Cum se face bezea

Conținutul articolului

---

• Retete de bezea de casa
• O rețetă clasică pentru albus de ou și zahăr la cuptor
• Cum se gătește la cuptorul cu microunde
• Cum se coace cu nuci într-un aragaz lent
• Cum se face Meringue pentru un tort
• Cum se face tortul cu bezea cu cremă conform Gost
• Sfaturi de la bucătari cu experiență
• Retete video cu bezea de casa
• Reteta foarte simpla si gustoasa.
• Tort de bezea cu bezea
• Tort cu bezea Numără ruine
• Meringi de culoare

---

Un tratament frantuz captivant dulce, crocant la exterior și topit la interior, se numește bezea. În țara noastră, mai bine cunoscut sub numele de bezea. Dacă beeringurile se numesc prăjituri gata făcute, atunci beeringurile sunt o masă cremoasă din care sunt coapte. Există, de asemenea, o opțiune cu gradul de pregătire a felului de mâncare dulce: bezea este complet crud și uscat, în timp ce bezea are un miez moale. Indiferent de nume, desertul este preparat din aceleași ingrediente. Cum se face beeringul corect? Secretele pregătirii sale nu sunt foarte greu de reținut.

Retete de bezea de casa

Gătirea biscuiților cu aer la domiciliu este foarte simplă, principalul lucru este să se alimenteze la timp, deoarece procesul de uscare a proteinelor durează cel puțin o oră. Acasă, desertul se dovedește a fi mult mai gustos decât coacerea din fabrică, nu conține conservanți și este preparat din produse proaspete. Puteți servi beeringurile ca fel de mâncare independent, garnisite cu smântână și fructe, sau combinați cu biscuiți, înghețată.

O rețetă clasică pentru albus de ou și zahăr la cuptor

Pentru bezea obișnuită veți avea nevoie de minimum produse:

• albus de ou – 4 bucăți;
• zahăr alb – 250 grame;
• câteva picături de suc de lămâie.

Etapele gătitului:

1. Pune proteinele într-un recipient curat și începe să biciuiești..
2. Când devin tulburi, adăugați puțin zahăr și suc de lămâie.
3. Baterea adaugă tot zahărul. Consistența rezultată ar trebui să fie strălucitoare și netedă, să se mențină în formă.
4. Folosind un plic de patiserie sau o lingură, așezați prăjiturile pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament.
5. Coaceți la o temperatură de 80-110 grade timp de o oră și jumătate. Se lasă să se răcească direct în cuptor..

Cum se gătește la cuptorul cu microunde

Gătirea cookie-urilor cu aer nu este cel mai rapid proces, dar un cuptor cu microunde îl face mult mai ușor. Va lua doar 2 ingrediente:

• albus de ou – 1 bucata;
• zahăr pudră – 270 de grame.

Reţetă:

1. Se toarnă zahăr pudră într-un bol.
2. Adăugați albușul de ou refrigerat.
3. Folosind o lingură aproximativ 5 minute, măcinăm amestecul până la alb.
4. Căptușești vasul cu microunde cu hârtie de copt.
5. Întindeți crema rezultată pe o farfurie într-o porție, dacă amestecul este prea gros, îl puteți forma cu mâinile în bile mici.
6. Se coace timp de 1 minut la o putere de 750 wați. Pentru a împiedica prăjitura să nu cadă, nu deschideți ușa cuptorului cu microunde în timpul gătitului până când nu se răcește.

Cum se coace cu nuci într-un aragaz lent

În absența unui cuptor, este posibil să gătiți bezea într-un aragaz lent, pentru aceasta veți avea nevoie de:

• veverițe – 2 bucăți;
• nuci (migdale, alune sau alune) – 30 de grame;
• zahăr alb – 60 grame;
• o linguriță de suc de lămâie – 1 bucată;
• un vârf de cuțit de sare.

Cum să gătească:

1. Combinați proteinele cu sarea și bateți la viteză mică..
2. După 2-3 minute se adaugă suc de lămâie și puțină zahăr în amestec.
3. Turnați treptat în zahărul rămas, continuați să bateți până când se obține o masă puternică și strălucitoare..
4. Se macină nucile în firimituri, folosind cu grijă o spatulă pentru a se amesteca cu grijă în albușurile bătute.
5. Acoperiți partea inferioară a multicookerului cu hârtie de copt, întindeți bezeaua.
6. Se coace cu capacul deschis timp de o oră și jumătate în modul de coacere.
7. Răciți tortul finit timp de 30 de minute la temperatura camerei.

Cum se face Meringue pentru un tort

Unele rețete de tort includ un strat de tort integral sau decorare cu produse de patiserie proteice. Cum se face o bezea unică pentru un tort? Compoziția aluatului proteic:

• albusuri de marime medie – 5 bucati;
• zahăr fin – 320 grame;
• sac de vanilie.

