Cum se face un ficat delicios: rețete

Conținutul articolului

---

• Secretele gătitului ficatului
• Cum să alegi ficatul potrivit
• Cât să gătești
• Feluri de mâncare din ficat – rețete cu fotografii
• Rețeta pentru cutite de ficat pas cu pas
• Tort de ficat
• Supă
• Ficat de pui prăjit în smântână
• Salată
• În stil Stroganov într-un aragaz lent
• Reteta de ficat de vita intr-o tigaie
• Pateu
• Cu ciuperci în sos de smântână
• Cu cartofii la cuptor
• Cum se face ficatul moale și gustos – sfaturi

---

Va fi util pentru orice gospodină să știe să gătească ficatul, deoarece acesta este un produs iubit de mulți, caracterizat prin compoziția sa utilă și valoarea nutritivă ridicată. O varietate de feluri de mâncare încântă imaginația, așa că ar trebui să înveți cum să gătești cele mai delicioase dintre ele pentru a impresiona oaspeții la o vacanță sau gospodărie în zilele săptămânale.

Secretele gătitului ficatului

Pentru majoritatea bucătariilor, gătirea ficatului este un proces dificil, dar acest lucru se datorează incapacității de a selecta și prelucra produsul. Ar trebui să înveți cum să gătiți ficatul, astfel încât să se dovedească moale – turnați lapte sau soluție de sodă. Diversitatea opțiunilor care pot fi preparate din ficat este excelentă – aici sunt feluri de mâncare simple precum salate, gustări sub formă de paste, prăjituri sau prăjituri cu pâine.

Ca al doilea fel, puteți găti friptură de friptură fiertă cu legume, cartofi, ciuperci. Poate fi prăjit, fiert, copt sau fiert și apoi răsucit. Puteți folosi carne de pasăre de porc, de vită sau de ficat, cum să faceți fiecare dintre ele – instrucțiuni prompte. Tipurile de organe se disting printr-un gust bogat, cu note ușoare de tandrețe și o aromă specifică. Cum să faceți gustări delicioase rapid și gustoase, citiți mai jos.

Cum să alegi ficatul potrivit

Pentru orice bucătar, va fi important să alegeți un ficat pentru a obține mâncare delicioasă acasă. Orice produs proaspăt se caracterizează printr-o aromă dulce plăcută, absența daunelor, vasele mari, suprafața este elastică și netedă:

• Ficat de pui – o nuanță maronie-burgundă, cu o suprafață strălucitoare și o aromă dulceagă. Fructele congelate nu trebuie să fie portocalii și cu un strat gros de glazură.
• Ficatul de vițel are o culoare maro deschisă, consistență elastică umedă, fără placă gri.
• Ficatul de vită are culoarea cireșelor coapte cu sânge roșu și note de miros dulce, o peliculă albă care poate fi ușor separată de carnea principală.
• Ficat de porc maro cu o suprafață plană, fără pete.

Cât să gătești

Cât de mult este preparat ficatul depinde de tipul și prelucrarea organelor. Fierbeți ficatul nu mai mult de 20 de minute – prăjiți cu ceapă și turnați smântână după gust. Dacă se presupune că se prăjește, se recomandă gătirea ficatului de pui timp de 10 minute, carnea de porc, care trebuie mai întâi înmuiată în lapte sau apă, 20 de minute și vită – 10 minute. Pentru prăjirea sau tocanirea uniformă, bucătarii sunt sfătuiți să pre-taie o bucată mare cu farfurii subțiri.

Feluri de mâncare din ficat – rețete cu fotografii

Astăzi, niciun bucătar nu va fi dificil să găsească rețetele necesare din ficat. Este mai bine să alegeți o rețetă pas cu pas pentru aceasta, cum să gătiți un ficat, cu ilustrații vizuale, conținut foto sau video. Varietatea opțiunilor pentru gustările de ficat este surprinzătoare – există tăieturi, prăjituri, coacere în cuptor, tocană într-un aragaz lent. Combinați bine mânerul cu legumele suculente – morcovi, ceapă și turnați smântână sau smântână. Reteta de ficat de casa este utila tuturor.

Rețeta pentru cutite de ficat pas cu pas

• Timp de gătit: 30 min.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Mâncăruri calorii: 167 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: mediu.

