Cum să gătești limba de porc

Conținutul articolului

---

• Cum să gătești limba de porc
• Într-un aragaz lent: rețetă pas cu pas cu o fotografie
• Într-un aragaz sub presiune
• In cuptor
• Sus maneca
• Pe o foaie de copt
• Cele mai bune retete
• aspic
• fiert înăbușit
• Friptură
• Coaceți în smântână
• Salată de ananas
• caserolă
• Placinta cu ciuperci
• cu pesmet
• Beneficiile produsului

---

Limbajul animalului este considerat o delicatesă rafinată. Sarcina gospodinei este să-l poată găti corect, astfel încât să-și păstreze moliciunea, elasticitatea și tandrețea naturală. Aflați cum să-l gătiți la tot pasul cu ghidul nostru detaliat..

Cum să gătești limba de porc

Cel mai simplu este să gătiți limba într-o cratiță cu condimente sau, potrivit vechii tradiții rusești, cu ceapă, ierburi și frunze de dafin – devine excepțional de moale, suculent și parfumat, și servit cu pansament de hrean și oțet se transformă într-un aperitiv rece rafinat..
Este foarte important să gătiți corect acest produs din carne. Trebuie să fie înmuiat în apă rece timp de aproximativ două ore, iar apoi „să se fierbe” sub capac de la o oră și jumătate la trei ore la foc mic. Condimentele se adaugă în bulion și se adaugă sare la carnea deja pregătită, din care se elimină pielea. Pentru a-l îndepărta, imediat după gătit, încă trebuie să se scadă o limbă fierbinte în apă rece – filmul se va lăsa singur.
Puteți să-l gătiți într-o tigaie obișnuită pe benzină, dar dacă doriți să grăbiți procesul – vă recomandăm să alegeți un aragaz lent sau aragaz sub presiune, iar cuptorul este potrivit pentru coacere.

Într-un aragaz lent: rețetă pas cu pas cu o fotografie

Pentru gătit, este mai bine să folosiți un aragaz lent. Drept urmare, carnea își va păstra proprietățile alimentare și nutritive, precum și aproape toate vitaminele și mineralele necesare (produsul conține potasiu, fosfor, cupru, sodiu și magneziu).

• Spălați și curățați de subprodusul în exces de grăsime, puneți-l într-un bol multicooker, umpleți cu apă de sus.

• Adăugați morcovi întregi decojiți și ceapa.

• Setați modul „Stingere”.
• După o oră, adăugați sare (o linguriță), piper și rădăcină de țelină.
• După încă o jumătate de oră de tocană, scoateți carnea pregătită din bol, răciți-o ușor sub apă, apoi îndepărtați pielea de sus și răciți carnea.

Într-un aragaz sub presiune

Un aragaz sub presiune va accelera semnificativ gătirea, va păstra textura delicată a cărnii, proprietățile sale nutritive.

• Spălați bine partea de limbă în apă fiartă într-un aragaz sub presiune și gătiți sub capac pentru cel mult zece minute.
• Apoi răciți sub apă și îndepărtați pielea de sus din carne..
• Pentru o completare, adăugați ceapă tăiată cubulețe, morcovi și puțină carne de vită.
• Acest fel de mâncare se gătește aproximativ o oră sub capac.
• Se taie în felii, se toarnă cu ketchup.
• Serviți cu legume și ierburi.

In cuptor

Este mai bine să coaceți o farfurie cu carne într-un mânecu special de plastic sau pe o foaie de copt.

Sus maneca

• Limba spălată și decojită la murat timp de cinci ore (marinadă: condimente, usturoi, unt, suc de lămâie, sare, frunze de dafin).
• Apoi puneți-l într-un manșon de plastic.
• Se coace 60 de minute la temperaturi de până la două sute de grade.

