...

Falafel – ce este acest fel de mâncare. Rețete pentru a face Falafel din năut acasă

Conținutul articolului



Simbolul național al țării lui Israel a fost mâncarea arabă – falafel, care înseamnă piper. A fost pregătit pentru prima dată în Egipt pentru a înlocui carnea din Postul Postului. Se rătăcea de la sud la nord spre Levant. Falafel este gătită de vânzătorii de stradă în timpul festivalurilor alimentare. Este o masă vegană completă..

Ce este falafel

Bilele de fasole prăjite adânc în fotografie seamănă cu cartofii, cu adăugarea de fasole și tot felul de condimente – asta este falafel. Este obișnuit să gătești mâncare israeliană dintr-un produs alimentar popular în Orientul Mijlociu – năut. Structura uleiului a acestor fasole este excelentă pentru a face falafel. În diferite țări este gătit în felul său: în Liban – din linte, în Israel – ca mâncarea rapidă. Bilele de fasole se pun în pâine rotundă, adăugându-i roșii, hummus și sos.

Cu ce ​​mănâncă Falafel?

Dacă s-au folosit piure orientale la prepararea unui fel de mâncare vegetarian, și nu alte soiuri de mazăre, atunci combinarea falafelului cu hummusul nu este de dorit. Aceasta din urmă se numește pastă picantă din aceeași năut. Așadar, este mai bine să mănânci shawarma vegetariana (pita cu falafel și legume), doar să scufundați în sosuri delicioase. Mare cu o farfurie cu legume sau salată proaspătă cu roșii și murături.

Cum să gătești falafel

Este necesar să găsești o căldură mare din fontă sau o tigaie cu fundul gros, astfel încât prepararea falafelului să fie în concordanță cu rețeta tradițională. Deci vasul se va dovedi mult mai bine. În bucătăria orientală, bucătarii pregătiți special folosesc o lingură creată pentru formarea corectă a falafelelor. Dacă aveți de gând să gătiți o cantitate mică de mâncare acasă, atunci bilele sunt ușor de rulat.

Retete Falafel

Înainte de a citi rețeta, cum să gătești un fel de mâncare acasă, ar trebui să te decizi cu privire la produsul principal: fasole de năut (1 kg – 50 ruble), bulgur – boabe de grâu (2 pahare – 80 ruble) sau un amestec de diferite tipuri de leguminoase. Este dificil să-ți imaginezi străzile israeliene fără un șoim Falafel, precum New York fără hot dog, așa că ar trebui să urmezi strict tradițiile atunci când gătești. Dacă sunteți un fan picant, adăugați ardei iute în locul celui obișnuit și veți primi falafel fierbinte. Nu este timp? Jumătate din rețetă poate fi simplificată cumpărând un mix uscat.

Falafele în pita cu legume și sos

Chickpea Falafel

  • Timp de gătit: 25 minute.
  • Servire pe container: 4 persoane.
  • Feluri de calorii: 250 kcal.
  • Destinație: Cina Lentenului.
  • Bucătărie: evreiască.
  • Dificultate: ușor.

Acesta este cel mai popular preparat al rezidenților din Orientul Mijlociu, Egipt și Israel. Falafel format din năut (mazăre de miel, shisha, vezicule) sau o gustare arabă este format din bile egale care conțin năut tocat sau fasole obișnuită cu o cantitate imensă de condimente orientale. Cum să gătești falafel conform rețetei clasice? Prăjirea obișnuită a grăsimilor adânci.

ingrediente:

  • năut – 1 lingură;
  • ceapă verde, pătrunjel – o grămadă;
  • ceapă – 1 buc .;
  • praf de copt – 1/2 lingură;
  • piper negru – 1/4 lingură;
  • semințe de caras – 1 lingură;
  • semințe de coriandru – 1 lingură;
  • ulei vegetal – pentru prăjire profundă;
  • Sarat la gust.

Metoda de gătit:

  1. Înmuiați năutul timp de 12 ore cu apă rece.
  2. Se macină într-un blender împreună cu ceapa verde, pătrunjelul.
  3. Adăugați condimente, susan, sare, praf de copt.
  4. Bile prăjite adânc se prăjesc 5 minute.

Falafele de năut pe un platou

Falafel în pâine pita

  • Timp de gătit: 40 min.
  • Servire pe container: 4 persoane.
  • Conținut caloric: 178 kcal.
  • Scop: cină cu prânz, prânz și gustare.
  • Bucătărie: evreiască, orientală.
  • Dificultate: ușor.

Falafel – ce este? Sirienii au ales de mult acest lucru inofensiv, spre deosebire de un hamburger, fast-food. Versiunea vegetală de shawarma, falafel în pâinea pita este umplută cu bile de fasole cu umplutură delicioasă. Acest fel de mâncare este ieftin. Perfect ca o gustare cu suc de portocale proaspăt stors. Datorită fotorecepțiilor, chiar și o persoană departe de bucătărie va putea să gătească acasă un fel de mâncare.

ingrediente:

  • apă – 50 ml;
  • iarbă măcinată de coriandru – 5 g;
  • ceapă – 1 buc .;
  • ulei de măsline – 200 ml;
  • morcovi – 1 buc .;
  • făină de grâu – 250 g;
  • năut – 150 g;
  • piper negru măcinat – 4 g;
  • pătrunjel – 1 buchet;
  • sare – 10 g.

Pasta de susan:

  • susan alb – 200 g;
  • ulei de măsline – 80 ml;
  • piper negru măcinat – 4 g;
  • pătrunjel – 1 buchet;
  • suc de lămâie – 3 linguriță;
  • sare – 10 g;
  • usturoi – 2 căței.

Metoda de gătit:

  1. Înmuiați năutul în apă timp de 8 ore, dar deocamdată gătiti sosul de susan (tahini).
  2. Uscați semințele de susan într-o tigaie uscată, turnați într-un blender.
  3. Turnați uleiul de măsline la consistența smântână.
  4. Grind pătrunjel, usturoi, suc de lămâie, sare, piper într-un blender.
  5. Toate acestea se adaugă la pasta de tkhina, se amestecă.
  6. Clătiți năutul înmuiat anterior, se macină într-un blender, adăugând puțină apă, morcovi, ceapă, sare, coriandru, făină.
  7. Încălziți tigaia, prăjiți bilele formate în ulei clocotit până se rumenesc.
  8. Ungeți pâinea pita cu sos sau maioneză.

Falafele în pâine pita cu legume și salată

Falafel in pita

  • Timp de gătit: 50 minute.
  • Servire pe container: 4 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 165 kcal.
  • Scop: pentru prânz.
  • Bucătărie: estică.
  • Dificultate: mediu.

Shawarma vegetariana este frecventa in Egipt, Orientul Mijlociu si o serie de alte tari. Pita este o pâine rotundă, fără drojdie, plată. Acesta este ceea ce este tocată delicioasă tocată de fasole cu condimente. Falafel în pita se vinde în unități ecologice și nu numai veganii mănâncă un fel de mâncare. Farmecul său este în mobilitate: flămând – a luat mâncare rapidă orientală dintr-o pungă și a mâncat ca o plăcintă.

ingrediente:

  • năut – 1 lingură;
  • ceapă mică – 1 buc .;
  • usturoi – 2-4 căței;
  • pătrunjel, cilantro – o grămadă;
  • zira – 1 lingură;
  • făină – 1/4 cană;
  • sare – 1/4 lingură;
  • ardei iute – o felie;
  • praf de copt – 1 lingură;
  • ulei vegetal – pentru prăjire.

Metoda de gătit:

  1. Dacă ați luat năut de conserve, atunci începeți imediat să gătiți. Dacă este uscat – se înmoaie peste noapte pentru a face mai moale.
  2. Adăugați năut, usturoi, pătrunjel, cilantro, ceapă, sare, chili. Blender de tocat.
  3. Adăugați încet făina, praful de copt. Când amestecul este uniform, începeți să formați bile.
  4. Turnați uleiul într-o tigaie, puneți prăjituri.
  5. Se prăjesc pe toate părțile. Puneți șervețele înainte de a trimite la pita.
  6. Adăugați pansament (hummus sau tzatziki), salată verde, castravete, ceapă roșie, roșii.
  7. Aluat Pita – făină, sare, zahăr, drojdie, apă. Se amestecă totul și se coace timp de 8 minute la 250 ° C.

Pita cu salata si falafele

Mazare falafel

  • Timp de gătit: 1 oră.
  • Servire pe container: 4 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 165 kcal.
  • Destinație: Prânz vegetarian.
  • Bucătărie: israeliană.
  • Dificultate: mediu.

Nu toate magazinele rusești vând năuturi sau bulgur, dar acesta nu este un motiv pentru a refuza o gustare arabă. O puteți găti din produse obișnuite și puteți servi, ca în fotografie: mazăre falafel. Când gătiți, aluatul poate fi prea gros. În acest caz, puteți adăuga puțină apă. Dacă, dimpotrivă, lichid – mai multă făină. Serviți vasul finalizat trebuie să fie fierbinte, cu felii de lămâie, cu salată proaspătă.

ingrediente:

  • mazăre zdrobită – 250 g;
  • ghimbir proaspăt – 20 g;
  • ardei iute proaspăt – o bucată;
  • cilantro – o grămadă;
  • usturoi – 4 căței;
  • ulei vegetal – pentru prăjire profundă;
  • chimen măcinat (zira) și turmeric – 1 lingură;
  • ceapă – 1 buc .;
  • sare – 1 lingură;
  • praf de copt – 1 lingură;
  • guler gata – 5 linguri. l .;
  • făină – 3-4 lingurițe. L.

Metoda de gătit:

  1. Înmuiați mazărea noaptea, puneți un colizor, nu turnați apă.
  2. Se toacă fin ceapa, usturoiul, ghimbirul, cilantro.
  3. Cojiți semințele de chili, tocați-le bine.
  4. Pune mazărea, cilantro, usturoiul, ghimbirul cu apă de mazăre.
  5. Se macină totul cu un blender până este neted.
  6. Se adaugă chimen, turmeric, chili, ceapă, făină, praf de copt, cuscus.
  7. Se amestecă carnea tocată pe un aluat gros, sare și piper.
  8. Se prăjesc bilele până se rumenesc în ulei încins.

Falafele de mazăre prăjite

Bean Falafel

  • Timp de gătit: 180 min.
  • Servire pe container: 8 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 333 kcal.
  • Scop: sandwich deschis, pentru prânz.
  • Bucătărie: evreiască.
  • Dificultate: mediu.

Este ușor să pregătești o rețetă tradițională pentru shawarma orientală din năut, dar din moment ce fasolea nu este ultima din sistemul familiei de leguminoase, de ce nu gătești falafel din fasole. Acest sandwich delicios nu este potrivit pentru toată lumea: are nevoie de nervi și răbdare pentru a-l găti. Nu este doar „a face bile”, procesul de înmuiere a boabelor necesită timp. Nu este potrivit pentru cei care sunt foarte flămânzi..

ingrediente:

  • fasole – 1 lingură;
  • apă – 4,3 lingurițe;
  • ceapă albă – 1 buc .;
  • usturoi – 3 căței;
  • Bulgur – 3 lingurițe. l .;
  • zira – 1 lingură;
  • sumy – 1 lingură;
  • semințe de caras – 1 lingură;
  • curry – 1 lingură;
  • semințe de susan – 3 linguriță;
  • pătrunjel – 1 pachet;
  • busuioc – 1 mână;
  • soda – 1 lingurita;
  • făină de grâu – 2 lingurițe;
  • ulei de măsline – 2 lingurițe. l .;
  • ulei de floarea soarelui – 0,5 linguri .;
  • sare – 1 lingură;
  • zahăr – 1 lingură;
  • drojdie – 1 lingură.

Metoda de gătit:

  1. Clătiți fasolea, adăugați apă, lăsați timp de 36 de ore, schimbând periodic apa.
  2. Prepararea condimentelor orientale. Susan, zira, semințe de caras, sumy, curry, căldură într-o tigaie din fontă, clătiți fasolea.
  3. Tăiați verdeața, ceapa, usturoiul.
  4. Se macină totul cu un blender.
  5. Bulgur pus într-un recipient de sticlă cu carnea rezultată.
  6. Lăsați totul peste noapte într-un loc răcoros sau frigider..
  7. Dimineața, înlocuiți aluatul cu pitas: combinați făina, sarea, zahărul, drojdia, apa. Se lasă o oră.
  8. Rotiți bilele cu un știft, trimiteți la cuptor timp de 8 minute la o temperatură de 250 ° C.
  9. Atunci când tăiați pitta, va avea un buzunar în care trebuie să puneți salată, mingi prăjite formate din carne tocată.

Falafels de fasole gata cu bulgur

Chickpea Falafel

  • Timp de gătit: 30 min.
  • Servire pe container: 3 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 115 kcal.
  • Destinație: pentru cină.
  • Bucătărie: evreiască.
  • Dificultate: ușor.

Cutitele cu bile vegetale vor înlocui perfect cotletele de carne. Falafel din făină de năut poate fi mâncat de oameni cu post sau doar de cei obosiți de monotonie. Cum să gătești falafel dacă nu există blender? Poate fi înlocuit cu orice râșniță sau mașină de tocat carne. Puteți găti cu sau fără coacere, dar va fi mai gustos cu adăugarea de făină de năut.

ingrediente:

  • năut – 200 g;
  • verdeață (pătrunjel) – o grămadă;
  • morcov – 1 buc .;
  • ceapă – 1 buc .;
  • făină de năut, crackers – pentru pană;
  • Sarat la gust;
  • condimente – după gust (un vârf de turmeric și asafoetida).

Metoda de gătit:

  1. Grătiți năutul înmuiat noaptea cu un blender, împreună cu morcovii răzuți, mararul și ceapa până la piure.
  2. Adăugați sare și condimente. Formați bile.
  3. Se toacă în pesmet de făină de năut sau biscuiti.
  4. Se pune la copt 20 de minute.

Aflați și ce să gătiți cu linte..

Vezi și: hummus – ce este, cum se face acasă.

Evaluează acest articol
( Încă nu există evaluări )
Violetta Сonsilier
Recomandări și sfaturi în orice domeniu al vieții
Comments: 2
  1. Oana

    Ce ingrediente sunt necesare pentru a face falafel din năut acasă și care sunt diferitele etape în prepararea acestuia? Există vreo variantă vegetariană sau vegană a acestei rețete? Cum se servește de obicei falafelul și care sunt cele mai populare sosuri sau garnituri potrivite pentru acest fel de mâncare?

    Răspunde
  2. Daniela Serban

    Ce este Falafel și cum se prepară acest fel de mâncare popular din Orientul Mijlociu? Aș dori să încerc să fac Falafel acasă și mă întreb dacă aveți vreo rețetă delicioasă de Falafel din năut pe care o puteți recomanda?

    Răspunde
Adaugă comentarii