Gălbenușuri cu varză: rețete

Conținutul articolului

---

• Cum să gătești găluște cu usturoi
• Aluat
• Umplere
• Gălbenușuri cu rețete de ouă
• Gălbenușuri cu usturoi și carne tocată
• Cu grăsime
• Cu cartofi

---

Un astfel de fel de mâncare tradițional ucrainean, precum găluștele umplute cu usturoi este un oaspete frecvent în dieta multor popoare. Produsele cu acest conținut nu vor lăsa indiferenți nici măcar cei mai avizi gourmet. Galustele originale cu varză acră vor deveni o adevărată decorare a unei mese festive și cotidiene.

Cum să gătești găluște cu usturoi

Procesul de gătit găluște este împărțit în patru etape principale: pregătirea aluatului, umpluturi, modelare, tratare termică. Umpluturile delicioase de varză pentru găluște sunt preparate din legume proaspete sau murate. Aluatul se folosește proaspăt, pe apă sau lapte (kefir). Poate fi preparat în modul obișnuit de frământare sau choux. Timpul de gătit depinde de ingredientele umpluturii.. Dacă compoziția folosește carne crudă, pește, atunci timpul de tratament termic poate ajunge la 10 minute. Câteva minute după fierbere este suficient pentru produsele cu umplutură gata.

Aluat

Gălușele bugetare pot fi preparate pe baza aluatului cu cremă. Se gătește fără ouă și unt. Realizarea aluatului nu este dificilă, în timp ce masa din timpul gătitului își păstrează bine forma și nu se destramă. Perfect pentru găluște umplute cu usturoi și varză proaspătă:

ingrediente:

• făină de grâu – 2 lingurițe;
• apă clocotită – 1 lingură;
• sare -? linguriță.

Metoda de gătit:

1. Turnați făina și sarea într-un bol.
2. Turnați apă clocotită peste amestec și începeți să agitați rapid cu o lingură..
3. Când devine dificil să interferezi, scoateți aparatul și începeți să zdrobiți masa cu mâinile, până în acest moment nu va mai fi fierbinte.
4. Frământați aluatul, formați o minge din ea.
5. Trimiteți-l sub un bol inversat, lăsați-l să stea timp de 15 minute.

Un alt aluat pentru găluște cu varză este clasic. Este mai des decât alte rețete folosite pentru a pregăti acest mâncăr abundent ucrainean:

ingrediente:

• ouă – 1 buc .;
• apă – 1 lingură;
• sare -? linguriță;
• făină de grâu – 2,5 linguri.

Metoda de gătit:

1. Cerneti faina intr-un bol mare, in centru fa o mica gaura.
2. Bateți oul, presărați cu sare.
3. Se toarnă apă în continuare și începe să se rotească ușor cu o lingură într-un cerc, astfel se frământă aluatul.
4. Treptat, procesul va necesita mai mult efort..
5. În acest moment, îndepărtați lingura și începeți să frământați aluatul cu mâinile.
6. Formați o forfecă, acoperiți cu un bol sau un prosop de hârtie, lăsați o jumătate de oră.

Umplere

Cheia succesului unui fel de mâncare delicios este umplutura pentru găluște cu varză. Dacă se folosește o legumă proaspătă, se toacă mai întâi, apoi se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal. Varza acră este stoarsă ușor din saramură și, de asemenea, prăjită. Adesea morcovii și ceapa se adaugă ingredientului principal. Dar există mai multe opțiuni originale pentru umplutură, de exemplu, puneți varza:

• ciuperci (proaspete, sărate, murate);
• carne;
• pește (inclusiv conserve);
• diferite legume;
• pasta de tomate;
• orice verzi;
• condimente.

Gălbenușuri cu rețete de ouă

Multe rețete pentru găluște umplute cu varză acră vor satisface nevoile gustului tuturor. Produsele nu pot fi fierte, ci și gătite folosind un aragaz lent, inclusiv la abur. Este important să se respecte în mod clar proporțiile specificate în timpul pregătirii testului. Dacă sunteți nou la gătit, atunci gătiți conform instrucțiunilor cu o fotografie, atunci farfuria dvs. se va dovedi așa cum și-a propus autorul. Specialiștii culinari experimentați pot completa rețete pe gustul tău.. Puteți servi produse cu diverse sosuri și aditivi, dar este important să vă amintiți că acestea cresc conținutul total de calorii din farfurie..

Gălbenușuri cu usturoi și carne tocată

• Timp: 1 oră 30 minute.
• Porțiuni pe container: 8.
• Conținut caloric: 204 kcal / 100 grame.
• Scop: de bază.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate: mediu.

