Cum să gătești hrean: rețete de casă

Conținutul articolului



Multe gospodine nu își pot imagina servind jeleu fără acest condiment. Sosul se îmbină perfect cu mâncarea, conferă aromă și un gust distinctiv înțepător. Cu toate acestea, îl puteți folosi cu alte produse. Este important să gătești hrean corect, așa că trebuie recomandate câteva recomandări înainte de a găti.

Gătit hrean

Procesul de creare a unui aperitiv delicios de hrean nu va părea dificil dacă respectați toate regulile. Gătitul hreanului acasă implică diferite rețete. Deseori, gospodinele folosesc sfeclă, usturoi, roșii, adaugă ulei, maioneză sau smântână. Rădăcina nu necesită o pregătire specială, ar trebui să fie răzuită de pe piele și tocată într-un mod convenabil pentru tine.

Cum să grăbești hreanul acasă

Există mai multe moduri de a pregăti o plantă pentru conservare, ceea ce va fi o plăcere să condimentezi mâncărurile:

  • Masina intr-o masina de tocat carne. Rădăcinile trebuie tăiate în bucăți mici pentru confort.
  • Puteți grăbi hreanul. Este mai bine să faceți acest lucru pe găuri mici pentru a obține o masă moale și asigurați-vă că ieșiți pe un balcon ventilat sau pe stradă.
  • Rizomul de măcinare într-un blender este modul universal și cel mai sigur. În funcție de ora și viteza dispozitivului, veți obține jetoane mici sau mari.

Hrean ras

Ce se poate face din hrean

Preparatele de hrean erau populare în Rusia. Există multe rețete în care se folosește această componentă. Strămoșii noștri adorau să facă varză de hrean cu hrean, să o adauge la fabricarea kvassului și să insiste pe ea cu alcool. Fiecare rețetă nu implică un număr mare de ingrediente, dar procesul necesită mult timp. Tehnologiile moderne ajută la ușurarea gospodinelor. Cea mai dificilă etapă este măcinarea, aceasta se poate face și într-un blender. Metoda este rapidă, nu dăunează ochilor..

Reteta clasica

  • Timp: 30 minute.
  • Porții pe container: 9-10 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 30 kcal.
  • Scop: pentru o gustare.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușor.

Rădăcina picantă are o ofertă mare de nutrienți, are un gust de tartă, este la cerere în rândul consumatorilor. Rețeta clasică de hrean cu lămâie va ajuta gazda să facă un aperitiv simplu, gustos și aromat. Felul de mâncare, completat de condimente, dobândește o speckle și piquancy. Puteți păstra un supliment picant până la 4 luni, însă specialiștii recomandă să îl consumați mai devreme, astfel încât condimentul să nu-și piardă proprietățile.

ingrediente:

  • suc de lamaie – 20 ml;
  • apă – 250 ml;
  • hrean – 1000 g;
  • zahăr granulat – 50 g;
  • sare – 1 lingură. L.

Metoda de gătit:

  1. Cojiți rădăcinile, macinați într-un blender sau mașină de tocat carne. În al doilea caz, puneți o geantă pe gâtul aparatului pentru a vă proteja ochii.
  2. Se adaugă sare și zahăr în suspensia rezultată, se amestecă.
  3. Apa trebuie fiartă. Umpleți masa cu lichid fierbinte, amestecând din nou.
  4. Sterilizați borcanele pentru depozitare, așezați condimentele și niște suc de lămâie în ele. Închideți capacele bine și refrigerați.

Condimentează într-o barcă cu sonde

Recoltarea pentru iarnă

  • Timp: 30 minute.
  • Porții pe container: 8-10 cutii.
  • Mâncăruri calorii: 43 kcal.
  • Scop: pentru o gustare.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușor.

Adăugarea de oțet sau acid citric va ajuta la economisirea hreanului pentru iarnă. Trebuie păstrat în borcane sterilizate. Depozitați într-un loc rece și întunecat. Sub rezerva acestor condiții, veți primi un pansament parfumat, picant și gustos pentru mâncăruri, care poate fi folosit în loc de muștar sau wasabi. Condimentul de casă va adăuga piraterie oricărui fel de mâncare, va face gustul mai interesant..

ingrediente:

  • acid citric – 20 mg;
  • rizomi – 1 kg;
  • sare – 1 lingură. l .;
  • zahăr granulat – 1 lingură. l .;
  • apă – 250 ml.

Metoda de gătit:

  1. Cojiți rădăcinile, înmuiați o zi în apă. Se macină cu o mașină de tocat carne sau un blender.
  2. Fierbeți apa, adăugați sare și zahăr, dizolvați. Se scoate din aragaz, se adaugă acid citric.
  3. Se toarnă hreanul tocat fin cu saramura rezultată, se amestecă, se acoperă câteva minute.
  4. Aranjați vasul rezultat în borcane sterile. Încercați să o faceți mai repede, astfel încât condimentul să nu-și piardă aroma. Închideți bine, trimiteți pentru depozitare.

Hreanul tocat

marinată

  • Timp: 2 ore.
  • Porții Per Container: 10-12 porții.
  • Feluri de calorii: 54 kcal.
  • Scop: aperitiv.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușor.

Multe gospodine sunt interesate de modalitatea de a mări hreanul. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza rețeta pentru prepararea unui condiment delicios. Include și alte legume care adaugă calitățile benefice ale unei gustări. În plus față de gust și aromă, are o culoare frumoasă, atractivă, cu apă de gură, astfel încât poate fi oferită în siguranță oaspeților, servită la masa festivă sub formă de sos.

ingrediente:

  • mere verzi – 1 kg;
  • apa – 1l;
  • sare – 4 linguri. l .;
  • hrean – 500 g;
  • morcovi – 1 kg;
  • zahăr granulat – 5 linguri. L.

Metoda de gătit:

  1. Rădăcinile de condimentare trebuie curățate, măcinate sau folosind un blender.
  2. Cojiți morcovii și merele și ungeți-le cu găuri mari. Amestecați și aranjați toate ingredientele preparate în borcane, astfel încât masa să ocupe 4/5 vase.
  3. Implicați-vă în producția de saramură. Se toarnă sare și zahăr în apă clocotită, se amestecă bine până se dizolvă cristalele.
  4. Turnați lichidul în borcane. Acoperiți capacele de conservare. Depozitați la subsol în interior.

Hreanul murat într-o barcă cu păsări

Cu sfeclă

  • Timp: 1 oră 20 minute.
  • Porții pe container: 5-7 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 56 kcal.
  • Scop: Aperitiv / Condiment.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușor.

Produsele din hrean sunt meritate populare pe masa din Rusia. Acest condiment este util, are o aromă specifică, indispensabilă preparatelor din carne. A face sos de sfeclă acasă va ajuta la înmuierea ușoară a gustului componentei principale. Pregătirea unei benzinării nu este dificilă. O rețetă pas cu pas cu fotografii te va ajuta să faci faimosul supliment corect..

ingrediente:

  • otet (9%) – 2 linguri. l .;
  • zahăr granulat – 1 lingură. l .;
  • sfeclă – 100 g;
  • hrean – 200 g;
  • apa – 0,2 l;
  • sare – 1 lingură.

Metoda de gătit:

  1. Trebuie să începeți procesul de gătire cu crearea unei marinade. Amestecă zahărul, sarea și oțetul în apă. Puneți conținutul tigaiei pe foc, fierbeți și răciți.
  2. Sfecla trebuie curățată și grăbită.
  3. Rădăcinile (un hrean mare) trebuie curățate, tăiate cu ajutorul unui blender sau răzătoare.
  4. Se amestecă componentele preparate, se umple cu o marinadă la temperatură caldă. Aranjați pe vasele sterile, aproape. Așteptați conservarea să se răcească, trimiteți-l la frigider pentru depozitare.

Hrean ras cu sfeclă într-un bol de sticlă

Hrean

  • Timp: 40 minute.
  • Porții pe container: 8-10 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 82 kcal.
  • Scop: realimentare.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușor.

Gătitul hreanului acasă pentru iarnă este un proces de scurtă durată. Cu toate acestea, trebuie amintit că atunci când răsuciți rădăcina ascuțită, va trebui să puneți o pungă de plastic pe mașina de tocat carne. În caz contrar, un miros înțepător va arde ochii. Rețeta vă permite să modificați raportul dintre componente și gust. Dacă doriți o gustare foarte picantă, adăugați mai multe ingrediente principale.

ingrediente:

  • rădăcină ascuțită – 100 g;
  • maioneza – 400 g.

Metoda de gătit:

  1. Clătiți bine, curățați. Apoi gratuiți produsul cu găuri mici.
  2. Se toarnă apă fiartă peste masa rezultată, se răcește.
  3. Se amestecă substanța cu maioneza. Aranjați pansamentul ascuțit în cutii curate, uscate, păstrați la frigider.

Borcan de hrean ras

Hrean

  • Timp: 30 minute.
  • Porții pe container: 10 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 129 kcal.
  • Destinație: pentru vacanță.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușor.

Cum se prepară o tinctură de hrean, ei știu încă de pe vremea lui Petru cel Mare. Apoi, o astfel de băutură s-a bazat pe oameni care lucrau la frig sau se angajau în muncă fizică grea. Vodka de hrean este ușor de făcut acasă. Puteți insista o băutură pe materii prime proaspete sau conserve. Cu toate acestea, prima opțiune este mai gustoasă și mai aromată decât utilizarea produselor semifinite.

ingrediente:

  • suc de lămâie – 2 lingurițe. l .;
  • vodka – 500 g;
  • rădăcină ascuțită – 7-10 cm;
  • muștar de cereale – 1 lingură. L.

Metoda de gătit:

  1. Planta trebuie eliberată de piele și grăbită.
  2. Combinați muștarul, hreanul și sucul de lămâie în interiorul unui recipient de sticlă.
  3. Turnați votca în amestec, închideți și agitați bine de mai multe ori.
  4. Infuzați băutura va dura 3 zile într-un loc întunecat, cu o temperatură caldă. Se agită sticla o dată pe zi.
  5. Infuzia finisată va trebui filtrată prin tifon și vată. Se toarnă într-o sticlă adecvată, plută. Puterea unui astfel de alcool conform unei rețete de acasă este de 36-38 de grade. Puteți păstra amestecul timp de 2-3 ani închis într-un loc întunecat.

Hrean

Masa

  • Timp: 1 oră 30 minute.
  • Porții pe container: 20 de persoane.
  • Feluri de calorii: 54 kcal.
  • Scop: aperitiv.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușor.

Hreanul de masă este un preparat familiar al bucătăriei rusești. Un astfel de aditiv se aplică de obicei pe carne, pește și carne jelită. Condimentul de la această rădăcină cu o aromă viguroasă nu este greu de preparat, poate fi păstrat mult timp. Conservarea nu necesită abilități specifice și un număr mare de ingrediente. Produsul finit poate fi folosit pentru a prepara sosuri, de exemplu, cu smântână sau cu roșii și usturoi.

ingrediente:

  • apă fiartă – 450 ml;
  • oțet alb de vin – 180 ml;
  • zahăr – 1 lingură. l .;
  • rădăcină de hrean – 0,4 kg;
  • sare – 1 lingură. L.

Metoda de gătit:

  1. Pentru a face un hrean, înmuiați rădăcina în apă timp de câteva ore, astfel încât să absoarbă umiditatea. Apoi îndepărtați pielea cu un cuțit și tăiați-o în bucăți mici pentru a face mai ușor să toacă.
  2. Puneți piesa într-un blender, tocați-l.
  3. Se toarnă apă fiartă peste masa rezultată, se lasă să se rumenească câteva minute. Apoi, se adaugă oțetul, zahărul, sarea, se amestecă până la neted..
  4. Pregătiți hrenoderul de masă pregătit conform rețetei de acasă într-un recipient curat, puneți-l într-un frigider pentru depozitare.
  5. Adjika cu hrean poate fi consumată timp de câteva luni, apoi va începe să-și piardă gustul și amărăciunea, așa că mulți experți nu recomandă gătirea deodată.

Rădăcină de hrean

Cu oțet

  • Timp: jumătate de oră.
  • Porții pe container: 10-15 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 43 kcal.
  • Scop: Aperitiv / Condiment
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușor.

Hreanul cu oțet este un dumnezeu pentru cei care doresc să țină condimente pentru iarnă. Lichidele acide sunt un excelent conservant. Adăugarea de zahăr și sare va ajuta la îmbunătățirea gustului produsului. Sosul este potrivit pentru a oferi altor feluri de mâncare spiciness, piquancy și aromă. Utilizarea condimentelor este recomandată în sezonul rece: recuperarea va fi mai rapidă datorită încălzirii și proprietăților antibacteriene..

ingrediente:

  • hrean – 0,5 kg;
  • apă fiartă – 1 lingură;
  • zahăr – 3 lingurițe. linguri;
  • oțet (5%) – 1 lingură;
  • sare – 2 linguriță.

Metoda de gătit:

  1. Clătiți rizomi, curățați, treceți printr-o răzătoare fină.
  2. Adăugați oțet, sare, apă și zahăr în masa rezultată..
  3. Aranjați hreanul pregătit în borcane, închideți bine, lăsați 2-3 zile, apoi refrigerați.

Hrean ras murat în borcane

Pentru jeleu

  • Timp: 70 minute.
  • Servire pe container: 6 persoane.
  • Feluri de calorii: 54 kcal.
  • Scop: condiment.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușor.

Sosul de hrean pentru carnea jeleu merge bine nu numai cu acest fel de mâncare. Ei pot turna mâncare din carne și pește, salate. Are o culoare plăcută, aromă strălucitoare și gust neobișnuit. Sucul de sfeclă din compoziție va ajuta la înmuierea clarității rădăcinii picante zdrobite. Puteți păstra produsul mult timp, dar după câteva zile, acesta va începe să-și piardă palatabilitatea și amploarea, de aceea nu este recomandat să gătiți imediat un volum mare.

ingrediente:

  • hrean – 3-4 buc .;
  • sfeclă – 1 buc .;
  • apa – 0,2 l;
  • zahăr;
  • sare.

Metoda de gătit:

  1. Se curăță, se clătește, se răstoarnă rădăcinile într-o pungă și se pune la congelator 15-20 de minute.
  2. Fierbeți apa, răciți la 20-30 de grade. Adăugați sare, zahăr.
  3. Încingeți condimentele congelate sau macinați într-un blender.
  4. Folosind o răzătoare specială, frecați sfecla. Se toarnă chipsurile obținute cu apă, se lasă 5-10 minute.
  5. Separați sucul de sfeclă de pulpă, introduceți treptat lichidul într-un recipient cu rădăcină radiată până când se obține o densitate moderată.
  6. Turnați jeleul cu sosul gata potrivit rețetei de acasă.

Carne jeleu și condiment

Cu roșii

  • Timp: 60 minute.
  • Porții pe container: 10-12 cutii.
  • Mâncăruri calorii: 55 kcal.
  • Scop: aperitiv.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: ușor.

Hreanul cu roșii și usturoi este una dintre combinațiile clasice pentru crearea sosului de casă. Roșiile diluează ușor claritatea și conferă o consistență curgătoare. Este convenabil și gustos să adăugați un astfel de pansament la mâncărurile cu carne. Dacă vă place mâncarea foarte picantă, aveți nevoie de mai multe rădăcini. Dacă doriți să obțineți un condiment aromat blând, creșteți numărul de roșii.

ingrediente:

  • roșii – 2000 g;
  • sare – 2 lingurițe. l .;
  • hrean – 300 g;
  • usturoi – 200 g;
  • zahăr – 1 lingură. L.

Metoda de gătit:

  1. Clătiți roșiile, uscați cu un prosop de hârtie, îndepărtați tulpinile, tăiate în mai multe bucăți. Răsuciți într-o mașină de tocat carne, scurgeți sucul la masa totală.
  2. Cojiți usturoiul și rădăcina arsă, puneți-l într-un blender, macinați până la firimituri fine.
  3. Puneți ingredientele zdrobite în interiorul unui recipient adânc, adăugați sare și zahăr granulat, amestecați.
  4. Distribuie masa rezultată în vase curate și uscate. Păstrați la frigider.

Piure de tomate

Cum să gătești hrean acasă – sfaturi

Pentru a obține un condiment delicios de hrean, trebuie să urmați câteva recomandări:

  • Hreanul trebuie pregătit pentru mâncare în septembrie, selectând rizomi cu diametrul de 3-6 cm, lungimea de 30-50 cm.
  • Nu faceți multe preparate simultan, deoarece planta își va pierde ascuțimea într-o lună.
  • Întreaga rădăcină se poate păstra la frigider aproximativ șase luni, se folosește la nevoie.
  • Dacă alegeți condimentul, ați decis să îl tăiați o perioadă după ce l-ați extras din pământ, țineți-l în apă înainte de a pregăti condimentele. Acest lucru va ajuta la restabilirea umidității pierdute la rădăcină..
  • După prelucrare, păstrați hreanul în borcane sterilizate sub un capac sigilat..
  • Secrețiile care apar la tăierea rădăcinii de hrean irită membranele mucoase. Pentru a vă proteja de acest fenomen, introduceți produsul în congelator pentru câteva ore. Dacă rețeta necesită răsucire, fixați o pungă de polietilenă pe gâtul mașinii de tocat carne. Utilizarea unui blender închis vă poate salva durerea în ochi..
  • Puteți evita deteriorarea pielii dacă lucrați cu mănuși.
  • Pentru ca masa de hrean să nu se întunece după fabricare sau în timpul pregătirii componentei, o puteți presara puțin cu suc stors de lămâie.
  • Pansamentul gata este ideal pentru aperitive reci, carne și mâncăruri cu pește. Puteți folosi pansament pentru salată pentru a le oferi o pâlc.
  • Pentru a obține un adevărat condiment rusesc, nu folosiți oțet, deoarece gustul acru înecă aroma originală a condimentului. Încă din cele mai vechi timpuri, au pregătit pansament de hrean imediat înainte de a servi mâncărurile, astfel încât oaspeții să se bucure de gustul ascuțit la maxim.
Evaluează acest articol
( Încă nu există evaluări )
Adaugă comentarii

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Cum să gătești hrean: rețete de casă
Evaluați pentru pierderea în greutate – recenzii capsule, instrucțiuni și prețuri