Cum să congelați ardeiul gras pentru iarnă

Conținutul articolului

---

• Cum să alegi ardeiul gras pentru recoltarea de iarnă
• Ce fel de feluri de mâncare aveți nevoie
• Rețete cu fotografii
• In bucati
• Înghețare completă
• Congelat cu mărar și pătrunjel
• Produs semifabricat de ardei umplut cu carne și orez
• Înghețând ardeii copti la cuptor
• Video

---

Condițiile meteo din țara noastră nu permit să crească fructe și legume pe tot parcursul anului. Vara, putem mânca un număr nelimitat de fructe proaspete, saturați-ne corpul cu vitaminele și mineralele necesare, dar iarna, majoritatea oamenilor suferă de lipsa de nutrienți din organism. Multe gospodine încearcă să păstreze darurile de vară ale naturii prin conserve sau îngheț. Este important de menționat că fructele și legumele congelate, de exemplu, cum ar fi ardeii de clopot, practic nu își pierd calitățile de vitamine.

Cum să alegi ardeiul gras pentru recoltarea de iarnă

Pentru ca leguma să fie păstrată mult timp și să nu-și piardă proprietățile benefice, trebuie să știți ce fructe să alegeți pentru congelare, pentru aceasta, utilizați următoarele recomandări:

1. Coaja legumelor trebuie să fie netedă, fără scurgeri, riduri, zgârieturi, crăpături. Defectele fructului indică o îngrijire necorespunzătoare sau o păstrare prelungită în condiții improprii.
2. Atenție la tulpina legumelor, are o culoare verde suculentă în ardei dulce proaspăt culese.
3. Petele de culoare albă sau maro pe piper indică un efect nociv asupra acestuia. Compoziția vitaminică a acestui fruct este foarte scăzută..
4. Fructele proaspete și suculente au mai multă greutate decât cele vechi.
5. Pulpa fătului trebuie să fie puternică și groasă..
6. Petele negre de pe ardei indică boli vegetale în timpul creșterii.
7. Când cumpărați o legumă în supermarketuri, acordați atenție modului în care este ambalată, dacă există umiditate sau picături de apă în interiorul pachetului. Aceste fructe nu le place umiditatea, se deteriorează rapid.
8. Culoarea ardeiului gras indică proprietățile sale pozitive:

• Majoritatea vitaminelor și carotenului au soiuri de ardei roșu. Cea mai dulce legumă roșie.
• Soiurile galbene sunt utile pentru persoanele cu probleme ale sistemului cardiovascular. Această legumă galbenă este bună pentru copii, conține mult fosfor, ceea ce contribuie la formarea corespunzătoare a oaselor..
• Verdele este cel mai scăzut de calorii, conține vitamina K, care crește coagularea sângelui, își îmbunătățește compoziția.

9. Pentru ardeii umpluți, alegeți fructe alungite de dimensiuni medii.

10. Pentru tocane, salate și tocanite, pregătiți ardei de diferite culori, astfel încât după ce saturați vasul cu culori luminoase însorite.

11. Ardeiul verde este folosit doar pentru consumul proaspăt, după tratamentul termic începe să se amară ușor.

12. Pentru recoltarea în bucăți mici, folosiți fructe de dimensiuni mari, pereții săi sunt groși, iar după decongelare, își va păstra integritatea și proprietățile vitaminice.

Ce fel de feluri de mâncare aveți nevoie

Pentru a îngheța, pregătiți următorul inventar:

• Dacă aveți palete detașabile de diferite adâncimi în congelator, puneți deoparte înălțimea medie pentru ardei.
• Dacă congelatorul are numai rafturi încorporate standard, pregătiți o tavă de plastic, o tavă sau un recipient plat care nu va îngheța pe pereții congelatorului..
• Pre-acoperă toate vasele cu piper cu o cârpă de bumbac curat.
• Leguma deja înghețată este plasată în pungi strânse.

Rețete cu fotografii

Congelarea ardeilor dulci este o alternativă la legumele din conserve. Într-adevăr, atunci când este înghețat, cantitatea maximă de nutrienți este păstrată, iar consistența, culoarea și gustul unui produs dezghețat nu sunt diferite de cele proaspete. Există mai multe moduri de a congela ardeiul dulce – întreg, feliat, cu ierburi. Vom vorbi despre ele în continuare.

In bucati

Un plus excelent la tocanele și salatele din sezonul de iarnă vor fi feliile congelate cu mai multe culori de ardei gras. Durata depozitării de la 4 la 6 luni. Pentru gătit, avem nevoie de:

• Ardei iute (culori diferite) – 2-3 kg.
• Apă.

Metoda de gătit.

1. Alegeți fructe coapte bune fără daune. Treceți prin ele, clătiți în apă curgătoare, tăiați tulpina cu un cuțit, îndepărtați semințele.
2. Tăiați fiecare ardei după cum doriți – în jumătăți, sferturi, inele, jumătate de inele, cuburi, paie.
3. Acoperiți paleta cu o cârpă de bumbac curată, puneți bucăți de legume decojite pe ea.
4. Puneți tava feliată în congelator timp de 48 de ore..
5. La sfârșitul timpului, întăriți ardeiul dulce vindecat în pungi groase de plastic, închideți bine. Trimiteți la congelator.

Înghețare completă

În vremea sovietică, ardeii umpluți erau echivalate cu un fel de mâncare festiv, era pregătit pentru o ocazie specială. Pentru a-și răsfăța rudele cu ardei umpluți delicioși, mulțumiți, iarna, a fost murat în borcane de trei litri. Dar cantitatea de legume murate în borcan nu era adesea suficientă pentru o familie uriașă sau invers, era din belșug și trebuia să gătească altceva, iar gustul acestui ardei din cel proaspăt este semnificativ diferit. Vă sugerăm să utilizați modul modern și rațional de recoltare a ardeiului întreg pentru umplutură.

ingrediente:

• piper lung bulgar mic – 23 kg;
• apă.

Mod de preparare nr. 1:

1. Spălați fructele, uscați-le cu un prosop de hârtie, îndepărtați tulpina și semințele.
2. Pune fructele pe o tavă pregătită și acoperită cu o cârpă.
3. Trimiteți la congelator la frigider timp de 1-2 zile.
4. Apoi, împachetați porții din produsul congelat pentru compactitate și comoditate, ambalați bine. Puneți la congelator.

Metoda de preparare nr. 2:

1. Această opțiune necesită mai mult timp pentru preparare, dar ardeiul se dovedește ca proaspăt. Legume spălate, tăiați pălăriile cu un cuțit și dați deoparte, îndepărtați semințele.
2. Punem o oală cu apă pe foc, aducem la fierbere.
3. În apă clocotită timp de o jumătate de minut înmuiem toți ardeii. Datorită acestui tratament termic, legumele își vor păstra toate proprietățile vitaminice, nu își vor pierde forma atunci când sunt înghețate.
4. Punem ardeii prelucrați unul în celălalt și îi împachetăm în pungi. La ei adaugam capace de ardei.
5. Trimitem totul la congelator.

Congelat cu mărar și pătrunjel

Verdele va da ardeiului o aromă deosebit de bogată. Pentru recoltare, trebuie să luați doar pătrunjel tocat și mărar. Pentru gătit, avem nevoie de:

• Piper bulgar – 2-3 kg;
• Mărar – 150-200 g;
• Pătrunjel – 150-200 g;
• Sare – o jumătate de linguriță.

Metoda de gătit:

1. Verdele bine spălate se lasă la macerat 5-10 minute într-un bol mare, cu apă rece.
2. Apoi, scurgeți ușor apa și completați una nouă timp de încă 10-15 minute.
3. După mărar și pătrunjel, scoateți din apă, agitați. Uscați însă verdeața, asigurați-vă că nu începe să se estompeze, apoi macinați-o.
4. Între timp, pregătește ardeiul. Spălați-l, îndepărtați semințele, tulpina, tăiați, după cum aveți nevoie (cuburi, paie etc.).
5. Separați un strat subțire pe o tavă cu piper de adâncime medie, pe o tavă plată – verdeață tocată. Trimiteți o zi la congelator pentru a îngheța.
6. La sfârșitul timpului, scoateți tăvile cu legume și ierburi.
7. Amestecați piperul, mararul, pătrunjelul uniform, ambalați în pungi, ambalați bine.
8. Congelați până iarna.

Produs semifabricat de ardei umplut cu carne și orez

Iarna, este plăcut să vă răsfățați rudele cu mâncăruri de vară, dar trebuie să aveți grijă de pregătirea lor în avans. Ardei umpluți cu orez și carne, fierte repede și ușor. Dacă aveți un congelator acasă, folosiți următoarea rețetă pentru o masă din abundență. Ingrediente esențiale pentru o familie de trei:

• Ardei iute – 9-10 buc .;
• Carne tocată – 500 g;
• Orez rotund – 100 g;
• Ceapa – 1 buc .;
• Morcovi – 1 buc .;
• Sare, condimente după gust.
• Ulei vegetal.

Metoda de gătit:

1. Intr-un ardei spalat in prealabil, scoate palaria si semintele.
2. Coaja morcovii, ceapa, toacă fin, se prăjește ușor în uleiul de floarea soarelui până se formează o crustă aurie.
3. Fierbeți orezul până când sunt fierte pe jumătate, clătiți cu apă rece.
4. Într-un bol cu ​​carne tocată, se adaugă orezul prăjit, pe jumătate gătit, se condimentează, sarea. Amestecați totul bine.
5. Umpleți ardeiul umplut.
6. Pune legumele umplute în pungi, ambalează bine. Trimiteți la congelator pentru depozitare.

Înghețând ardeii copti la cuptor

Ardeii congelați la cuptor sunt foarte gustoși. În timpul iernii, astfel de legume sunt pur și simplu dezghețate, udate cu ulei vegetal, asezonate cu usturoi, condimente și sunt servite ca un preparat fin. Pentru gătit, avem nevoie de:

• Ardei – după cum este necesar, fără proporții;

Metoda de gătit.

1. Semințele și tulpinile pre-spălate și decojite sunt așezate pe o foaie de copt.
2. Legume trimise la coacere într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, timp de 30-40 de minute.
3. Apoi puneți ardeii terminați într-o cratiță și lăsați o jumătate de oră să insiste.
4. După ce îndepărtează pielea din ele, pune-le în recipiente de plastic, închide bine capacele. Trimis la îngheț înainte de iarnă.

Video

Printre gospodinele moderne este foarte popular să înghețe legumele. Spre deosebire de conservare, decapare, compoziția de vitamine a fructelor congelate nu este distrusă, iar procedura de înghețare nu necesită mult timp, efort și nu necesită cunoștințe speciale. Oricine poate face față acestei sarcini acasă, dar pentru un exemplu bun, vă recomandăm să vizionați următorul videoclip.