Frigarui de porc: rețete delicioase

Conținutul articolului

---

• Cum să marinăm frigarui de porc
• Care carne este mai bună
• Cât de multe kebab este murat
• Rețetă de grătar de porc
• In cuptor
• În tigaie
• Reteta clasica
• În grătarul de aer
• Cu oțet
• Pe kefir
• La cuptor pe o foaie de copt
• caucazian
• Pe o apă minerală
• Într-un aragaz lent
• Retete de marinada de porc

---

Dacă alături de familie sau prieteni există posibilitatea de a ieși în natură, un grătar apare adesea instantaneu în planuri. Aceasta este o opțiune minunată gustoasă pentru un prânz în aer curat, deși se poate face și într-un apartament din oraș. Cum să gătești un astfel de fel de mâncare în diferite condiții folosind corect carne de porc tradițională pentru el?

Cum să marinăm frigarui de porc

Există 3 factori responsabili pentru calitatea vasului finit: partea selectată corect a carcasei, procesul de decapare și tratamentul termic efectuat corespunzător. În ceea ce privește al doilea punct, profesioniștii se dezbat în mod constant. Cum să marinăm carne de porc pentru kebab, astfel încât să nu se înmoaie, dar, de asemenea, nu se usucă la prăjire / coacere? Câteva sfaturi:

• Uleiul este rar inclus în marinadă, numai dacă este selectată o bucată foarte uscată.
• Oțetul poate fi întotdeauna înlocuit cu suc de lămâie – timpul de marinare nu se schimbă.
• Încercați să frecați ingredientele uscate cu mâinile în felii de porc tocate..
• Este recomandat să freci ceapa, nu să o tai – deci va da mai mult suc.

Care carne este mai bună

Moale, suculența, tandrețea – toate aceste calități sunt inerente la carne de porc chiar și după tratamentul termic, ceea ce îl face atât de popular. Cu toate acestea, alegerea greșită a unei părți a carcasei poate afecta negativ rezultatul. Potrivit profesioniștilor, cea mai bună carne pentru kebab de porc se află în partea din spate a gâtului, așa-numitul. gulere. Straturile de grăsime de aici sunt amplasate astfel încât să nu găsiți prea uscat sau, dimpotrivă, o bucată grasă. O alternativă la un guler poate fi o porțiune de pâlpâie, coadă sau coastă, dar îndepărtată din oase.

Ține minte că:

• Carnea de porc trebuie refrigerată sau congelată o singură dată. Este ușor să determinați acest lucru – apăsați un deget pe piesa selectată și vedeți dacă aspectul acesteia revine la poziția inițială. Dacă gaura persistă mult timp, refuzați să cumpărați. Colorarea în acest moment nu ar trebui să se schimbe.
• Cu cât este mai ușoară carnea, cu atât mai bine – o culoare foarte întunecată, aproape crimson nu este potrivită. Roz deschis perfect.
• Mirosul trebuie să fie plăcut, fără note acre sau chimice.
• O bucată bună este umedă, dar nu lipicioasă, nu se scurge cu apă.

Cât de multe kebab este murat

Profesioniștii consideră că înmuierea acestei cărți ar trebui să fie lungă, așa că unele rețete pot stabili un termen de 12 ore. Cât de mult să alegeți carnea de porc depinde de setul de componente care acționează asupra acesteia, deci timpul variază de la 3 la 10 ore. Câteva nuanțe:

• Mai puțin de 2 ore pentru a păstra feliile de porc sub marinat nu merită – nu vor avea timp să se înmoaie corect.
• Timpul de expunere la frig crește mereu, așa că pentru marinarea rapidă lăsați un bol de carne pe masă.

Rețetă de grătar de porc

Sub maioneză sau marinat de ghimbir? Cu un sortiment întreg de condimente sau doar sare cu piper măcinat? Într-o tigaie sau la cuptor? Niciun bucătar nu vă va spune cum arată cea mai bună rețetă de kebab de porc, deoarece depinde de gusturile persoanei căreia i se servește. Explorați opțiunile de mai jos, aflați secretele profesioniștilor și trageți propriile concluzii despre acest fel de mâncare delicios și simplu..

In cuptor

• Timp: 2 ore 45 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Mâncăruri calorii: 3 722 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: acasă.
• Dificultate: ușor.