Este rapid să gătiți tăieturi de ficat, care sunt perfecte pentru prânz sau cină, dacă sunt serviți cu piure de cartofi sau cereale, smântâni cu sos. Legumele proaspete sunt, de asemenea, potrivite ca platou pentru chiftele preparate din orice fel de ficat. Pentru un copil, ficatul de pui este potrivit, iar pentru un adult, carnea de porc sau de vită înmuiată mai întâi în lapte.

ingrediente:

• ficat – 0,75 kg;
• ceapa – 20 g;
• morcovi – 40 g;
• ouă – 70 g;
• amidon de cartofi – 25 g;
• ulei de floarea soarelui – 50 ml.

Metoda de gătit:

1. Derulați ficatul cu ceapă și morcovi printr-o mașină de tocat carne, adăugați ouă și amidon.
2. Se prăjesc într-o tigaie, unsă, pe ambele părți, până se rumenesc.

Tort de ficat

• Timp de gătit: 1 oră.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Mâncăruri calorii: 308 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: mediu.

Ca o gustare copioasă, rețeta pentru a face o prăjitură din ficat este potrivită. Pare o adevărată capodoperă de patiserie, dar devine de fapt o masă de carne, ceea ce este excelent pentru o masă festivă. Oaspeții vor fi surprinși când o vor vedea în fața lor și chiar mai mulți vor fi uimiți de gustul bogat, cu apă gură al mâncării uimitoare. Pentru a obține un fel de mâncare bine înmuiat, ar trebui să îl pui la frigider timp de 6 ore înainte de servire.

ingrediente:

• brânză tare – 50 g;
• făină de grâu – un pahar;
• ouă – 3 buc .;
• lapte – un pahar;
• ficat de porc – o liră;
• ulei de floarea soarelui – 50 ml;
• maioneza – 2 pachete;
• mărar – 10 g.

Metoda de gătit:

1. Coji ficatul din film, macină-l cu un blender, adaugă făină, ouă, sare.
2. Turnați lapte pentru a obține un aluat gros. Gati câteva prăjituri într-o tigaie.
3. Ungeți prăjiturile cu maioneză, pliați tortul, presărați brânză rasă și mărar tocat.
4. După 6 ore de perfuzie, se servește, se taie în porții.

Supă

• Timp de gătit: 1 oră.
• Servire pe container: 3 persoane.
• Mâncăruri calorii: 64 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: mediu.

O ciorbă hrănitoare, dar dietetică, este obținută din piureul de ficat de pui, care este bine să servească pe masa de cină în timp ce slăbești. Pentru ca primul să satisfacă chiar și un copil, merită să luați ficat de pui, care este mai tandru în consecvență. Zucchini adăugați, conopida și cartofii oferă beneficii și vitamine alimentelor, iar boabele de orez fiert dau densitatea dorită. Nu este atât de ușor să faci o astfel de supă de piure.

ingrediente:

• cartofi – 200 g;
• dovlecel -? PC .;
• morcovi – 1 buc .;
• conopida – 0,3 kg;
• orez – 40 g;
• ficat de pui – 150 g;
• ulei de măsline – 20 ml.

Metoda de gătit:

1. Fierbeți ficatul în apă sărată timp de 10 minute, macinați cu un blender.
2. Se fierb cartofii, morcovii, orezul, conopida, dovlecelul timp de o jumătate de oră. Blender de tocat.
3. Combinați ambele mase, fierbeți încet, condimentați cu ulei de măsline, sare.
4. Dacă doriți, puteți utiliza bulion de vită pentru a dilua supa groasă sau pentru a adăuga smântână la ea.

Ficat de pui prăjit în smântână

• Timp de gătit: 40 min.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Conținut caloric: 146 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: mediu.

Ficatul de pui prăjit cu ceapă în smântână este considerat tradițional pentru multe familii. Acest al doilea fel plin de viață satura perfect corpul, dă putere și energie. Cel mai bine, ficatul în acest design este combinat cu feluri simple laterale – orez, hrișcă, orz perlat, este ușor de gătit și dietetic cu legume. Un gust pronunțat de carne, cu smântână cremoasă, declanșează claritatea cepei.

ingrediente:

• ficat de pui – 1 kg;
• ceapa – 50 g;
• smantana – un pahar;
• ulei vegetal – 30 ml.

Metoda de gătit:

1. Se toaca ceapa, se prajeste in unt pana se aurie, se adauga ficatul, amestecand, se aduce la jumatate gata.
2. Se condimentează cu smântână, sare, se lasă la foc mic timp de 20 de minute.

