File de pui – rețete cu fotografii. Cum să gătești aspic de pui cu și fără gelatină

Conținutul articolului

---

• Cum se gătește puiul jeleu
• Reteta de aspic de pui
• Pui gelifiat cu gelatină
• Pui jeleu într-o aragaz lent
• Puiul jeleu într-o sticlă
• Fileu de pui
• Pui fără gelatină
• Pui jeleu cu maioneză
• Ouă cu pui
• Carne de porc și pui
• Pui simplu jeleu
• Pui dietetic jeleu
• Cum să decorați aspic din pui – sfaturi bucătari

---

Multe gospodine decorează sărbătoarea festivă cu carne de pui gelifiată. Acest fel de mâncare este ușor, hrănitor, arată foarte frumos pe masă. Pentru a pregăti un astfel de aperitiv, nu este necesar să aveți abilități culinare speciale. Dacă urmați rețetele pas cu pas sugerate mai jos, atunci chiar și un bucătar amator poate face un aspic delicios.

Cum se gătește puiul jeleu

Gătitul aspic de la pui nu va dura mult timp, deoarece este simplu și rapid de făcut. Un fel de mâncare delicat, cu gură, este făcut pe gustul tău, așezându-l în recipiente buclate pentru turnare. Pe lângă carnea de pasăre, pune carne de porc sau de vită, ouă fierte, mazăre verde sau porumb, felii de lămâie, legume (morcovi, ardei gras, ceapă), verdeață.

Gătirea unui fel de mâncare rece este cea mai bună dintr-un cocos. Are mai multe componente gelifiante, ceea ce face ca umplutura să fie mai elastică și mai frumoasă. Cu toate acestea, se folosește și carcasa de pui. Puteți face jeleu din părți ale păsării (picioare inferioare, gât, șolduri, aripi). De regulă, pentru a crea carne jelită, bulionul este mai întâi gătit. Ar trebui să aibă o culoare aurie, un miros plăcut. Apoi se adaugă gelatină și apoi restul ingredientelor.

Reteta de aspic de pui

Astăzi, rețeta clasică de aspic de pui are multe opțiuni. Se prepară cu și fără gelatină, cu alte tipuri de carne, maioneză sau smântână, legume. Bulionul pentru farfurie este gătit într-o aragaz lent sau tigaie. Aperitivul este turnat în farfurii, boluri sau boluri, iar un analog al braonului se face folosind o sticlă. Mai jos sunt cele mai populare metode pentru crearea unui jeleu de pui delicios și satisfăcător..

Pui gelifiat cu gelatină

• Timp de gătit: 2 ore.
• Porții pe container: 15 persoane.
• Calorii: 72 kcal.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: rusă, europeană.
• Dificultate: mediu.

Puiul gelat cu gelatină este un fel de mâncare simplu și gustos. Este considerat universal: potrivit pentru mese zilnice și sărbători festive. Pregătirea unui aperitiv la rece este ușor și rapid (fără a conta timpul pentru îngheț). Această rețetă folosește pui, legume, ouă. Jeleu gros de pui servit cu muștar, hrean, ketchup, sos de usturoi.

ingrediente:

• piept de pui – 1 kg;
• morcov – 1 bucată;
• bulion de pui – 1 litru;
• gelatină – 30 de grame;
• ceapă – 1 buc .;
• usturoi – 3 pronguri;
• ou – 3 buc .;
• verdeață (pătrunjel, mărar) – cât este nevoie pentru decorare.

Metoda de gătit:

1. Clătiți foarte bine carnea de pasăre, adăugați apă.
2. Se pune la fiert bulionul. Mai întâi aduceți la fierbere, îndepărtați spuma cu o lingură înțepată.
3. Apoi scoateți coaja de ceapă din ceapă, coaja morcovilor. Pune-le într-un decoct, gătește o oră.
4. Turnați gelatina într-un bol adânc, adăugați apă, așteptați până se umflă.
5. Tulpinați bulionul de carnea de pui, îndepărtați grăsimea. Se adaugă gelatină în bulion, se amestecă bine componentele.
6. Tăiați fileul fiert în felii sau împărțiți-le în fibre de mână.
7. Cojiți ouăle fierte, tăiate în felii.
8. Pune carne, ouă, morcovi în felii, usturoi tocat, verdeață într-o formă sau o farfurie adâncă.
9. Se toarnă bulion cu gelatină.
10. La frigider până la înghețare completă (aproximativ 4-5 ore).

Pui jeleu într-o aragaz lent

• Timp de gătit: 8 ore.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Calorii: 208 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă, europeană.
• Dificultate: mediu.

