Cucumaria – ce este, proprietăți utile ale fructelor de mare și rețete pas cu pas pentru mâncăruri cu fotografii

Conținutul articolului

---

• Ce este Cucumaria?
• Caracteristici benefice
• Nocivitate și contraindicații
• Cum să gătească
• Rețete de gătit
• Skoblyanka
• Salata de castraveti
• risotto

---

Mâncarea neobișnuită de mare include cucumaria. Al doilea nume al acestei creaturi este un castravete de mare. Acest animal marin aparține holoturiei, are un gust specific neobișnuit. Cucumaria este fiartă, prăjită, conservată, uscată. Astfel de feluri de mâncare sunt populare în Japonia, Rusia de Orient Extrem, Asia de Est. Înainte de a începe să gătești, află mai întâi cum să gătești corect acest produs, astfel încât să fie gustos și sănătos.

Ce este Cucumaria?

Cucumaria este un animal marin invertebrat echinoderm. Extern, acest tip de holothurie are un corp muscular alungit. Culoare – violet închis sau maroniu. Picioarele mici ambulacrale sunt localizate pe abdomen. Pe partea din față a animalului există o deschidere a gurii în jurul căreia sunt așezate tentacule cu multe ramuri. Dimensiunea acestui animal este de 40 cm lungime și aproximativ 1 kg greutate.

Indivizii tineri trăiesc în locuri cu vegetație marină luxuriantă, în apropierea coastei sau în golfuri. El se mișcă rar, preferând să ducă un stil de viață nemișcat. Folosește particule de pământ ca hrană, pe care le captează cu ajutorul tentaculelor din jurul gurii. Castravetele de mare iubește un climat cald, astfel că principalele zone de distribuție a acestui animal sunt subtropicele și tropicele, dar deseori alege locuri mai nordice. În Rusia, se poate găsi în Primorye, Sakhalin, în mările japoneze, Barents și Okhotsk.

Caracteristici benefice

Carnea de castravete de mare este considerată un produs valoros. În același timp, conținutul de calorii este de numai 34,6 kcal. 100 de grame conține:

• proteine ​​- 7,3 g;
• grăsimi – 0,6 g;
• carbohidrați – 0.

Datorită concentrației mari de oligoelemente (calciu, iod, clor, fosfor), vitamina (B, C), hexosamină și holoturin, acest produs are o mulțime de proprietăți utile:

1. Activează creierul, ajută la concentrare.
2. O cantitate mare de iod contribuie la buna funcționare a glandei tiroide și a sistemului endocrin.
3. Scade glicemia, ceea ce este foarte important pentru pacienții cu diabet zaharat.
4. Vindecă ficatul. Conține fosfolipide care joacă un rol important în sinteza proteinelor și reînnoirea celulelor în acest important organ de curățare..
5. Foarte util pentru bărbații cu probleme de potență. Afectează refacerea funcției sexuale, îmbunătățește erecția.
6. Medicamentele bazate pe extractul de castravete sunt adesea prescrise pentru a restabili articulațiile și oasele. Sunt prescrise pentru tratamentul bolilor coloanei vertebrale și a altor ligamente..
7. Studiile au arătat că acest tip de holothurie este capabil să inhibe dezvoltarea unei tumori canceroase, de aceea este prescris ca medicament profilactic în tratamentul cancerului.
8. Folosit în tratamentul organelor respiratorii, rinichilor, creierului, afecțiunilor nervoase.
9. Este utilizat ca agent antiviral și antimicrobian. Inhibă cu succes activitatea ciupercilor și a altor paraziți..
10. Crește imunitatea, îmbunătățește starea de bine.

Nocivitate și contraindicații

Castravetele de mare nu are contraindicații, cu excepția intoleranței individuale sau a unei reacții alergice. În alte cazuri, mâncărurile din castravete vor aduce beneficii organismului. Dacă aveți consecințe neplăcute, ar trebui să întrerupeți utilizarea, dacă este necesar, luați un antihistaminic și consultați medicul.

Cum să gătească

Castravetele din gătit nu este atât de simplu pe cât ar putea părea la prima vedere. Trebuie să știi să gătești această delicatesă, astfel încât cina să încânte gospodăria sau oaspeții. Cucumaria este adesea vândută congelată și fiartă, deci trebuie mai întâi dezghețată. Pentru a nu strica carnea densă, trebuie să faceți acest lucru la temperatura camerei.

Dacă ați achiziționat produsul într-o formă înghețată, dar brută, nu puteți face fără următorii pași:

1. Spălați bine cucul cu decongelat, îndepărtați toate intestinele.
2. Fierbeți apa, adăugați sare. Pune acolo un castravete de mare. Când apa fierbe din nou, reduceți căldura.
3. Gatiti 2-3 ore, totul depinde de marime. Nu uitați să îndepărtați spuma care se va forma la suprafață.
4. Când s-a terminat timpul, opriți aragazul, lăsați-l timp de 8 ore.
5. Goliți bulionul, folosiți delicatetea așa cum a fost dorit.

Trebuie să curățați castraveți conform regulilor:

1. Mai întâi îndepărtați toate tentaculele. Adună „mușețel” în jurul gurii. Tăiați-le pe toate dintr-o singură dată.
2. Următorul pas va fi tăierea carcasei unui castravete sub apă. Se realizează longitudinal.
3. O masă lichidă verde va apărea în interior. Acestea sunt gătitele care trebuie îndepărtate și jumătățile carcaselor spălate.
4. Un strat portocaliu va rămâne pe pereții din interiorul cavității, care este uneori îndepărtat, dar acest lucru nu este necesar.

Nu se poate folosi toată carnea. Piesa este introdusă în congelator până la următoarea utilizare. Cucumaria crudă nu poate fi consumată. Astăzi, produsele semifabricate gata sunt vândute în magazine la fiert și după congelare. Gazda nu trebuie să aștepte până când carnea este gătită, produsul trebuie decongelat și faceți tăieri ulterioare în funcție de rețetă, conform felului de mâncare selectat. Acest produs poate fi achiziționat și sub formă de murături..

Rețete de gătit

Cucumaria are un gust pronunțat care nu le place tuturor. Bucătarii recomandă cunoscătorilor acestui produs să nu bată gustul castravetelui de mare cu condimente și condimente. Pentru această caracteristică, rețetele din castravete sunt apreciate în special în Asia, subliniind proprietățile benefice ale ingredientului principal. Le place să gătească castraveți de mare și să servească în Japonia și în Rusia Orientului Extrem..

Cucumaria poate fi folosită ca fel de mâncare independent, trebuie doar să fierbi carnea în apă sărată și să servești cu o farfurie laterală cu cartofi sau orez. Acest produs este folosit pentru a pregăti gustări, feluri principale, supe, salate. Castravetele merge bine cu carne slabă, pește, alte vieți marine, făină. Deoarece condimentele folosesc piper, frunze de dafin. Armonios se dovedește a sufla din cucumaria și sosul de soia sau pasta de roșii.

Skoblyanka

• Timp: 1 oră.
• Porții Per Container: 6 porții.
• Conținut caloric: 220 kcal / 100 g.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: Extrem Orientul Rus.
• Dificultate: mediu.

Frigarui de cucumar aparține primelor feluri de mâncare. În original, este preparat din trepang, care este și un castravete de mare, dar de un alt fel. Carnea, legumele și condimentele sunt adăugate în pachet, după gust. Bucătarii de aici sunt sfătuiți să ia tipul de carne mai grasă, iar condimentele să fie cât mai precise. Se dovedește o cină delicioasă hrănitoare. Înainte de servire, parantezele pot fi decorate cu ierburi proaspete.

ingrediente:

• carne de porc – 500 g;
• castraveți congelați – 400 g;
• ceapă – 1 buc .;
• ardei gras – 1 buc .;
• morcovi – 2 buc .;
• usturoi – 2 căței;
• sos de soia – 100 ml;
• smântână – 50 ml;
• pasta de rosii – 1 lingura. lingura;
• Sarat la gust;
• frunză de dafin – 1-2 buc .;
• piper negru măcinat după gust;
• ulei – pentru prăjit.

