Conținutul articolului
- Cum să prăjiți peștele într-o tigaie
- Cât de prăjit
- Cum să prăjiți peștele într-o tigaie în făină
- Cu crustă crocantă
- Cum se prăjește
- Pollock
- Ştiucă
- Somon roz
- Moiva
- Macrou
- Păstrăv
- merluciu
- Crap
- Biban
- Pește la grătar într-o tigaie
- Cum se face bătut pentru prăjirea peștilor
Unul dintre cele mai utile produse pentru om este peștele: conține o mulțime de oligoelemente, acizi grași polinesaturați, vitamine, dar gătitul peștelui prăjit necesită o anumită abilitate. Dacă știți câteva secrete, chiar și o gazdă novice va putea surprinde pe toți cu un pește fraged, cu o crustă delicioasă.
Cum să prăjiți peștele într-o tigaie
Pentru prima dată care decide să gătească pește prăjit, gospodinele pot întâmpina anumite dificultăți: de exemplu, un pescăruș se transformă în terci, iar poluarea începe să se desprindă după dezghețare. Înainte de a găti peștele într-o tigaie, trebuie să o alegeți și să o tăiați corect. Depinde mult de soi: păstrăvul, stiuca, peștele sau capelina sunt preparate în diferite moduri. Aspectul estetic al vaselor este dat de pâine, care oferă un gust crocant și delicat. Pentru aceasta folosiți făină, biscuiti sau un amestec de condimente.
Cum se prepară un pește:
- În primul rând, este dezghețat. Pentru a face acest lucru, așezați peștele înghețat pe o tavă și așteptați să se dezghețe la temperatura camerei. O altă opțiune este să plasați carcasa în apă rece (1 kg are nevoie de 2 litri). Nu puteți dezgheța peștele de pește, chum, crap și orice altă specie în apă caldă sau caldă – acest lucru va afecta negativ gustul și va strica produsul. Un vârf de sare, care este aruncat în apă, va ajuta la accelerarea procesului de decongelare. Cu toate acestea, acest truc poate fi aplicat numai la întreaga carcasă..
- Când produsul s-a dezghețat, trebuie curățat. Cantarile vor fi mai ușor să rămână în urmă dacă sunt opărite cu apă clocotită. Este mai convenabil să curățați carcasa sub un flux de apă cu o rază de metal. Zmeura este îndepărtată bine de pește dacă o freci cu sare și se clătește sub apă curgătoare. Este important să intăriți peștele fără a deteriora vezica biliară, astfel încât farfuria să nu devină amară.
- Unele gospodine nu gătesc pește de mare din cauza mirosului său specific, dar bucătarii cu experiență știu secretul modului de a scăpa de el. Pentru a plânge încetat să mai miroasă neplăcut, îndepărtați pielea de pe partea sa întunecată. Mirosul de cod este eliminat prin plasarea peștelui într-o soluție de oțet (sau îl puteți marina cu lămâie). Puteți scăpa de mirosul din tina de pește de râu dacă așezați carcasele într-un bol de email, acoperiți-l cu frunze de dafin, turnați apă caldă.
Cum să prăjiți delicios peștele:
- Carcasa mare (somon, somon, păstrăv) trebuie tăiată în bucăți. Peștele de râu mic (roach, crap crucian) este mai bine să prăjiți întregi, după ce faceți tăieturi pe laturi.
- Se recomandă marinarea peștelui roșu în vin sau stropirea cu suc de lămâie pentru a îmbunătăți gustul..
- Peștele nu se va lipi de tigaie dacă este pre-pâine în făină, ouă cu pesmet, condimente.
- Puteți prăji în ulei de măsline sau de floarea soarelui, adăugați aromă cremoasă.
- Mediu de incendiu.
- Dacă doriți să gătiți un fel de mâncare prăjit, atunci ar trebui să alegeți pescăruș, coajă de mare, zăpadă sau pește.