Un alt mod este foarte obișnuit cum să gătești un vas rece la domiciliu – aspic de la pui într-un aragaz lent. Această rețetă vă permite să scurtați procesul de creare a unei jeleuri și o face mai convenabilă. Veți avea nevoie de o carcasă întreagă de pui sau de cocos, smântână cu conținut mediu de grăsimi, legume. Aperitivul este îmbuteliat în forme mici, servit cu adaosul picant preferat (hrean, muștar și așa mai departe).

ingrediente:

• carcasă de pui – 1200 g;
• gelatină – 20 g;
• ceapă, morcovi – 1 buc .;
• smantana de casa – 8 linguri. linguri;
• apă – 1,2 litri;
• usturoi – 1 cuișor;
• salată – 1 buc .;
• porumb conservat – 3 linguri. l .;
• boabe de piper – 8 buc .;
• sare, piper negru măcinat – după gust.

Metoda de gătit:

1. Clătiți bine carcasa, împărțiți-o în 4 părți și puneți-o într-un multicooker.
2. Adăugați ceapa întreagă, morcovii, ardeii într-o oală.
3. Se toarnă în apă, sare, piper.
4. Rulați modul „Bouillon” timp de 1,5 ore. Îndepărtați filmul de pe bulion de mai multe ori.
5. După pornirea programului „Supa” timp de 2 ore.
6. Scoate carnea, legumele pe o farfurie.
7. Separați puiul de oase, îndepărtați pielea.
8. Tăiați fin pasărea, tăiați morcovii în cubulețe.
9. Se strecoară bulionul cu cheesecloth. Se toarnă un pahar complet de bulion, se toarnă gelatină în el și se lasă o jumătate de oră.
10. După gelatină trebuie să vă dizolvați într-o baie de apă, răciți puțin.
11. Toarnă câteva linguri (3-4) de gelatină în smântână, amestecă, sare.
12. Se adaugă gelatină dizolvată, usturoi, zdrobit sub presă, sare, piper în bulion.
13. Turnați puțin amestec de smântână-gelatină în forme, trimiteți la loc rece până la solidificare.
14. Apoi adăugați pui, morcovi, porumb. Turnați bulionul și puneți-l din nou în frigider (lăsați loc pentru un strat de smântână).
15. Când jeleurile se întăresc, turnați smântână și curățați din nou la rece.

Puiul jeleu într-o sticlă

• Timp de gătit: 5 ore.
• Porții pe container: 6-8 persoane.
• Calorii: 204 kcal.
• Destinație: pentru cină.
• Bucătărie: rusă, europeană.
• Dificultate: mediu.

Rețeta de pui jeleu într-o sticlă oferă șansa de a pregăti un delicios și delicios original pentru oaspeți sau familie. Un aperitiv la rece poate fi o alternativă excelentă la sare sau salată. Un astfel de fel de mâncare va deveni „punctul culminant” al unei sărbători festive sau a unui mic dejun copios. Aperitivul poate fi completat cu mazăre verde sau porumb, ceapă sărată, morcovi.

ingrediente:

• picioare de pui – 1 kg;
• usturoi – 2 căței;
• gelatină instantanee – 1 lingură. l .;
• ardei salată – 1 buc .;
• porumb conservat – 3 linguri. l .;
• nuci – 100 g;
• sare – 0,5 linguriță;
• piper negru.

Metoda de gătit:

1. Clătiți picioarele sub apă curentă, uscați cu un prosop de hârtie.
2. Scoateți oasele din carne, tăiate în bucăți mici.
3. Pune pasărea într-o tigaie, acoperă și fierbe la foc mediu aproximativ 40 de minute.
4. Detaliu de nuci.
5. Bulionul fierbinte, care a fost format la tocanirea cărnii, se toarnă o lingură de gelatină. Așteptați până când se dizolvă complet.
6. Într-o formă adâncă sau bol, combinați păsările de curte cu bulion, nuci, usturoi, felii de piper, porumb, amestec de gelatină, sare, piper.
7. Luați o sticlă de plastic, tăiați gâtul pe o suprafață largă.
8. Pune viitorul aspic în ea.
9. Puneți piesa în frigider timp de 5 ore (chiar mai bine toată noaptea) până când se solidifică complet.
10. Scoateți ruloul din sticlă cu un cuțit, tăiați-l în bucăți și serviți..

Fileu de pui

• Timp de gătit: 2 ore (+ timp de solidificare).
• Porții pe container: 4-6 persoane.
• Calorii: 53 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă, europeană.
• Dificultate: mediu.

