Kebab de miel pe grătar – rețete pas cu pas

Conținutul articolului

• Principii generale de gătit
• Kebab clasic de miel
• Cu vodka
• Cu pui
• Cu vită

Pentru a găti kebab, alegeți carne de miel sau de miel tânăr, nu congelat și proaspăt. Felul de mâncare de pe umăr este deosebit de gustos, carnea este elastică și densă.

Principii generale de gătit

Ingredientul principal din această varietate de kebab este carnea tocată. În el există puțini aditivi: sare, piper negru, condimente picante, usturoi, ceapă și grăsime coadă grasă – o depunere specială de grăsime în regiunea cozii berbecului. În absență, este înlocuit cu grăsimea de porc. Raportul dintre carne și grăsimi este de 3: 1. Principalele recomandări pentru prepararea cărnii tocate pentru kebab de miel:

• Nu tocați ceapa și usturoiul prea mult pentru a nu da foarte mult suc.
• Curățați bine carnea de toate venele, fileul trebuie să fie cât mai curat posibil..
• Grăsimea, ca mielul, este mai bine să toci cu un cuțit mare sau cu haine mici de bucătărie. Dacă nu funcționează, treceți printr-o mașină de tocat carne cu un grătar mare.
• Nu adăugați pâine sau lapte..
• Umplerea kebabului de miel tocat timp de 15-20 de minute, până când devine elastică, plastică și omogenă.
• După frământare, acoperiți cu o peliculă masa rezultată și trimiteți la frigider pentru 1-2 ore.

Frigarui Kebab este mai plat și mai lat decât kebab-urile obișnuite. Șirul și formarea unui patut are loc după cum urmează:

• Din carne de furcă, formați rotunjite rotunjite de dimensiuni de palmier.
• Strângeți piesa de prelucrat pe skew, apăsând-o în același timp și conferind forței o formă alungită de grosime medie. Skewer derulează constant în jurul axei sale.

Kebab clasic de miel

• Timp: 1,5 ore.
• Porții pe container: 6.
• Conținut caloric: 316 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz, un fel de mâncare festiv, pentru un picnic.
• Bucătărie: caucaziană.
• Dificultate: mediu.

Kebab de miel pe grătar combinat cu pâine subțire de pita, cilantro aromat și legume proaspete.

ingrediente:

• carne de berbec sau miel – 800 g;
• grăsime de coadă sau untură – 250 g;
• ceapa alba – 3 capete;
• usturoi – 5 căței;
• sare, piper negru – după gustul tău;
• zira și coriandru – opțional.

Metoda de gătit:

1. Gătiti carnea tocată urmând indicațiile de mai sus..
2. Se toacă ceapa tocată în felii medii, se trece usturoiul printr-o presă.
3. Adăugați zira și coriandru în carnea tocată în timp ce frământați.
4. Încercați carne tocată pe frigarui pentru a forma cârnați alungiti.
5. Grătar timp de 8-12 minute, întorcându-se constant.
6. Se servește cu pâine pita și ierburi.

Cu vodka

• Timp: 1,5-2 ore
• Porțiuni pe container: 10.
• Feluri de calorii: 329 kcal la 100 g.
• Scop: mâncare festivă, pentru prânz, pentru un picnic.
• Bucătărie: caucaziană.
• Dificultate: mediu.

Băuturile care conțin alcool înmoaie semnificativ carnea și gustul farfuriei în ansamblu. Vodka poate fi înlocuită cu coniac.

ingrediente:

• miel, miel – 1 kg;
• Kurdyuk sau untură – 350 g;
• ceapă sau ceapă albă – 3 bucăți;
• coriandru – un vârf;
• vodka – 70 ml;
• sare, piper negru – după gustul tău.

Metoda de gătit:

1. Se macină grăsimile, carnea și ceapa, se frământă timp de 15 minute, se toarnă treptat votcă.
2. Formați semifabricate pentru leagăn sub formă de tăieturi ovale, înfășurați fiecare într-un film și puneți-l la loc rece pentru o oră.
3. Strângeți frigarui, apăsând carnea cât mai strâns posibil pentru a expulza aerul din cușcă.
4. Prăjiți pe grătar uniform timp de aproximativ 15 minute, până când sucul începe să picure din grătar.

Cu pui

• Timp: 1,5-2 ore.
• Porțiuni pe container: 8.
• Conținut caloric: 366 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz, un fel de mâncare festiv.
• Bucătărie: azerbaidjan.
• Dificultate: mediu.

Pentru prepararea unui astfel de kebab, puiul tăiat gata pregătit nu va funcționa, va face piesa de prelucrat prea lichidă și slăbită. Luați file sau tăiați din carcasă.

ingrediente:

• miel – 500 g;
• untură – 150 g;
• carne de pui – 300 g;
• cap de ceapă – 2 bucăți;
• cuișoare de usturoi – 3 bucăți;
• sare, piper negru – după gustul tău;
• condimente – opțional.

Metoda de gătit:

1. Tăiați fin ambele tipuri de carne, precum untura.
2. Adăugați ceapa și usturoiul tocat în amestecul de carne și untură.
3. Frământați carnea tocată bine cu mâinile timp de cel puțin zece minute.
4. Puneți amestecul final la frigider pentru răcire..
5. Formați tăieturi alungite pe o friză, întinzându-le la prăjit timp de 10-15 minute.
6. Serviți un astfel de kebab cu garnitură vegetală.

Cu vită

• Timp: 2 ore.
• Porții pe container: 6.
• Conținut caloric: 398 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz, un fel de mâncare festiv.
• Bucătărie: georgiana.
• Dificultate: mediu.

Carnea de vită pentru carne tocată trebuie aleasă cu straturi de grăsime. Gustul unui astfel de fel de mâncare de carne este combinat cu sucul picant de roșii.

ingrediente:

• miel sau miel – 400 g;
• carne de vită – 400 g;.
• alb sau ceapa – 2 bucati;
• hamei-suneli – pe vârful unui cuțit;
• sare, piper negru – după gustul tău;
• cilantro – câteva crenguțe.

Metoda de gătit:

1. Faceți carne tocată din două feluri de carne. Tăiați sau tocați.
2. Se taie ceapa în felii de dimensiuni medii, se adaugă în carne împreună cu hamei suneli, sare și piper.
3. Frământați amestecul timp de câteva minute și apoi la frigider..
4. Formați semifabricate de dimensiuni reduse, în jurul palmei feminine.
5. Când coaseți carne tocată pe frigarui, asigurați-vă că masa este omogenă și fără fisuri.
6. Prăjiți 12-16 minute, întorcându-se constant.
7. Serviți kebab într-o farfurie sau pe pâine subțire de pita cu cilantro.