Khachapuri cu brânză: rețete cu fotografii

Conținutul articolului



Bucătăria georgiana este incredibil de variată și toate mâncărurile din ea sunt delicioase. Unul dintre cele mai populare este khachapuri. În mod tradițional, această patiserie este o combinație de pâine moale și brânză. Există o mulțime de opțiuni de gătit. Fiecare gazdă trebuie să ia niște rețete.

Cum să gătești khachapuri cu brânză

Coacerea se face deschisă, închisă, sub forma unei bărci, a unui plic, în majoritatea cazurilor pare un tort. Sunt preparate din diferite grade de aluat – stratificate, drojdie, proaspete, dar tradițional este frământat pe iaurt. Datorită inaccesibilității acestora din urmă, rețetele adaptate: prepararea khachapuri cu brânză se realizează cu iaurt, kefir, smântână. Principalul lucru este să observați proporțiile de bază, făină și alte componente, astfel încât aluatul să aibă moale și tandrețe.

Brânză

Soiurile sărate sunt potrivite. Dacă nu știți ce fel de brânză este necesară pentru khachapuri, puteți cumpăra cu siguranță Adyghe, Imereti, Suluguni, Brynza, cuve. Puteți adăuga brânză de vită delicioasă, orice verdeață care vă place la umplutură. Înainte de a găti, încercați brânza: dacă este excesiv de sărat, ar trebui să lăsați produsul în apă rece pentru o perioadă, va deveni mai proaspăt după aceea.

Brânză osetică într-o farfurie

Rețete de brânză Khachapuri

Puteți coace prăjituri într-o tigaie, la cuptor și chiar într-o aragaz lent. Acum există o mulțime de rețete avansate în care, pe lângă brânză, carne tocată, șuncă, ciuperci, cartofi și multe alte produse se adaugă la umplutură. Prăjiturile finite sunt neapărat măcinate cu unt, astfel încât acestea devin și mai gustoase. Amintiți-vă câteva opțiuni de gătit pentru această mâncare uimitoare și încercați să le gătiți.

Din patiserie puf

Plicurile ies foarte gustoase, hrănitoare. Pentru gătit, ei iau adesea aluat fără drojdie. Puteți cumpăra articole gata preparate într-un magazin sau să le puteți face chiar acasă. A doua opțiune este mai gustoasă. Puteți alege metoda modalității de a găti khachapuri cu brânză din patiserie puf – puteți prăji într-o tigaie și coaceți, se vor dovedi mai magnific în cuptor. Cu acest tratament, aluatul este împărțit în mai multe straturi.

ingrediente:

  • Suluguni – 470 g;
  • făină – 440 g;
  • apă potabilă – 0,25 l;
  • sare – 1 lingură;
  • ouă – 3 buc .;
  • margarină – 375 g.

Metoda de gătit:

  1. Cerneti faina. Topiți 75 g de margarină, adăugați-l.
  2. Se amestecă sare și apă. Turnați lichidul în aluat. Frământați, puneți frigiderul timp de o jumătate de oră.
  3. Restul de aluat trebuie turnat. Pune ulei moale în mijlocul foii, răspândit pe suprafață.
  4. Îndoiți aluatul cu un plic. Rotiți-l. Ar trebui să aveți o foaie lungă, cu o lățime de aproximativ 25 cm și o grosime de 1 cm..
  5. Conectați marginile în centru, pliați stratul în jumătate, ca o carte. Ai mai rămas 4 straturi. Păstrați biletul jumătate de oră la frigider.
  6. Rulează aluatul. Pliați din nou, ca în paragraful precedent, răcoriți. Întregul proces trebuie repetat de 3-4 ori.
  7. Grătarul Suluguni. Bateți două ouă, amestecați cu acesta.
  8. După ultima rulare, tăiați aluatul în pătrate cu o parte de aproximativ 12 cm, în mijlocul fiecărui puneți umplutura de brânză, strângeți cu un triunghi.
  9. Puneți khachapuri cu brânză pe o tavă unsă.
  10. Bateți oul rămas. Înmuiați o perie de patiserie în ea, ungeți fiecare plic.
  11. Porniți cuptorul la 180 de grade, puneți vasul acolo și coaceți aproximativ jumătate de oră.

