Kebbe – cum este să gătești cu o mașină de tocat carne

Conținutul articolului

• Ce este kebbe?
• Cum să gătească
• Ce este un atașare de kebbe într-o mașină de tocat carne
• Reteta Kebbe
• Cu ciuperci
• Porc
• Din test
• Cu branza
• Din cartof
• De la pui
• Cu legume
• Topuri Kebbe

Inovațiile afectează chiar o astfel de sferă de viață precum gătitul. Mâncărurile naționale gustoase din întreaga lume ne îmbogățesc dieta și contribuie la apariția de noi electrocasnice: grătar cald, aragaz lent, mașină de tocat carne electrică. În practică, relația strânsă dintre rețetele interesante și dispozitivele noi este confirmată de kebbe.

Ce este kebbe?

Acest cuvânt, provenit din limba arabă, are două semnificații. Primul și principalul este numele mâncărurilor cu carne, care este considerat tradițional în bucătăria orientală. Forma alungită face ca cârnații de kebbe să fie similari plăcintelor sau prăjiturilor de umplere. Coaja (cupola) este făcută din carne tocată (miel și bulgur), iar spațiul gol din interior este umplut cu a doua jumătate a cărnii tocate amestecat cu piure, după care kebbe-ul este prăjit. Al doilea sens al cuvântului – o duză sub forma unui tub gol, care vine complet cu modele moderne de polizoare electrice.

Cum să gătească

Pentru a face carnea tocată din carne tocată cu pereți uniformă în grosime, este necesară îndemânarea. De asemenea, veți avea nevoie de o duză pentru formarea cârnaților, dar chiar și acest lucru nu face ca kebbe-ul de gătit să fie un proces culinar ușor. Tehnologia arată astfel: mai întâi trebuie să faceți umplutura, apoi să schimbați duza și, încărcând umplutura pregătită în gaura mașinii de tocat carne, strângeți tubul gol, care ar trebui să fie umplut cu umplutură. Merită să practicați, să alegeți rețete cu fotografii, apoi, în timp, se va dovedi cârnați cu carne îngrijită cu ajutorul unei duze utile.

Ce este un atașare de kebbe într-o mașină de tocat carne

În kitul unui dispozitiv modern de uz casnic – o mașină de tocat carne – sunt prezentate diferite duze. Dacă printre ele există un dispozitiv cu un con trunchiat, atunci rămâne să găsești un cerc cu o bombă, conectați cele două părți – acesta este atașarea de kebbe pentru mașina de tocat carne în formă asamblată. Cercul este fixat pe blocul principal (metalic) al dispozitivului. Acest lucru se face cu ușurință, dar mai întâi trebuie să scoateți cuțitul și grătarul cu găuri. În continuare, se pune un con trunchiat, care ajută la formarea unui tub sau o carcasă scobită pentru umplutură.

Reteta Kebbe

Deși forma mâncărurilor orientale nu este aproape diferită în această rețetă sau în acea rețetă, însă conținutul fiecăruia dintre ele ajută să se bucure de gustul diversificat de kebbe. Versiunea tradițională a rețetei presupune utilizarea mielului, grâului prelucrat special (bulgur), nuci de pin. De-a lungul timpului, modul autentic a suferit modificări, astfel că există o rețetă pentru prepararea cărnii de vită, kebbe de porc cu grâu de orz, brânză, ciuperci, legume, iar procesul de prăjire este înlocuit de coacere la cuptor sau fierbere în bulion..

Cu ciuperci

• Timp de gătit: 60 minute.
• Porții pe container: 2 persoane.
• Mese calorii: 1325 kcal.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: arabă.
• Complexitatea preparatului: dificilă.

