Înghețarea pentru prăjituri – rețete cu fotografii. Cum să faceți gheață de culoare acasă pas cu pas

Conținutul articolului

---

• Cum să decorați cookie-urile
• Glaze acasă
• Biscuiți de turtă
• Biscuiți de turtă de Crăciun
• Rețete
• Zahăr
• Culoare
• alb
• Ciocolată
• Proteină
• Uscare rapidă
• Fără ouă
• Sfaturi utile

---

Cookie-urile obișnuite sunt diferite de coacere, pe care vreau să le admir, cu un design decorativ care constă în glazură lucioasă și pictură pe ea. Există o întreagă industrie a capodoperelor de colorare a produselor de cofetărie: produsele sunt vopsite magistral și vândute scump. Puteți face acasă o copertă luminoasă..

Cum să decorați cookie-urile

Pentru a surprinde rudele și oaspeții, creați o dispoziție festivă, încercați-vă într-un nou rol creativ, încercați coacerea și decorarea cookie-urilor. O piesă mare de patiserie scurtă cu cel puțin o latură plană și relativ uniformă va fi ideală pentru pictura artistică. Înveliți suprafața superioară a prăjiturilor sau turta cu gheață albă, colorată, ciocolată, creând un strat lucios delicios, frumos atât de la sine, cât și ca fundal pentru o imagine.

Glaze acasă

Mama poate face adevărate minuni. Pentru copiii drăguți și cu dinții dulci, prăjiturile de Crăciun drăguțe și vesele pentru vacanță vor fi o surpriză minunată. Pentru Halloween, motivele înfricoșătoare sunt potrivite, iar gheața este neagră, ciocolată. De Ziua Îndrăgostiților, o cină romantică va fi decorată cu prăjituri strălucitoare sau prăjituri de turtă în formă de inimă. Să înveți să gătești glazură acasă nu este deloc dificil, pentru asta ai nevoie de produse simple, puțină colorare a mâncării, dorință arzătoare și dispoziție de sărbătoare.

Biscuiți de turtă

Produsele care dau bucurie și distracție sunt simple: făină, unt, miere, zahăr, ghimbir, scorțișoară și alte mirodenii. Pentru a face prăjituri de turtă cu glazură, frământați și rulați aluatul, tăiați figuri amuzante cu ajutorul matrițelor. Una dintre rețetele pentru fabricarea glazurii va ajuta la realizarea unică a autorului cookie-urilor. Pictați-le împreună cu copiii, folosiți glazură de ouă albă ca zăpada. Adăugați colorantul alimentar vibrant la amestec pentru a face ca figurile să prindă viață. De la o bară de ciocolată, puteți suda o acoperire lucioasă de la alb lăptos la maro închis, aproape negru.

Biscuiți de turtă de Crăciun

Colorarea prăjiturilor de turtă de Crăciun a devenit o bună tradiție pentru multe familii. O seară petrecută alături de cei dragi va fi amintită mult timp. Umpleți-l cu creativitate, distracție, dulciuri, nu uitați de aparatul foto pentru a economisi emoții, dispoziție și rezultat, care se mănâncă foarte repede. Biscuiți de Crăciun cu glazură, prăjituri de turtă, brioșe sunt vopsite cu amestec de ou și acoperite cu zahăr. Tratamentul termic al produselor deja finalizate este posibil. Acesta nu numai că grăbește procesul de uscare, dar și elimină riscul de infecție cu infecții intestinale atunci când utilizați ouă crude.

Rețete

Variantele de realizare a masei de glazură pentru decorarea coptului pot fi împărțite condiționat în trei grupuri: zahăr, zahăr-ou și ciocolată. O suprafață lucioasă frumoasă este garantată de o rețetă pentru glazură din ouă și zahăr pudră, bătută într-o spumă stabilă. Pentru a schimba culoarea, i se adaugă colorant alimentar. Glazura de zahăr este folosită pentru cofetărie slabă sau vegană. Iubitorii de ciocolată vor iubi rețeta glazurii de cacao și a plăcilor topite. Această acoperire servește ca fundal minunat pentru înghețarea zahărului – un amestec pentru a crea modele tridimensionale.

Zahăr

• Timp de gătit: 15-20 minute (exclusiv timpul de uscare).
• Porții Per Container: 15-20 buc.
• Conținut de calorii: 100 g) 288 kcal.
• Scop: decor, coacere.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: simplu.

Cookie-urile glazurate, în special cele făcute acasă, sunt întotdeauna populare. Cine nu știe – nu va crede cât de simplă este tehnologia fabricării sale. Înghețarea clasică pentru prăjituri este obținută din zahăr glaciar, care este diluat la o stare păstoasă cu lapte sau smântână. Uleiul inclus în amestec face acoperirea mai moale, mai elastică, dar nu interferează cu uscarea.

ingrediente:

• zahăr pudră – 1 cană;
• lapte – 1 lingură. l .;
• unt – 2 linguriță;
• vanilină – pe vârful unui cuțit;
• sare – un vârf.