Cât de prăjit
Este important ca cei care urmează să gătească un fel de pește să cunoască timpul de gătit. Depinde de ce fel de pește este prăjit, iar tipul specific de produs, preferințele gustului nu sunt mai puțin importante. Cât să prăjiți peștele într-o tigaie? O bucată standard de file de pește trebuie tratată termic timp de 10 minute pe fiecare parte. Dacă aveți fripturi subțiri, atunci timpul se reduce la 4-7 minute. Pentru a nu usca fileul de pește, puteți prăji rapid feliile și lăsați să se fierbe la foc mic.
Cum să prăjiți peștele într-o tigaie în făină
Unul dintre preparatele cu pește cu cele mai puține calorii este bucățile prăjite cu făină. Pentru a face acest lucru, bucățile preparate sau fileul de pește sunt sărate, piper, scufundate în ou și făină. Gustul mâncărului se va îmbunătăți dacă țineți bucățile într-o marinată de vin alb sau lămâie cu ceapă. Cum să prăjiți peștele într-o tigaie cu făină? Trebuie să îl rostogoliți în paine și să puneți ulei fierbinte. După ce bucățile se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc, se pune ceapa rămasă din murături în tigaie: acest lucru va oferi vasului o aromă delicată și va îmbunătăți gustul.
Cu crustă crocantă
Uneori, gospodinele se plâng că nu pot obține un pește cu o crustă delicioasă, care se croiește plăcut. Cu toate acestea, există numeroase modalități de a face piesele suculente, aromate și gustoase. Se recomandă utilizarea peștilor de râu – crap sau crapuri – pentru această opțiune de gătit, deoarece locuitorii marini sunt adesea uscați și fără gust. Cum să prăjiți peștele cu o crustă:
- Pregătiți bucăți de până la 3 cm grosime sau carcase întregi. Nu îndepărtați pielea.
- Sare și piper, copt.
- Se prăjesc într-o tigaie încălzită. Nu închideți capacul.
Cum se prăjește
Există un număr foarte mare de moduri de a găti un pește: gospodinele au învățat să-l gătească, prăjite adânc, într-o aragaz lent, într-o tigaie. Gătitul peștilor prăjiți nu consumă timp. Secretul pentru macrou, pastrav sau stiuca delicioasa este sa alegi produsul potrivit. Înainte de a cumpăra un pește, ar trebui să acorde atenție stării pielii, capului. Produsul nu ar trebui să miroase neplăcut, chiar și peștele congelat ar trebui să fie luat cu o culoare uniformă, fără miros străin. Rețeta de pește prăjit este aleasă în funcție de preferințele personale și de varietatea produsului.
De obicei, păstrăvul, somonul sau somonul sunt gătite în fripturi. Dacă bucățile sunt tăiate neuniform, se recomandă separarea cărnii de os și prăjirea fileului cu făină sau alte panificatoare. Înainte de a pregăti felii prăjite dintr-un produs înghețat, este important să se examineze structura țesăturii: peștele liber, care a fost vândut în glazură, nu poate fi prăjit cu paine. Secretul pentru felii gustoase este tigaia potrivită: o fontă cu margini joase este ideală. Puteți prăji peștele în maioneză, coace, fără făină sau cu el. Filetul este mai bine să gătești în aluat.
Pollock
- Timp de gătit: 15 minute.
- Servire pe container: 4 persoane.
- Conținut caloric: 150 kcal la 100 g.
- Destinație: Cina.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: ușor.
Pollock prăjit este o masă simplă ieftină. Mai jos este o rețetă pas cu pas despre cum să gătești pollock-ul într-o tigaie. Pentru implementare, aveți nevoie de un număr minim de produse. Peștele se pregătește repede, prin urmare poate deveni un decor al mesei festive sau servit pentru o cină în familie cu legume, orez, hrișcă. Dieta cu conținut scăzut de calorii le permite chiar și celor care urmează o dietă.
ingrediente:
- polion – 400 g;
- ou – 1 buc .;
- făină – 100 g;
- sare piper.
Metoda de gătit:
- Peștele este dezghețat, curățat, tăiat în bucăți, sărat.
- Bateți oul într-un bol, înmuiați polonezul.
- Bucăți de pâine în făină.
- Se pune la prăjit până se rumenesc pe ambele părți..
Ştiucă
- Timp de gătit: 20 minute.
- Porții pe container: 5 persoane.
- Conținut caloric: 122 kcal la 100 g.
- Scop: prânz.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: ușor.
Una dintre cele mai ușoare metode de a găti știuca este să prăjiți cu ceapă. Această opțiune va avea succes în special pentru o cină de familie în țară, când tatăl personal va prinde peștele. Chiar și o gospodină fără experiență poate face față procesului de gătit. Mai jos este o instrucțiune pas cu pas despre cum să gătești o știucă cu inele de ceapă. Serviți vasul cu cartofi fierti, orez sau alte feluri laterale.
ingrediente:
- stiuca – 800 g;
- ceapa – 300 g;
- piper;
- sare.
Metoda de gătit:
- Se taie peștele, se taie în bucăți.
- Sare, bucăți de ardei, se lasă 15 minute.
- Inele tăiate cu ceapă prăjite.
- Puiul se întinde pe o tigaie fierbinte, prăjit pe ambele părți până este fiert.
- Ceapa se întinde deasupra.
Somon roz
- Timp de gătit: 25 minute.
- Porții pe container: 4.
- Conținut caloric: 350 kcal la 100 g.
- Destinație: Cina.
- Bucătărie: europeană.
- Dificultate: ușor.
Pentru cei cărora le place peștele prăjit în aluat, această rețetă va fi o adevărată descoperire. Mulți oameni cred că somonul roz este foarte uscat și nu este potrivit pentru prăjit, dar nu este așa. Bucătarii cu experiență știu să prăjească somonul roz, astfel încât să devină suculent, apetisant și gustos. Rețeta de mai jos este potrivită chiar și pentru o sărbătoare festivă, și totul datorită gustului rafinat al coptului de brânză.
ingrediente:
- somon roz (file) – 1 kg;
- brânză – 250 g;
- ghee – 150 g;
- ou – 4 buc .;
- lamaie – 1 buc .;
- sos de soia – 1,5 linguri;
- făină;
- sare.
Metoda de gătit:
- Peștele este împărțit în bucăți, murat în sos de soia cu condimente, suc de lămâie.
- Râșniți brânza.
- Bateți ouăle cu făina, adăugați brânză la ele.
- Rulează somonul roz în prajit, prăjește.
Moiva
- Timp de gătit: 15 minute.
- Porții pe container: 5 persoane.
- Conținut caloric: 369 kcal la 100 g.
- Scop: prânz, gustare după-amiază, cină.
- Bucătărie: japoneză.
- Dificultate: ușor.
Capelin aparține familiei mirositoare și este un produs foarte popular. În diferite țări ale lumii este folosit pentru coacere, fumat, tocanit, prăjit. Mai jos este un mod rapid și ușor de a prăji capelina. Rețeta este potrivită pentru un prânz sau o cină în familie. Capelina poate fi servită separat ca gustare sau cu o farfurie, la fel de fierbinte.
ingrediente:
- pește proaspăt congelat – 0,7 kg;
- făină de porumb – 150 g;
- ou – 1 buc .;
- sare.
Metoda de gătit:
- Dezghețați capelina, spălați sare.
- Înmuiați oul și făina.
- Se prăjesc până la fiert.
Macrou
- Timp de gătit: 30 minute.
- Servire pe container: 4 persoane.
- Conținut caloric: 265 kcal la 100 g.
- Destinație: Cina.
- Bucătărie: europeană.
- Dificultate: ușor.