Gata pregătită, precum și gustul, kebbe crocantă merită meritat rolul unei capodopere culinare. Pentru fanii mâncărurilor din carne este foarte dificil să gătească, dar întregul proces de la tocat carnea, pregătirea toppingurilor până la servire este un exemplu de îndemânare, iar o rețetă de kebbe și ciuperci va ajuta la îmbunătățirea acesteia. Pentru ca un preparat din carne să semene cu unul tradițional, bulgurul poate fi obținut independent: înmuiați grâul în apă clocotită, uscați, măcinați și prăjiți cerealele măcinate într-o tigaie.

ingrediente:

• carne tocată (vită) – 500 g;
• Bulgur – 150 g;
• champignons – 250 g;
• apă – 300 ml;
• nuci (nuci) – 40 g;
• maioneza – 2 lingurițe. linguri;
• usturoi – 3-4 căței;
• ceapă verde – 30 g;
• ulei vegetal – 2 lingurițe. linguri;
• amestec de piper după gust.

Metoda de gătit:

1. Bulgur se toarnă apă, se înmoaie câteva ore pentru a se umfla. Apoi scurgeți apa, amestecați cerealele cu carnea tocată, adăugând piper, sare.
2. Faceți umplutura: ciuperci, nuci, tocați, prăjiți într-o tigaie, lăsați masa să se răcească. Răciți brânza grosieră, tocați ceapa verde, amestecați cu masa de ciuperci răcită.
3. Setați duza, săriți carnea tocată, formând tuburi de carne.
4. Umpleți gaura cu umplutură de ciuperci, prindeți marginile.
5. Se unge o foaie de copt cu ulei, se întinde cârnații de carne, se coace la cuptor pentru aproximativ 20 de minute. Apoi ungeți blatul cu sos de maioneză și usturoi, lăsați încă un sfert de oră, reducând căldura la minimum.

Porc

• Timp de gătit: 60 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 2400 kcal.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: arabă.
• Complexitatea preparatului: dificilă.

Recompensa pentru toate treburile va fi un fel de mâncare cu carne apetisant și gustos, suculent. În est, este făcut din miel, o altă componentă obligatorie este bulgurul, dar rețeta autentică a suferit modificări. Kebbe a început să fie făcută din alte tipuri de carne, în timp ce tehnologia modernă implică utilizarea unei duze speciale. Alegerea umpluturilor este o altă modalitate de a mulțumi gurmanzii, deci cum să gătești o versiune neconvențională a unui fel de mâncare orientală? Alegeți o rețetă de kebbe într-o mașină de tocat carne de porc și treceți la treabă.

ingrediente:

• carne de porc – 500 g;
• bulgur – 250 g;
• brânză – 300 g;
• ceapă verde – 50 g;
• sare, piper – după gust.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați cerealele câteva ore în apă, puneți-le într-un frigider, lăsați excesul de lichid să se scurgă.
2. Scoateți grăsimea din pulpa de porc, răsuciți carnea în carne tocată, adăugați sare, piper, bulgur. Se amestecă bine masa, se trece din nou prin mașina de tocat carne.
3. Luați o duză specială, săriți amestecul pregătit, separați tubul de carne gol de dimensiunea dorită folosind un cuțit sau mâini.
4. Tăiați brânza în felii subțiri, puneți ceapa tocată la mijloc, înfășurați-o cu un tub pentru a umple gaura goală a kebbe-ului.
5. Se încălzește la prăjit, se prăjește până se rumenesc.

Din test

• Timp de gătit: 80 minute.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Mâncăruri calorii: 4900 kcal.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: arabă.
• Dificultate: mediu.

Diferite bucătării ale lumii pot oferi rețete uimitoare care vor interesa profesioniștii. De asemenea, fanii vor să-și încerce mâna, așa că aleg mâncăruri populare dintr-o anumită bucătărie națională, sunt pregătiți să practice și să experimenteze. Un exemplu de succes al unei astfel de descoperiri a fost rețeta de kebbe din aluat, gustul inegalabil al „mâncărurilor coroanei” din bucătăria arabă este perfect subliniat de melasa de rodie.

ingrediente:

• Bulgur – 1 kg;
• carne tocată – 600 g;
• ou – 1 buc .;
• făină – 2 lingurițe. linguri;
• semințe de rodie – 150 g;
• ceapă – 4 capete;
• sare, piper, cuișoare – 1 linguriță fiecare;
• suc de rodie – 3 lingurițe. linguri;
• zahăr – 1 lingură;
• suc de lămâie – 1 lingură. lingura.

