Crema fără ouă – rețete rapide și ușoare. Cum să gătești o creță delicioasă fără ouă, video

Conținutul articolului

---

• Reteta de tort si patiserie
• Reteta clasica
• Pentru napoleon
• În lapte
• Cu lapte condensat
• Ciocolată
• Pentru tortul cu miere
• Pentru biscuiți
• Pentru eclairs
• Custard cu unt
• O rețetă simplă de cremă
• Crema fara oua

---

Dacă vorbim despre rolul impregnării cu cremă în activitatea de cofetărie, atunci acesta nu este doar un standard, ci și un clasic în variații neobișnuite. Structura delicată, gustul delicat al umpluturii în prăjituri, prăjituri și alte produse vor fi adecvate și discrete. De asemenea, puteți prepara crema fără utilizarea ouălor, care uneori simplifică foarte mult procesul de gătire..

Reteta de tort si patiserie

Cum să faci cremă? Umpluturile ușoare delicioase sunt create folosind făină, unt, zahăr, lapte. Pentru biscuiți, eclairs, tort cu miere, puteți folosi o aromă bogată de ciocolată. Cu cât folosești mai mult în rețetă, cu atât umplutura devine mai densă, așa că pornește de la farfuria pe care vrei să o gătești și ajustează densitatea pe gustul tău.

Reteta clasica

Rețeta de la Custard este simplă. Pentru a pregăti o cremă clasică fără ouă, trebuie să luați:

• lapte proaspăt – 1 lingură;
• zahăr alb – 0,5 linguriță;
• unt proaspăt – 100 g;
• faina de 1 clasa – 3 linguri. l .;
• vanilină.

Procesul de gătire pas cu pas:

1. Încălziți puțin ulei în cuptorul cu microunde până la moale..
2. Turnați laptele în tigaie (lăsați puțin lapte pentru a dilua făina mai târziu), adăugați zahărul. Se încălzește la foc mic.
3. În timp ce laptele se încălzește, diluați făina în laptele rămas până la netezire, nu trebuie să existe bulgări.
4. Înainte de a fierbe laptele pe aragaz, turnați cuptorul într-un flux subțire, amestecând.
5. Gatiti pana cand masa este groasa, amestecand constant cu o lingura (din lemn, silicon), astfel incat masa sa nu arda.
6. Scoateți compoziția îngroșată de pe aragaz, astfel încât să se răcească. Se agită periodic pentru a preveni formarea filmului de lapte deasupra.
7. Bateți untul cu un mixer până când este complet, începând cu viteza lentă a dispozitivului și creșteți-l treptat.
8. Adăugați vanilina în amestecul de lapte, amestecați, apoi turnați 3 linguri de unt luxuriant, bateți masa cu un mixer.

Pentru napoleon

Produse pentru prepararea umpluturii Napoleon cu un gust delicat de lapte:

• lapte – 0,7 l;
• zahăr alb – 2 lingurițe;
• faina de 1 clasa – 6 linguri. l .;
• unt proaspăt – 200 g;
• zahăr vanilat sau vanilină – un plic.

Cum să gătești o umplutură delicioasă:

1. Pentru a face untul moale, înmuiați puțin în cuptorul cu microunde.
2. Se toarnă zahăr în 0,5 l de lapte, se pune coada la foc mic.
3. În timp ce lichidul se încălzește pe aragaz, combinați restul de lapte cu făina, astfel încât să nu rămână boabe în amestec.
4. După ce a fiert lichidul pe aragaz, se toarnă în amestecul de lapte-făină.
5. Se fierbe până se îngroașă, se amestecă cu o lingură, astfel încât să nu ardă de jos.
6. Când scoateți amestecul din aragaz, adăugați zahăr vanilat.
7. Crema este aproape gata, când masa se răcește puțin, se adaugă felii de ulei și se amestecă. După aceea, umplerea poate fi umplută cu cofetărie.

În lapte

Dacă decideți să pregătiți o umplutură pe bază de lapte pentru răspândirea prăjiturilor, este mai bine să reduceți cantitatea de făină cu o jumătate de lingură. Vei avea nevoie:

• unt proaspăt cremos – 200 g;
• lapte (poate fi de casă) – 225 ml;
• zahăr alb – 1 lingură;
• făină de clasa 1 – 2,5 linguri. L (pentru o scăzută 1,5-2 tbsp. l.);

Procesul pas cu pas pentru pregătirea umplerii:

1. Se adaugă zahărul în lapte (200 ml), se pune într-o cratiță pe o sobă.
2. Se amestecă făina de grâu cu 25 ml de lapte până se formează o soluție omogenă.
3. Turnați amestecul de făină într-un flux de lapte fierbinte. Gătiti, amestecând cu o lingură și asigurați-vă că amestecul nu arde de jos. Scoateți de pe foc până la răcire..
4. Bateți untul moale cu un mixer sau un blender. La aceasta se adaugă baza răcită porțional și se bate cu un mixer.

Cu lapte condensat

Alegeți numai produse proaspete pentru umplere și numai unt de înaltă calitate. Ingrediente necesare:

• lapte (de casă) – 250 ml;
• făină de clasa 1 – 2 lingurițe. l .;
• zahăr alb – 2 lingurițe. l .;
• ulei proaspăt – 100 g;
• lapte condensat într-un borcan – 200 g;
• vanilină.

Cum se prepară impregnarea saturată:

1. Amestecați făina și zahărul într-un bol separat.
2. Încălziți laptele într-o cratiță mică. Când lichidul devine cald, turnați un sfert din pahar din întregul volum. Pune restul pe foc.
3. Când laptele este fierbinte, scoateți recipientul de pe foc și acoperiți.
4. Turnați laptele cald într-un amestec de zahăr și făină, amestecați rapid cu un bici sau un mixer.
5. Se toarnă în lapte fierbinte.
6. Puneți întregul amestec într-o cratiță mică. Se amestecă cu o spatulă sau lingură de lemn. Se fierbe până la gros, aproximativ 4-5 minute.
7. După ce amestecul s-a îngroșat, scoateți cratița din aragaz, acoperiți cu folie de agățare până se răcește. Este mai bine să nu acoperiți cu un capac, altfel amestecul va fi lichid.
8. Se amestecă cu un mixer la viteză mică untul cu lapte condensat până când este pufos, se adaugă vanilie, dacă se dorește.
9. Adăugați o bază la acest amestec câteva linguri, bateți încet.

Ciocolată

Crema de ciocolată saturată va atrage orice copil, este un gust preferat încă din copilărie. Ingrediente necesare:

• lapte cald – 250 ml;
• cernut faina de 1 grad – 1 lingura. l .;
• amidon de cartof – 1 lingură. l .;
• ciocolată amară (se rupe în bucăți) – 50 g;
• pulbere de cacao – 3 linguri. l .;
• zahăr alb – 150 g;
• unt (poate fi de casă) – 100 g.

Umplerea gustoasă și bogată se prepară astfel:

1. Adăugați ciocolata, zahărul în lapte, puneți o sobă să se încălzească, astfel încât ciocolata să se topească.
2. Se amestecă bine făina și amidonul într-o cratiță, se toarnă laptele de ciocolată într-o compoziție uscată, se amestecă bine.
3. Se pune la foc minim, se gătește și se amestecă bine în proces până când este gros.
4. Scoateți din foc, așteptați ca amestecul gros să se răcească.
5. Bateți untul înmuiat cu un mixer și adăugați la o bază caldă. Amestecă totul repede până este neted și poți folosi.

Pentru tortul cu miere

O combinație excelentă de tandrețe de umplere și aerisire a prăjiturilor este o cremă pentru tortul cu miere. Pentru a prepara o cremă simplă fără ouă, trebuie să luați:

• lapte (poate fi de casă) – 0,5 l;
• zahăr alb – 1 lingură;
• făină de clasa 1 – 1 lingură. l .;
• zahăr vanilat – un plic;
• unt proaspăt – 70 g.

Procesul de gătire pas cu pas:

1. Lăsați imediat o jumătate de pahar de lapte și fierbeți restul de lichid cu zahăr.
2. Amestecă jumătate de pahar de lapte și făină până la neted..
3. Se toarnă bătutul în lapte, se gătește până se îngroașă, trebuie doar să ai grijă ca amestecul să nu fiarbă.
4. Scoateți baza din sobă, răciți complet, acoperind tigaia cu o peliculă.
5. Când compoziția de lapte s-a răcit, apoi combinați-l cu untul biciuit într-o spumă luxuriantă.
6. Înmuiați tortul cu miere cu umplutura și lăsați desertul la frigider peste noapte.

Pentru biscuiți

Impregnarea pentru biscuiți nu este pregătită mult timp, se dovedește deloc zahăr, dar blândă și mătăsoasă. Vei avea nevoie:

• zahăr – 0,5 kg;
• apa rece (fiarta) – 0,5 linguri .;
• făină – 1 lingură. l .;
• unt – 100 g.

Pregătire pentru impregnare:

1. Lăsați uleiul la temperatura camerei, lăsați-l să se înmoaie.
2. Turnați zahărul într-o cratiță mică, turnați jumătate din apa specificată în rețetă. Se pune la foc minim, se amestecă până se obține un sirop limpede.
3. Combinați a doua jumătate a apei din vas cu făina în acest moment, amestecați bine pentru a evita bulgărele.
4. Când siropul a început să fiarbă, turnați amestecul rezultat într-un flux subțire și gătiți până când amestecul se îngroașă.
5. Scoateți cratița pentru a permite compoziției să se răcească la o stare caldă..
6. Adăugați untul la bază cu felii, bateți cu un mixer până când amestecul este gros.

Pentru eclairs

Pregătiți un desert delicios din următoarele ingrediente:

• apă purificată – 200 ml;
• făină de clasa 1 – 2 lingurițe. l .;
• zahăr alb – 250 g;
• unt proaspăt – 250 g;
• zahăr vanilat.

gătit:

1. Se fierbe 100 ml de apă și sirop de zahăr.
2. Combinați făina și altă apă și turnați în sirop. Gatiti pana cand aluatul este gros.
3. Adăugați ulei la masa caldă, bateți la mixerul cu viteză mică timp de 10 minute.

Consultați alte rețete pentru a face cremă eclairs.

Dacă decideți să nu folosiți ouă pentru impregnare, aceasta nu este o problemă: veți putea găti o umplutură uimitoare combinând cele mai simple ingrediente. Crema de aer cremă de casă fără ouă este o excelentă impregnare pentru prăjituri, umplutură pentru prăjituri, briose, tuburi și profiterole. Înghețată, unt, gust de cremă – alegerea este a ta, iar instrucțiunile video de mai jos îți vor spune cum să o faci corect, astfel încât această cremă să nu fie în niciun fel inferioară oului.

Custard cu unt

O rețetă simplă de cremă

Crema fara oua