Metoda de gătit:

1. Dezghețați castraveții fierti, clătiți și tăiați-l în bucăți.
2. Se spală carnea, se taie și se prăjește.
3. Transferați într-o cratiță cu fundul adânc. Adăugați cucumărie în ea, umpleți-l cu bulion sau apă cremă. Sare. Dă afară tocană.
4. Se macină ceapa, morcovii și ardeii. Prăjiți leguma într-o tigaie și tocați într-o cratiță.
5. Treceți usturoiul printr-o presă și amestecați cu sosul de soia. Transferați amestecul în alte ingrediente..
6. Adăugați condimente și pasta de roșii. Fierbeți încă 20 de minute. Squire este gata.

Salata de castraveti

• Timp: 20 minute.
• Porții Per Container: 6 porții.
• Conținut caloric: 100 kcal / 100 g.
• Scop: salata.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: ușor.

Castravetele de mare merge bine cu produsele cu care calmarul este „prietenos”, așa că dacă doriți să surprindeți oaspeții, atunci pregătiți o salată, care inițial a inclus acești reprezentanți ai faunei subacvatice și înlocuiți-i cu holothurieni. Se va dovedi neobișnuit și foarte gustos. Această salată este foarte simplă, în plus față de castravete, nu există alte produse specifice..

ingrediente:

• castravete congelată fiartă – 350 g;
• castravete proaspăt – 1 buc .;
• ceapă roșie – 1-2 buc .;
• usturoi – 1 cuișor;
• verdeturi de busuioc – un buchet mic;
• pătrunjel – un buchet mic;
• sos de soia – 1/3 linguriță;
• ardei iute – după gust;
• piper negru măcinat – după gust;
• ulei vegetal – 2-3 linguri. linguri;
• Sarat la gust.

Metoda de gătit:

1. Tăiați carcasele castravetelor sub apă în felii mari. Împărțiți ceapa în jumătate de inele. Salutați aceste ingrediente. Puneți usturoiul tocat, sarea și condimentele.
2. Se toaca castravetele proaspat. Adăugați ceapă și castraveți în ea..
3. Condimentează salata cu sos de soia și presară cu ierburi.
4. Serviți orez fiert sau aperitiv.

risotto

• Timp: 1 oră.
• Porții Per Container: 8 porții.
• Conținut caloric: 300 kcal / 100 g.
• Scop: prânz, cină.
• Bucătărie: italiană.
• Dificultate: mediu.

Fructele de mare merg bine cu orezul. Castravetele de mare nu face excepție, de aceea este adesea folosit la prepararea risotto-ului. Acest fel de mâncare este foarte comun în nordul Italiei. Legumele, „cocktailul de mare”, carnea, ciupercile sunt luate pentru gătit, dar ingredientul principal al acestei capodopere culinare este orez arborio, carnaroli sau nialo vialone și bulion bun.

ingrediente:

• orez cu marcajul „risotto” – 300 g;
• ceapă – 1 buc .;
• morcovi – 1 buc .;
• castravete fiartă – 200 g;
• creveti fierti cojiti – 150 g;
• vin alb uscat – 0,5 linguri;
• bulion – 1 lingură;
• șofran – 1 ciupire;
• ulei de măsline – 2 lingurițe. linguri;
• Sarat la gust.

Metoda de gătit:

1. Se macină ceapa și morcovii în cubulețe. Prăji.
2. Când legumele au o nuanță aurie, turnați orez în ele în mișcare circulară (nu se poate spăla), se amestecă și se lasă timp de 30 de secunde.
3. Se toarnă vin uscat. Când alcoolul se evaporă, adăugați bulionul. Nu toate, dar puțin câte puțin, o porție nouă la fiecare câteva minute.
4. Cu trei minute înainte de a fi gata (amintiți-vă că orezul ar trebui să meargă al dente), renunțați la setul marin.
5. În ultima porție de bulion, adăugați șofran și turnați în orez. Când lichidul s-a evaporat, risotto poate fi servit pe masă..