Salată

• Timp de gătit: 30 min.
• Porții pe container: 7 persoane.
• Mâncăruri calorii: 115 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: mediu.

Pregătiți rapid o salată cu un ficat, care are un gust bogat datorită combinației de ciuperci, fasole și legume tradiționale, va fi obținută de la o gazdă cu experiență. Se poate servi cald sau cald, dar chiar și atunci când este răcit, este foarte gustos și nu își pierde beneficiile. Alimentarea poate fi maioneză clasică, smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt natural cu usturoi și ierburi tocat.

ingrediente:

• fasole roșie – 200 g;
• ficatul de pui – o liră;
• ceapă – 150 g;
• morcovi – 200 g;
• ulei vegetal – 20 ml;
• champignons conserve – 150 g;
• smantana – 75 ml.

Metoda de gătit:

1. Se toacă ceapa, se freacă morcovii, se prăjesc într-o tigaie cu unt.
2. Fierbeți ficatul și fasolea separat, tăiați carnea în fâșii.
3. Se macină ciupercile, se amestecă toate componentele.
4. Sare, condimentează cu smântână, piper.

În stil Stroganov într-un aragaz lent

• Timp de gătit: 1 oră.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Feluri de calorii: 130 kcal.
• Destinație: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate: mediu.

Tradițional pentru bucătăria rusă este o rețetă pentru gătitul ficatului în stil Stroganov, care este popular de câteva secole. Gospodinele moderne au câștigat un avantaj în prepararea gustărilor datorită prezenței unui aragaz lent care va face mâncarea perfectă în concordanță, nu va arde și va păstra toată suculitatea și aromele condimentelor adăugate.

ingrediente:

• ficat de vită – 0,75 kg;
• lapte – 2 lingurițe;
• smantana – un pahar;
• unt – 50 g;
• ceapă – 2 buc .;
• ceapă verde – o grămadă;
• mărar – o grămadă.

Metoda de gătit:

1. Tăiați ficatul în fâșii, turnați laptele, scurgeți după 35 de minute.
2. Ceapa se taie în inele, se prăjește în modul multi-gătit și o temperatură de 160 de grade timp de 5 minute. Se adaugă ficatul, amestecând, se fierbe timp de 6 minute, se toarnă smântână.
3. Aduceti la catifelare, sare, piper. Garnisiți cu verdeață tocată.

Reteta de ficat de vita intr-o tigaie

• Timp de gătit: 35 min.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Conținut caloric: 188 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: autor.
• Complexitatea preparatului: simplă.

O altă rețetă clasică este de a găti ficat de vită într-o tigaie, care este obținut uniform prăjit și apetisant. Această opțiune se referă la faptul că deliciosul poate fi preparat din ficat pentru a face plăcere tuturor membrilor familiei sau chiar pentru a-i surprinde pe oaspeți, servindu-le astfel de aperitiv direct într-o tigaie cu diametrul mic. Secretele rețetei de ficat vă vor spune despre secretele realizării unui fel de mâncare de casă.

ingrediente:

• ficat de vită – 0,6-0,7 kg;
• ceapa – 40 g;
• ulei de măsline – 60 ml;
• făină – 40 g;
• usturoi – 5 căței.

Metoda de gătit:

1. Tăiați ficatul în bucăți, bateți prin peliculă clătină, piper, rolați în făină, prăjiți pe fiecare parte timp de 2 minute, sare.
2. În același ulei, prăjiți ceapa tocată cu usturoi pisat, așezați deasupra ficatului, lăsați să stea sub capac timp de 5 minute.

Pateu

• Timp de gătit: 45 min.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Mâncăruri calorii: 215 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: mediu.

O răspândire delicioasă de sandvișuri va fi o pastă de ficat de vită fiartă. Poate fi consumat cu secară sau pâine de grâu ca gustare sau o mușcătură la ceai sau cafea dimineața pentru micul dejun. Pentru un copil, această opțiune va fi de două ori utilă – va satura corpul cu vitamine și îl va energiza pentru ziua viitoare a școlii. Cum se gătește ficatul de vită corect și cum se prepară pateul de casă din el pentru gustări, rețeta va spune.

ingrediente:

• ficat de vită – 0,55 kg;
• morcovi – 2 buc .;
• ceapă – 1 buc .;
• unt – 200 g.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați ficatul timp de 10 minute în apă rece, schimbându-l de câteva ori pentru a elibera amărăciunea.
2. Fierbeți morcovii, tocați ceapa și prăjiți-o până se rumenesc.
3. Clătiți ficatul, gătiți timp de 15 minute, răciți, îndepărtați conductele și filmați.
4. Amestecați toate componentele, derulați de două ori printr-o mașină de tocat carne. Sare piper.

