Cum se prepară păstrăvul delicios

Conținutul articolului

---

• Cum să sare păstrăvul acasă
• Cât sări
• Reteta de pastrav cu sare de casa
• Cu sare și zahăr
• Sărat
• Păstrăv curcubeu
• întreg
• În saramură
• Cum se măcelărește și păstrăvul de sare – sfaturi

---

Unul dintre atributele invariabile ale mesei festive este păstrăvul sărat sau somonul. Dacă nu vi se pare că cheltuiți mulți bani pentru a cumpăra o delicatesă, încercați să ridicați produsul acasă. Ingredientele și timpul de la masa de bucătărie vor necesita un minim, iar gustul peștelui rezultat vă va încânta pe voi și pe oaspeți.

Cum să sare păstrăvul acasă

Puteți pătura păstrăv în multe feluri. Cu toate acestea, toate implică o singură tehnologie. Mai întâi trebuie să tai peștele. Dacă este necesar file, scoateți oasele. Următorul pas va fi producerea de saramură sau amestec de murat uscat. Peștele va trebui să fie introdus într-un recipient și umplut sau asezonat cu condimente. Sărarea păstrăvului se va încheia trimitând containere sub opresiune în frigider, astfel încât produsul să fie bine sărat și saturat cu aroma aromelor.

Cât sări

Fiecare persoană are idei diferite despre peștele delicios sărat. Există două metode pentru cât timp săriți păstrăvul:

• Carcasa de pește ușor sărată va trebui să fie sărată în marinadă sau mirodenii pentru o perioadă scurtă de timp. Această sărare este considerată o modalitate rapidă de a obține o delicatesă. Este nevoie de câteva ore pentru a pregăti un fel de mâncare ușor sărat. Calitățile gustative ale unui astfel de pește sunt fragede.
• Fanii unui produs mai savuros le va plăcea un pește bine sărat. Peste sărat în saramură sau condimente este necesar pentru o perioadă de la 1 la câteva zile. Are un gust mai ascuțit, sărat..

Reteta de pastrav cu sare de casa

Înainte de a alege instrucțiunile de fabricare a peștilor, determinați dacă acestea vor fi felii, farfurii de file sau o carcasă întreagă. În conformitate cu acest lucru, puteți alege o rețetă pentru sare păstrăv. Poate implica sărare uscată sau utilizarea saramurii. O varietate de amestecuri de condimente sau condimente individuale vor ajuta să adauge aromă și aromă. Printre varietatea de opțiuni pentru sărare, fiecare își poate alege propria rețetă delicioasă.

Cu sare și zahăr

• Timp de gătit: 1-2 zile.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Mâncăruri calorii: 198 kcal.
• Scop: pentru masă / masă de sărbători.
• Bucătărie: rusă, scandinavă.
• Dificultate: ușor.

Folosirea metodei uscate cu adaos de sare și zahăr este una dintre opțiunile simple pentru sărarea somonului. Veți avea nevoie de un minim de componente și efort. Produsul este foarte gustos și tandru. Peștele gata poate fi folosit pe sandvișuri, ca gustare la o masă festivă sau la o cină de familie, utilizat pentru prepararea salatelor.

ingrediente:

• zahăr granulat – 1 lingură. l .;
• păstrăv (file) – 1000 g;
• frunză de dafin – 3 buc .;
• sare de mare – 3 linguri. l .;
• suc de lămâie;
• condimente pentru pește;
• boabe de piper negru – 5 buc..

Metoda de gătit:

1. Ia mâncărurile adânci. Pune puțin zahăr și sare pe fund. De sus, așezați o bucată de pește proaspăt cu pielea în jos, apoi, din nou, completați amestecul dulce-sărat.
2. Se toarnă file cu puțină zeamă de lămâie, se pune frunze de dafin, se presară cu condimente.
3. Așezați a doua parte a peștelui cu pielea în sus, presărați cu zahăr și sare.
4. Strângeți produsul cu un borcan de trei litri de apă, puneți-l la loc cald timp de 120 de minute.
5. Apoi scoateți presa, acoperiți vasele cu un capac. Puneți fileul la frigider.
6. Sărarea uscată a păstrăvului va dura 1-2 zile.