Metoda de gătit:

1. Amestecați rodia, sucul de lămâie, zahărul, aduceți amestecul la fiert, gătiți melasa de rodie până se îngroașă o jumătate de oră la foc mic..
2. Înmuiați bulgur câteva ore în trei pahare de apă, apoi pliați-l într-un colizor, lăsați lichidul rămas să se scurgă.
3. Puneți într-un blender împreună cu jumătate din volumul de carne tocată, condimente, bateți până la netezire. Adăugați oul, făina, amestecați până când aluatul elastic.
4. Pentru umplutură, se toacă ceapa, se prăjește într-o tigaie cu cealaltă jumătate din carne, se adaugă cuișoarele, melasa de rodie, se amestecă, se toarnă semințele de rodie.
5. Formați o bilă dimensiunea unui ou din aluat, faceți o gaură, puneți umplutura, închideți marginile.
6. Prăjiți chebbe-ul pe toate părțile până la o crustă aurie închisă timp de aproximativ 10 minute.

Cu branza

• Timp de gătit: 60 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 2200 kcal.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: arabă.
• Complexitatea preparatului: dificilă.

Carnea tocată cu grâu tocat și în interiorul umpluturii – acestea sunt cele mai comune idei pentru cei interesați: kebbe – ce este? Mâncarea arabă delicioasă, precum zrazy, are forma unei elipse. Nu este ușor să o gătiți, dar dacă aveți o mașină de tocat carne pe mână, atunci cu ajutorul unei duze puteți face față piesei de prelucrat și faceți un kebbe cu ciuperci și brânză. Secretul principal este să vă înmuiați, apoi apăsați foarte atent bulgurul, apoi tubul va fi mai ușor de umplut.

ingrediente:

• carne slabă – 500 g;
• grâu sau orz – 200 g;
• brânză – 250 g;
• ciuperci – 150 g;
• sare – un vârf;
• șofran, piper – după gust.

Metoda de gătit:

1. Se înmoaie groase pentru noapte, se amestecă cu carne tocată, sare și piper.
2. Se toacă fin brânza, ciupercile, se adaugă șofranul, sarea.
3. Setați duza, luați un amestec de carne tocată cu cereale (o bilă de mărimea unui ou), strângeți un tub, umpleți coaja cu brânză și ciuperci. Prindeți marginile, prăjiți adânc (grăsime, ulei) până se rumenesc.

Din cartof

• Timp de gătit: 60 minute.
• Porții pe container: 2 persoane.
• Mâncăruri calorii: 1560 kcal.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: arabă.
• Dificultate: mediu.

Poate fi utilă o mâncare delicioasă cu carne, care este bine cunoscută în est, ceea ce dovedește rețeta de kebbe de cartofi într-o mașină de tocat carne. Gustul versiunii moderne este ușor diferit de cel tradițional, dar acest lucru nu scade din meritele sale, deoarece este gătit cu spanac și condimente. Dacă tocați bine principalele produse, prăjiți cârnații de carne cu umplutură până când sunt crocanti, apoi serviți, decorați cu ierburi și roșii, atunci nimeni nu poate rezista tentației de a încerca kebbe.

ingrediente:

• cartofi – 1-1,2 kg;
• ou – 1 buc .;
• făină – 150 g;
• spanac – 200 g;
• unt – 30 g;
• usturoi – 2 căței;
• condimente după gust.