Gălbenușurile abundente cu carne tocată și usturoi pot hrăni toată familia, oaspeții. Rețeta folosește un amestec clasic de carne de porc și carne de vită. Puteți utiliza orice altă umplutură în funcție de preferințele dvs. După gust, varza și carnea sunt combinate perfect. Pentru gătit, se folosește o opțiune de aluat cu cremă, care păstrează mai bine forma produselor cu o umplere atât de „grea”.

ingrediente:

Pentru test:

• apă – 1,5 linguriță;
• făină de grâu – 3 lingurițe;
• ouă – 1 buc .;
• ulei de floarea soarelui – 2 linguri. l .;
• sare -? linguriță.

Pentru umplere:

• carne tocată – 400 g;
• ceapa – 2 buc .;
• varză – 400 g;
• ulei de floarea soarelui – 3 linguri. l .;
• condimente – opțional.

Metoda de gătit:

1. Mai întâi trebuie să faceți umplutura. Pentru a face acest lucru, prăjiți ceapa mărunțită în ulei, adăugați varza fără saramură, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ o jumătate de oră până când varza este moale.
2. Se pune carnea tocată într-o tigaie, se prăjește ușor, se condimentează cu sare și piper negru după gust.
3. Transferați umplutura într-un bol separat, astfel încât masa să se răcească mai repede.
4. Fierbeți apa cu sare, cernăți făina, împărțiți-o în două părți.
5. Introdu apă clocotită într-o jumătate, amestecă cu o lingură.
6. După spargerea oului, amestecând continuu, se adaugă restul de făină și uleiul de floarea soarelui.
7. Frământați aluatul, formați o bilă, lăsați-o să stea 15 minute înainte de a sculpta.
8. Formați găluștele de dimensiuni dorite.
9. Se fierbe în apă sărată la 4 minute după ce produsul plutește..

Cu grăsime

• Timp: 1 oră 30 minute.
• Porții pe container: 6.
• Conținut caloric: 275 kcal / 100 grame.
• Scop: de bază.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate: mediu.

Gălbenușurile suculente cu varză acră și untură nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Puteți adăuga gust și aromă deosebite vasului cu slănină afumată.. Pentru a face umplutura și mai parfumată, adesea se pune un cățel de usturoi. Astfel de găluște se servesc cel mai bine cu sos de smântână, usturoi, un produs gras din lapte acru și verdețuri proaspete tocate sunt de asemenea utilizate pentru prepararea acestuia. Un alt fel de mâncare este adesea servit cu o cantitate mică de slănină prăjită, adică cu crăpături..

ingrediente:

• aluat – aproximativ 700 g;
• untură – 250 g;
• varză – 500 g;
• ceapa – 2 buc .;
• ulei de floarea soarelui – 2 linguri. l .;
• condimente – opțional.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți găluștele clasice conform rețetei de mai sus.
2. Țineți untura în congelator pentru o perioadă de timp pentru a o face mai greu..
3. Apoi se taie în cuburi mici, se transferă într-un bol. Puteți folosi o mașină de tocat carne cu un grătar mare.
4. Prăjiți ușor varza și ceapa tocată fin în ulei, apoi acoperiți-le, lăsați la foc mic 20 de minute, adăugați condimente după gust..
5. Răciți piesa de prelucrat, trimiteți la slănină.
6. Luați aluatul pregătit, formați găluștele.
7. Trimite articole într-o oală cu apă clocotită, gătește la 3 minute după acoperire.

Cu cartofi

• Timp: 1 oră 30 minute.
• Porții pe container: 6.
• Conținut caloric: 164 kcal / 100 grame.
• Scop: de bază.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate: mediu.

Pentru a diversifica gustul găluștelor umplute cu varză acră, puteți folosi piure obișnuite. Aceste produse se completează perfect după gust. Puteți folosi cartofi, care au rămas, de exemplu, după cina de ieri sau puteți găti proaspete. Gălbenușurile sunt foarte gustoase și abundente, cu varză și varză proaspătă ușor prăjită pe care o puteți combina.

ingrediente:

• ceapa – 2 buc .;
• varză – 400 g;
• cartofi – 4 buc .;
• aluat – aproximativ 700 g;
• ulei de floarea soarelui – 2 linguri. l .;
• condimente – opțional.

Metoda de gătit:

1. Faceți găluștele de găluște în conformitate cu rețeta clasică, lăsați să se odihnească.
2. Cojiți cartofii, fierbeți în apă ușor sărată, fierbeți piureul de cartofi.
3. Coji ceapa, toacă fin, prăjește în ulei de floarea soarelui.
4. Trimiteți ceapa stoarsă la ceapă, se fierbe timp de 15 minute, apoi se prăjește 5 minute cu capacul deschis.
5. Transferați prăjitul pe piureul de cartofi, încercați umplutura după gust, adăugați condimente dacă este necesar.
6. Formați găluște de mărime potrivită.
7. Trimiteți în apă clocotită, așteptați până când apar articolele, fierbeți încă 3 minute.