Înghețarea oglinzii pentru tort – rețete cu fotografii. Cum să gătești o glazură pentru a acoperi tortul acasă

Conținutul articolului



Coacerea nu trebuie să fie numai delicioasă, ci să arate și frumoasă. În acest caz, o glazură lucioasă ar fi ideală pentru decorarea oricărei prăjituri. Va străluci, atrăgând atenția asupra desertului, iar șuvițele grațioase pe margini te vor face să mănânci instantaneu. Puteți utiliza umplutura cu oglinzi nu numai în bunătăți de mousse, ci și în prăjituri clasice.

Cum se face o glazură de oglindă pe un tort

Orice gospodină care s-a ocupat cel puțin o dată de coacere știe cât de dificil este acest lucru. Merită să se abată puțin de la rețetă și se dovedește deloc ce ar fi trebuit. Aspectul produsului servit la masă este dublu important. Uneori, o cremă pregătită corect poate salva situația acoperind, de exemplu, tortul crăpat. Glazura de oglindă poate crea o suprafață ideală dacă o așezați uniform pe produs în formă lichidă și decorați cu pulbere de cofetărie.>

Întrebarea despre cum să pregătești o glazură de oglindă pentru un tort excită multe gospodine moderne, însă nu este prea dificilă. O gheață este preparată pe bază de gelatină amestecată cu sirop de glucoză, care poate fi înlocuită cu zahăr. Este necesar să aveți un termometru culinar în bucătărie pentru a măsura temperatura glasisului: ar trebui să fie de 32 de grade. O masă prea rece se va întări rapid și pur și simplu nu aveți timp să nivelați acoperirea. Produsul finit se varsă mai fierbinte.

Gheață cu oglindă pentru tort – rețetă cu fotografie

Acasă, multe gospodine pot găti capodopere culinare care vor fi invidiate de bucătarii de patiserie de succes. Retetele pas cu pas, inventate independent sau gasite pe Internet, iti permit sa nu doar pregatesti deserturi cu mousse si biscuiti, ci si sa le decorezi corect. Înainte de a pregăti acest produs sau acel produs de cofetărie, gândiți-l cu atenție în capul dvs., deoarece înghețarea lucioasă a tortului vă permite să întruchipați cele mai incredibile idei.

Deoarece baza unui astfel de ornament este aceeași în toate variațiile, nu este dificil să fantezi. Rețeta de glazură cu oglindă pentru tort vă permite să adăugați ingrediente de ciocolată și puteți utiliza atât lapte, cât și ciocolată albă. Cofetarii reușesc chiar să combine ambele aceste opțiuni pentru a decora tortul. Astfel de capodopere din fotografie arată grozav, precum cele inundate de glazură de oglindă color. De sus, frumusețea poate fi decorată cu fructe sau massipan..

Tort gata cu glazură lucioasă cu fructe

Gheață albă pentru tort

Culorile înseamnă foarte mult, nu numai în selecția de imagini sau în designul apartamentelor, ci și în gătit. Albul este în mod tradițional asociat curateniei, primelor zăpadă și vacanței. Pentru coacere – aceasta este una dintre cele mai câștigătoare opțiuni. Dacă doriți să faceți o prăjitură sau un tort fantezist, lăsați-l să strălucească înlocuind crema obișnuită de unt cu glazura din oglindă.

ingrediente:

  • sirop de glucoză – 155 g;
  • foi de gelatină – 12 g;
  • lapte condensat – 90 g;
  • zahăr granulat – 155 g;
  • apă – 77 ml;
  • ciocolată albă – 155 g.

Metoda de gătit:

  1. Înainte de a face glazură albă pentru tort, înmuiați gelatina. Apa trebuie să fie cât se poate de rece..
  2. Turnați apa, siropul de glucoză într-o cratiță mică și turnați zahărul. Este necesar să vă asigurați că cristalele sunt dizolvate. După fierbere, aduceți soluția limpede la o temperatură de 103 grade.
  3. Puneți laptele condensat și ciocolata zdrobită într-un bol blender, turnați totul cu sirop fierbinte.
  4. Când masa s-a răcit la o temperatură de 85 de grade, puneți gelatină presărată în prealabil. Se amestecă ușor.
  5. Amestecați ingredientele cu viteză minimă pentru a evita bule.
  6. Acoperiți amestecul cu peliculă clingă, puneți la rece cel puțin 12 ore.
  7. Înainte de turnare, glazura trebuie încălzită într-un cuptor cu microunde, se amestecă cu un blender, obținând temperatura dorită.