Metoda de gătit:

1. Topiți o bucată de unt într-o cratiță la foc mic, adăugați lapte, sare.
2. Se toarnă puțină zahăr pudră, se freacă cu un lichid la o stare de pastă. Se adaugă vanilină în amestecul finalizat.
3. Reglați consistența masei: adăugați pulbere pentru a o face mai groasă, lapte – pentru a distruge.
4. Înainte de a decora figurile cu glazură, răciți-le.

Culoare

• Timp de gătit: 20 minute (exclusiv timpul de uscare).
• Porții Per Container: 15-20 Cookies.
• Conținut caloric: 292 kcal în (100 g).
• Scop: decor, coacere.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: simplu.

Casele de turtă, bărbații de turtă, figurile de nisip pot fi „reînviate” prin pictura de nuanțe luminoase. Gheața colorată pentru prăjituri, făcută acasă, va merge la coacere și se va solidifica nu mai rău decât profesională. Colorarea i se va da cu culori alimentare, naturale sau artificiale. Dacă preferi mâncarea naturală – folosește sucul de legume (morcovi, sfeclă, spanac). Puteți asezona glazura cu suc de vișine, afine sau portocale. Culorile alimentare sigure de la producătorii de încredere vă vor ajuta să colorați cookie-urile în culori strălucitoare..

ingrediente:

• zahăr pudră – 1 cană;
• lapte – 2 lingurițe;
• sirop – 2 linguriță;
• extract de migdale 1/4 lingură;
• culorile alimentare.

Metoda de gătit

1. Turnați laptele în pulbere, amestecați. Adăugați sirop și aromă de migdale, bateți până când masa devine netedă, lucioasă.
2. Puneți amestecul în recipiente, adăugați culori diferite la fiecare colorant.
3. Vopsiți produsele cu o perie sau înmuiați-le în glazura finalizată. Biscuitul trebuie să fie bine uscat.

alb

• Timp de gătit: 20 minute (exclusiv timpul de uscare).
• Porții pe container: aproximativ 50 de cookie-uri.
• Conținut caloric: 100 g) 278 kcal.
• Scop: decor, coacere.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: simplu.

Incredibil de gustoasă este înghețarea albă cu suc de lămâie. Completează produse de patiserie dulce cu o aciditate plăcută. O astfel de masă se potrivește bine pe suprafața cookie-ului, se solidifică solid, formează un fundal excelent pentru decorarea ulterioară cu desene. Dacă doriți, poate fi și nuanțat, dar nuanța albă de zăpadă a masei decorative este bună în sine. Pentru a crea starea de spirit pentru Anul Nou, decorarea prăjiturilor cu glazură și suc de lămâie este perfectă.

ingrediente:

• zahăr înghețat – 3 pahare;
• unt – 100 g;
• suc de lămâie – 2 lingurițe. L.

Metoda de gătit:

1. Înainte de a face glazura pe fursecuri, topiți untul, adăugați sucul de lămâie stors imediat înainte.
2. Adăugați zahărul pudră și bateți amestecul cu un mixer până când este splendid, uniform și strălucitor. Obțineți consistența potrivită adăugând puțin suc sau pulbere.
3. Pentru a aplica glazura aveți nevoie de o perie.

Ciocolată

• Timp de gătit: 20 minute (exclusiv timpul de uscare).
• Porții pe container: aproximativ 30-40 de cookie-uri.
• Conținut de calorii: 290 kcal în (100 g).
• Scop: decor, coacere.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: simplu.

Iubitorii de dinți dulci și ciocolată vor iubi produsele de patiserie glazurate, acoperite cu o masă de cacao. Dacă urmați rețeta pas cu pas, glazura de ciocolată se va dovedi a fi densă, chiar, strălucitoare. Pe ea puteți desena modele albe sau de culoare, decora cu firimituri de nucă de cocos, pulbere strălucitoare, felii de marmeladă. Glazura de ciocolata se intareste repede, trebuie doar sa racesti cookie-ul.

ingrediente:

• zahăr înghețat – 2 pahare;
• lapte – 4 linguri. l .;
• pudră de cacao – 2 lingurițe. l .;
• unt – 1 lingură. l .;
• vanilină – pe vârful unui cuțit.

Metoda de gătit:

1. Amestecați untul înmuiat cu cacao și zahărul pudră, adăugați vanilina. Frecați amestecul cu o lingură.
2. Apoi laptele este turnat treptat în masă, amestecul este biciuit.
3. Decorați coptul ondulat cu o perie. Puneți figuri glazurate în congelator pentru o solidificare rapidă..