Khachapuri de patiserie gata preparate

Leneș în tigaie

Coacerea și-a primit numele, deoarece este gătită cât mai repede cu un efort minim. Înainte de a face khachapuri cu brânză într-o tigaie, nu este nevoie să frământați aluatul și să păstrați la frigider: trebuie doar să combinați toate produsele care compun. Puteți începe să gătiți imediat. Orice brânză este potrivită pentru tortilele leneșe, nu este necesar să se ia sărat.

ingrediente:

  • brânză – 320 g (oricare);
  • ouă – 3 buc .;
  • mărar – o grămadă;
  • sare, condimente;
  • smantana groasa – 280 g;
  • faina – 3 linguri. L.

Metoda de gătit:

  1. Ungeți o bucată de brânză grosieră într-un bol adânc. Adăugați ouăle și amestecați masa.
  2. Pune smântână, mărar tocat, făină cernută. Amesteca bine.
  3. Preîncălziți tigaia cu ulei vegetal. Se toarnă aluatul de khachapuri leneș cu brânză, se îndreaptă cu o spatulă. Acoperi. Prăjiți 5-7 minute pe fiecare parte.

Fast Khachapuri

În georgiana

Pentru a aprecia tot farmecul coptului, pregătește versiunea sa clasică. Reteta de khachapuri cu branza georgiana presupune utilizarea mai multor soiuri din acelasi timp. În mod ideal, trebuie să frământați aluatul pe iaurt, dar dacă nu găsiți acest produs, înlocuiți-l cu kefir de înaltă calitate. Placina georgiana zboară instantaneu de pe masă, pentru că este uimitor de gustoasă.

ingrediente:

  • matsoni – 320 ml;
  • sifon – un vârf;
  • Suluguni – 390 g;
  • sare – 15 grame;
  • unt – 240 g;
  • smantana – 65-70 ml;
  • brânză feta – 445 g;
  • făină – 385-420 g (cât de mult va lua aluatul).

Metoda de gătit:

  1. Topiți untul într-o baie de aburi.
  2. Se toarnă iaurtul într-un bol mare, se amestecă cu sifon, sare.
  3. Adăugați ulei, lăsând un pic de topping (aproximativ o cincime).
  4. Începeți să frământați aluatul, adăugând treptat făina pentru a o face foarte moale.
  5. Frecați gros suluguni și brânză feta. Amestecați-le cu smântână, unt rămase.
  6. Rulează cercul de aluat. Puneți umplutura în centru. Adunați cu atenție marginile cu o pungă și prindeți-le.
  7. Întoarceți piesa și rotiți-o într-un tort. Grosimea nu trebuie să depășească un centimetru și jumătate. Aruncă o mică gaură în centru.
  8. Puneți hârtie de copt pe o foaie de copt și o prăjitură deasupra.
  9. Preîncălziți cuptorul la 230 de grade. Coaceți khachapuri cu brânză în ea timp de 7-10 minute. Se serveste fierbinte.

Khachapuri în georgiana

În kefir într-o tigaie

Este dificil să găsești un produs precum iaurtul, de aceea este adesea înlocuit cu kefir: gustul farfuriei nu va strica componenta deloc. Khachapuri pe kefir cu brânză într-o tigaie se dovedește a fi fraged, moale, aromat. Rezultatul este garantat pentru a vă mulțumi, iar procesul de gătire în sine nu durează mult timp. Asigurați-vă că încercați tortilele pe bază de kefir..

ingrediente:

  • făină – 230-250 g;
  • kefir gras – 125 ml;
  • unt – 50 g;
  • piper;
  • zahăr granulat – 10-15 g;
  • pătrunjel;
  • ou – 2 buc .;
  • sifon – pe vârful unui cuțit;
  • Suluguni – 70 g;
  • sare – un vârf;
  • brânză feta – 80 g.

Metoda de gătit:

  1. Bate un ou. Adăugați kefir, puțină sodă, zahăr, sare. Amesteca bine.
  2. Începeți să adăugați puțină făină. Amestecați constant aluatul. Când aproape că încetează să mai adere și devine o căptușeală moale, acoperiți cu o cârpă și lăsați deoparte o jumătate de oră.
  3. Între timp, lucrați la umplere. Frecați brânza și suluguni. Adăugați în ele un ou, verdeața tocată, ardeiul iute.
  4. Împărțiți aluatul și umplutura în patru părți. Rulează fiecare micuț de urzeală. La mijloc, puneți masa de brânză. Adună marginile pungii, prinde. Rotiți și rostogoliți puțin.
  5. Prăjiți khachapuri cu brânză pe ambele părți într-o tigaie cu fund gros. După îndepărtarea de la căldură, ungeți imediat suprafața cu ghee.

Khachapuri umplute cu verdeață și brânză

Cu branza Adyghe

Tortilele făcute cu această metodă sunt foarte gustoase. Khachapuri cu brânză Adyghe este salbatic, cu o ușoară aciditate. Sunt delicioase chiar răcite, spre deosebire de alte tipuri. O rețetă pas cu pas pentru astfel de prăjituri nu este prea simplă, deoarece trebuie să faceți un aluat de drojdie. Cu siguranță vă va plăcea această coacere originală..

ingrediente:

  • făină – un pahar fără tobogan;
  • lapte – 0,1 l;
  • drojdie uscată – 7 g;
  • ulei vegetal – 1 lingură de desert;
  • ouă – 1 buc .;
  • unt – 50 g;
  • sare – un vârf;
  • Brânză Adyghe – 180 g.

Metoda de gătit:

  1. Se încălzește puțin laptele. Se dizolvă zahărul acolo, apoi se adaugă drojdia și sarea.
  2. După 10 minute, turnați untul în lapte, amestecați. Se toarnă în făină și se frământă aluatul. Se lasă sub un șervețel de lenjerie timp de 40 de minute.
  3. Testul ar trebui să fie de aproximativ două până la trei ori mai mult. Rotiți-l subțire.
  4. Răciți untul rece și brânza. Așezați tortilele la mijloc. Adună-l într-o pungă, amețește marginile.
  5. Întoarceți piesa, rotiți-o subțire.
  6. Rupeți oul și separați gălbenușul. Bate-l, întinde tortul. Faceți câteva găuri cu o furculiță.
  7. Coaceți khachapuri cu brânză Adyghe timp de aproximativ 20 de minute la 185 de grade. Întindeți untul după scoaterea din cuptor.

Tort de branza gata

Din pâine pita

Felul de mâncare preparat prin această metodă are un gust foarte neobișnuit. În exterior, pita khachapuri cu brânză seamănă cu o plăcintă, care poate fi văzută privind fotografia. A face un astfel de fel de mâncare este ușor, deoarece frământarea aluatului sau așteptarea până se potrivește nu este necesară. Puteți găti chiar și o plăcintă cu brânză pita pentru masa festivă. Veți obține un aperitiv foarte original.

ingrediente:

  • Lavash armean – 3 foi;
  • smantana – 260 ml;
  • ouă – 2 buc .;
  • Brânză Adyghe – 80 g;
  • brânză de vaci – 75 g;
  • brânză tare – 75 g;
  • unt – o bucată mică.

Metoda de gătit:

  1. Grătați toate brânzeturile, amestecați-le cu brânză de căsuță, adăugați un ou.
  2. Se unge o foaie de copt cu unt (cremos). Pune deasupra o foaie de pâine pita. Ungeți cu smântână. Întindeți jumătate de umplutură.
  3. Întindeți o altă foaie deasupra primei. Distribuie smântâna și restul de umplutură din nou.
  4. Strângeți marginile pita astfel încât plăcinta să fie închisă. Le puteți toca cu scobitori. Bateți oul rămas, răspândiți khachapuri cu brânză pe el.
  5. Coaceți 20 de minute în cuptor, reglând temperatura la 185 de grade.

Brânză Pita

Cu brânză de căsuță la cuptor

Această umplutură oferă vasului un gust diferit, dar nu mai puțin plăcut. Pentru khachapuri cu brânză de căsuță și brânză, este foarte important să alegeți produse lactate bune, de preferat de casă. Veți obține un tort care va arăta frumos atât în ​​direct, cât și în fotografie. Amintiți-vă că are o mulțime de calorii, așa că cei care își urmăresc figura trebuie să ia porții nu prea mari.

ingrediente:

  • Suluguni – 0,3 kg;
  • făină – 315 g;
  • brânză de vaci – 185 g;
  • smantana – 150 ml;
  • unt – 155 g;
  • ouă – 3 buc .;
  • usturoi – 3 căței;
  • sare;
  • sodă – 2 ciuperci;
  • verdeaţă.

Metoda de gătit:

  1. Se macină brânza de cabană. Împărțiți-o în două jumătăți. Mai întâi se adaugă două ouă, sare, sifon, unt și făină. Faceți aluatul.
  2. Grătarul Suluguni. Se amestecă cu restul de brânză. Adăugați usturoiul zdrobit, un ou, ierburile tocate, smântâna. Amesteca bine.
  3. Împărțiți aluatul în două jumătăți, rulați straturile rotunde. Puneți prima foaie pe o foaie de copt. Întindeți umplutura deasupra. Acoperim plăcinta cu o a doua foaie de aluat și prindem marginile. Se coace 45 de minute la 185 de grade.

Khachapuri umplute cu brânză de căsuță și brânză

Cu suluguni

Există prăjituri gătite astfel, este delicios nebun! În plus, arată uimitor de frumos, ceea ce este ușor de observat uitându-te la fotografie. Astfel de khachapuri cu brânză vor atrage cu siguranță nu numai adulții, ci și copiii. Le puteți pregăti pentru viitoarea petrecere prietenoasă cu ceai, care să-i surprindă pe oaspeții dvs. cu talentul culinar. Citiți cum se face khachapuri cu brânză suluguni.

ingrediente:

  • Suluguni – 175 g;
  • ou – 1 buc .;
  • matsoni – 125 ml;
  • sare;
  • unt – 60 g;
  • soda – 0,5 lingurita;
  • făină – 175 g.

Metoda de gătit:

  1. Bateți oul și împărțiți-l în două părți. Lasă unul pentru moment.
  2. Amestecă jumătate din ou cu iaurt, făină, sodă, sare. Frământați un aluat care nu se lipește de mâini, dar este moale.
  3. Se unge suluguni, se amestecă cu restul de ou. Topiți jumătate din unt, adăugați la umplutură.
  4. Împărțiți aluatul în două bucăți.
  5. Rulează un tort rotund dintr-unul. Puneți umplutura la mijloc.
  6. Faceți o foaie din a doua jumătate a aluatului. Acoperiți-o cu umplutura. Prinde plăcinta.
  7. Coaceți tortilla pe o tigaie pe ambele părți. După îndepărtarea focului, ulei.

Gata de stivă de Khachapuri

Cu ou

Un alt tip de coacere pentru cei cărora le place să gătească diferit de fiecare dată. Khachapuri cu ou și brânză este un preparat excelent și hrănitor, care poate înlocui complet un mic dejun complet sau chiar un prânz. Multe gospodine, pentru care opțiunile standard par prea sărate, fac prăjiturile pe singurul mod. Pentru umplere se iau ouă fierte tari..

ingrediente:

  • kefir – 240 ml;
  • făină – 65-70 g;
  • sare – câteva ciupituri;
  • maioneza – 25 g;
  • zahăr – 2 ciuperci;
  • verdeaţă;
  • sifon – 1 vârf;
  • usturoi – 3 căței;
  • ouă fierte – 3 buc .;
  • ulei slab – 30 ml;
  • Brânză olandeză – 90 g.

Metoda de gătit:

  1. Turnați chefirul într-un bol, adăugați sare și zahăr, sifon și ulei vegetal. Se amestecă. Se toarnă în puțină făină. Faceți aluat moale.
  2. Răciți brânza, ouăle, amestecați cu ierburile tocate, usturoiul pisat, maioneza.
  3. Împărțiți aluatul în trei părți, procedați la fel cu umplutura.
  4. Rulează o bilă de aluat. Puneți umplutura în centru și fixați marginile, colectând punga. Întoarceți-vă, rostogoliți puțin cu un știft sau întindeți-vă brațele. Repetați cu produsele rămase..
  5. Prăjiți khachapuri cu brânză într-o tigaie. Întindeți produsele de patiserie cu unt.

Prăjituri cu brânză

Barca abhaziană

Un fel de mâncare care este excelent nu numai la gust, ci și la aspect. Pare cu adevărat festiv. Rețeta abhaziană pentru khachapuri cu brânză, de regulă, ajută foarte mult în vacanțe, când gazda vrea să-și impresioneze oaspeții cu ceva. Trebuie să-l amintiți și să încercați să faceți un astfel de fel de mâncare. Rezultatul care se va dovedi te va surprinde plăcut.

ingrediente:

  • apă – 120 ml;
  • ouă – 5 buc .;
  • brânză feta – 150 g;
  • ulei vegetal – 15-20 ml;
  • făină – 240 g;
  • drojdie uscată – 0,5 linguriță;
  • sare – 5-7 grame.

Metoda de gătit:

  1. Se dizolvă drojdia în apă sărată caldă. Adăugați untul, făina și faceți aluatul. Pentru a veni, puneți la căldură. Testul trebuie să fie de două sau de trei ori mai mare.
  2. Răciți brânza feta, adăugați un ou în ea.
  3. Împărțiți aluatul în 4 bucăți identice. Rotiți fiecare dintre ele, apoi transformați-le în tuburi în același timp pe ambele părți (ca un sul). Prindeți capetele fiecăruia și întindeți ușor mijlocul.
  4. Umpleți spațiile goale ale bărcilor rezultate cu umplutură.
  5. Pune-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de patiserie.
  6. Coaceți la 200 de grade un sfert de oră.
  7. Ieșiți din bărci. În mijlocul fiecăruia, bateți ușor oul crud. Coaceți până când proteina își pierde transparența. Dacă nu vă place gălbenușul lichid, puteți găti până se întărește..

Barci cu ouă abhaziene

Cel mai delicios khachapuri – secretele coptului de casă

Există o mulțime de trucuri, știind care, puteți îmbunătăți vasul. Cum să gătești khachapuri delicioși:

  1. Masa de umplutură de brânză trebuie să depășească cantitatea de făină recomandată în rețetă.
  2. Ungeți khachapuri cu unt de brânză după coacere sau prăjire, le veți face mai fragede.
  3. Puteți folosi iaurtul făcut de unul singur.

Vezi alte rețete delicioase pentru prepararea prăjiturilor cu brânză..

Evaluează acest articol
( Încă nu există evaluări )
Adaugă comentarii

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Khachapuri cu brânză: rețete cu fotografii
Rețete de coacere dietetică pentru slăbit – cum să înlocuim făina și cum să gătești acasă