Cum săriți grăsimea conform rețetelor în 11 moduri

Conținutul articolului

---

• Sala de sărat acasă
• Mod uscat
• Reteta de salata sarata
• În saramură
• Mod uscat cu usturoi
• Cu usturoi
• Pentru fumat
• Acasa
• Sărare fierbinte
• Cu un strat de carne
• Într-un borcan cu usturoi
• Mod rapid
• Grăsime în adjika
• Condimente pentru sărarea grăsimilor

---

Puțini bucătari știu să sare untură acasă, pentru că este dificil. Puteți învăța întotdeauna procesul pentru a vă răsfăța cu un produs util pentru 1-2 porții zilnic, folosindu-l cu pâine de secară pentru a sprijini colesterolul și întregul corp. Merită să știți secretul sării mai mult.

Sala de sărat acasă

Reteta pentru untura sarata gustoasa incepe cu o selectie de ingrediente:

• Grasimile de înaltă calitate merită să le cumpărați de la un producător de încredere sau de pe piață.
• Produsul proaspăt este de culoare albă pură, cu o tentă rozalie și un minimum de vene de carne.
• Culoarea gri vorbește despre un produs vechi, precum și despre mirosuri.
• Untura de înaltă calitate miroase proaspăt, conferă o dulceață ușoară, are o piele subțire moale.

Pentru sărare, este mai bine să luați un produs subțire de până la 5 cm grosime, a cărui suprafață nu se nivelează după ce a fost presat cu un deget. Nu puteți lua bucăți din carcasa unui mistreț sau a unui mistreț – nu numai că untura este lipsită de gust și tare, dar are și un miros neplăcut de urină după procesare. Puteți determina originea prin arderea unei bucăți mici – mirosul va apărea imediat. Produsul semifabricat ideal pentru sărare este carnea de porc arsă pe paie. Înainte de sare, îl spală, îndepărtează murdăria cu o perie de sârmă.

Puteți sări produsul în moduri diferite: uscat, umed (în saramură, saramură), fierbinte sau metodă expresă. Opțiunile auxiliare sunt luate în considerare în coaja de ceapă, în sare într-un borcan, mergeți la fumat în continuare. Fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici, care vor fi dezvăluite mai jos. În câte zile produsul este sărat, nu se poate spune sigur – îl puteți păstra 2-3 zile sau îl puteți păstra până la o lună, așa cum au făcut-o pe vremuri.

Mod uscat

După pregătirea componentelor, rămâne să aflați câtă sare are grăsime. Metoda la rece sau, cum se mai numește și uscat, sugerează că produsul, grăbit cu condimente, sare și usturoi, este învelit cu o peliculă timp de 6-8 ore în condiții de cameră, apoi este scos timp de 2 zile la frigider. Metodele umede sau fierbinți încetinesc procesul – mai întâi sărarea ia 3 zile la temperatura camerei, iar apoi carnea trebuie sărată încă 3 săptămâni pe raftul frigiderului sau al pivniței.

Reteta de salata sarata

Pentru orice bucătar, va fi util să aflați cum se face sărarea la domiciliu. Este mai bine să alegeți o rețetă pas cu pas sau o rețetă cu o fotografie pentru a calcula cu exactitate proporțiile de sare, condimente și carne. Rămâne doar să marinați sau să înmuiați produsul semifabricat, să așteptați ora stabilită și să mâncați sau să fumați pentru utilizarea viitoare. Opțiunile tradiționale de sărare includ utilizarea de saramură, usturoi, marinată fierbinte sau condimente uscate. Rețetele de mai jos vă vor spune cum să faceți o masă delicioasă..

În saramură

• Timp de gătit: 1 săptămână.
• Porții pe container: 40 de persoane.
• Mâncăruri calorii: 815 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate: mediu.

Rețeta în limba ucraineană sugerează că untura în saramură rece va fi pregătită de la o săptămână la o lună. Produsul rezultat este păstrat până la șase luni la congelator, de unde este scos dacă este necesar și tăiat în fâșii subțiri. Are cel mai bun gust cu pâine de secară și borș, ciorbă de varză cu pampushkas de usturoi. Utilitatea unui produs din carne este de neprețuit – se încălzește și satura corpul iarna.

ingrediente:

• untură – 2 kg;
• apa – 1 l;
• frunză de dafin – 4 buc .;
• sarea este un pahar;
• usturoi – cap;
• piper negru – 5 mazare.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți o saramură: turnați apa într-o tigaie, adăugați sare, fierbeți la rece.
2. Se taie slănina în bucăți mici, se rumenesc usturoiul tocat.
3. Puneți bucățile într-un borcan sau altă ustensilă fără a modifica, schimbați prin frunze de dafin și boabe de piper. Acoperire, murături 3 zile în cameră.
4. Sare, la frigider.
5. O săptămână mai târziu, când carnea este sărată, puse la păstrare la congelator pentru iarnă.

Mod uscat cu usturoi

• Timp de gătit: 3 zile.
• Porții pe container: 40 de persoane.
• Mâncăruri calorii: 810 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Este posibil să sareți untura într-un mod uscat, care durează mult mai repede decât folosind saramură sau saramură. Produsul rezultat va avea un gust mai saturat, dar înainte de utilizare va trebui curățat de bucăți de sare. Este mai bine să-l înghețați pentru a fi păstrat în pergament, astfel încât sarea se crăpă în timpul depozitării și continuă să adauge carne.

ingrediente:

• untură – 2 kg;
• amestec de condimente – un pachet;
• piper negru – 10 g;
• zahăr – 10 g;
• usturoi – cap;
• sare – 2 căni.

Metoda de gătit:

1. Se toacă usturoiul, se amestecă cu piper, condimente, zahăr și sare, se rumenesc feliile de slănină cu o masă.
2. În partea de jos a borcanului puneți un strat de sare, bucăți de grăsime, închideți capacul timp de 3 zile. Sare la frigider.

Cu usturoi

• Timp de gătit: 10 zile.
• Porții pe container: 40 de persoane.
• Mâncăruri calorii: 816 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate: mediu.

Rețeta de sărare cu untură cu usturoi te va ajuta să înveți cum să gătești un preparat aromat picant. Pentru el, nu economisiți capetele de usturoi și sare, deoarece produsul absoarbe exact cantitatea de care aveți nevoie și nu ia prea mult. Este delicios să mănânci grăsime de porc sărată gătită cu murături fierbinți, să gustați o gustare pentru o gustare la mijlocul dimineții sau înainte de o cină târzie. Proprietățile utile vor rămâne chiar și după îngheț.

ingrediente:

• untură – 2 kg;
• usturoi – cap;
• mazăre cu piper negru – 10 g;
• sare grosieră – un pahar.

Metoda de gătit:

1. Se taie slănina în bucăți, se rumenesc cu un amestec de usturoi zdrobit, piper măcinat și sare.
2. Stropiți fundul unei tigaie emailată sau ceramică cu sare, puneți condimentele rămase, puneți slănina. Se acoperă cu sare, se închide capacul, se sare timp de 10 zile pe raftul frigiderului.

Pentru fumat

• Timp de gătit: 2 zile.
• Porții pe container: 40 de persoane.
• Mâncăruri calorii: 817 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Sărarea baconului afumat sugerează că se va folosi un amestec de condimente. Este mai bine să-l așezați în fante special făcute pe întreaga suprafață, astfel încât produsul să fie uniform saturat de arome și să aibă un miros și gust plăcut. Rețeta vă permite să reduceți timpul de gătit la o zi, dar este mai bine să rezistați la set 2 zile, apoi să fumați slănina cu o metodă rece.

ingrediente:

• untură – 2 kg;
• condimente – un pachet;
• usturoi – cap;
• sare – un pahar.

Metoda de gătit:

1. Tăiați slănina în bucăți. Faceți tăieturi la suprafață, așezați usturoiul zdrobit în interior.
2. Se unge bucățile cu un amestec de condimente, sare, se așază pe fundul unei tigaie de sticlă peste pergament sau folie.
3. Acoperim, sare timp de 2 zile.

Acasa

• Timp de gătit: 3 zile.
• Porții pe container: 20 de persoane.
• Mâncăruri calorii: 813 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate: mediu.

Cum să gătești slănină sărată acasă te va ajuta să îți dai seama de următoarea rețetă. Saramura implică utilizarea sării simple de rocă cu condimente tradiționale – negru și allspice, frunze de dafin și usturoi. Pentru sărare, este mai bine să iei sub acoperire, care absoarbe perfect toate aromele condimentelor și condimentelor. Produsul rezultat va avea un miros bogat și un gust delicat..

ingrediente:

• untură – 1 kg;
• apă – litru;
• sare – 130 g;
• usturoi – 6 cuișoare;
• frunză de dafin – 5 buc .;
• ardei negru – 7 mazăre;
• allspice – 4 mazăre.

Metoda de gătit:

1. Se dizolvă sarea în apă, se fierbe, se răcește.
2. Tăiați slănina în bucăți, faceți tăieturi, așezați căței de usturoi plate în interior.
3. Rupeți frunzele de laur, presărați deasupra.
4. Pune grasimea pe fundul rezervorului de sare, adauga mazarea de piper, toarna saramura.
5. Pune sub opresiune o zi la temperatura camerei, apoi sare timp de 2 zile la frigider.

Sărare fierbinte

• Timp de gătit: 2,5 zile.
• Porții pe container: 20 de persoane.
• Mâncăruri calorii: 818 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Bucătarii cu experiență din casă sugerează untură sărată într-un mod fierbinte, caracterizată printr-un gust afumat afumat și o aromă atractivă. Este delicios să mănânci la fel ca și pâine, dar poți servi și cu cartofi cu sacou fiert, supe groase abundente, terci de hrișcă cu carne. Chilli piquant aperitiv, și decaparea se face cu coji de ceapă. Rețeta vă va învăța cum să faceți carne perfectă..

ingrediente:

• grăsimi proaspete – 1,25 kg;
• usturoi – cap;
• apă – litru;
• sare – 100 g;
• coaja de ceapă – o mână;
• frunză de dafin – 2 buc .;
• ardei negru – 7 mazăre;
• allspice – 7 mazăre;
• ardei iute rosu – 1 păstăi;
• amestec de condimente – ambalaj.

Metoda de gătit:

1. Faceți un murături din coajă, udat în apă cu mirodenii. Fierbeți timp de 2 minute, trimiteți slănină tăiată în bucăți acolo.
2. După 10 minute de gătit, răciți, închideți capacul, păstrați pe raftul frigiderului o zi.
3. Se usucă din saramură, se rumenesc fiecare bucată cu condimente amestecate cu usturoi zdrobit, se acoperă cu folie de agățare.
4. Sare o zi la frigider, apoi 3 ore la congelator.

Cu un strat de carne

• Timp de gătit: 3 zile.
• Porții pe container: 20 de persoane.
• Mâncăruri calorii: 812 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate: mediu.

Va fi util pentru specialiștii culinari să învețe cum să salteze delicios untura cu un strat. Această rețetă vă va ajuta să înțelegeți cum să o faceți corect pentru a obține un produs aromatic delicios, care se caracterizează prin conținut ridicat de calorii și utilitate datorată conținutului de acizi grași. O porție de 20-30 g zilnic ajută la menținerea sănătății, la menținerea colesterolului și oferă organismului vitaminele necesare. Rețeta făcută acasă sugerează că gătitul unei mese este ușor.

ingrediente:

• untură proaspătă – 1 kg;
• usturoi – cap;
• sare grosieră – 100 g;
• condimente – pachet.

Metoda de gătit:

1. Se taie usturoiul în felii, se aranjează în tăieturi pe suprafața amestecului de tort.
2. Încingeți fiecare bucată cu condimente și sare, așezați pe un strat de sare într-o tigaie cu pielea în jos. Se presară cu condimente, se acoperă cu un prosop de cârpă.
3. 2 zile sare în cameră și încă 1 zi la frig.