Sărat

• Timp de gătit: 7 ore.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 186 kcal.
• Scop: masă / cină.
• Bucătărie: scandinavă, rusă.
• Dificultate: ușor.

Peștele roșu cu sare slabă va atrage cei care preferă să păstreze cât mai mult gustul produsului. Cel mai fraged file este potrivit pentru o vacanță și pentru masa de familie pentru cină. Sucul de lămâie va ajuta la nuanțarea gustului farfuriei. Pentru a alege o astfel de delicatesă va dura destul de mult timp. După ce așteptați câteva ore, veți obține un file de pește delicios și fraged.

ingrediente:

• lămâie -? PC .;
• sare;
• păstrăv – 0,5 kg;
• piper negru.

Metoda de gătit:

1. Clătiți peștele proaspăt, îndepărtați pielea și oasele. Împărțiți fileul cu un cuțit în bucăți mici, așezați-le într-un recipient în care veți găti pește sărat.
2. Tăiați lămâia în semicercuri subțiri. Puneți feliile rezultate pe pește. Sare vasul, se presară cu piper.
3. Acoperiți piesa de lucru rezultată, puneți la frigider peste noapte. Dimineața, păstrăvul ușor sărat acasă cu lămâie va fi gata.

Aflați cum săriți caviar de păstrăv acasă.

Păstrăv curcubeu

• Timp de gătit: 1 zi.
• Porții pe container: 4-5 persoane.
• Mâncăruri calorii: 198 kcal.
• Scop: pentru cină / vacanță.
• Bucătărie: rusă, scandinavă.
• Dificultate: ușor.

Aspectul în formă de curcubeu al unui pește roșu este potrivit pentru a-l săra mai mult decât alții. Experții recomandă să aleagă mai degrabă soiuri de păstrăv de râu pentru sărare picantă, deoarece este mai grasă, are o culoare și o structură elastică mai strălucitoare. Un astfel de produs delicios și frumos delicat este mult mai frumos de mâncat și de decorat cu feliile sale, alte alimente pentru vacanță.

ingrediente:

• mărar – 1 buchet;
• piper negru;
• file de păstrăv curcubeu – 0,5 kg;
• zahăr granulat – 150 g;
• sare – 0,2 kg.

Metoda de gătit:

1. Luați un recipient adânc, turnați în marar tocat, zahăr, piper și sare.
2. Puneți fileul de pește cu pielea în jos, presărați cu amestecul pregătit. Procedați la fel cu o altă piesă..
3. Carcasele pregătite trebuie înfășurate cu folie și se așază o zi sub presă, introducând orice recipient. După timpul alocat, se va rezolva întrebarea dacă este posibil să se gătească păstrăv curcubeu..

Aflați mai multe modalități de a cules peștele.

întreg

• Timp de gătit: 1-3 zile.
• Porții pe container: 6-7 persoane.
• Mâncăruri calorii: 198 kcal.
• Scop: pentru o masă festivă / cină.
• Bucătărie: scandinavă.
• Dificultate: ușor.

Ambasadorul de somon este în întregime plăcut pentru gospodine, deoarece practic nu are nevoie de măcelărie. Bucătarii consideră că cu cât integritatea carcasei este mai bună, cu atât produsul va fi mai gustos. Durează puțin pentru a face. Durata sărării în funcție de o rețetă pas cu pas depinde de mărimea peștelui, tipul, gustul, pe care doriți să îl obțineți ca rezultat.

ingrediente:

• sare – 2 lingurițe. l .;
• carcasă de pește – 1 buc .;
• ulei de măsline – 1 lingură. l .;
• zahăr – 1 lingură. l .;
• lamaie – 1 buc .;
• piper negru.

