaba gătită cu unt și se servește cu legume, sos.

Cu verdeață

  • Timp: 1 oră.
  • Porții pe container: 2-3 persoane.
  • Conținut caloric: 257 kcal / 100 g.
  • Scop: aperitiv.
  • Bucătărie: azerbaidjan.
  • Dificultate: mediu.

Primăvara și vara sunt momentul perfect pentru a învăța cum să gătiți kutaba cu ierburi. Deși în timpul iernii puteți găsi ierburi demne de plăcinte azeriene. Creșterea ardei, arpagic, mărar, spanac, pătrunjel, cilantro, lovage și busuioc în zona ta? Nu ezitați să utilizați aceste componente pentru umplere. Combină ierburile după gustul tău pentru a face o tortilă delicioasă cu o umplutură verde suculentă.

ingrediente:

  • făină – 400 g;
  • apă – 0,5 linguriță;
  • sare – 3 g;
  • verdeață – 100 g;
  • brânză tare – 150 g.

Cu brânză de casă și ierburi

Metoda de gătit:

  1. Se frământă aluatul obținut din făină, apă și sare.
  2. Acoperiți cu un prosop și lăsați să stea 30 de minute.
  3. Taie verdele preferat.
  4. Râșniți brânza, amestecați cu ierburi comestibile.
  5. Împărțiți baza în 4 părți, rulați fiecare într-un tort rotund subțire.
  6. Pune masa de brânză verde în jumătate de clătită, conectează marginile cu o furculiță sau cu mâinile. Nu trebuie să existe aer în plăcintă.
  7. Prăjiți kutaba timp de 3 minute pe fiecare parte într-o tigaie fierbinte.
  8. Puneți o bucată de unt deasupra fiecărei porții..
  9. Serviți o delicioasă cu iaurt sau smântână.

Cu dovleac

  • Timp: 1 oră 15 minute.
  • Porții pe container: 4-6 persoane.
  • Conținut caloric: 205 kcal / 100 g.
  • Scop: aperitiv.
  • Bucătărie: azerbaidjan.
  • Dificultate: mediu.

Cu un dovleac luminos și sănătos, Azerbaidjanii gătesc o mare varietate de kutaburi: dulci sau sărate, cu adăugarea de semințe de rodie, nuci sau condimente picante. Aceasta este o rețetă minunată pentru vegetarieni. Componentele nu au ouă sau lapte. La sfârșitul preparatului, se presupune că garniturile se ung cu unt. Cei care nu folosesc acest produs pot prăji kutaba într-o cantitate mică de grăsime vegetală. În acest caz, aluatul nu va fi uscat.

ingrediente:

  • apă – 200 ml;
  • făină – 450 g;
  • dovleac – 300 g;
  • Ierburi provensale, sare – după gust;
  • nuci – 70 g;
  • ulei vegetal – 2 ml.

Cu dovleac

Metoda de gătit:

  1. Se taie dovleacul în cuburi mici, se pune într-o foaie de copt și se coace până la moale (aproximativ 15 minute) la temperatura de 180 de grade.
  2. Frământați aluatul din apă caldă, sare, făină și ulei, înfășurați-l într-o peliculă clemă, trimiteți-l la frigider pentru o jumătate de oră.
  3. Cojiți nucile, uscați la cuptor timp de 5 minute, tocați-l cu un știft.
  4. Amestecați nucile cu dovleacul.
  5. Se întinde aluatul în straturi subțiri de 2-3 mm, se taie cercuri din ele.
  6. Puneți umplutura de dovleac în jumătate de tortilă, prindeți marginile.
  7. Prăjiți tortilele într-o tigaie (uscată sau cu unt).
  8. După prăjirea uscată, ungeți prăjiturile cu unt topit.

Cu branza

  • Timp: 1 oră.
  • Porții pe container: 3-4 persoane.
  • Conținut caloric: 296 kcal / 100 g.
  • Scop: aperitiv.
  • Bucătărie: azerbaidjan.
  • Dificultate: mediu.

Pentru prepararea plăcintelor din Azerbaidjan, se folosesc diferite tipuri de brânză, de la brânza obișnuită greu până la casă. Pentru următoarea rețetă se folosește brânza feta – brânză fetax. Consistența delicată și uniformă a acestui produs lactat în combinație cu gustul acru salbatic îl face un produs ideal pentru umplerea kutaba. Rețeta este simplă, nu aveți nevoie de instrucțiuni cu o fotografie pentru a pregăti o astfel de delicioasă. Opțional, puteți adăuga un pic de usturoi stors prin presă la umplutură..

ingrediente:

  • apă – 100 ml;
  • făină – 200 g;
  • ulei de floarea soarelui – 2 linguri. l .;
  • brânză tare – 200 g;
  • Brânză Fetax – 70 g;
  • sare, mărar – după gust.

Cu umplutură de brânză

Metoda de gătit:

  1. Se frământă aluatul din apă, făină, unt, sare.
  2. Se lasă la temperatura camerei timp de o jumătate de oră..
  3. Împărțiți baza în 6-7 bucăți, fiecare rulată într-un strat rotund subțire.
  4. Grătați brânza tare pe o răzătoare, zdrobiți Fetax, tocați bine verdeața. Se amestecă toate ingredientele și se pune pe jumătate din fiecare cerc.
  5. Fixați marginile pentru a forma plăcinte în formă de semilună. Se prăjesc într-o tigaie uscată timp de 3 minute pe fiecare parte.
  6. În timp ce kutaburile sunt fierbinți, ungeți-le cu unt.
Evaluează acest articol
( Încă nu există evaluări )
Adaugă comentarii

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: