Cum se folosește pudra de ou pentru gătit – compoziție, proporții și rețete pas cu pas cu fotografii

Conținutul articolului

• Ce este pulberea de ouă
• Compoziție pulbere de ouă
• Ce se poate face din pulbere de ou
• Omleta cu praf de oua
• Clătite cu pulbere de ouă
• Biscuit cu pulbere de ou
• Cum se face praf de ou acasă

Pulbere de ouă – în gătitul de zi cu zi, poate economisi bani și spațiu în frigider. Plăcile din melanj (înlocuitor de ouă) sunt gustoase, au beneficii considerabile, deoarece păstrează toate mineralele valoroase ale ouălor. Despre cum să gătești singur, în ce rețete să folosești, citește mai departe.

Ce este pulberea de ouă

Melanjul uscat, mai bine cunoscut sub numele de pulbere de ou, este un concentrat de ou obținut din ouă naturale prelucrate într-un amestec de pulbere liberă. Multe persoane preferă produsul decât ouăle proaspete, deoarece termenul de valabilitate este foarte lung, iar bacteriile și virusurile care pot fi în ouă sunt excluse în pulbere din cauza tratamentului termic. În același timp, melanjul în feluri de mâncare are aceleași proprietăți și gust ca și ouăle obișnuite, dar este mult mai convenabil să îl depozitați și este mai profitabil să îl utilizați.

Compoziție pulbere de ouă

Compoziția pulberii de ou include numai ouă pasteurizate: proteine ​​și gălbenușuri. Conținutul caloric al produsului este de 549 Kcal la 100 g, în timp ce 280 de grame de melanj sunt echivalente cu un kilogram de ouă proaspete. Pulberea păstrează toate substanțele și mineralele utile în care ouăle sunt bogate, dar elimină riscul de infecție cu salmonella și alte bacterii. Principalele diferențe de melanj de calitate:

• Se dizolvă bine în apă. Lumini – semn de depozitare necorespunzătoare, umiditate excesivă.
• Culoarea este galbenă, palidă. O nuanță maro înseamnă că pulberea este de calitate slabă, poate strica gustul vasului.
• Gustul mâncărului este natural, ouă. Dacă simțiți un ars sau un gust ciudat, este o eroare de producție sau o consecință a depozitării la o temperatură prea ridicată.

Ce se poate face din pulbere de ou

Gama de aplicații de melanj este diversă: este achiziționată în vrac de la plante, înlocuiește ouăle și se adaugă la toate produsele de panificație, cofetărie, produse semifinite, sosuri. Acasă, melanjul de ouă poate fi utilizat pentru coacere, dulciuri și prăjituri, bătut de carne și maioneză naturală delicioasă. Mod de utilizare a pulberii de ou: trebuie să diluați cantitatea potrivită cu lichid, asezonați și lăsați să stea câteva minute pentru a se umfla. Iată câteva rețete simple cu pulbere de ou, astfel încât să puteți aprecia gustul și posibilitățile de aplicare în gătit.

Omleta cu praf de oua

• Timp de gătit: 30 minute.
• Servire pe container: 3 persoane.
• Mâncăruri calorii: 300 kcal.
• Programare: pentru micul dejun, pe o farfurie.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușor.

Orice gospodină va stăpâni rețeta de omletă din pulbere de ou. Tehnologia este foarte simplă, principalul lucru este un concentrat bun, uscat și lapte. Este bine să gătești un astfel de fel de mâncare pentru o companie mare, crescând proporțiile: omleta iese luxuriantă, moale, cu un gust bogat. Dacă adăugați legume, ciuperci sau crutoane – veți primi un mic dejun copios, puteți servi cu ierburi și brânză rasă. Cum se face o omletă din pulbere de ou, citiți mai departe.

ingrediente:

• melange – 3 lingurițe. l .;
• lapte – 400 ml;
• sare piper;
• unt sau ulei vegetal pentru prăjit.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă laptele praf, se amestecă bine, astfel încât să nu existe buline, se acoperă, se lasă să se umfle aproximativ 20 de minute.
2. Condimentează cu sare și piper, amestecă ușor din nou.
3. Încălziți tigaia cu ulei, turnați amestecul, prăjiți sub capac la foc mic până când este fraged.

Clătite cu pulbere de ouă

• Timp de gătit: 40 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 300 kcal.
• Destinație: pentru micul dejun.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Pentru clătitele pe ouă pudră, aveți nevoie de lapte, făină și drojdie uscată. Această metodă ajută la economisirea și încercarea semnificativă a unui gust nou, interesant, a unui fel de mâncare familiar. Oferim o versiune clasică de clătite dulci, care se vor dovedi subțiri și aurii. Puteți face, de asemenea, sărat adăugând condimente, ierburi tocat. Pentru prăjire, folosiți floarea-soarelui sau uleiul de măsline.

ingrediente:

• melange – 3 lingurițe. l .;
• lapte – 800 ml;
• apă – 200 ml;
• zahăr – 100 g;
• drojdie – 1 lingură;
• făină – 500 g;
• sare – un vârf;
• ulei de gătit pentru prăjit;
• unt pentru ungere.