Metoda de gătit:

1. Pentru a sări rapid un pește acasă, deschide abdomenul de păstrăv, obține intestinele, caviarul sau laptele. Capul, aripioarele și coada nu trebuie să fie tăiate. Clătiți bine carcasa, ștergeți cu prosoape de hârtie.
2. Al doilea pas este să știi cum să prepari saramura pentru a sărea produsul. Pentru a face acest lucru, amestecați sare și zahăr, strecurați sucul de 1 lămâie, adăugați ulei de măsline. Ardeiul negru din amestec va adăuga un vierme la gust..
3. Puneți peștele într-un vas emailat sau din plastic de dimensiuni potrivite. Acoperiți carcasa cu un amestec de sărare, acoperiți cu o farfurie. Mai sus ar trebui să pună opresiune.
4. Procesul de a sări păstrăvul întreg acasă ar trebui să fie finalizat prin introducerea întregii structuri în frigider. Raftul de jos este cel mai bun pentru acest lucru..
5. Lasa pestele la rece pana este gata. Durează de la 1 la 3 zile. Timpul de execuție al unei rețete pas cu pas depinde de mărimea peștelui.

În saramură

• Timp de gătit: 3 ore.
• Porții pe container: 5-6 persoane.
• Mâncăruri calorii: 224 kcal.
• Scop: masă de sărbători.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: ușor.

Metoda de sărare a somonului „umed” conferă produsului suculență, moale și gust picant. Gazda va trebui să depună un efort minim. Saramura se prepară cu ușurință pe bază de grăsime vegetală, oțet și o varietate de mirodenii. Adăugând suc de lămâie, adăugați puțină amărăciune. În 2 ore veți obține o păstrăv delicioasă de sărare condimentată în ulei într-un mod rapid.

ingrediente:

• frunză de dafin – 3 buc .;
• apa -? l;
• sare – 3 linguri. l .;
• lamaie – 1 buc .;
• păstrăv – 1000 g;
• otet (6%) – 1 lingura. l .;
• mazăre neagră – 8 buc .;
• ulei vegetal – 2 lingurițe. l .;
• ceapă – 1 cap.

Metoda de gătit:

1. În prima etapă a metodei rapide, cum să sare păstrăvul în saramură, este necesar să tăiați peștele. Oasele, aripioarele, coada, capul trebuie îndepărtate..
2. Tăiați fileul rezultat în felii, turnați bine cu zeama de lămâie. Puneți feliile într-o tigaie, așezând între ele foi de laur, piper și ceapă, tăiate în inele.
3. Următorul pas, cum să gătești pește roșu, va fi amestecarea saramurii. Combinați uleiul vegetal, sucul de lămâie și apa. Se toarnă amestecul într-o bibană cu știucă.
4. Se pune pe produs opresiunea, se lasă câteva ore pentru sărare. În 2 ore veți obține o păstrăv delicioasă de sărare condimentată în ulei într-un mod rapid.

Cum se măcelărește și păstrăvul de sare – sfaturi

Nu poate fi atribuită felurilor de mâncare dificil de gătit, sărind pește de somon. Cu toate acestea, bucătarii cu experiență știu câteva secrete ale măcelării și sărării picante pentru a face păstrăvul sărat și mai gustos:

• Înainte de a începe procesul de a găti o carcasă de păstrăv conform rețetei cu o fotografie, trebuie să o curățați.
• Dacă ai nevoie doar de file de păstrăv, taie aripioarele și coada. Acest lucru se poate face folosind un cuțit ascuțit sau foarfece speciale.
• Pentru a face cântarul mai bine de pește, înainte de a-l săra, țineți peștele sub apă fierbinte.
• Când alegeți ce pește să murat, opriți-vă la răcit. Nu va trebui să fie decongelat, spre deosebire de înghețat proaspăt. Gustul, elasticitatea și culoarea sunt mai bine conservate.
• Este important să sareți corect produsul, respectând proporțiile de zahăr și sare.
• Multe gospodine se întreabă cum să păstreze delicatesa corect? Este mai bine să păstrați peștele finit într-un borcan sau un recipient la frigider. Lăsarea produsului într-un loc cald este o modalitate rapidă de a-l distruge. A.