Cum să gătești clătite: rețete

Conținutul articolului



Orice gospodină ar trebui să știe să gătească clătite, deoarece acest fel de mâncare este excelent pentru micul dejun sau o gustare ușoară pentru întreaga familie. Merge bine cu smantana, dulceata sau dulceata, dar poate fi si neindulcit: de exemplu, cu ceapa verde si usturoi sau cu dovleac.

Gătit clătite

Înainte de a pregăti clătitele, luați în considerare cu atenție pregătirea componentelor. Pentru versiunea clasică veți avea nevoie de făină de grâu premium, lapte acru sau proaspăt, chefir sau smântână, ouă de pui și zahăr cu sare. După ce frământăm aluatul, porțiile de clătite se așează cu o lingură pe o tigaie fierbinte, se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc.

Soiurile de mâncăruri sunt mâncăruri vegetale în care baza de lapte și făină este înlocuită cu dovlecelul ras sau cu pulpa de dovleac, morcovi, mere. Există o opțiune de a găti produse hepatice care vor înlocui un fel de mâncare pentru carne pentru prânz sau adăugați puțină carne de pui la aluatul proaspăt.

Aluat de clătite

Există multe opțiuni pentru prepararea aluatului pentru clătite. Rețeta clasică implică utilizarea de chefir, iaurt sau lapte acru – un minim de produse dă un rezultat rapid. Pentru a pregăti aluatul, trebuie să amestecați chefir, zahăr, ouă, făină și sare, stingiți sodă cu oțet. Obțineți o masă groasă, fără drojdii, asemănătoare texturii cu smântâna grasă, care este răspândită pe ulei încălzit și prăjită (ca în fotografie). Proporțiile produselor trebuie respectate egale: pentru două pahare de kefir aceeași cantitate de făină și două ouă.

Rețeta este simplă, dar merită să știți câteva dintre nuanțe pentru a pregăti clătitele luxuriante și delicioase. Mai întâi trebuie să macinați gălbenușurile cu zahăr, turnați chefirul, amestecând constant, introduceți făina cu sodă sau praf de copt. Apoi, proteinele sunt biciuite într-o spumă puternică, adăugată în masă, amestecând constant de sus în jos. Este mai bine să luați kefirul cald, astfel încât sodul să reacționeze mai rapid cu acidul lactic, iar zahărul granulat este mai probabil să se dizolve.

Puteți prepara clătite pe smântână, iaurt fără aditivi, lapte copt fermentat sau alte băuturi cu lapte acru, chiar iaurt. Faina de grâu poate fi înlocuită cu porumb, hrișcă, ovăz, condimentată cu fistic măcinat, migdale, alune. Dacă adăugați brânză de căsuță de tip moale la masă, veți primi clătite fragede, dar atunci trebuie să creșteți numărul de ouă. Puteți folosi terci de ieri, ovăz, hrișcă sau terci de mei, chiar și orz perlat pentru bază.

Cele mai luxuriante și parfumate, cu găuri atractive pentru nară fac clătite din aluatul de drojdie. Pentru a-l pregăti, va dura mai mult timp – făina trebuie amestecată cu drojdie și lapte, aluatul rezultat se lasă să crească și să introducă ghee cu ouă. După ce ați adăugat sare, lăsați să crească din nou și prăjiți. Produse vegetale grele și bogate în vitamine din tuberculii de cartofi, frunze de varză sau chiar ceapă. Legumele sunt bine combinate cu ierburi proaspete sau uscate, condimente, ierburi.

Reteta de prajituri

Este mai bine să alegeți dintr-o varietate de informații o rețetă pas cu pas pentru clătite, care să reflecte toate etapele modului de preparare a acestui tratament, cu acompaniament foto și video. Încercați produse pe bază de kefir, lapte, aluat de drojdie sau smântână. Rețetele de linie fără ouă sunt potrivite pentru vegetarieni, iar pentru cei subțiri, este bine să gătească clătite de dovlecei sau de dovleac.