Metoda de gătit:

1. Se fierb cartofii, se toacă, se adaugă sare, făină, gălbenuș, piper.
2. Se toacă usturoiul, se prăjește cu spanacul în unt.
3. Formați bile, faceți o adâncire, puneți umplutura în interior, rolați în făină.
4. Se prăjesc în ulei vegetal, transformând kebbe-ul într-o tigaie după 5 minute.

De la pui

• Timp de gătit: 60 minute.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Mâncăruri calorii: 4500 kcal.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: arabă.
• Complexitatea preparatului: dificilă.

Nu va trebui să te gândești mult la cum să surprinzi o companie mare cu o masă prietenoasă. Dacă la îndemână există o rețetă de kebbe de pui și o mașină de tocat carne electrică, atunci cum să gătești un preparat din carne cu gust rapid este doar o chestiune de timp. Ajutorul dispozitivului constă în formarea cu ușurință a tuburilor goale, tot ceea ce se combină puiul este potrivit pentru umplere. Chiftele umplute gata preparate vor fi mai puțin hrănitoare decât kebbe de năut. vită sau carne de porc.

ingrediente:

• pui tocat – 1 kg;
• bulgur sau groză – 100 g;
• brânză – 250 g;
• unt – 50 g;
• usturoi – 3 căței;
• nuci de pin – 50 g;
• suc de rodie – 100 ml;
• condimente după gust.

Metoda de gătit:

1. Faceți umplutura, derulând fileul cu pielea, adăugați cereale înmuiate, sare, piper, nucșoară, amestecați.
2. Grătarul se amestecă cu usturoiul tocat fin, untul, nucile de pin.
3. Instalați duza de kebbe, faceți tuburi goale, umpleți coaja cu masa pregătită.
4. Formați tăieturi, rolați în pesmet, prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal până se rumenesc. Servind la masă, turnați suc de rodie.

Cu legume

• Timp de gătit: 80 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 2520 kcal.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: arabă.
• Complexitatea preparatului: dificilă.

Procesul de preparare a unei mâncăruri tradiționale cu carne din bucătăria orientală nu este ușor de apelat. În faza preliminară, va trebui să înmuiați cerealele, să spălați și să coajați legumele, apoi faceți cu grijă tuburi goale care arată ca o coajă de umplutură, dar rețeta de kebbe cu legume va dovedi că merită efortul. Nuanțele gustoase ale preparatului final vor surprinde chiar și gurmanzii, pentru că ar trebui să se dovedească a fi un fel de mâncare cu o umplutură de limbă foarte fragedă și topitoare sub crocant.

ingrediente:

• carne tocată – 600 g;
• dovlecel – 300 g;
• ardei gras – 150 g;
• ceapa – 2 capete;
• morcovi – 150 g;
• sare – 1 linguriță;
• ulei vegetal – 100 ml;
• condimente după gust.

Metoda de gătit:

1. Ceapa, împreună cu carnea tocată, treceți printr-o mașină de tocat carne, sare, adăugați condimente.
2. Se taie legumele, se prăjesc într-o tigaie, se răcește, se macină și cu un blender sau o mașină de tocat carne.
3. Setați duza de kebbe, faceți o coajă de carne, începeți piesa de lucru, blocând marginile.
4. Se preîncălzește grăsimea (ulei vegetal) pentru prăjirea adâncă, se prăjește cârnații uniform din toate părțile, se servește cu garnitură.

Topuri Kebbe

Gândindu-vă cum să gătești un fel de mâncare din bucătăria arabă, nu pierde din vedere această nuanță. Cum să pornești gustul cărnii? Condimentele sunt ingredientele esențiale ale oricărui fel de mâncare orientală, astfel încât puteți lua piper, cuișoare, scorțișoară, cardamom, șofran, nucșoară. Orice rețete pentru umpluturi de kebbe prevăd că înainte de a umple o gaură goală, ingredientele trebuie zdrobite și unele pre-prelucrate. Excepție face brânza, care poate fi tăiată într-o farfurie subțire, învelită într-un tub cu umplutura și introdusă în kebb.