Următoarea opțiune, cum să gătești o cină sau un prânz delicios și simplu, este aspic de la pieptul de pui. Produsele pentru acest aperitiv rece sunt disponibile în orice magazin, sunt făcute rapid și ușor. Puteți decora farfuria cu orice legume, ierburi, leguminoase. Piquancy îi va trăda usturoiul și ardeiul negru. Este recomandat să gătiți carne și legume în avans, ceea ce va grăbi procesul de gătire..

ingrediente:

• file fiert – 160 g;
• gelatină – 10 g;
• bulion de pui – 250 g;
• ardei gras – 1 buc .;
• morcov fiert -? parte;
• sare piper;
• ierburi proaspete după gust.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă gelatina cu bulionul răcit, se amestecă bine componentele, se lasă 10 minute.
2. Încălziți recipientul cu gelatină într-o baie de apă, astfel încât să se dizolve complet. Rece.
3. Salata se taie in inele, se întinde uniform pe fundul unei farfurii adânci.
4. Puneți carnea de pasăre deasupra.
5. În continuare – crengute de verdeață, cercuri de morcovi.
6. Turnați ușor ingredientele în bulion și puneți-le peste noapte la rece.

Pui fără gelatină

• Timp de gătit: 5 ore.
• Porții pe container: 6-8 persoane.
• Calorii: 160 kcal.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: rusă, europeană.
• Dificultate: mediu.

Carnea jelită fără carne de pui se dovedește a fi nu mai puțin gustoasă decât cu un agent gelificant. Pentru ca vasul să înghețe bine, este recomandat să folosiți carne cu cantitatea maximă de „gelatină” naturală, de exemplu, o carcasă a unui coc de casă. Puteți adăuga picioare de vită sau porc, atunci gustarea va fi și mai apetisantă. Bulionul este gătit cu legume și tot felie.

ingrediente:

• file de pui – 500 g;
• carcasa de cocos – 1500 g;
• morcov – 1 buc .;
• ceapă – 1 cap;
• frunză de dafin – 3 buc .;
• piper negru, sare;
• mazăre allspice – 5 buc .;
• usturoi – 2 căței.

Metoda de gătit:

1. Clătiți carcasa de pasăre, îndepărtați eventualele pene.
2. Tăiați cocoșul în bucăți. Se scufunda într-o tigaie, se pune la fiert bulionul.
3. După fierbere, se fierbe încă cinci minute și apoi se scurge apa.
4. Turnați apă curată, astfel încât să acopere carnea cu două degete.
5. Pune din nou aragazul, după ce a fiert, îndepărtează spuma, gătește la foc mic timp de 3 ore.
6. Adăugați cocoșele de pui, ceapa decojită și morcovii, sare, condimente.
7. Gatiti inca 1,5 ore la foc mic..
8. Îndepărtați pasărea din bulion, răcoriți, luați-o separat (carne, cartilaj și oase separat).
9. Trageți legumele și din bulion.
10. Se macină usturoiul sub presă, se toarnă într-un bulion. După o jumătate de oră încordează-l.
11. Tăiați carnea sau fibrați-o. Aranjați în cutii mici, turnați bulion.
12. Când vasul este ușor setat, adăugați „stele” din morcovi, pui de verdeață.
13. Introduceți umplutura la frigider până când s-a înghețat complet..

Pui jeleu cu maioneză

• Timp de gătit: 3 ore.
• Porții pe container: 3-4 persoane.
• Conținut caloric: 170 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă, europeană.
• Dificultate: mediu.

Puiul moale, tandru și tandru și maioneza îi vor mulțumi cu siguranță pe oaspeți. Adesea sosul este adăugat în vasul terminat, dar puteți experimenta. Pe lângă delicii gustative, aperitivul provoacă și plăcere estetică, deoarece arată foarte frumos când este servit. Puiul gelat este gătit într-un fel sau fel de mâncare, turnat în boluri sau castroane.

ingrediente:

• bulion de carne de pui – 1 litru;
• file – 1 buc .;
• gelatină – 40 g;
• morcov – 1 buc .;
• maioneza – 150 g;
• ardei iute – 1 buc .;
• nucșoară – câteva ciupituri;
• mărar proaspăt – o grămadă;
• piper, sare.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă gelatina în apă fiartă rece, se lasă să se umfle (60 minute).
2. Puneți pieptul și morcovul într-o tigaie, adăugați apă și puneți la gătit.
3. După ce a fiert lichidul, sarea, piperul, îndepărtați spuma cu o lingură pliată și faceți un foc mic
4. Scoate carnea și morcovii, se răcește. Tăiați fileul în bucăți mici, morcovul și ardeiul gras – în cubulețe.
5. Se toarnă gelatina umflată în bulion, se amestecă și se încălzește până se dizolvă complet agentul de gelifiere (nu se fierbe!).
6. Puneți cu grijă mărarul în forma de silicon, puțin piper. Se toarnă cu maioneză.
7. Pune morcovi deasupra, apoi carne și nuci tocate.
8. Turnați ușor bulionul și refrigerați 2-3 ore.
9. Rotiți formularul pe o farfurie, trimiteți-l înapoi la rece înainte de a servi..

Ouă cu pui

• Timp de gătit: 6 ore (+ solidificare).
• Porții pe container: 5 persoane.
• Calorii: 123 kcal.
• Destinație: pentru cină.
• Bucătărie: rusă, europeană.
• Dificultate: mediu.

Dacă doriți să surprindeți oaspeții cu un fel de mâncare delicios și original, atunci o aspic porționată din pui (ca în fotografie) va fi o opțiune excelentă. Un aperitiv este pregătit folosind ouă, vor avea nevoie de cochilii lor. Carnea de pasăre albă cu măsline și mazăre verde conserve este o combinație ideală și incredibil de gustoasă. „Guta” ouălor este utilă. Din ele se pregătește o omletă, care va fi adăugată în farfurie pentru gheață..

ingrediente:

• ouă – 5 buc .;
• piept de pui mare – 1 buc .;
• Bouillon;
• gelatină – 20 g;
• masline – 6 buc .;
• Mazare verde;
• sare, condimente.

Metoda de gătit:

1. Se fierbe carnea în apă sărată (după fierbere – 30 de minute).
2. Turnați conținutul de ouă într-un bol, bateți bine cu o furculiță, coaceți o clătită cu omleta.
3. Clătiți bine coaja cu apă și sifon.
4. Prăjim tortul în ouă și, după răcire, tăiem în felii de aproximativ 1 cm grosime.
5. Tăiați măslinele în cercuri, fileul – în cuburi mici.
6. Pune „matrițele” în tava de ou, pune o bucată de omletă pe fundul fiecăruia.
7. Apoi se pun mazărea fără lichid, măsline și carne.
8. Se dizolvă gelatina în? pahare cu apa. Când se umflă, se toarnă în bulion (2 căni) și se amestecă bine.
9. Umpleți coaja cu bulion până la vârf.
10. Frigider până când este complet înghețat..

Carne de porc și pui

• Timp de gătit: 4 ore (+ solidificare).
• Porții pe container: 4-6 persoane.
• Calorii: 135 kcal.
• Destinație: pentru cină.
• Bucătărie: rusă, europeană.
• Dificultate: mediu.

Jeleurile de porc și pui sunt o modalitate excelentă de a pregăti gustări reci pentru masa festivă. O rețetă cu o fotografie îi va ajuta pe începători. Pentru a crea un delicat, veți avea nevoie de coadă de porc, coapse de pui și tobe. Legumele murate vor completa cu succes gustul, puteți adăuga în continuare condimentele și condimentele preferate. Felul de mâncare se dovedește foarte hrănitor, luminos, cu apă. Chiar și cel mai fastidios gourmet îl va aprecia.

ingrediente:

• coadă de porc – 1 buc .;
• coapsa de pui – 2 buc .;
• tambur – 4 buc .;
• apa – 2 litri;
• ceapa – 3 capete;
• morcov – 2 buc .;
• gelatină – 1 pachet;
• rădăcină de pătrunjel – 1 buc .;
• vinete conserve – 200 g;
• ardei murati – 1 cutie;
• Lavrushka – 6 buc .;
• pătrunjel – o grămadă;
• Allspice – 10 buc .;
• mazăre cu piper negru – 15 buc .;
• sare.

Metoda de gătit:

1. Clateste bine carnea, adauga apa, adauga morcovul, 2 cepe, sare, piper, radacina de patrunjel.
2. Se fierbe bulionul aproximativ 2 ore (se aruncă o frunză de dafin în 40 de minute).
3. Demontați carnea de porc și puiul, separați carnea de oase.
4. Se strecoară bine bulionul prin tifon.
5. Se dizolvă gelatina într-un litru de bulion.
6. Ceapa taiata si vinetele, castravetii in cercuri.
7. Combinați legumele cu carnea, turnați o parte mică din bulion cu gelatină.
8. Turnați o parte din bulion într-o formă sau pe o farfurie adâncă, turnați pătrunjelul tocat fin cu un cuțit.
9. Se întinde restul de porc fiert și pui în straturi cu pătrunjel, înmuierea și umezirea cu bulion.
10. Păstrați-vă într-un loc răcoros o zi.

