Crutoane – care este aceasta și secretele pregătirii lor

Conținutul articolului

• Ce sunt crutoane
• Cum se fac crutoane
• Rețete de crutoane
• Crutoni pentru Cezar
• Pentru primele cursuri
• Cu branza
• Secrete de gătit

Multe rețete franceze și numele lor au venit din bucătăria franceză. Multe dintre ele au devenit nume de gospodărie, precum salata Olivier. Când este menționat cuvântul „crutoane”, imaginația atrage paste în formă de spirală sau produse de patiserie răsucite. Articolul vorbește despre ceea ce aceste componente misterioase inventate de cei mai buni bucătari din Europa.

Ce sunt crutoane

Tradus din franceză, cuvântul „crouton” înseamnă „roz”. La urma urmei, se taie din pâine pentru a găti o gustare franceză. Crutoane – ce este? La baza sa, crackers. Pentru fabricarea lor, bucățile de pâine sau pâine se prăjesc în ulei până se rumenesc. Inițial, crutoanele au fost folosite ca bază pentru mini-gustări. Așadar, din trei piersici și mai multe bucăți de baghetă în câteva minute, cu o broască, puteți crea un fel de desert pentru o companie de 5-6 persoane.

În cele mai vechi timpuri, francezii foloseau crutoane pentru a decora felul principal, oferindu-i o semnificație vizuală și sațietate. Pe măsură ce tradițiile culinare s-au dezvoltat, cozonacii au început să fie folosiți ca ingredient în salate și supe. Unii cred greșit că crutoanele sunt crutoane sau pâine prăjită. Spre deosebire de „frați”, pâinea nu are crustă, dimensiunea seamănă mai mult cu canapele bilaterale.

Cum se fac crutoane

În Franța, se coace pâine specială pentru a face crackers. În condițiile țării noastre, o pâine sau o pâine brună este potrivită. Principalul lucru este că nu se destramă, nu se prăbușește și are un gust neutru. O coajă este tăiată din pâine, iar firimitura este tăiată în cuburi mici de aproximativ 6×6 cm. Pentru a face acest lucru, utilizați un cuțit ascuțit de pâine sau un tăietor de fursecuri metalice.

În plus, există 2 metode de gătit:

1. Baza de pâine este uscată în cuptor sau prăjitor (în funcție de forma firimiturii). Apoi produsele fierbinți se ung cu unt cu adaos de usturoi sau zahăr. Sosul este selectat în funcție de cum și cu ce crutoane vor fi servite.
2. Pesmetele finite se prăjesc în ulei de măsline fiert până se rumenesc. Apoi biscuiti calzi se inmoaie cu orice pansament. Nu exagerați crutoanele, altfel atunci vor fi foarte grele.

Rețete de crutoane

Nu există multe rețete pentru a face crackers francezi. Sunt utilizate în principal în salate, cu primele feluri groase, ca desert sau gustare pentru bere. Puteți unge crutoanele cu tot ce aveți la îndemână – ketchup, usturoi, miere, brânză. Este necesar să aveți în vedere pentru ce fel de mâncare este pregătită pâinea. Crutoane servite pe o farfurie comună sau porționate pe șervețele.

Crutoni pentru Cezar

caracteristici:

• timp: 10 minute;
• Porții pe container: 4 persoane;
• feluri de calorii: 300 kcal;
• misiune: pentru cină;
• Bucătărie: franceză
• dificultate: ușor.

Crutoanele de usturoi se folosesc pentru a adăuga la salata Cezar înainte de servire. Aroma de usturoi merge bine cu puiul și salata. Biscuiti aurii înmuiați în ulei adaugă condiment faimosului fel de mâncare. Este important ca crutoanele să nu fie înmuiate în salată înainte de începerea mesei. Gătirea biscuitei acasă este rapidă și ușoară..

ingrediente

• pâine proaspătă – 200 g;
• ulei de măsline – 3 linguri. l;
• usturoi – 2 căței;
• chimen măcinat – 2 lingurițe;
• rozmarin – 1 lingură;
• sare, piper – după gust.