Într-un borcan cu usturoi

• Timp de gătit: 1,5 ore.
• Porții pe container: 20 de persoane.
• Mâncăruri calorii: 819 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Sarea unturii cu usturoiul într-un borcan va necesita foarte puțin timp, deoarece se va folosi saramura fierbinte. După o expunere îndelungată, produsul sărat finit poate fi depozitat imediat în congelator, pentru ca mai târziu să puteți scoate bucăți congelate și să le tăiați în farfurii subțiri. Se topesc în gură, au un gust bogat și o aromă specifică plăcută.

ingrediente:

• untură – 1,15 kg;
• sare grosieră – o mână;
• usturoi – 4 căței;
• frunză de dafin – 4 buc .;
• allspice – 4 mazăre;
• ardei amar – 4 mazăre;
• piper roșu măcinat – un vârf;
• chimen – un vârf.

Metoda de gătit:

1. Se taie slănina în felii lungi, se umplu cu felii de usturoi.
2. Rotiți într-un amestec de condimente măcinate, puneți pe bănci.
3. Puneți conservele într-un bazin mare, turnați apă în ea pe umerii conservelor. Pentru a preveni apariția conservelor, zdrobiți-le cu o sarcină. Se fierbe timp de 1,5 ore.
4. Se răcește, se înfășoară bucățile cu pergament, se pun la depozitare în congelator.

Mod rapid

• Timp de gătit: 2,5 ore.
• Porții pe container: 20 de persoane.
• Mâncăruri calorii: 811 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate: ușor.

Dacă nu există timp pentru gătit, atunci sărarea rapidă a slăninei va ajuta acasă. Produsul sărat pregătit nu va diferi în ceea ce privește bogăția gustului, dar se va dovedi oricum apetisant și gustos, potrivit pentru servirea rapidă a oaspeților sau pentru decorarea borșului, oricărei alte ciorbe. Sarea iodată nu este potrivită pentru gătit, așa că este bine să luați piatră obișnuită.

ingrediente:

• untură – 1 kg;
• sare fină – 100 g;
• un amestec de ardei – 10 g;
• turmeric – 5 g;
• usturoi – 2 căței.

Metoda de gătit:

1. Tăiați o bucată în fâșii lungi, ungeți cu un amestec de condimente, puneți-o într-o pungă de plastic.
2. Sarea timp de 2 ore la temperatura camerei, coji din condimente, se rumeneste cu usturoiul ras. Se răcește o jumătate de oră.

Grăsime în adjika

• Timp de gătit: 2 zile.
• Porții pe container: 20 de persoane.
• Mâncăruri calorii: 820 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate: mediu.

Fanilor picantilor le va plăcea gustul grăsimii cu adjika. Procesul implică utilizarea de adjika magazin gata pregătit, care este mai bine pentru a lua cele mai ascuțite, dar puteți peria untura cu preparat de casă cu un gust arzător, gătit independent. În orice caz, veți obține un fel de mâncare arzător care vă va „străluci” literalmente în gură. Iubitorii de mâncare vor aprecia.

ingrediente:

• untură – 1 kg;
• usturoi – 5 căței;
• adjika – un pahar;
• frunză de dafin – 3 buc .;
• sare – 100 g.

Metoda de gătit:

1. Se taie slănina în bucăți mici, se umplu cu felii de usturoi, se acoperă cu adjika, se presară cu sare.
2. Se pune pe fundul tigaiei, se presară cu frunze de dafin măcinate, cu usturoiul rămas. Sare timp de 2 zile într-o cameră caldă, înveliți cu folie de plastic, puse la depozitare în congelator.

Condimente pentru sărarea grăsimilor

Specialiștii culinari experimentați recunosc că condimentele pentru untura sărată sunt foarte importante, deoarece conferă vasului finit un gust și aromă unici. Iată câteva opțiuni câștigătoare pentru mixurile de condimente de sărare:

• negru, roșu și allspice, piper măcinat, coriandru, frunze de dafin, ardei uscat, pădure;
• cimbru, semințe de caras, roșii, ardei iute și ardei negru, frunze de dafin;
• usturoi uscat, semințe de caras, paprika, coriandru;
• coriandru, semințe de caras, busuioc, cimbru;
• hamei-suneli, mărar uscat;
• ghimbir, chili;
• chili, coriandru, adjika uscată, utilizarea-suneli, busuioc, semințe de marar, shambhala, sare Svan.