Acest tip de pește are o compoziție chimică bogată, așa că ar trebui să răsfățați mai des gospodăria cu macrou prăjit. Pe lângă beneficiile neprețuite pentru organism, peștele are un gust delicat, neobișnuit. Peștele prăjit pe nuci este potrivit pentru o masă festivă și cu siguranță va mulțumi oaspeții și cei dragi. Rețeta de gătit este simplă, cu toate acestea, felul de mâncare este delicios. Mai jos este prezentată o instrucțiune despre cum să prăjiți pâinea de nuc.
ingrediente:
- macrou – 800 g;
- miez de nucă – 150 g;
- pesmet – 50 g;
- usturoi;
- condiment;
- sare.
Metoda de gătit:
- Se taie peștele, se taie în porții, se decupează.
- Se toacă nuci, se combină cu pesmet.
- Înmuiați peștele într-un ou, făcându-se la paine.
- Se prăjesc până la fiert.
Păstrăv
- Timp de gătit: 20 minute.
- Servire pe container: 6 persoane.
- Conținut caloric: 97 kcal la 100 g.
- Destinație: Cina.
- Bucătărie: scoțiană.
- Dificultate: mediu.
Unul dintre tipurile dietetice și cele mai delicioase de pește este păstrăvul. A reușit deja să cucerească locuitorii multor țări, inclusiv ruși. Mai jos este o modalitate scoțiană despre cum se gătește păstrăvul într-o tigaie. Pestele gata poate fi servit cu legume, cartofi copti sau salata verde. Dacă preparatul este pregătit pentru vacanță, îl puteți decora cu caviar roșu, lămâie, ierburi.
ingrediente:
- păstrăv – 1kg;
- lamaie – 1 buc .;
- lapte – 0,5 l;
- ovaz -? ochelari;
- verdeaţă.
Metoda de gătit:
- Aceștia taie peștele, îl separă de oase, lasă pielea.
- Combinați laptele cu sare, condimente, turnați bucăți de păstrăv.
- Peste copt, prăjiți până la licitație.
merluciu
- Timp de gătit: 25 minute.
- Servire pe container: 4 persoane.
- Feluri de calorii: 105 kcal la 100 g.
- Scop: prânz, cină.
- Bucătărie: mediteraneană.
- Dificultate: ușor.
Dacă nu știți cum să prăjiți merluza într-o tigaie, astfel încât să devină gustoasă, parfumată, să nu se sfărâme și să arate bine pe masă, atunci puteți folosi rețeta de mai jos. Friptura prăjită pentru o cină sau sărbătoare tradițională Ca garnitură pentru pește, puteți servi piure de cartofi, orez fiert, legume coapte sau risotto.
ingrediente:
- file de merluci – 0,5 kg;
- ceapă – 1 buc .;
- morcovi – 1 buc .;
- brânză – 100 g;
- sare;
- epice.
Metoda de gătit:
- Legumele sunt decojite, tocate, prăjite.
- Peștele este împărțit în bucăți, sărat, piper.
- Așezați în straturi pe tigaie: legume, felii de merluci, legume, maioneză, brânză.
- Se prăjește 15 minute.
Crap
- Timp de gătit: 25 minute.
- Porții pe container: 5 persoane.
- Feluri de calorii: 200 kcal la 100 g.
- Scop: prânz.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: mediu.
Crapul (în funcție de dimensiune) poate fi prăjit integral sau bucăți. Rețeta de mai jos, cum se prăjește crapul într-o tigaie, este clasică, dar pentru pește se folosește o marinadă specială de vin alb, lămâie și mirodenii. Migdalele măcinate adaugă rafinament peștilor terminați. Poate fi servit cu o farfurie sau salată de legume. Reteta este perfecta pentru o sarbatoare..
ingrediente:
- crap mare – 1 buc .;
- migdale măcinate – 1,5 căni;
- usturoi – 2 căței;
- verdeaţă;
- făină;
- sare.