Metoda de gătit

1. Scoateți crusta din pâine. Apoi tăiați firimitura în pătrate de 2×2 cm.
2. Într-un recipient mic, încălziți uleiul la foc mic. Se adaugă usturoiul tocat fin, rozmarinul și semințele de caras. Gatiti 1 minut, amestecand constant.
3. Adăugați felii de pâine în amestecul preparat și amestecați bine.
4. Preîncălziți cuptorul la 160 de grade. Puneți pâinea înmuiată pe o foaie de copt, presărați cu sare și piper.
5. Se prăjesc crutoanele timp de 15 minute, amestecând până se rumenesc.

Pentru primele cursuri

caracteristici:

• timp: 30 minute;
• numărul de porții: 6 persoane;
• continut caloric: 450 kcal;
• misiune: pentru prânz;
• Bucătărie: franceză
• dificultate: ușor.

Crutonii merg excelent cu supe. Mai ales cu mazăre, cremă de ciuperci – supă, hodgepodge. Rusele pot fi consumate cu mușcătură cu primele feluri de mâncare sau le puteți adăuga imediat pe farfurie. Gustul ușor cremos de pâine uscată accentuează gustul bulionului de pui. Dar există o problemă – există întotdeauna puține crutoane și puteți mânca multe dintre ele! Prin urmare, puteți găti o cantitate mare pentru prânz. Resturile sunt depozitate timp de câteva zile..

ingrediente

• pâine – 1 rola;
• unt – 200 g;
• un amestec de ierburi uscate – 2 lingurițe;
• sare, piper – după gust.

Metoda de gătit

1. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia crusta din pâine. Se taie în cuburi mari de aproximativ 5×5 cm sau felii.
2. Topiți untul într-un bol mic într-o baie de apă. Adăugați acolo un amestec de ierburi. Butați bine cu un bicior până la neted..
3. Înmuiați fiecare bucată de pâine în amestecul gata pregătit și puneți într-o tigaie preîncălzită unsă cu un amestec de uleiuri vegetale și de măsline. Înainte de prăjire, sare și piper pâinea după gust.
4. Se prăjesc crutoanele la foc mediu aproximativ 10 minute, până se rumenesc. Produsul finit poate fi păstrat timp de o săptămână într-un loc uscat și răcoros..

Cu branza

caracteristici:

• timp: 10 minute;
• numărul de porții: 2 persoane;
• feluri de calorii: 385 kcal;
• misiune: pentru cină;
• Bucătărie: rusă;
• dificultate: ușor.

Crutoanele cu brânză cu ierburi este un aperitiv minunat atât pentru bere cât și pentru vin. De asemenea, pot fi folosite ca mâncare pentru desert, adăugând miere, susan sau zahăr. Pregătirea unor astfel de crackers durează puțin, iar rezultatul depășește toate așteptările. Conținutul caloric al produselor finite nu este ridicat, astfel încât oricine se poate bucura de crutoane în companie.

ingrediente

• pâine albă – 300 g;
• ulei de măsline – 1 lingură. l;
• brânză tare – 150 g;
• sare grosieră – 0,5 linguriță;
• verzi – 1 buchet.

Metoda de gătit

1. Scoateți crusta din pâine și rupeți partea moale cu mâinile în bucăți mici de formă arbitrară.
2. Ungeți o foaie de copt cu unt și întindeți feliile de pâine. De asemenea, trebuie să stropească cu ulei.
3. Preîncălziți cuptorul la 170 de grade și puneți crutoane timp de 15-20 de minute pentru a coace până se formează o crustă crocantă.
4. Brânză (parmezan) unsă pe o răzătoare grosieră și amestecă cu ierburi pre-spălate și tocate. Adăugați sare după gust.
5. Scoateți produsele finite din cuptor și presărați imediat cu un amestec de ierburi și brânză. Se va topi chiar pe crutoane.

Secrete de gătit

Pentru pregătirea corectă a crutoanelor, trebuie să cunoașteți câteva caracteristici și secrete:

1. Cuțit subțire și ascuțit. Cu ajutorul său, crutoanele se vor dovedi netede și nu se vor crăpa.
2. Ca bază, o baghetă este cea mai potrivită. Mărimea acesteia trebuie să fie astfel încât, după îndepărtarea cojii, produsele inițiale să fie suficiente în cantitate.
3. Usturoiul pentru biscuiti francezi trebuie amestecat cu ulei de măsline înainte de începerea procesului de prăjire. Le puteți unge doar cu o tigaie..
4. Rosturile rămase nu trebuie aruncate. Pot fi prăjiți după crutoane cu adăugarea de roșii sau condimente.