Cum se coace bezea pentru o prăjitură:

1. Bateți proteinele într-o spumă stabilă până se formează vârfurile..
2. Zahărul cu vanilie este adăugat la masa proteică în porții mici, continuând să bată aproximativ 7 minute. Amestecul trebuie să-și păstreze bine forma, nu să se răspândească.
3. Plătiți veverițele biciuite cu un cuțit sau o spatulă, astfel încât blatul să nu fie tăiat și tortul să se dovedească uniform.
4. Se coace pe hârtie de patiserie ulei, într-o formă adecvată dimensiunii viitoarei prăjituri.
5. Uscarea bezea pentru tort este necesară într-un cuptor încălzit la o temperatură de 100 de grade pentru aproximativ 1-2 ore.
6. Înainte de a unge cu smântână, tortul final trebuie răcit.

Cum se face tortul cu bezea cu cremă conform Gost

Tortul „Aer”, de care ne amintim încă din copilărie, poate fi pregătit cu propriile mâini. Meringurile crocante și o cremă blândă de unt se combină perfect, formând un tratament cu apa de gură. Desertul este preparat în conformitate cu GOST:

• albus de ou – 140 de grame (4 bucăți);
• zahăr alb – 280 grame;
• un vârf de acid citric.

Procesul de gătit:

1. Bateți proteinele la temperatura camerei într-o spumă puternică, masa trebuie să devină densă și uniformă.
2. Adăugați acid citric, zahăr și bateți până când se obține o masă netedă albă ca zăpada..
3. Plantează imediat aluatul pe o foaie de copt cu hârtie de copt.
4. Se coace aproximativ 1,5 ore la 100 de grade. Meringurile terminate ar trebui să se prăbușească atunci când sunt fisurate.

Crema Charlotte pentru un strat conține următoarele:

• unt proaspăt – 100 de grame;
• zahăr alb – 90 grame;
• gălbenuș de ou – 1 bucată;
• zahăr vanilat – 0,5 pliculețe;
• lapte nefipat – 65 grame;
• coniac – 1 lingură.

gătit:

1. Se amestecă gălbenușul, laptele, zahărul și se fierbe până la fierbere, se oprește după 2 minute, se răcește la temperatura camerei.
2. Separat, bateți untul înmuiat cu zahărul vanilat, adăugați amestecul de ouă răcit, apoi coniac, fără a înceta să agite bine.
3. Ungeți prăjiturile cu cremă rezultată și lipici în perechi, ca în fotografia de mai jos.

Sfaturi de la bucătari cu experiență

Uneori se dovedește că masa nu se îngroașă și nu bici. Ce sa fac? În acest caz, puteți adăuga suc de lămâie sau răci proteinele, apoi bate din nou. Este mai bine să bateți proteinele într-un vas de plastic sau de sticlă cu un mixer cu o duză de bici sau un bici, dar nu folosiți un blender. La ce temperatură se coc beeringurile? Depinde de rezultatul dorit. Meringurile crocante și friabile se obțin la 80-110 ° С și mai moale – la o temperatură de 160 ° С. Mici secrete pentru a face beeringuri:

• Înainte de a găti, spălați bine ouăle de pui cu apă caldă și săpun neutru. Acest lucru reduce semnificativ riscul de infecție cu salmonella..
• Pentru a pregăti o bezea mai tandră, trebuie să utilizați nu proteine ​​reci, ci temperatura camerei.
• Dacă proteinele de bezea sunt lichide chiar și după biciuire prelungită, probabil că erau slab separate de gălbenușuri, sau umiditatea sau grăsimea au intrat în vasul de bici.
• Pentru a obține o masă omogenă, este mai bine să folosiți zahăr pudră sau zahăr fin.
• Zaharul trebuie adăugat încet și în porții mici..
• Pentru bezea uscată, albii trebuie să fie bătuți la „vârfuri tari” pentru a obține beeringuri cu un centru moale sau lichid, biciul trebuie oprit atunci când masa ocupă vârfuri mai rotunjite.
• Bezea gata se păstrează la temperatura camerei: va deveni umedă în frigider și își va pierde calitatea.

Retete video cu bezea de casa

Meringue este o delicatesă incredibilă, deși un pic capricios, dar chiar și un începător o poate găti. Gustul bezea finită variază de la metoda de preparare, durata de coacere sau densitatea proteinelor biciuite. Rețeta clasică de bezea este ușor de diversificat cu ciocolată, nuci sau vanilie. Cum se face bezea de casă? Vezi mai jos pentru rețete accesibile și ușoare..

Reteta foarte simpla si gustoasa.

Tort de bezea cu bezea

Tort cu bezea Numără ruine

Meringi de culoare