Pui simplu jeleu

• Timp de gătit: 3 ore.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Calorii: 184 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă, europeană.
• Dificultate: mediu.

O rețetă simplă de aspic de la pui vă va ajuta atunci când trebuie să gătiți o cină delicioasă și satisfăcătoare pentru o familie numeroasă. Va fi nevoie de un pui de casă întreg sau de gălbenuș, gelatină, legume. Pentru a diversifica gustul felului de mâncare și pentru a adăuga mirodenii, puteți folosi usturoi, piper negru sau roșu. Serviți aperitiv rece luat cu hrean, muștar sau orice sos picant.

ingrediente:

• carcasă de pui – 1 buc .;
• gelatină – 50 g;
• apă – 1200 ml;
• morcovi și ceapă – 1 buc .;
• frunză de dafin – 3 buc .;
• usturoi – 3 căței;
• pătrunjel;
• piper negru, sare.

Metoda de gătit:

1. Spălați bine pasărea, puneți-o într-o tigaie, turnați apă.
2. Adăugați în carne ceapa și morcovul pre-curățat.
3. Aduceți la fiert, îndepărtați spuma, aruncați o lavrushka și piper într-o oală.
4. Se mai calesc 2 ore.
5. Carcasă de măcelar, separă carnea de oase.
6. Se strecoară bine bulionul cu tifon. Turnați 1,2 litri într-un bol separat, îndepărtați legumele.
7. Tăiați puiul în bucăți mici sau cuburi, puneți într-un vas gelat, presărați pătrunjelul deasupra.
8. Se diluează gelatina într-un pahar de bulion, se amestecă până la dizolvarea completă.
9. Zdrobiți usturoiul sub presă, puneți în bulion.
10. Adăugați o parte din bulion cu gelatină în restul bulionului. A se agita bine.
11. Se toarnă puiul cu lichidul rezultat.
12. Așteptați ca gustarea să înghețe într-un loc rece.

Pui dietetic jeleu

• Timp de gătit: 7 ore.
• Porții pe container: 4-6 persoane.
• Calorii: 101 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă, europeană.
• Dificultate: mediu.

Următorul fel de mâncare este preparat într-un timp minim, dar are un gust și aromă uimitoare, delicate. Aspic dietetic de pui este ideal pentru persoanele care doresc să slăbească și pentru fanii unei diete sănătoase. Se prepară din pui și legume. O gustare rece cu conținut scăzut de calorii se dovedește apetisantă și frumoasă, doar „linge-ți degetele”.

ingrediente:

• file de pui – 500 g;
• apa – 1 l;
• ceapa – 1 cap;
• gelatină – 20 g;
• usturoi – 5 dinți;
• morcov – 1 buc .;
• Allspice – 10 buc .;
• mazăre cu piper negru – 5 buc .;
• rădăcină de pătrunjel uscat – 1 lingură;
• rădăcină de țelină – 10 g;
• sare.

Metoda de gătit:

1. Fierbe sânul, după îndepărtarea pielii și filmul din el.
2. Cojiți ceapa, usturoiul și morcovii.
3. Se toarnă apă în tigaie, se pune pătrunjel, piper, țelină, sare și se fierbe 20 de minute. Se strecoară bulionul.
4. Toarnă o parte din bulionul de legume într-un bol adânc, adaugă gelatina, amestecă bine.
5. Combinați cu bulionul rămas.
6. Filetul de pui tăiat în bucăți, pus într-o formă.
7. Adăugați felii de morcovi, usturoi tocat.
8. Se toarnă bulion cu gelatină.
9. Se răcește 7-8 ore.
10. Se servește cu sos picant.

Cum să decorați aspic din pui – sfaturi bucătari

Nu numai delicioase, dar și atractive din punct de vedere estetic pot fi jeleul de pui, ceea ce contribuie la apariția poftei de mâncare. Cum să decorați aspic? Iată câteva opțiuni:

1. Ciupercile (ceps, champignons), tăiate în felii, sunt adesea adăugate în vasul de gheață. Pare foarte frumos.
2. O altă opțiune excelentă sunt castraveții sau castraveții murați, din care se taie cercuri, stele, pătrate și așa mai departe..
3. Din porumb, mazăre, merișoare, rodie și verzi creează imagini întregi sub formă de copaci sau flori.
4. Ouăle, ceapa verde sunt adesea folosite în scopuri decorative. Ei fac bărci, ciuperci și alte figuri.