Acest burduf pentru frigarui într-un cuptor de porc este interesant nu în modul de tratament termic, ci în compoziția marinării. Kiwi-ul verde acru face minuni, deoarece înmoaie orice carne într-un timp foarte scurt. Din acest motiv, profesioniștii sfătuiesc să monitorizeze cu atenție timpul și să prevină decaparea prelungită – 1,5-2 ore sunt considerate timpul maxim posibil..

ingrediente:

• lână de porc – 1 kg;
• lămâie;
• Kiwi – 2 buc .;
• cimbru proaspăt – 3 buc .;
• amestec de sare, piper.

Metoda de gătit:

1. Felii de porc tăiate grosiere (aproximativ 4 * 4 cm), se presară cu piper.
2. Amestecați cu kiwi răzuit, suc de o jumătate de lămâie. Tăiați jumătatea rămasă în felii și trimiteți-o acolo. Adăugați cimbru.
3. Marinați timp de 1,5-2 ore. În același timp, înmuiați frigarui din lemn sub apă curată.
4. Pune bucăți de viitor kebab pe ele, coace la 200 de grade, întinzându-l pe un suport de sârmă. Timp de gătit – 45 minute.

În tigaie

• Timp: 4 ore.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Mâncăruri calorii: 4 426 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: acasă.
• Dificultate: mediu.

Dacă nu aveți acces la grătar, grătar de aer și alte dispozitive / structuri pentru lucrul cu carnea în aer curat, merită să vă dați seama cum să gătiți kebab într-o tigaie. Se va dovedi același roz, cu o crustă crocantă, doar puțin mai multă grăsime datorită adăugării de ulei. Acest parametru poate fi ajustat dacă luați o tigaie antiaderentă. Cu carnea uscată (pui), o astfel de mișcare este mai bine să nu o faci.

ingrediente:

• carne de porc – 1,2 kg;
• rădăcină de ghimbir – 2 cm;
• sos de soia – 5 lingurițe. l .;
• miere – 2 lingurițe. l .;
• cuișoare de usturoi – 3 buc .;
• var – 1/2 buc .;
• sare;
• ulei de gatit.

Metoda de gătit:

1. Faceți o marinată din rădăcină de ghimbir rasă, miere încălzită, sos de soia, tei stors, sare, usturoi ras.
2. Se amestecă cu această masă bucăți mari de carne de porc, se lasă 3-3,5 ore.
3. String pe frigarui din lemn înmuiat în apă rece, ghidat de diametrul tigaiei.
4. Prăjiți grătarul în ulei fierbinte timp de 5-6 minute pe fiecare parte.

Reteta clasica

• Timp: 4 ore 30 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Mâncăruri calorii: 5 328 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: acasă.
• Dificultate: ușor.

Rețeta clasică pentru carne de porc la grătar cu maioneză ar trebui să fie stăpânită de fiecare gospodină. Carnea cu această metodă de decapare este incredibil de fragedă, nu se usucă nici când prăjiți. Maioneza poate fi folosită de oricine, dar profesioniștii asigură că rezultatul perfect este obținut doar cu un produs de casă. Se lasă să se înlocuiască cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

ingrediente:

• gât de porc – 1,2 kg;
• maioneza – 1,5 cani;
• ceapă – 4 buc .;
• sare, piper negru.

Metoda de gătit:

1. Clătiți carnea, uscați cu șervețele de hârtie Se taie în cuburi mari identice.
2. Se toacă inelele de ceapă, se amestecă cu carnea, încercând să le macine unul cu celălalt, astfel încât sucul de ceapă să iasă.
3. Se toarnă cu maioneză, se adaugă sare cu piper măcinat. Așteptați 4 ore.
4. Pune bucăți pe frigarui, gătește cu cărbuni mirositoare timp de o jumătate de oră. Nu uitați să nu rotați doar kebabul, dar să turnați periodic apă sau resturile de marinadă.

În grătarul de aer

• Timp: 10 ore 40 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Mâncăruri calorii: 3 630 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: acasă.
• Dificultate: ușor.

A face un grătar într-un aerogrill de porc nu este mai dificil decât pe un grătar – acesta este un înlocuitor excelent pentru un foc deschis. Singurul lucru pe care trebuie să îl alegeți este rumegușul: evitați copacii de foioase, ca. ele dau amărăciunii cărnii datorită rășinilor eliberate. Rețeta pentru marinada și tehnica de preparare a cărnii nu depinde de metoda de tratare termică, așa că puteți schimba setul de produse complementare.

ingrediente:

• carne de porc – 1 kg;
• lămâi – 2 buc .;
• ceapa – 2 buc .;
• frunză de dafin – 3 buc .;
• piper, sare.