Proteină

• Timp de gătit: 20 minute (exclusiv timpul de uscare).
• Porții pe container: aproximativ 30 de cookie-uri.
• Conținut caloric: 100 g) 281 kcal.
• Scop: decor, coacere.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: simplu.

Superba glazură proteică poartă cu mândrie numele de „Royal”. O astfel de masă poate fi colorată dacă adăugați puțină suc de morcov, cireș, sfeclă. Cu toate acestea, este alb alb orbitor, ca zăpada proaspătă – o nuanță minunată pentru desenarea parcelelor de iarnă. Se aplică folosind un pachet cu un colț tăiat (faceți o gaură foarte mică). Crema se strecoară din ea cu o fâșie subțire. Încercuiește figura, umple mijlocul cu amestecul, umplând golurile cu un băț ca o scobitoare.

ingrediente:

• albus de ou – 1 buc .;
• zahăr înghețat – 1,5 căni;
• acid citric – 0,5 g.

Metoda de gătit:

1. Proteinele trebuie luate dintr-un ou mare. Se amestecă cu un mixer până apare spumă. Adăugați acid citric la proteine ​​(doar puțin, nu mai mult de 1/2 gram).
2. Zaharul pudră este turnat în amestec în părți. Este necesar să amestecați albusul cu ea și să bateți masa până când se produce o spumă stabilă, care nu cade.
3. Se aplică cu o seringă sau pungă de patiserie.
4. Tratamentul finalizat poate fi uscat la cuptor la o temperatură de 100 de grade.

Uscare rapidă

• Timp de gătit: 30-40 minute (exclusiv timpul de uscare).
• Porții pe container: aproximativ 15-20 de cookie-uri.
• Conținut de calorii: 100 g) 288 kcal.
• Scop: decor, coacere.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: simplu.

O glazură albă de uscare rapidă este fiartă într-o baie de apă. În loc de pulbere, folosește zahăr granulat, care, atunci când este încălzit, este încălzit în proteine. Pentru a decora, trebuie să luați cookie-uri care s-au răcit deja. Amestecul se aplică ușor la coacere, se usucă rapid și se ține bine. Cookie-urile gata și cookie-urile de turtă pot fi transportate fără ambalaje speciale – îl puteți aduce sigur și solid..

ingrediente:

• albus de ou – 1 buc .;
• zahăr – 1 cană.

Metoda de gătit:

1. Amestecați proteina cu zahărul granulat, bateți-l, încălzindu-se într-o baie de apă timp de aproximativ cinci minute.
2. Scoateți amestecul de pe foc și bateți cât mai mult. Uniformitatea masei va fi un semn de pregătire.

Fără ouă

• Timp de gătit: 20-30 minute (exclusiv timpul de uscare).
• Porții pe container: aproximativ 20-25 de cookie-uri.
• Conținut caloric: 100 g) 341 kcal.
• Scop: decor, coacere.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: simplu.

Această secțiune va descrie o rețetă originală în care glazura fără ou are o aromă de caramel. Culoarea și gustul neobișnuit îi oferă zahăr brun și lapte condensat fiert. Acoperirea se solidifică bine, este convenabil să desenați imagini voluminoase pe ea. Dacă doriți să vă decorați neobișnuit cookie-urile – această rețetă vă va potrivi mai bine decât altele. După procesare, prăjiturile pot fi uscate în cuptor – luciul nu va avea de suferit.

ingrediente:

• zahăr brun – 1/2 cană;
• zahăr pudră – 1 cană;
• lapte condensat fiert – 2 linguri. l .;
• lapte – 4 linguri. L.

Metoda de gătit:

1. Este necesar să turnați lapte, lapte condensat într-o cratiță, turnați zahăr. Prin încălzirea și agitarea masei, se obține uniformitatea. Amestecul trebuie să fiarbă.
2. Se adaugă jumătate de zahăr, apoi se bate cu un mixer.
3. Se răcește la temperatura camerei, se toarnă restul de pulbere, se bate până se obține o glazură lucioasă. Folosiți o perie pentru a acoperi coacerea.

Sfaturi utile

Gheața sau proteina cu zahăr protejată pentru prăjituri este gheața, cu ajutorul căreia creează nu doar desene pe avion, ci și imagini voluminoase figurate (decorează prăjituri, produse de patiserie, bomboane făcute manual). Este necesar să se străduiască astfel încât amestecul pentru colorarea fundalului produsului să fie mai lichid, iar masa pentru desen este groasă și elastică. Înainte de a începe să pictați cu glazură, gândiți-vă la compoziție, desenați o schiță. Desenați liniile cu o mână sigură și fermă, iar cookie-urile dvs. se vor dovedi a fi foarte frumoase, precum cele ale unui maestru.

Aflați cum să faceți masticul făcut-it-yourself.