Tort acoperit cu glazură de oglindă albă

Gheață colorată pentru tort

Când un copil delicios este pregătit pentru copil, este important să-l decorați astfel încât să atrageți atenția copilului și să-i oferi plăcere. Adesea, colorarea alimentelor este folosită în astfel de scopuri, deoarece numai acestea pot da o culoare frumoasă glazurii. De exemplu, dacă coaceți un tort pentru o fată, folosiți roz, pentru un băiat este recomandat să cumpărați albastru. Înainte de a face glazură colorată, asigurați-vă că produsele utilizate nu conțin aditivi nocivi.

ingrediente:

  • lapte condensat – 100 g;
  • gelatină uscată – 12 g;
  • zahăr granulat – 150 g;
  • sirop de glucoză – 150 g;
  • colorant alimentar
  • apă.

Metoda de gătit:

  1. Se toarnă gelatină gelatină într-un raport de 1: 6.
  2. Se amestecă 75 g de apă cu sirop de glucoză, se adaugă zahăr, se pune pe foc. Așteptați până când nisipul s-a topit complet. Aduceți la fiert.
  3. Se toarnă laptele condensat cu siropul rezultat, se amestecă ușor. Temperatura trebuie să fie de aproximativ 85 de grade.
  4. Se adaugă gelatina, se amestecă din nou.
  5. Adăugați o picătură prin picurare, controlând intensitatea culorii.
  6. Lucrați cu un blender pentru a preveni bule.
  7. Puneți amestecul în congelator, acoperindu-l cu folie de plastic timp de 12 ore. Înainte de utilizare, încălziți până la temperatura de funcționare și folosiți din nou blenderul..

Tort de gheață pe bază de gelatină

Oglinda cu ciocolată glazură

Nu există prea multă dulceață, atât în ​​interior, cât și în exterior. Gheața de ciocolată cu oglindă pentru acoperirea tortului este populară nu numai ca decor, ci și ca un plus gustos la produsul principal. În fotografiile culinare, astfel de deserturi arată aproape cele mai delicioase, atrăgătoare: mai ales dacă puteți vedea reflectarea fructelor de pădure pe suprafața tortului. Faceți un preparat pentru biscuiți sau mousse înainte de a pregăti glazura și puneți-l la frigider.

ingrediente:

  • foi de gelatină – 12 g;
  • sirop de glucoză – 80 g;
  • zahăr granulat – 240 g;
  • smântână grasă – 160 g;
  • pulbere de cacao – 80 g;
  • apă – 100 g.

Metoda de gătit:

  1. Înmuiați gelatina în apă rece timp de 10 minute.
  2. Puneți o lingură mică de smântână la foc mic. Preîncălziți puțin.
  3. Se fierbe o soluție de sirop de glucoză, apă și zahăr până ajunge la 111 grade.
  4. Crema adusă la fiert trebuie turnată în siropul rezultat, îndepărtându-l de pe foc.
  5. Se amestecă pudra de cacao.
  6. Gheața acoperită cu ciocolată pentru tortul pus pe foc ar trebui să fiarbă.
  7. Adăugați gelatina strecurând-o. Blender pentru a obține uniformitatea în masă.

Tort de glazura acoperit cu ciocolata

Ciocolata alba cu ciocolata pentru tort

Dacă aveți probleme cu cumpărarea siropului de glucoză și doriți să acoperiți mousse sau alt desert, astfel încât să strălucească, puteți lua miere obișnuită. Glazajul pentru tort va beneficia doar de introducerea unei astfel de componente, deoarece va fi decorat cu note de miere plăcute, care merg bine cu, de exemplu, fructe și ciocolată albă. Finisajul lucios din această înlocuire nu suferă, de asemenea.

ingrediente:

  • gelatină – 12 g;
  • miere lichidă – 150 g;
  • ciocolată albă – 150 g;
  • apă – 75 g;
  • lapte condensat – 100 g;
  • zahăr granulat – 150 g.

Metoda de gătit:

  1. Înmuiați gelatina conform instrucțiunilor.
  2. Gătiti siropul de zahăr cu apă, adăugând treptat miere în amestecul fierbinte.
  3. Se macină ciocolata, se combină cu laptele condensat. Se toarnă în masă cu sirop de 85 de grade.
  4. Strângeți gelatina și amestecați cu restul ingredientelor.
  5. Lucrați cu un blender până la neted.
  6. Când atinge 30-35 de grade, se poate folosi oglindă cu oglindă.

Tort acoperit cu glazură de ciocolată albă lucioasă

Cum să decorați un tort cu glazură

A face o bijuterie pentru o cofetărie este doar jumătate din muncă. Este important să știți cum să acoperiți tortul corect. Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați o serie de instrucțiuni simple:

  • Lipiți temperatura de operare – 30-35 grade.
  • Înainte de a acoperi tortul cu glazură, lucrați cu un blender și trageți amestecul printr-o sită pentru a îndepărta bulele.
  • Nu permiteți formarea condensului pe tort, altfel glazura se va scurge.
  • Netezi glazura imediat înainte de a îngheța.
  • După umplere, puneți produsul finit la frigider.
Evaluează acest articol
( Încă nu există evaluări )
Adaugă comentarii

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: