Crupe de grâu – beneficii și dăune pentru organism, rețete pentru gătit și terci cu fotografii

Conținutul articolului



În antichitate, terciul de grâu era considerat unul dintre felurile de mâncare obligatorii de pe fiecare masă și chiar un simbol al abundenței și al avuției. Cu o pregătire adecvată, are o structură delicată și aerisită. În plus, această cereală este foarte utilă pentru corpul uman. Mai jos veți afla despre proprietățile și metodele de vindecare ale terciului de grâu..

Beneficiile și dăunările terciului de grâu

Există multe soiuri de grâu în sine, dar în agricultură, doar două tipuri de cereale sunt folosite mai des – moale și tare. Primul conține nu atât de mult gluten, deci merge la producția de făină. Se folosește în cofetărie și brutărie. Grâul dur conține multă gluten, motiv pentru care este permis să se facă paste și cereale. Cerealele în timpul prelucrării sunt eliberate parțial sau complet de cochilii și germeni, apoi sunt lustruite. Drept urmare, se obțin grâu de grâu. În caz contrar, ea este numită durum.

Bucatele de cereale din grâu sunt considerate potrivite pentru dietă. Conținutul lor caloric este de aproximativ 316 kcal la 100 g. Înainte de a găti din astfel de cereale, aflați mai multe despre beneficiile și prejudiciile terciului de grâu. Este deosebit de apreciat pentru proprietățile sale generale de întărire și pentru o cantitate mare de substanțe necesare pentru dieta umană. Folosind rețete din grâu, vă puteți simți efectul asupra voastră:

  • este o sursă naturală de energie;
  • stimulează sistemul imunitar;
  • ajută la pierderea în greutate;
  • îmbunătățește sistemul digestiv;
  • întărește pereții capilari;
  • ajută la vindecarea rănilor mai repede;
  • efect benefic asupra sistemului nervos;
  • reglează metabolismul grăsimilor;
  • reduce cantitatea de colesterol din sânge;
  • contribuie la îmbunătățirea sistemului cardiovascular și a creierului;
  • afectează pozitiv starea pielii, părului, unghiilor;
  • favorizează eliminarea din organism a antibioticelor, toxinelor, toxinelor, sărurilor metalelor grele;
  • atunci când este consumat pentru micul dejun, se umple de energie pentru toată ziua, datorită glucidelor lente din compoziție;
  • satura corpul cu fibre, magneziu, fosfor, calciu, potasiu, vitamine din grupele B, C și E, acizi grași, proteine ​​vegetale și aminoacizi.

Un astfel de terci poate aduce rău numai cu aciditatea redusă a stomacului, intoleranța individuală și flatulența. Nu abuzați de aceasta în timpul sarcinii, deoarece formarea de gaze se poate intensifica. Abținerea de la terci de grâu este destinată persoanelor care au suferit recent o intervenție chirurgicală pentru a îndepărta apendicita. Deoarece cerealele conțin mult amidon, nu este potrivit pentru pacienții cu diabet sau predispuse la acesta.

Terci de grâu friabil

Tipuri, denumiri de cereale din grâu

În funcție de metoda de prelucrare, dimensiunea și forma boabelor, clasificarea speciilor, se efectuează numele de cereale din grâu. Le puteți combina în următoarea listă:

  1. Artek. Este un boabe zdrobit, eliberat de coajă și germeni și lustruit. Nu conține fibre sănătoase.
  2. Arnautka. Materia primă pentru aceasta este soiul de grâu dur cu același nume. Groase vor arata ca boabele sticloase. Este destinat doar pentru a fi folosit sub formă de terci.
  3. Fulgi de grâu. Boabe aburite și comprimate. Folosit nu numai pentru gătit terci, ci și pentru deserturi.
  4. Bulgur. Acest tip de cereale este obținut din grâu, care nu este doar aburit, ci și curățat de tărâțe. Cerealele au o aromă neobișnuită de nucă.

Culturile de poltava sunt un alt soi. Se împarte în 4 grupuri:

  1. Mare, sau nr. 1 Aceste boabe nu sunt anterior zdrobite, ci doar lustruite, dând o formă alungită cu un capăt ascuțit. Amintiți-vă vizual de orz de perle. Folosit ca pansament pentru supă.
  2. Media, sau nr. 2. Acest tip de boabe se referă la mărunțit. Forma lor este ovală, dar și cu un capăt îndreptat. Mai des utilizat pentru terci..
  3. O altă medie, dar deja numărul 3. Aceste boabe zdrobite diferă de numărul 2 doar într-o formă rotunjită. Potrivit pentru terci sau caserole în cuptor.
  4. Mic, sau nr 4. Acest tip de boabe are o diferență cu numărul al treilea doar într-o formă mai fină. Ideal pentru cereale, tăieturi sau chiftele.

Cum se gătește terci de grâu

În mod tradițional, există mai multe modalități de a găti grâu de grâu. Aceasta se face pe apă, lapte sau bulion. Farfuria va fi hrănitoare dacă tăiați în ea cuburi de carne sau pește, ouă, legume sau ciuperci, sare și puneți frunze de dafin, piper măcinat după gust. Puteți toca acolo verdețuri proaspete. Porridge dulce cu fructe, fructe uscate, miere sau nuci se dovedește a fi nu mai puțin apetisant. Există un astfel de fel de mâncare precum amestecul de terci, care include un amestec de hrișcă, mei sau orez. Instrucțiunile despre cum să gătești terci de grâu sunt foarte simple:

  1. Pentru 1 cană de cereale va trebui să luați 2 căni de apă. Cantitatea poate fi diferită, dar este necesară o proporție de 1: 2.
  2. Apoi turnați cerealele cu apă, după fierbere, sare și fierbeți vasul la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute.
  3. Stingeți focul, asezonați terciul cu unt.

Terci de grâu gata pregătiți într-o farfurie

Grâu în grătar lent

Terciul de gătit este și mai ușor într-un aragaz lent. Acest dispozitiv are chiar un program special. Se numește „terci”. Poate fi înlocuit cu modul „Pilaf”. Carnea de grâu dintr-un aragaz lent se gătește practic folosind aceeași tehnologie ca într-o tigaie:

  1. Luați 100 g de cereale, clătiți bine, apoi puneți într-un bol și turnați apă fierbinte, apoi lăsați o jumătate de oră.
  2. În continuare, trebuie să ungeți multicooker-ul cu ulei. Apoi puteți pune boabe înmuiate în ea, turnați aproximativ 500 ml lapte sau altfel apă.
  3. Adăugați zahăr și sare după gust, gătiți timp de 35 de minute în programul „Porridge”, la final, lăsați în „Preîncălzire”.

Cum se gătește terci de grâu în apă friabilă

Există câteva secrete simple, folosind care, puteți găti terci de grâu în apă friabilă. În această rețetă, cerealele nu trebuie spălate în niciun caz. În caz contrar, nu veți obține efectul friabilității. Un alt pas important este prăjirea cerealelor. Conduce la dextrinizarea amidonului, ceea ce reduce vâscozitatea produsului, motiv pentru care devine friabil. Procesul de preparare a unui astfel de terci include următoarele etape:

  1. Se prăjesc aproximativ 1 cană de boabe într-o tigaie uscată până când apare o aromă plăcută de nucă.
  2. Apoi turnați-l în apă fiartă deja, sare și adăugați zahăr după gust.
  3. Se gătește la foc mic până când tot lichidul este absorbit..
  4. Umpleți cu ulei, înveliți tigaia cu ceva cald și lăsați terciul să se rumenească aproximativ o jumătate de oră.

Trebuie să spăl grăuntele înainte de a găti

Soiurile cu boabe fine nu au voie să fie spălate înainte de gătit. Deși unele gospodine nu ratează această etapă, crezând că în acest fel fac ca cerealele să fie mai frumoase și mai curate. Majoritatea rețetelor recomandă spălarea grâului înainte de gătit, dacă este Poltava. În plus, dacă aveți nevoie de terci mărunt, atunci săriți acest pas, de asemenea, nu merită. În orice caz, atunci când apa de terci începe să fiarbă, este necesară îndepărtarea spumei cu resturi de pe suprafață.

Grâu într-o lingură de lemn

Reteta de terci de grau

Există multe rețete pentru terci de grâu cu adăugarea unei varietăți de ingrediente. Poate fi vâscos, lichid sau friabil. În fiecare caz, se schimbă doar proporțiile cerealelor cu apă sau lapte. Dacă nu aveți timp să mâncați terci proaspete, atunci puteți face cu ușurință tăieturi abundente sau chiftele. De asemenea, va fi foarte gustoasă. Principalele modalități de a face terci de grâu sunt prezentate în rețete.

Terci de grâu în lapte

  • Timp de gătit: 1 oră.
  • Servire pe container: 4 persoane.
  • Feluri de calorii: 136 kcal.
  • Scop: pentru prânz / cină.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: mediu.

Terci de grâu din lapte are un gust mai bun dacă îl gătiți dulce. Este perfect pentru micul dejun. Cupa nu este prea zahară, dar moderat de dulce. Deși cantitatea de zahăr poate fi ajustată după bunul plac. Dacă doriți, nu este interzis să adăugați o lingură de miere sau câteva stafide. Dacă vi se pare lichid, atunci data viitoare creșteți cantitatea de cereale la 2/3 cană.

ingrediente:

  • zahăr – 1 lingură. lingura;
  • grâu de grâu – 0,5 linguri .;
  • unt – o bucată mică;
  • sare – 0,5 linguriță;
  • lapte – 1 l.

Metoda de gătit:

  1. Se toarnă laptele într-o cratiță, se pune pe foc și se fierbe.
  2. Apoi, sare, adaugă zahărul și, în același timp, toarnă cerealele în sine.
  3. Așteptați următoarea fierbere, reduceți căldura la minim, închideți capacul, lăsați vasul la foc mic timp de 40 de minute, fără a deranja terciul.
  4. La final se adaugă uleiul, se amestecă, se lasă să se fierbe încă 10 minute.

Terci de grâu cu stafide

Reteta de terci de grau pe apa

  • Timp de gătit: 40 minute.
  • Porții pe container: 5 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 122 kcal.
  • Scop: pentru prânz / cină.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: mediu.

Rețeta de terci de grâu de pe apă nu diferă prea mult de metoda de gătit în lapte. Doar în acest caz veți obține un fel de mâncare care poate fi atât independent, cât și o farfurie, de exemplu, carne, ficat sau ciuperci prăjite. Se macină câteva morcovi cu ceapă, se prăjesc – și se va dovedi și foarte gustoasă. Vâscozitatea terciului se poate regla cu ușurință. Dacă preferați friabil, atunci chiar înainte de gătit, nu clătiți boabele și prăjiți-le în plus.

ingrediente:

  • unt, sare – după gust;
  • grâu de grâu – 1 lingură;
  • apă – 2 lingurițe.

Metoda de gătit:

  1. Înmuiați cerealele într-un vas cu apă, sărați-l chiar acolo.
  2. După fierbere, se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute, uneori amestecând.
  3. Umpleți cu ulei la final.

Terci de grâu gătite pe apă

Cum să gătești terci de grâu – Sfaturi pentru bucăți

Secretele producerii de grâu sunt foarte simple. Ele privesc nu numai ingredientele în sine, ci și mâncărurile. Dacă doriți să gătiți terci de grâu cu adevărat gustoși, studiați următoarele sfaturi:

  1. Porridge este mai saturat ca gust și aromă într-o căldură din fontă. Deși este potrivit și o tigaie cu pereți groși.
  2. Puteți umple terciul finit nu numai cu unt – folosiți adesea măsline sau in.
  3. Dacă vă place un terci de omogenitate mai omogenă, atunci mai întâi trebuie să tocați grătarul într-o mașină de tocat cafea sau o moară manuală.
Evaluează articolul
( Nu există încă evaluări )
Distribuie prietenilor
Recomandări și sfaturi în orice domeniu al vieții
Adauga un comentariu

Dând clic pe butonul „Trimiteți comentariul”, sunt de acord cu prelucrarea datelor cu caracter personal și accept politica de confidențialitate