Metoda de gătit:

1. Amestecați bucățile de carne cu condimentele și ceapa tocată.
2. Adăugați felii de lămâie. Murați 10 ore, asigurați-vă că puneți opresiunea deasupra.
3. Încercați felii de porc pe frigarui păstrând o distanță mică.
4. Umpleți fundul grătarului de aer cu rumeguș de cireșe, puneți frigarui pe grătarul din mijloc. Gatiti 40 de minute.

Cu oțet

• Timp: 2 ore 30 minute.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Mâncăruri calorii: 3448 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: acasă.
• Dificultate: ușor.

Rețeta de kebab de porc cu oțet este convenabilă pentru majoritatea gospodinelor prin disponibilitatea tuturor produselor și un timp scurt de decapare. Carnea gata are o aciditate plăcută și, în același timp, este foarte moale, suculentă, prăjită. Profesioniștii sfătuiesc săreați carnea de porc după murat și servesc un fel de mâncare fierbinte cu lămâie și frunze de salată proaspătă. Alegeți condimentele cu atenție, nu le abuza.

ingrediente:

• carne de porc – 1,3 kg;
• otet 9% – 1/3 cana;
• ceapă – 3 buc .;
• sare;
• zahăr – 1 lingură. L.

Metoda de gătit:

1. Tăiați carnea de porc spălată, amestecați cu grijă ceapa rasă cu mâinile.
2. Diluează oțetul în jumătate cu apă fiartă, adaugă zahărul. Carnea de murat cu acest lichid.
3. După 2 ore, puneți bucățele de grătar pe frigarui, prăjiți-le pe foc deschis (cărbunii doar arzătoare) 25-30 minute.

Pe kefir

• Timp: 5 ore 30 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Mâncăruri calorii: 3 970 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: acasă.
• Dificultate: ușor.

Această rețetă este la fel de potrivită pentru curcan, vițel, miel și alte tipuri de carne. O marinadă foarte simplă, un algoritm simplu de lucru este un fel de mâncare ideal pentru o cină de familie sau un picnic chiar și pentru o gazdă fără experiență. Servirea kebabului de porc la domiciliu pe kefir este de dorit cu ceapă – acest lucru îi va oferi un gust de carne făcută la foc deschis.

ingrediente:

• carne de porc – 1 kg;
• kefir – 1 l;
• ceapă albă – 2 buc .;
• piper măcinat;
• sare.

Metoda de gătit:

1. Carnea tocată tocată cu sare. Se unge cu piper.
2. Se amestecă cu ceapa mărunțită, se toarnă chefir. Mura 5 ore.
3. Grătar pentru o jumătate de oră.

La cuptor pe o foaie de copt

• Timp: 5 ore.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Mâncăruri calorii: 3 956 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: georgiana.
• Dificultate: mediu.

Gătirea frigarui de porc cu un cuptor și un simplu manșon de copt este un proces pe care orice gospodină ar trebui să îl învețe. Carnea este suculenta, frageda, fara calorii si grasimi in plus. Dacă utilizați o pasăre, farfuria va fi absolut dietetică. Serviți mai bine cu o salată, mai degrabă decât cu o garnitură de carbohidrați și întotdeauna cu inele de ceapă violetă murate.

ingrediente:

• gât de porc – 1 kg;
• pasta de tomate – un pahar;
• ceapă – 6 buc .;
• zahăr – 1 lingură;
• hamei-suneli – 1 lingură;
• sare.

Metoda de gătit:

1. Pentru a bate gâtul de porc, tăiat în bucăți. Sarea, se amestecă cu ceapa mărunțită (1 buc.).
2. După 2-2,5 ore, adăugați pasta de roșii, hamei suneli. Se amestecă, se lasă încă 1,5 ore.
3. Umpleți mâneca cu carne murată, coaceți la 200 de grade pe oră.
4. Pregătiți ceapa pentru kebab, turnând inelele cu zahăr și turnați apă clocotită. După o jumătate de oră pot fi îndepărtate.

caucazian

• Timp: 5 ore 40 minute.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Mâncăruri calorii: 4 791 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: caucaziană.
• Dificultate: mediu.

Kebabul din carne de porc caucazian este un fel de mâncare delicios și incredibil de satisfăcător, ca tot ceea ce este tipic bucătăriei acestui popor. Nici nu trebuie să vă gândiți la cum să alegeți carne de porc: turnați lichid, așteptați câteva ore și continuați să lucrați. Mielul este bun și pentru această rețetă – este, de asemenea, hrănitor și merge bine cu alte componente.

ingrediente:

• gât de porc – 1,3 kg;
• ceapa alba – 600 g;
• otet de struguri – 70 ml;
• apă – 3 pahare;
• cilantro proaspat;
• pătrunjel;
• sare piper;
• semințe de rodie.