Cu ciuperci în sos de smântână

• Timp de gătit: 30 min.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Feluri de calorii: 105 kcal.
• Destinație: pentru cină.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: ușor.

Pentru a face un ficat moale cu sos de smantana, se toarna cu smantana grasa sau smantana, copt cu condimente si ciuperci. Se dovedește un aperitiv incredibil de gustos, care merge bine cu piure de cartofi, paste fierte sau cereale. Cel mai bine este să gătești organe de pui, pentru că se dovedește delicat și delicat de caloric.

ingrediente:

• ficat de pui – 0,6 kg;
• champignons – 200 g;
• ceapă – 200 g;
• apă – 50 ml;
• morcovi – 100 g;
• smantana – 250 ml;
• făină – 40 g;
• Hamei Suneli – 10 g;
• mărar – 30 g.

Metoda de gătit:

1. Încălziți o tigaie, prăjiți ceapa tocată, plăcile de ciuperci, morcovii răzuți până când umiditatea se evaporă.
2. Se adaugă ficatul, după 5 minute de sezon, cu sare, condimente, făină. Se toarnă smântână cu apă, se adaugă mărar tocat. Fierbeți timp de 15 minute.

Cu cartofii la cuptor

• Timp de gătit: 1,5 ore.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Mâncăruri calorii: 71 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: autor.
• Dificultate: mediu.

Gustos și aromat este ficatul copt la cuptor împreună cu cartofii și alte legume. Pregătirea unei farfurii 2 în 1 este o farfurie laterală, iar cea principală este ușoară, în mai puțin de o oră, fără a ține cont de înmuiere. Orice legume sunt potrivite pentru garnitură – ceapă, dovlecel, morcovi. Opțional, adăugați fasole de coarde, vinete și roșii. Pentru a obține o crustă delicioasă, puteți presăra produse cu firimituri de brânză..

ingrediente:

• ficat de pui – 0,25 kg;
• cartofi – 200 g;
• dovlecel – 200 g;
• morcovi – 100 g;
• ceapa – 50 g;
• apă – 250 ml;
• lapte – jumătate de pahar;
• ulei de floarea soarelui – 20 ml.

Metoda de gătit:

1. Turnați laptele peste ficat timp de o oră.
2. Ceapa cu dovlecel tăiat în cubulețe, felii de cartofi, morcovi la grătar.
3. Prăjiți ușor toate legumele, adăugați ficatul. După câteva minute de prăjit, adăugați apă, sare, piper, închideți capacul.
4. Puneți să gătească la cuptor pentru 25 de minute la 195 de grade.

Cum se face ficatul moale și gustos – sfaturi

Principala întrebare pentru bucătari este cum să gătească un ficat, astfel încât să devină moale și fără amărăciune. Bucătarii cu experiență vastă în gătit oferă următoarele secrete cu privire la modul de gătit în mod corespunzător:

1. Înmuierea amărăciunii și gustul specific al ficatului vor ajuta la înmuierea în lapte, smântână, kefir timp de o oră sau într-o soluție slabă de sodă cu apă timp de 2-3 ore..
2. Pentru ca produsul să nu fie dur, uscat și cauciuc, trebuie să-l sărați la final.
3. Înainte de fierbere, ficatul de vită trebuie curățat de film – se clătește cu apă rece, se toarnă cald timp de câteva minute, se face o incizie pe film și se separă cu degetul mare.
4. Folia de porc este chiar mai ușor de îndepărtat, deoarece este subțire. Falsul este spălat, scaldat cu apă clocotită, o peliculă este îndepărtată pe o parte cu degetele după tăiere.
5. Venele și vasele mari pot da amărăciune. Un cuțit ascuțit care trebuie așezat de-a lungul vaselor și conductelor va ajuta la îndepărtarea acestora..
6. Pentru tandrețe și moliciune a bucăților de ficat, este mai bine să le gătiți tăiate subțire, până la 1,5 cm grosime.
7. Puteți găti un ficat suculent prăjind 5 minute pe fiecare parte într-o tigaie bine încălzită. Pentru a face o crustă delicioasă, bucățile sunt feliate cu făină.
8. Ieșirea cu mere merge bine.