Gata clătite dulci cu gem

Prăjituri de kefir

Chiar și bucătarii fără experiență știu să gătească clătite pe kefir. Astfel de produse se dovedesc blând și magnific, ele cu plăcere sunt mâncate de copii și adulți. Băutura cu lapte acru conferă aluatului ușurința necesară, ajută la obținerea crustei aurii perfecte și a găurilor pentru udarea gurii la prăjire. Serviți-le cel mai bine cu smântână, lapte condensat sau fructe de pădure proaspete presărate cu zahăr pudră.

ingrediente:

  • kefir – jumătate de litru;
  • ouă – 1 buc .;
  • zahăr – 30 g;
  • sare – 3 g;
  • făină – jumătate de kilogram;
  • soda – 5 g.

Metoda de gătit:

  1. Kefirul cald la temperatura camerei, se amestecă cu ou, sare, se îndulcește, se amestecă cu un mixer. Se toarnă făina cernută cu sifon, se lasă o jumătate de oră.
  2. Încălziți uleiul, prăjiți-le pe ambele părți la foc mediu.
  3. Puteți determina disponibilitatea printr-o crustă aurie sau prin apariția unor bule izbucnite.

Prajituri cu miere

luxuriant

Toți adulții și copiii adoră clătitele luxuriante care arată apetisante și gustoase chiar și în fotografie. Pentru a le face mai înalte și moi, trebuie să luați kefir cu conținut scăzut de grăsimi, să îl amestecați cu componentele obișnuite și sifon. Reacția din test va continua imediat, vor apărea bule de gaz care vor permite umflarea produsului finit.

ingrediente:

  • kefir 2,5% grăsime – 2 căni;
  • zahăr – 90 g;
  • ulei vegetal – 50 ml;
  • făină – un pahar;
  • soda -10 g.

Metoda de gătit:

  1. Sare de chefir, îndulciți, adăugați făină și sifon. Se amestecă repede aluatul pentru a îndepărta bucățele.
  2. Încălziți tigaia, adăugați ulei, întindeți aluatul în parte. Prăjiți pe ambele părți la foc mic sub un capac.

Prăjituri luxuriante cu gem de zmeură

În lapte

Este util pentru fiecare bucătar să știe cum să gătească clătite în lapte. Aceasta este una dintre rețetele tradiționale ale felului de mâncare, dar din cauza lipsei componentei de lapte acru a produsului, acestea se vor dovedi nu atât de luxuriante, ci mai bogate. Le puteți găti în siguranță pentru micul dejun pentru copilul dvs., servind cu miere proaspătă, gem de fructe de pădure sau lapte condensat fiert, cremă.

ingrediente:

  • lapte – un pahar;
  • otet 9% – 20 ml;
  • soda – 7 g;
  • sare – 5 g;
  • făină – 300 g;
  • ouă – 1 buc .;
  • zahăr – 50 g;
  • unt – 40 g.

Metoda de gătit:

  1. Amestecați laptele cu oțetul, lăsați-l să devină acru, bateți oul în 10 minute, turnați unt topit.
  2. Se separă separat componentele uscate, se introduc în amestecul de lapte.
  3. Se prăjesc într-o tigaie preîncălzită până când apar bulele, se întoarce, se fierb încă două minute.

Clatite cu sirop de artar

Drojdie

Un pic mai complicată decât cea tradițională este o rețetă care explică cum se fac clătitele cu drojdie. Pentru ei se folosește un aluat special, care durează aproximativ două ore. Merită să calculați timp în avans pentru a vă răsfăța rudele cu produse cu apă gură în weekend. Clatitele sunt moi si luxuriante, merg bine cu smantana, ghee si miere.

ingrediente:

  • lapte – 1,5 cani;
  • făină – 2 pahare;
  • ouă – 1 buc .;
  • drojdie uscată – 1 pliculeț;
  • ulei vegetal – 50 ml;
  • zahăr – 40 g;
  • sare – 5 g.

Metoda de gătit:

  1. Se încălzește laptele, se amestecă cu drojdia, jumătate de pahar de făină și jumătate de zahăr. După 15 minute adăugați componentele rămase, frământați până la o consistență omogenă.
  2. Acoperiți sau înveliți, lăsați la acru timp de 2 ore într-un loc cald.
  3. Adunați porții cu o lingură, prăjiți în ulei.