Metoda de gătit:
- Cojiți peștele, muratul, tăiați-l în felii, frământând.
- Usturoiul este prăjit într-o tigaie fierbinte, îndepărtat.
- Răspândiți peștele în ulei aromatic, prăjiți până când este fraged.
Vezi rețetele și învață cum să gătești pește roșu la cuptor.
Biban
- Timp de gătit: 25 minute.
- Servire pe container: 4 persoane.
- Conținut caloric: 180 kcal la 100 g.
- Destinație: Cina.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: ușor.
Percoacele de râu nu au multe oase, așa că te vor încânta cu un gust deosebit, nu poți doar să gătești urechea din ele, ci să faci și un al doilea fel de mâncare. Mai jos este o rețetă despre cum se gătește bibanul într-o tigaie în cuptor. Această metodă de gătit este rapidă, în ciuda faptului că bateria este ușoară și aerisită, iar peștele este fraged și suculent. Felul de mâncare este servit pentru o gustare sau cu o farfurie la fel de fierbinte.
ingrediente:
- ouă – 5 bucăți;
- file de biban – 1 kg;
- sare;
- făină;
- verdeaţă.
Metoda de gătit:
- Peștele este împărțit în bucăți de dimensiuni de 5×5 cm, sărat.
- Bateți ouăle cu făina, ierburile.
- Bucățile înmuiate, prăjite timp de 10 minute pe fiecare parte.
Aflați cum să gătiți bibanul întreg la cuptor.
Pește la grătar într-o tigaie
- Timp de gătit: 20 minute.
- Servire pe container: 3 persoane.
- Conținut caloric: 98 kcal la 100 g.
- Destinație: Cina.
- Bucătărie: europeană.
- Dificultate: mediu.
Se obține un grătar de pește foarte neobișnuit și rafinat, prăjit într-o tigaie. Puteți utiliza diferite tipuri, dar este mai bine să luați soiuri mari. Pentru rețeta de mai jos, se folosește asp – un pește popular, gustos, cu calorii scăzute. Cum să prăjiți peștele într-o tigaie la grătar? Trebuie să urmați instrucțiunile – și veți primi un fel de mâncare delicioasă pentru vacanță.
ingrediente:
- file de asp – 800 g;
- suc de lamaie – 3 linguri;
- condimente;
- sare.
Metoda de gătit:
- Tăiați fileul în bucăți, marinați cu condimente cu sare, lămâie.
- Prăjiți o tigaie cu grăsime.
- Întindeți bucățile de pește, prăjiți timp de 3 minute pe ambele părți.
Aflați cum să gătiți o farfurie delicioasă cuptor la cuptor.
Cum se face bătut pentru prăjirea peștilor
Este foarte important nu numai să alegeți și să marinați carcasa, ci și să pregătiți un amestecător delicios, dacă intenționați să gătiți un fel de mâncare conform acestei rețete. Un plus bun la test va fi brânza, usturoiul, vinul alb sau maioneza. Gătirea peștelui prăjit în aluat nu se poate face fără ouă. Cum să prăjiți peștele în bătaie? Filetul de somon roz sau mălai este murat, scufundat în aluatul final, întins pe o tigaie fierbinte cu grăsime. Bucățile prăjite au urmat aproximativ 20 de minute.
Metode de preparare a amestecului pentru pește:
- Versiunea clasică este pregătită pur și simplu. Bateți 2 ouă într-un bol cu trei linguri de făină, sare.
- Luați ouă, condimente și maioneză (1 ou – 1 lingură de sos). Amestecul rezultat va fi lichid, dar oferă un pește prăjit crocant subțire.
- Luați 2 ouă, 2 linguri de maioneză, 150 g brânză tare. Bate totul bine cu mirodenii, freacă brânza pe o răzătoare grosieră și adaugă la final.
Citiți mai multe despre cum să gătiți într-o tigaie la grătar și cum să o alegeți pentru prăjire.
Durează procesul?