Metoda de gătit:

1. Cerneti faina intr-un bol adanc, amestecati cu melanjul, drojdia, zaharul, sarea.
2. Se diluează amestecul uscat cu lapte și apă, se amestecă cu un bici. Aluatul trebuie să fie ca smântâna groasă, dacă este necesar, adăugați mai multă făină și amestecați.
3. Acoperiți vasul cu o peliculă sau un prosop, lăsați o jumătate de oră.
4. Încălziți tigaia bine, încălziți uleiul. Se toarnă un pic de amestec cu o lingură, se distribuie în tigaie, se prăjește până apar mici bule, apoi se întoarce.
5. Îndoiți clătitele finite pe o farfurie, ungeți ușor marginile cu unt.

Biscuit cu pulbere de ou

• Timp de gătit: 50 minute.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 300 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: internațională.
• Dificultate: ușor.

Este nevoie de o mulțime de ouă pentru a face un biscuit, dar melanjul le poate înlocui complet. Biscuitul cu pulbere de ou este foarte potrivit pentru prăjituri înalte, înmuiate în smântână și sirop, se dovedește a fi moale și moale. Ingredientele necesare pentru aceasta sunt: ​​apa, făina, zahărul și vanilia pentru aromă. Puteți găti într-un cuptor convențional sau într-un aragaz lent, în modul „Gătit”.

ingrediente:

• melanj – 70 g;
• apă – 210 ml;
• zahăr – 150 g;
• făină – 180 g (1 cană);
• praf de copt – 2 lingurițe;
• vanilină – pe vârful unui cuțit.

Metoda de gătit:

1. Se diluează melanjul cu apă într-un bol adânc, se adaugă zahăr. Pentru un biscuit, aveți nevoie de o consistență densă uniformă, așa că este mai bine să reproduceți, șoptind cu un blender la viteză medie. Masa ar trebui să crească bine în volum. Apoi lăsați-l să se fierbe aproximativ 10 minute.
2. Cernem făina cu vanilia, praful de copt, amestecăm, turnăm într-o masă lichidă, amestecăm bine cu un blender sau batem.
3. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Turnați aluatul într-o matriță unsă sau căptușită cu pergament. Se coace 40 de minute.

Cum se face praf de ou acasă

Plăcile din pulberea de ou sunt gustoase, hrănitoare și oricine poate pregăti ouă pudră acasă, ceea ce este avantajul său evident. Puteți verifica personal calitatea, compoziția produsului finit și controlați în totalitate condițiile de păstrare a acestuia, în plus, este întotdeauna sigur să mâncați mâncăruri cu ouă uscate.

Auto-pregătirea melanjului nu este cea mai ușoară și rapidă procedură. Pentru fabricarea sa, veți avea nevoie doar de ouă proaspete de pui, 20 de bucăți pentru prepararea pulberii pentru utilizare viitoare, 10 – pentru primul test. Important: nu folosiți aditivi și ulei pentru a unge foaia de copt, acest lucru va afecta durata de valabilitate și gustul pulberii. Prima etapă de preparare a melanjului permite mai multe metode:

1. În deshidrator: dacă aveți un aparat special pentru uscarea alimentelor, fabricarea pulberii în acesta va fi cea mai convenabilă. Aproximativ 5 ouă întregi sunt introduse în fiecare dintre tăvile de deshidratare, așa că este mai bine să le separați înainte de rupere. Se agită ouăle până se spumă și se toarnă un strat subțire în tăvile de pe căptușeală. Se usucă timp de 8-10 ore la o temperatură de 50-60 grade până la un amestec uscat, care se prăbușește.
2. În cuptor: potrivit dacă temperatura minimă a cuptorului dvs. nu este mai mare de 77 de grade. Principiul pregătirii este același. Puneți o masă de 10 ouă pe o foaie de copt, uscați-le la o temperatură de 50-70 grade (în funcție de capacitățile cuptorului) timp de aproximativ 10 ore, în timp ce masa trebuie amestecată în fiecare oră. Pregătirea este determinată de duritatea și uscăciunea firimiturii.
3. Cu ajutorul unor instrumente improvizate: multe gospodine s-au adaptat la ouăle uscate de pe o baterie sau deasupra unui frigider, lângă peretele din spate, deasupra aburului cald de la compresor. Pentru a face acest lucru, folosiți mici farfurii plate sau tăvițe, turnați numărul dorit de ouă bătute în ele (2-3 bucăți pe placă).

După finalizarea primei etape, treceți la a doua. Transformați masa rezultată în firimituri folosind un blender sau un procesor de alimente și depozitați într-un recipient uscat, etanș, până la utilizare. Pentru un gust savuros, adăugați o linguriță de pudră de muștar în melanj. Pentru coacere – vanilină sau zahăr vanilat, scorțișoară, ceea ce o va face mai aromată.