Clătite prăjite cu gem cu căpșuni

Suc de fructe

Cei care se plictisesc de clătitele tradiționale pot face clătite din dovlecei. Pentru a face acest lucru, luați dovlecei tineri, cojiți și răziți. După stoarcerea excesului de lichid, este bine să adăugați în aluat ierburi picante, plante proaspete și condimente pentru gust. Crusta strălucitoare crudă a clătitelor subțiri rezultate va fi o mâncare laterală excelentă pentru mâncărurile de vită sau de pui, carnea de porc.

ingrediente:

  • dovlecel – 1 buc .;
  • făină – 75 g;
  • ouă – 2 buc .;
  • ulei vegetal – 70 ml.

Metoda de gătit:

  1. Săreați ouăle, piperul, bateți ușor cu un bici.
  2. Îndepărtați coaja de dovlecel, îndepărtați miezul, grătarul gros, stoarceți.
  3. Se amestecă cu toate componentele, se prăjesc în ulei până se rumenesc la foc mediu. Adăugați brânză, carne tocată, usturoi, dacă doriți.

Aflați cum să faceți clătite de dovlecel.

Prăjituri de dovlecei

Pe smantana

Pentru bucătarii cu experiență, nu va fi dificil să înțeleagă cum să gătești clătite magnifice pe smântână. Se vor dovedi produse apetisante apetisante, dacă știți câteva trucuri secrete. Ar trebui să merită smântână de grăsime medie, astfel încât să dea aluatului densitatea necesară. Clatite cremoase perfect servite cu fructe proaspete, conserve.

ingrediente:

  • smantana cu 20% grasimi – 1,5 cani;
  • ouă – 2 buc .;
  • zahăr – 90 g;
  • făină – un pahar;
  • soda – 10 g.

Metoda de gătit:

  1. Bateti ouale, adaugati smantana, zaharul granulat. Cernă făina, adaugă sodă.
  2. Combinați ambele mase, frământați până la neted.
  3. Întindeți porțiile cu o lingură pe o tigaie fierbinte, prăjiți la foc moderat.

Clătite prăjite cu gem de zmeură

Fără ouă

Există o rețetă de Lenten pentru modul de a găti clătite fără ouă în lapte, care va atrage pierderea în greutate sau a vegetarienilor non-stricți. Produsele se vor dovedi nu atât de strălucitoare, dar conținutul lor de calorii va fi redus și nu va dăuna ficatului. Cel mai bine este să serviți astfel de clătite cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi, miere proaspătă sau confecții dietetice pe fructoză sau îndulcitor.

ingrediente:

  • lapte – 2 pahare;
  • făină – 400 g;
  • zahăr granulat – 40 g;
  • sare – un vârf;
  • oțet slaked – un vârf;
  • ulei de floarea soarelui – 50 ml.

Metoda de gătit:

  1. Încălziți laptele, adăugați sodă, sare, îndulciți.
  2. Adăugați făina cernută, lăsați o jumătate de oră sub o cârpă curată.
  3. Se prăjesc ulei până se rumenesc.

Clătite luxuriante cu smântână și banane

Dovleac

O altă rețetă de legume va fi opțiunea de a găti clătite de dovleac. În funcție de condimentele adăugate, acestea pot deveni dulci sau sărate. Clătitele apetisante cu galben strălucitor, cu o crustă aurie crocantă sunt perfecte ca desert independent cu smântână sau, turnate cu maioneză, vor servi ca o farfurie pentru mâncăruri cu carne sau pește.

ingrediente:

  • pulpă de dovleac – 0,4 kg;
  • ouă – 2 buc .;
  • făină – 100 g;
  • sare – un vârf;
  • nucsoara – o ciupitura;
  • vanilină – pe vârful unui cuțit;
  • scortisoara – 3 g;
  • cardamom – 5 g.

Metoda de gătit:

  1. Răciți bine dovleacul, amestecați cu alte componente.
  2. Se prăjesc în ulei vegetal până se rumenesc.
  3. O opțiune ușoară ar fi coacerea în cuptor folosind o matriță: apoi vasul finit va semăna cu o plăcintă.