Metoda de gătit:

1. Tăiați carnea de porc în bucăți, amestecați cu inele de ceapă.
2. Sare, adaugă piper, ierburi. După 20 de minute, turnați apă cu oțet de struguri. Mura 5 ore.
3. Gătiti pe grătar timp de 17 minute, fără a uita să întoarceți frigarui cu grătar. Serviți presărat cu semințe de rodie.

Pe o apă minerală

• Timp: 1 oră 20 minute.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Mâncăruri calorii: 3 894 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: uzbeka.
• Dificultate: mediu.

Shish kebab pe o apă minerală – o rețetă faimoasă de Stalik Khankishiyev. Carnea este murată foarte simplu, dar extrem de eficientă. Singurul lucru care ridică adesea o întrebare în rândul gospodinelor este cum se face suc de ceapă. Pentru a face acest lucru, ungeți ceapa și strecurați-o prin cheesecloth. Pașii rămași nu sunt dificili. Condimentele sunt măcinate cu mult înainte de decapare; apa minerală nu trebuie, de asemenea, deschisă din timp. Puteți găti într-o căldură sau pe foc deschis.

ingrediente:

• carne de porc – 1 kg;
• sare – 1/2 lingură. l .;
• apă minerală – 1 l;
• ceapă – 1 kg;
• coriandru, zira, ardei negru – 1 lingură fiecare.

Metoda de gătit:

1. Carnea de porc tăiată în pătrate mari.
2. Se macină condimentele cu un dop, se presară carne cu ele.
3. Adăugați apa minerală, sucul de ceapă. Sare.
4. După 45 de minute, așezați bucățile viitorului grătar pe o căldură fierbinte, gătiți timp de o jumătate de oră.

Într-un aragaz lent

• Timp: 5 ore.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Mâncăruri calorii: 4 767 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: acasă.
• Dificultate: mediu.

Dacă îți prețuiești timpul și energia, ar trebui să îți dai seama cum să faci frigarui de porc într-un aragaz lent – vasul nu se va dovedi mai rău decât pe grătar. Modelul aparatelor de bucătărie nu joacă un rol – este necesară doar funcția de prăjire. Un avantaj important al acestei metode de preparare a grătarului delicios la domiciliu este absența grăsimilor în exces: carnea de porc este înmuiată în suc propriu.

ingrediente:

• coada de porc – 1,2 kg;
• sare – 1 lingură. l .;
• cap de usturoi;
• smantana – 210 g;
• ceapa de servit.

Metoda de gătit:

1. Carne de porc feliată timp de 4 ore sub smântână cu usturoi ras. Sarea după.
2. Pe grătarul „prăjit” trebuie să gătiți 50 de minute.
3. Treceți la modul „terci”, așteptați încă 10 minute. Serviți kebabul pe perna de ceapă.

Retete de marinada de porc

Conform tehnologiei clasice, carnea este turnată cu kefir și trebuie amestecată cu ceapă mărunțită sau tocată. Cu toate acestea, marinarea kebab-urilor de porc la domiciliu se poate face sub o varietate de formulări. Câteva dintre cele mai interesante pentru masa dvs.:

• Cea mai rapidă marinată la grătar de porc este obținută din apă minerală. Dărâmă foarte repede fibrele. Nu puteți amesteca cu nimic – turnați și așteptați 1,5-2 ore.
• Versiunea clasică de ceapă-kefir se recomandă să fie făcută cu următoarea proporție: 1 litru de kefir și 4 cepe pentru 2 kg de carne. Timpul de expunere este de 4 ore.
• Marinada picantă se prepară din 1 kg de roșii tocate cu un blender, o păstăi de ardei iute, câteva grame de semințe de coriandru și un pahar de ulei vegetal. Murați 4-5 ore.
• Marinata picantă se va obține din 6 cepe, frunze de dafin (5-6 buc.), Un pahar cu oțet de cidru de mere și 400 g pastă de roșii diluată în jumătate cu apă.
• Un amestec oriental de 300 ml suc de rodie, câteva căței de usturoi, un vârf de ierburi va atrage cunoscătorii gusturilor neobișnuite. Puiul trebuie să fie de aproximativ 6 ore. Dacă adăugați suc de lămâie / lămâie, puteți reduce acest timp.