Pe o foaie de copt

Bucatele coapte sunt foarte gustoase și, cel mai important – utile:

• Se fierbe și se taie în felii.
• Puneți produsul pe o foaie de copt, adăugați sare, piper și condimente.
• Ceapa taiata marunt si prajita..
• Se toarnă amestecul cu smântână și nuci tocate.
• Se coace timp de douăzeci de minute la temperaturi de până la două sute de grade.

Cele mai bune retete

Astfel, am aflat cum pregătirea părții de limbă afectează proprietățile dietetice ale preparatului. Cu toate acestea, posibilitățile delicatesei nu se termină aici – există rețete în care limba este ingredientul principal, iar acest lucru vă permite să creați adevărate capodopere culinare din ea!

aspic

• Câte porții: 8
• Timp de gătit: 3 ore pentru gătirea cărnii, 30 minute pentru turnare, 6-8 ore pentru solidificare
• Calorii: la 100 g 470 Kcal

ingrediente:

• Partea de limbă – 1,2 kg
• Ceapă, morcovi, 1 buc..
• Ouă fierte tari – 6 buc..
• Pătrunjelul și țelina
• Gelatină în granule – 4 lingurițe. L.
• Sare piper

Metoda de gătit:

1. Se fierbe produsul din carne la foc mic timp de 3 ore, se cojeste, se taie în felii și se pune pe o farfurie.
2. Se adaugă 25 de grame de gelatină în bulion, apoi se strecoară jeleul rezultat și se lasă să înghețe la frigider.
3. Se toarnă cu ouă fierte, legume și ierburi.
4. Puneți umplutura la rece timp de câteva ore pentru a se seta..

fiert înăbușit

• Câte porții: 4
• Timp de gătit: 4 ore
• Calorii: 302,2 Kcal la 100 g

ingrediente:

• Organe de carne de porc – 600 g
• Ceapă, morcovi 100 g fiecare
• Pătrunjel – buchet
• Rozmarin – o pereche de crenguțe
• Usturoi – 2-3 căței

Metoda de gătit:

1. Limba fiartă (3 ore), decojită și tăiată cubulete se pune pe partea inferioară a formei refractare.
2. Se presara carnea cu usturoi ras, se acopera cu un strat de morcovi feliati.
3. Se presară cu rozmarin, ceapă, pătrunjel.
4. Se toarnă bulionul rămas pe formă și se fierbe la foc mic, puțin mai mult de jumătate de oră.

Friptură

• Porții pe container: 6
• Timp de gătit: 2 ore
• Calorii: 392 Kcal la 100 g

ingrediente:

• Limba de porc – 750 g
• Cartof – 1 kg
• Bulion – 200 ml
• Sare, piper, condimente după gust
• Ulei vegetal

Metoda de gătit:

1. Cartofii decojiți trebuie tocați, sărați și prăjiți cu mirodenii.
2. Se fierbe mai bine organele (sau se folosesc crude), se taie în felii subțiri, se adaugă sare și condimente.
3. Rotiți feliile de carne în rulouri, fixați-le cu scobitori și prăjiți într-o tigaie.
4. Puneți totul pe o foaie de copt, turnați bulionul și „lăsați” la foc mic treizeci de minute la o temperatură de până la două sute de grade.

Coaceți în smântână

• Câte porții: 8
• Timp de gătit: 4 ore
• Calorii: 203 Kcal pe porție

ingrediente:

• Limba de porc – 700 g
• Ceapa – 5 buc..
• Crema acru 15-20% – 200 g
• Nucile – 100 g
• Sare, piper – după gust

gătit:

1. Se fierbe carnea, se taie în felii subțiri și se pune pe o foaie de copt.
2. Se caleste ceapa pana devine aurie si se aseaza pe carne..
3. Se macină nucile, se amestecă cu smântână și se toarnă vasul cu această masă.
4. Coaceți la cuptor o jumătate de oră la o temperatură de până la două sute de grade.

Salată de ananas

• Câte porții: 2
• Timp de gătit: 25 min.

ingrediente:

• Ananas Conserve – 1 mal
• Fructe de porc fierte – 200 g
• Brânză tare – 50 g
• Usturoi – 1-2 căței
• Ardei gras – 1 buc..
• Cereale de rodie pentru decorarea vaselor
• Sare, condimente după gust
• Maioneză

gătit:

1. Tăiați produsul fiert în fâșii.
2. De asemenea, toacă ananasul, ardeii și brânza, toacă usturoiul pe o răzătoare.
3. Amestecă totul într-un bol cu ​​salată, adaugă rodie, maioneză și verdeață.

caserolă

• Câte porții: 4
• Timp de gătit: 50 minute

ingrediente:

• Limba de porc fiartă – 700-800 g
• Cartofi fierti – 1 kg
• Ceapa – 3-4 buc..
• Maioneza – 200 g
• Brânză – 100 g

gătit:

1. Puneți cartofii fierti și feliați la fundul formei, apoi un strat de inele de ceapă.
2. Se fierbe carnea, se curăță de pielea exterioară, se taie în inele, se așază într-o formă pe un strat de ceapă.
3. Topim vasul cu maioneză și presară brânză rasă.
4. Se coace timp de o jumătate de oră la temperaturi de până la două sute de grade.

Placinta cu ciuperci

• Câte porții: 6
• Timp de gătit: 45 minute

ingrediente:

• Limba fiartă – 800 g
• Ceapa – 2 buc..
• Ciuperci proaspete – 300 g, uscate – 150 g
• Gata de patiserie cu puf – 1 pachet
• Maioneză
• Brânză – 50-100 g
• Sare piper
• Ulei de gatit

gătit:

1. Tăiați limba fiartă și decojită în fâșii.
2. Se toacă ceapa și ciupercile, apoi se prăjește amestecul în ulei și se amestecă cu carnea.
3. Se adaugă smântână sau maioneză, sare și piper în amestec.
4. Împărțiți patiseria de puf terminată în mai multe părți, rulați în clătite și prăjiți-le.
5. Ungeți prima clătită cu maioneză, apoi puneți jumătate de umplutură de carne și acoperiți-o cu o a doua clătită.
6. Ungeți din nou suprafața cu maioneză, întindeți a doua parte a umpluturii de carne și acoperiți cu o a treia clătită.
7. Ungeți stratul superior cu maioneză și presărați brânză rasă.
8. Lasa tortul sa se raceasca.

cu pesmet

• Câte porții: 5
• Timp de gătit: 4 ore (3 ore pentru gătirea limbii + 1 oră pentru gătit)

ingrediente:

• Organe de carne de porc 500 g
• Muștar – 100 g
• Faina – 200 g
• Firimituri de pâine
• Condimente după gust
• Ouă – 1 buc..
• Sos de soia – 50 g
• Ulei de floarea soarelui pentru prăjit

gătit:

1. Se fierbe carnea, se taie în felii, se acoperă cu muștar, se rulează în făină, care se amestecă cu pesmet și mirodenii.
2. Se amestecă oul bătut și sosul de soia, se rulează felii în amestecul rezultat.
3. Presarați carnea cu pesmet, puneți-o într-o tigaie preîncălzită.
4. Feliați feliile până se rumenesc..

Beneficiile produsului

Această delicatesă exclusiv dietetică este utilă pentru copii, femei însărcinate, vârstnici. Poate fi inclusă și în dieta dieterilor pentru pierderea în greutate, persoane după intervenții chirurgicale complexe, pacienți cu anemie..
Partea de limbă conține aproape toate vitaminele (B, PP, E) și multe minerale. Conținutul ridicat de lecitină din carne stimulează creșterea celulelor nervoase și sanguine, a țesutului hepatic și, de asemenea, îmbunătățește vindecarea rănilor și inflamațiilor.
A.

Dacă aveți idei interesante de gătit cu acest produs util, împărtășiți-le în comentarii.