Clătite de dovleac

Pe kefir cu sifon

Informații utile despre cum se prăjesc prajeli pe un sodat cu kefir va fi regula stingerii pulberii. Este mai bine să folosiți suc de lămâie, deoarece oțetul, o dată în aluat, îi poate oferi un gust neplăcut. Această combinație oferă produselor o splendoare incredibilă și aerisire. Clătitele groase din interior se vor dovedi ca chiflele, ceea ce le va face cea mai bună opțiune pentru un mic dejun pentru copii sau o gustare de lucru. Un fel de mâncare turnat cu miere, decorat cu fructe și ciocolată cu lapte topit va arăta frumos..

ingrediente:

  • ouă – 1 buc .;
  • sare – 5 g;
  • kefir – un pahar;
  • soda – 5 g;
  • făină – 1,5 căni;
  • zahăr vanilat – 50 g.

Metoda de gătit:

  1. Bateti oul cu un batut, indulciti, sare. Turnați iaurtul cu sifon stins, turnați făina.
  2. Preîncălziți tigaia, prăjiți în ulei în porții pentru o jumătate de lingură. Voința este determinată de butoiul de aur.

Prăjituri prăjite

Pe lapte și drojdie

O altă rețetă spune cum să faceți clătite de drojdie în lapte, care sunt luxuriante și moi. Datorită utilizării drojdiei, aluatul crește, care satura produsul finit cu bule de aer. Ele devin ușoare, în interior perfect coapte și combinate perfect cu smântână sau gem..

ingrediente:

  • făină – un pahar;
  • lapte – 250 ml;
  • drojdie proaspătă – 20 g;
  • zahăr – 30 g;
  • sare – 5 g;
  • ulei vegetal – 70 ml.

Metoda de gătit:

  1. Un sfert de cană de lapte se încălzește, se diluează cu drojdie și jumătate de zahăr. După 15 minute, sare, adaugă restul de lapte, untul, amestecă făina.
  2. După o oră la căldură, amestecați, prăjiți-le timp de două minute pe o parte și un minut pe cealaltă.

Clătite gătite pe o farfurie

Clătite delicioase – secrete de gătit

Toți bucătarii de casă vor beneficia de informații de la bucătari care spun cum să gătească clătite, astfel încât să se dovedească a fi deosebit de gustoase:

  1. Spre deosebire de clătite, prăjiturile trebuie coapte într-o tigaie și nu prăjite în ritm rapid. Tigaia de clătite trebuie să fie la foc minim, iar ceața de teflon în medie, astfel încât produsele să fie coapte din interior.
  2. Marginea farfuriei potrivite trebuie să fie crocantă și prăjită. Puteți acoperi produsele.
  3. Rețeta pentru a face clătite delicioase implică aluat de frământare mai gros decât clătitele, astfel încât să nu se răspândească pe tigaie. Pentru a insista, trebuie frământat cu o oră și jumătate înainte de coacere.
  4. Pentru o mai mare splendoare și tandrețe a produselor, făina trebuie cernută cu atenție..
  5. Când se utilizează proteine ​​și drojdie biciuite, primele sunt introduse după creșterea finală a testului, iar după adăugarea acestora, masa trebuie să crească din nou.
  6. Tigaia ideală ar fi o fundă groasă sau fontă.
  7. După prepararea aluatului, nu trebuie să îl amestecați, nu puteți lăsa o lingură în el, agitați și răciți masa.
  8. Este mai bine să nu bici, ci să amestecați manual.
  9. Întindeți aluatul cel mai bine cu o lingură mare sau o lingură mică, ridicându-se la margine. Dacă se lipește, scândura trebuie să fie scufundată în apă rece înainte de a scoate. Întoarceți cel mai bine clătitele cu o spatulă largă.
  10. Pentru a unge tigaia, se folosește următoarea metodă: se toarnă ulei pe o farfurie, se toacă un cerc brut de cartofi pe o furculiță, se scufundă într-o farfurie și se unge fundul.
Evaluează articolul
( Nu există încă evaluări )
Distribuie prietenilor
Recomandări și sfaturi în orice domeniu al vieții
Adauga un comentariu

Dând clic pe butonul „Trimiteți comentariul”, sunt de acord cu prelucrarea datelor cu caracter personal și accept politica de confidențialitate